Compota de bayas: propiedades y reglas de cocción.

La compota se puede llamar una bebida, conocida por todos desde la infancia, porque es, como regla, que los bebés son elaborados por las madres, que se vierten en el jardín de infantes y en la escuela.Compota se refiere a las bebidas de postre. Prepararlo a partir de una variedad de frutas y bayas. En verano, es más conveniente utilizar un cultivo recién cosechado para este fin, y en invierno, las frutas congeladas acuden al rescate.

La compota de bayas en la cantidad de 100 gramos contiene solo unas veinte calorías cuando se prepara con azúcar. Si se hace sin un edulcorante, entonces el contenido calórico se reduce casi a la mitad, a ocho o diez calorías. La compota de bayas BJU con azúcar se ve así: 0.2 gramos de proteínas, 0.1 gramos de grasa y 4.7 gramos de carbohidratos.

Por supuesto, la compota es muy útil, pero sus propiedades específicas dependen de las bayas utilizadas. Como regla general, una característica común de casi todas las bebidas es la presencia de vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico y ayuda a prevenir los resfriados. Además, cualquier compota quita perfectamente la sed, por lo que a menudo viene en ayuda de los calurosos meses de verano. El líquido de postre de las frambuesas hace frente al calor, el espino amarillo y las ciruelas mantienen el estado del sistema nervioso, y los arándanos se usan tradicionalmente en los períodos más "enfermos".

Sin embargo, a veces la compota puede causar algún daño. En primer lugar, está prohibida una bebida con un alto contenido de azúcar para las personas con diabetes o propensas al sobrepeso. En segundo lugar, la compota ácida a veces conduce a sensaciones desagradables en personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal. Los arándanos, por ejemplo, tienen prohibido comer durante la gastritis. En tercer lugar, los líquidos a base de bayas que crecen cerca de carreteras, en áreas con poca ecología y que también reciben tratamiento químico son muy dañinos.

En general, casi todas las bayas se utilizan para hacer compota: frambuesa, cereza, fresa, grosella, arándano, espino amarillo y muchos otros. Es mejor crear una variedad, porque las frutas frescas del bosque se combinan perfectamente con el jardín, y la adición de frutas y condimentos solo hace que el sabor final sea más interesante. Además, vale la pena agregar que las bayas deben estar frescas y maduras. Por supuesto, no debe tomar esas frutas que están dañadas por los insectos, tienen manchas de putrefacción o tienen un aspecto poco saludable, pero no debe excluir las muestras ligeramente atrapadas.

Después de atravesar las bayas, se deben limpiar de tallos, cepillos y hojas. En la etapa final, por supuesto, todo se lava. Adecuado, por cierto, y bayas frescas y congeladas. Vale la pena mencionar que a menudo se agregan otros ingredientes a la compota. Por ejemplo, si una bebida es demasiado dulce, puede equilibrar el sabor con jugo de limón o ácido.

Siempre es bueno colocar las especias: canela, cardamomo, vainilla, clavo, jengibre y otros. En cuanto a las hierbas, se recomienda agregar compotas con menta, tomillo, lavanda e incluso pétalos de rosa. En principio, la compota es la bebida con la que no da miedo experimentar, por lo que siempre puede agregar algunos ingredientes propios a la receta terminada.

Para preparar adecuadamente la compota, es importante seguir algunas recomendaciones básicas. En primer lugar, las bayas recocidas arruinan toda la bebida. Es mejor dejar que hierva y dejar que dibuje más tiempo. El máximo correcto se considera mantener durante ocho a diez horas. Así el agua tendrá tiempo de enriquecerse con sabor, olor y beneficio.

En segundo lugar, generalmente de 100 a 150 gramos de azúcar por litro de agua. Esta cantidad depende de la dulzura de la baya en sí. Por ejemplo, la compota de arándanos requerirá más edulcorante que la cereza. En tercer lugar, es costumbre llenar la bandeja con bayas durante aproximadamente un cuarto o un tercio, no más. Por supuesto, si se requiere un sabor más saturado, entonces se pueden usar más frutas.

En cuarto lugar, los chefs con experiencia recomiendan preparar primero el jarabe de azúcar en una cacerola, luego hervir las bayas durante unos cinco minutos y luego dejar la bebida para infundir. En el caso de usar frambuesas y moras, no se puede hervir la compota en absoluto, sino simplemente verter el jarabe hirviendo sobre la fruta. En el caso de las bayas congeladas, es mejor verterlas con agua fría, hervir todo y luego dejar en infusión. Finalmente, la tercera forma es llenar las bayas con agua hirviendo y endulzar la bebida preparada para el postre.

La compota de frutas de verano se puede preparar a partir de dos litros de agua, un vaso de grosella negra, dos manzanas, seis u ocho fresas (según el tamaño), seis o diez ciruelas, azúcar y ácido cítrico. Preparar una bebida es extremadamente simple.

Primero, el agua se pone en el fuego, la grosella negra se envía al mismo lavado y limpieza de las colas. El líquido se lleva a ebullición. Luego agrégale las ciruelas picadas cortadas por la mitad y las fresas sin semillas. Del mismo modo, es necesario hacerlo con las manzanas: enjuagar, pelar y torcer, cortar en trozos y poner en una cacerola. Poniendo todos los ingredientes, la compota debe hervirse nuevamente, endulzarse con azúcar y agregarse con ácido cítrico.

La bebida se hierve durante unos cinco minutos a fuego lento. Después de eso, el fuego se apaga. "Llegar a la preparación" compota para estar debajo de la tapa, entonces se enfriará. Después de haber vertido el líquido en un decantador hermoso, puede enfriarlo retirándolo por un rato en el refrigerador. Luego la bebida se puede verter en vasos preparados.

La compota de frambuesa no solo es sabrosa, sino también útil. Para hervirlo, necesitas tres litros de agua, 100 gramos de fresas, 600 gramos de frambuesas, 50 gramos de arándanos y 300 gramos de azúcar. En primer lugar, el jarabe de azúcar se prepara a partir de agua y azúcar. En la estufa, el líquido se pone a hervir y luego se hierve durante unos cinco minutos. Luego, hay que verter en la sartén las bayas ya lavadas y volver a hervir las frutas cocidas.

En los meses de verano, la receta de cada día puede ser una compota de grosella con menta. De los ingredientes que necesita: dos litros de agua, 200 gramos de azúcar, 1.5 tazas de grosella y una ramita de menta. La bebida se prepara según el patrón tradicional: el azúcar se vierte en agua hirviendo, todo se agita cuidadosamente y se combina en la sartén con la grosella. Hervir el líquido a unos siete minutos, después de lo cual se dejará infundir con la adición de menta.

Asegúrate de hacer una compota de fresa, que requerirá dos litros y medio de agua, un vaso de bayas y medio vaso de azúcar. Las fresas se recogen, se limpian y se lavan. El agua en la sartén se pone a hervir, después de lo cual se reduce el fuego. Masa de bayas se agrega al agua junto con el azúcar. La bebida vuelve a hervir, después de lo cual es suficiente cocinar de dos a cinco minutos. La infusión de compota de fresa solo necesita un cuarto de hora.

Una combinación armoniosa es una combinación de grosellas y frambuesas, por lo que vale la pena combinar estos ingredientes en una compota de "marco". La cocción requiere dos litros de agua, dos vasos de grosella, un vaso y medio de frambuesa y una tercera taza de azúcar. En principio, esta receta le permite utilizar una cantidad igual de bayas. El azúcar y el agua mezclan el jarabe, que primero se pone a hervir. Después de reducir el calor, agregue las bayas a la sartén y hierva durante cinco minutos. Insistir en una compota de este tipo no debe ser larga, ya que generalmente es bueno servirla.

Cuando la compota se hierve de bayas congeladas, no deben descongelarse de antemano. Es mejor colocarlos inmediatamente en jarabe hirviendo para conservar la cantidad máxima de vitaminas. La receta básica de este postre requerirá aproximadamente medio kilogramo de bayas congeladas (por ejemplo, frambuesas, grosellas negras y fresas), aproximadamente dos vasos de azúcar y dos a dos y medio litros de agua. Se vierte edulcorante en la sartén, se vierte agua, todo se pone a hervir.

Tan pronto como aparezcan burbujas, puede dormirse bayas, revolviendo suavemente. Hervir la compota en un fuego pequeño durante un máximo de quince minutos. Entonces se le debe permitir pararse. Cuando la bebida se haya enfriado, se puede servir.

Además de la mitad de un kilogramo de bayas congeladas, en este caso, necesitará de medio a un vaso entero de azúcar, aproximadamente dos litros y medio de agua y un limón. Una bandeja de dos tercios de volumen se llena con agua y la mitad de un limón se exprime en un tazón separado. Se pone a hervir el agua y se le agrega gradualmente jugo de limón y azúcar. Tan pronto como el edulcorante se disuelve, las burbujas reaparecen, puede poner bayas congeladas. Una vez más, deje que la bebida hierva, es necesario reducir el calor, cubrir la sartén con una tapa y hervir todo durante unos cinco minutos. El postre final tendrá que ser elaborado durante unos treinta minutos. Antes de servir, tendrá que colar.

Adición picante a la compota de bayas será canela con menta. En esta receta, además de medio kilogramo de bayas congeladas, se utilizan aproximadamente 150 gramos de menta (puede ser fresca, seca o incluso congelada), alrededor de un vaso de azúcar granulada, de dos a dos litros y medio de agua y canela. La menta cabe en la olla, se llena con agua caliente y se deja durante diez minutos. En otro recipiente, las bayas congeladas deben calentarse un poco durante el mismo período. Después del intervalo anterior, los ingredientes se combinan, se complementan con azúcar y canela y se hierven durante diez minutos a fuego lento.

No se recomienda beber compota inmediatamente, debe ser infundido durante varias horas. Así, el sabor y el aroma de la bebida mejoran considerablemente, las sustancias útiles permanecen. Además, no hay reglas especiales. Esta bebida es borracha y fría, y caliente, y un poco fría.

Guarde la bebida en el refrigerador no más de dos días. Es importante mencionar que a altas temperaturas, la compota de grosella negra enfriada es considerada como la más efectiva.

Vea el video a continuación para una receta para hacer una compota de fruta deliciosa.