Recetas de mermelada de mora

 Recetas de mermelada de mora

Sunberry es una baya que fue criada en 1905 por el criador estadounidense Luther Burbank. A menudo se llama arándanos canadienses, sin embargo, en realidad es un tipo de solanácea, es decir, una planta, más bien, cerca de tomates y papas.Cabe destacar que se obtuvo una nueva especie al cruzar dos herpes herbosos poco conocidos y completamente incomibles (aunque no venenosos). Pero las "bayas soleadas" en sí mismas (como su nombre lo traduce) son tan sabrosas y dulces que hacen mermeladas, no ensaladas de verduras.

Características de la baya

Hasta ahora, esta planta es poco conocida en Eurasia, aunque ya se ha demostrado que, en nuestro clima, estas bayas son capaces de crecer y producir una buena cosecha. Los genes pilosos africanos dieron a la mora un alto rendimiento y un tamaño bastante grande de las bayas. En color y forma, estas frutas se parecen a los arándanos o a las grosellas negras, y en tamaño a veces alcanzan el tamaño de una cereza.

Las bayas de Sunberry contienen muchas sustancias útiles:

  • vitamina C;
  • caroteno;
  • hierro, potasio, magnesio, zinc y cobre;
  • manganeso y plata;
  • fructosa y galactosa.

Estas sustancias mejoran la circulación sanguínea, aumentan la inmunidad, normalizan la glándula pituitaria y el nivel de hemoglobina en la sangre. También una pequeña cantidad de sunberry puede mejorar la microflora intestinal. La mermelada de mora o la tintura de las bayas hace frente a los resfriados y se utiliza para aumentar la elasticidad de los vasos sanguíneos en las enfermedades cardiovasculares. Al frotar las fresas frescas con gachas, también puede tratar quemaduras y otros tipos de lesiones en la piel.

Selección y preparación de frutas.

Sunberry es una planta anual, por lo que se debe plantar utilizando la misma tecnología que una fresa anual: es suficiente plantar en una cama y regular la maleza para obtener una cosecha decente. La sequía y las heladas bajan a -10 ° C, la planta resiste fácilmente. Los arbustos de Sunberry pueden alcanzar 1,5 metros de altura y, en condiciones favorables, se pueden recoger hasta 5 kg de bayas de cada uno de ellos. Así que, a sabiendas, Sunbury está ganando cada vez más popularidad entre los jardineros: esta baya es muy beneficiosa para la cosecha durante el invierno.

Pero en forma cruda en grandes cantidades no vale la pena. Los taninos, que dan un sabor astringente característico, se encuentran en Sunberry en grandes cantidades. Una chokeberry bien conocida tiene un efecto similar, una gran cantidad de la cual en su forma cruda puede provocar estreñimiento y otras dolencias, pero también produce excelentes vinos y tinturas. Sunberry tiene las mismas propiedades, por lo que el vino de estas bayas es una buena alternativa para aquellos que no les gusta la mermelada.

Otra ventaja de Sunberry es que es muy fácil recoger bayas del arbusto, no tiene agujas que dificulten este proceso y los racimos cuelgan de manera muy compacta. Sin embargo, aún debe tener cuidado al ensamblar: las bayas aplastadas accidentalmente no son tan aterradoras, pero el jugo saldrá de ellas antes de tiempo y, lo más probable, habrá que tirarlas.

Coseche, limpie las bayas del follaje y las patas verdes. Elija de un cubo todas las bayas dañadas, inmaduras y sospechosas. Dado que la piel de una mora del sol es más densa que la de muchas otras bayas, se recomienda perforarla antes de cocinarla. Sin embargo, con una cosecha grande no es muy conveniente hacerlo, por lo tanto, tiene sentido usar una picadora de carne, por lo que las bayas se cocinarán mucho más rápido. Después de eso, se pueden utilizar según lo previsto. Los huesos pequeños en las bayas no requieren remoción.

¿Cómo hacer mermelada?

El alcance para el uso de sunberry en la cocina es enorme. Si quieres hacer espacios en blanco para el invierno, puedes hacer mermelada, compota o jugo. Puede utilizar recetas de cocina cuando se cocina sólo sunberry. Para esto es suficiente agregar azúcar en proporciones de 1: 1.

Pero si quieres algo original, entonces la mora se puede combinar con varios ingredientes diferentes. Puede ser jengibre molido o molido (2 cucharadas por 1 kg de bayas), naranja, limón o manzanas.

Con naranja

Para naranjas, limones y manzanas definitivamente necesitas una picadora de carne o una licuadora. Tome unas cuantas naranjas, retire la cáscara y las semillas adentro (esto puede hacerse destripando la fruta) y córtelos en trozos pequeños tanto como sea posible.Luego salta las naranjas con la mora del sol a través de una picadora de carne o mélelas en una licuadora. Agregue azúcar al gachas, agregue agua (en la proporción de 2 litros por 1 kg), mezcle y cocine a fuego lento durante 15-30 minutos, dependiendo de qué tipo de mermelada desea obtener como resultado. Después de eso, coloque la mermelada en frascos esterilizados y enrolle. En este caso, asegúrese de verificar la estanqueidad de las latas, sin que este atasco se deteriore rápidamente.

Para asegurarse de que las bayas de sunberry y los ingredientes relacionados conserven sus propiedades beneficiosas tanto como sea posible, no hierva la mermelada. Tampoco puede llenarlo con azúcar, y preparar previamente el jarabe de azúcar. Para hacer esto, simplemente disuelva el azúcar en una pequeña cantidad de agua. Y la forma más fácil de hacerlo es con una pequeña cacerola prendida en fuego: el azúcar se disolverá del calor más rápido.

Incluso puede tomar el agua preparada para la mermelada, disolver el azúcar en el fuego y agregar bayas y frutas al jarabe resultante. También puede agregar un poco de ácido cítrico allí, mejorará el proceso de conservación del producto. Debe agregarse en una cantidad de no más de 2 gramos por 1 kg de bayas y hacer esto en el proceso de hervir justo antes de colocarlos en las orillas.

Con limon

Si decides hacer mermelada con limón, también puedes tomar más menta. Sus hojas están bien combinadas con limones en cualquier plato y le dan un sabor picante. Para hacer esto, puedes comprar menta molida en la sección sazonada o encontrarla entre los tés de hierbas. Pero la menta fresca será especialmente buena, sus hojas se pueden desmenuzar finamente con un cuchillo o pasar a través de una licuadora junto con el resto de los ingredientes. Y si la menta no le conviene, puede reemplazarla con hojas de bálsamo de limón. Melissa no tiene un pronunciado sabor a mentol, se parece más a un limón y lo complementa bien, aumentando la concentración de sustancias anti-frío en el plato.

Los limones en sí mismos son mejores para tomar no más de 1-2 piezas, ya que, a diferencia de las naranjas, estas frutas son bastante ácidas y también producen una gran cantidad de ácido cítrico. Ella es un conservante, por lo que esta mermelada puede durar incluso más que la mermelada sin limones. Pero el azúcar tendrá que agregar un poco más, si el sabor agrio no le conviene. No olvide retirar los huesos de limón para que no caigan en el frasco de mermelada. Pero es posible dejar la cáscara, el limón no es muy espeso y se suaviza fácilmente durante el proceso de cocción. Pero la cantidad de nutrientes, incluida la vitamina C, en la piel es significativamente mayor que en las partes blandas del limón.

Otra opción es combinar limón y naranja en mermelada de mora. Basta con tomar 1 limón y un par de naranjas, no se pueden las variedades muy dulces: si son frescas, no son muy sabrosas, aquí serán útiles.

Con manzanas

Combinando sunberry y manzanas, necesitará una vez y media más azúcar y fruta de tamaño mediano a razón de 6 piezas por 1 kg de bayas. Lo mejor de todo para tal mermelada es la variedad adecuada entre los jardineros de la variedad "Antonovka". Su fruta ácida verde es ideal para enlatar.

En este caso, tienes que gastar más esfuerzo. Las manzanas deben lavarse, pelarse y pelarse desde el interior con semillas. Luego picarlos. Alternativamente, puede rallar las manzanas con un rallador, esto sucederá más rápido, y las frutas darán una gran cantidad de jugo, que disolverá el azúcar.

Después de eso, agregue azúcar a las manzanas y agregue las bayas de mora allí. Revuelva y deje reposar durante 4-6 horas. Luego llene el prefabricado con agua y póngalo a fuego lento. Hervir dicha mezcla debe ser de al menos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Después de este tiempo, retire el recipiente del atasco del calor y déjelo reposar durante al menos 12 horas. Luego, hierve nuevamente por 15 minutos y extiéndalo sobre las latas preparadas.

Sobre cómo cocinar una hermosa y sabrosa mermelada de bayas de mora, vea el siguiente video.

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