Mousse de bayas: recetas y tecnología de cocina.

 Mousse de bayas: recetas y tecnología de cocina.

La mousse de bayas se considera uno de los postres más fáciles y útiles. Puede ser comido incluso por aquellos que están a dieta y vigilando su peso. Esta delicadeza a menudo se puede encontrar en los estantes de tiendas, supermercados y pastelerías.Está hecho de grosellas, frambuesas, fresas, arándanos y otras bayas.

Sin embargo, para aquellos que les gusta cocinar y les encanta crear deliciosas obras maestras, no es difícil cocinar este postre usted mismo. Puedes hacer mousse de bayas de dos maneras. Recetas paso a paso se pueden encontrar en este artículo.

Con sémola y proteína.

El primer método para hacer mousse de bayas se basa en el uso de sémola y proteínas. Para preparar el postre para esta receta necesitarás:

  • Bayas - 300 gramos (puede tomar cualquier bayas a su gusto, no solo frescas, sino también congeladas);
  • Huevo de gallina - 1 pieza (solo necesitas proteínas);
  • agua purificada - 500 mililitros;
  • azúcar granulada - 120-150 gramos;
  • Sémola - 70 gramos.

Primero necesitas preparar las bayas. Si usa frutas frescas, deben lavarse, secarse, clasificarse y limpiarse de hojas, semillas, tallos y otros elementos innecesarios. Si prefieres congelarlos, entonces hay que descongelarlos.

Ahora necesitas convertir las bayas enteras en un puré. Para hacer esto, puedes usar un tamiz, tolkushkoy (que usas para macerar), una licuadora o incluso un tenedor convencional. También es necesario separar las bayas de las pieles y huesos. Para esto, una vez más, puedes usar un tamiz.

La masa de bayas pura se extiende en un recipiente aparte, y la torta resultante se coloca en una cacerola y se vierte agua. Agregue el azúcar aquí. Ponga el recipiente sobre el fuego y hierva el líquido que contiene. Cuando la "compota" hierve, es necesario hervir durante unos minutos más, y luego colar y verter en una sartén limpia.

Agregue la masa de bayas puras previamente separadas a la compota filtrada, póngala en el fuego y agregue sémola con proteína. Cuando agregue sémola a la mezcla de bayas, debe revolver constantemente la masa. Esto es necesario para evitar la aparición de grumos.

Continúe cocinando la mousse a fuego lento durante 3-5 minutos. Su consistencia debe ser similar a la gelatina. Cuando llegues a la estructura correcta, deja el postre por un rato. Debería enfriarse un poco.

Después de un tiempo vale la pena volver a la mousse. Ahora debe ser batida con una batidora. Además, el postre debe batirse a la máxima velocidad y con gran intensidad; como resultado, la masa debe aumentar de tamaño, volverse más "esponjosa" y aligerarse. Después de eso, el postre se puede colocar en porciones de cuencos de crema y poner en el refrigerador. Después de 2-3 horas puedes empezar a degustar.

Con cuajada y gelatina.

Otra versión de la mousse - requesón y baya con gelatina. Para hacerlo necesitas tomar:

  • Bayas al gusto - 450 gramos;
  • queso cottage - 300 gramos;
  • gelatina - 15 gramos;
  • azúcar granulada - 3 cucharadas;
  • Agua purificada - 100 mililitros.

    Primero necesitas llenar la gelatina con agua y dejar que se hinche. En este momento es necesario convertir las bayas en un puré. Esto se puede hacer usando cualquier dispositivo que sea conveniente para usted (tamiz o licuadora). Luego se agrega azúcar a la masa de la baya.

    Cuando la gelatina se hincha, se debe colocar en una cacerola pequeña y poner en un fuego pequeño. La gelatina debe estar completamente disuelta en agua, así que no olvide remover la mezcla. Es importante recordar que la gelatina no debe hervir.

    Una vez que la gelatina se haya disuelto completamente, debe retirarse de la estufa y enfriarse. Luego agregue el puré de bayas y mezcle bien. El requesón también se agrega aquí. Ahora, la mousse se puede dividir en porciones y colocar en cuencos para helados, que deben gastarse en el refrigerador durante varias horas (si es posible, dejarlos durante la noche).

    Por lo tanto, puede asegurarse de que hacer mousse de frutas en casa sea fácil. Cabe destacar que la base de la delicadeza puede ser no solo las bayas. También puede agregar cualquier fruta (la opción más popular es un plátano).

    Antes de servir, decorar la mousse. Esto se puede hacer con bayas frescas o hojas de menta. Además, el postre puede ser recubierto con chocolate, caramelo o mermelada.

    Sin duda más mousse de bayas - baja en calorías. La cantidad de azúcar en ella se puede ajustar de forma independiente. Por lo tanto, este postre será una excelente alternativa a la cocción con alto contenido de calorías y otros dulces dañinos. Esta delicadeza es adecuada para comer incluso para aquellas personas que se adhieren a los principios de una alimentación saludable.

    Otra ventaja de este postre es que está bien conservado. Se puede guardar en la nevera durante tres días. Por lo tanto, puedes cocinarlo con antelación y complacer a los invitados con una dulce sorpresa.

    Aprenderás más sobre cómo hacer mousse de bayas en el siguiente video.

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