Irga: ¿qué es esta baya y qué se puede cocinar de ella?

 Irga: ¿qué es esta baya y qué se puede cocinar de ella?

Irga es una baya muy sana y dulce. Los cocineros comparten algunas recetas de platos dulces, revelan los secretos y los métodos de cocinar varias bebidas de bayas.

Que es

El arbusto irgi tiene hojas ovadas de serrato. Las flores blancas fragantes en grupos densos aparecen en primavera en el arbusto, que puede ser de 4 a 6 metros. La fruta esférica del tamaño de un guisante alcanza un diámetro de 0,8 a 1,8 cm. Durante el período de maduración, el color de la baya puede cambiar. La piel densa se puede convertir en un color púrpura, púrpura con un brillo rojizo, un tono azul oscuro con un brillo negro.

Los frutos maduran a finales de junio. La madurez se verifica presionando: la baya madura exuda un jugo dulce. Irga es rica en vitaminas de los grupos B, C, P, fibra, pectina. Está saturado de flavonoides, minerales. Berry tiene propiedades antitumorales y sedantes, mejora la inmunidad, tiene un efecto tónico.

Las frutas son buenas en fresco, congelado, seco y seco. No pierden sus cualidades después del lavado a fondo. Secarlos, revolviendo ocasionalmente, en un horno a una temperatura no superior a 60 grados. Una habitación caliente debe estar bien ventilada. A veces el proceso de secado tiene lugar bajo el sol. Las bayas se pueden secar en racimos enteros. Las bayas secadas naturalmente se eliminan de los cepillos y se almacenan en bolsas de tela.

Las bayas maduras, espolvoreadas con azúcar, se secan en el horno a una temperatura de 20 grados un poco más de un día. Por kilogramo de irgi se requieren 100 gramos de azúcar en polvo. Después de un día, el jugo resultante se drena, el horno se calienta a 80 grados y el contenido se deja durante unos 15 minutos. La humedad de la fruta se nivela en 3 días, llegando a ser del 22%.

El secado puede ocurrir naturalmente al sol. Almacenar las bayas secas en cajas. Capas espolvoreadas con azúcar en polvo. Las capas se cubren con una tela de gasa en la parte superior, se coloca una placa en la parte superior y se coloca una pesa. Los productos secos y compactados saben como las pasas. Se añade a la repostería, a las compotas.

Berry es fácil de preservar. Es ideal para la cosecha de invierno. De irgi hacen muchas delicias increíbles: pastila, gelatina, gelatina, bebida de frutas, zumo, mermelada, mermelada, mermelada, mermelada, mermelada, puré de patatas, compotas. La baya dulce es un excelente relleno para pasteles.

Recetas de postres de érgi

Hay muchas recetas geniales para varios tipos de postres de irgi. Puede preparar mermeladas y mermeladas con la adición de otras frutas (grosellas negras y rojas, cerezas, limón, manzanas, etc.).

Para hacer mermelada, debes lavar las bayas con cuidado, quitar las patas de la fruta. Prepare previamente el jarabe de azúcar (0.5 kg) y 2 vasos de agua. La fruta se coloca en un colador, se vierte agua caliente. Baya bañada en almíbar, hervir, dejar reposar durante 12 horas. Luego, de nuevo, llevar a ebullición. A veces rociar un poco de ácido cítrico.

La mermelada se puede hacer con limón. Para ello, se vierten 1,5 kg de irgi con un vaso de agua, se hierve durante media hora. Verter 700 gramos de azúcar, mezclar bien. Cocinar otros 30 minutos. Luego agregue el limón finamente picado con la corteza, hierva durante diez minutos. El resultado es una mermelada espesa y muy sabrosa, que se asemeja a la mermelada.

La mermelada clásica de "Cinco minutos" se hace en almíbar. Se requerirá una cantidad igual de bayas y azúcar. Primero hervir el almíbar. Luego agregue irgu. Hervir durante 5 minutos, retirar del fuego y envolver con una toalla. Después de completar el enfriamiento del producto, se repite el procedimiento. Por lo general, el proceso de cocción consiste en tres cocinas de cinco minutos.

A veces, "cinco minutos" se hace sólo de bayas y azúcar. El azúcar (2 tazas) se vierte en irgu cocido (1 kg). Después de aproximadamente 6 horas, el azúcar granulada se disolverá, el jugo resultante cubrirá completamente la fruta. Mucha ebullición durante 5 minutos 3 veces.

La tecnología para hacer mermelada a partir de irgi es algo diferente a la de otras frutas:

  • las bayas lavadas y peladas (1 kg) se trituran completamente en un mezclador hasta obtener un estado de suspensión;

  • añada un kilogramo de azúcar, insista unas horas;
  • calentar, hervir durante 10 minutos;
  • la masa enfriada debe ser hervida nuevamente;
  • el procedimiento se repite varias veces para obtener la densidad de atasco requerida;
  • en la etapa final, se agrega a la masa un cuarto de cucharadita de ácido cítrico diluido en agua hervida;
  • La mermelada caliente se coloca en frascos preesterilizados, laminados con tecnología convencional.

Puedes hacer mermelada con la adición de cerezas:

  • lavado, liberado del tallo irguu en la cantidad de 2 kg, triturado;
  • la cereza frotada a través de un tamiz (1 litro) se agrega a irgu (es necesario triturar la cereza en un tamiz hasta que los huesos permanezcan en ella, y el interior no esté blando);
  • La mezcla de frutas se cubre con una capa de azúcar (1.5 kg), se deja por varias horas hasta que la baya da el jugo;
  • hervir, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva completamente;
  • hervir hasta que esté completamente cocido durante aproximadamente una hora;
  • verifique la preparación del atasco, dejando caer una gota en un platillo, que ya no debe extenderse;
  • La masa caliente se coloca en frascos esterilizados, enrollados.

Si es mucho tiempo para hervir irgu, resultará excelente atasco grueso. Las bayas (un kilogramo) están bien trituradas. La masa se coloca en un jarabe hirviendo precocido: 700 g de azúcar granulada en 300 ml de agua. En primer lugar, cocinar el contenido de la sartén durante 15 minutos. Luego la mezcla debe enfriarse por 5 horas. La siguiente ebullición debe ser de al menos 20 minutos.

Después de otro enfriamiento, la masa de la baya se hierve durante media hora. A veces el proceso de cocción y enfriamiento se repite 5 veces. En la etapa final, debe agregar un cuarto de cucharadita de ácido cítrico. Después de 2 días, se puede enviar una mermelada herméticamente sellada para un almacenamiento a largo plazo, durante el cual se espesará gradualmente.

Para los niños a menudo se hace jalea de shadberry. Primero, se vierte gelatina (50 g) con agua (100 ml). La masa de bayas, frotada a través de un tamiz, se llena con azúcar (900 g), se hierve durante 10 minutos. La espuma resultante debe ser removida. Luego vierta suavemente la gelatina, mezcle bien. Cocine a fuego lento, sin dejar que el líquido hierva. La jalea resultante se vierte en moldes. Enfriar el producto enfriado durante varias horas en el refrigerador.

La confitura de masa de bayas produce una agradable consistencia gelatinosa. Las bayas (4 kg) deben cubrirse con azúcar (2 kg). Después de 4 a 5 horas, la mezcla de bayas se pone a hervir. Luego agregue una cucharada de gelfix etiquetado "2: 1", mezcle bien y hierva por 5 minutos. La confitura caliente se vierte en frascos esterilizados, se enrolla, se enfría y se envía al almacenamiento.

Para preparar una deliciosa mermelada, necesita clasificar la fruta madura. Las bayas bien lavadas (1,5 kg) se escaldan durante 2 minutos en agua hirviendo. La masa de bayas se volcó en un colador al exceso de vidrio líquido en el recipiente preparado. Los productos hechos puré se colocan en una cacerola, se vierte el azúcar (0,5 kg). Se agrega gelatina hinchada al contenido del recipiente: una cucharada de la sustancia en un vaso de agua. Masa de mermelada después de hervir a ebullición durante 15 minutos. Luego la golosina se coloca en moldes cocidos. Después de endurecer, el postre de mermelada está listo.

La pastilla está hecha de blanqueada, frotada en la masa de bayas colador. Por kilogramo de irgi necesitará 300 gramos de azúcar, un poco de ácido cítrico. La mezcla se coloca suavemente en papel para la comida, se seca con la puerta del horno abierta a fuego lento. Tan pronto como la capa deja de adherirse a la parte inferior, se enrolla en un tubo y se retira para su almacenamiento.

Conserva perfectamente todas las propiedades beneficiosas del irga, molido con azúcar. Baya triturada con cuidado, mezclada con azúcar en las mismas proporciones. Se deja reposar la masa sobre la mesa hasta que el azúcar se disuelva completamente. El plato terminado se presenta en bancos, se coloca en el refrigerador.

Las bayas en puré, empaquetadas en bolsas o recipientes, se almacenan hermosamente durante mucho tiempo en el congelador.

Formas de hacer bebidas

Numerosos comentarios de jardineros indican que una baya con un sabor exquisito es muy adecuada para hacer bebidas.

Kissel generalmente se hierve de mora seca:

  • Las frutas (3 cucharadas) están bien lavadas;

  • Agregue rodajas de manzana verde en trozos pequeños;
  • Verter agua (2 litros);
  • llevar a ebullición
  • hervir a fuego medio durante 5 minutos;
  • Dejar reposar durante una hora;
  • filtro
  • Añadir un poco de caldo para diluir el almidón;
  • hervir de nuevo
  • el almidón diluido en caldo se vierte gradualmente en una corriente fina en el líquido en ebullición;
  • Hervir con agitación constante.

El jugo se hace a menudo de frutas inmaduras. Para una gran cantidad de líquido, una baya inmadura se mantiene durante aproximadamente una semana en una habitación oscura y fresca. Para un litro de jugo exprimido se necesita medio vaso de azúcar. A veces aumentan la cantidad de azúcar granulada para obtener un jarabe lleno. Algunos hacen jugo sin agregar azúcar en absoluto.

Frutas lavadas sin tallos de fruta en pequeñas porciones colocadas en un exprimidor. El líquido se vierte en la sartén, se calienta para disolver el azúcar en polvo. El jugo listo se enrolla en frascos precocidos y bien esterilizados.

Para la cosecha de invierno se concentra el zumo. Con la ayuda de un exprimidor se producirá un líquido sin comida. Con 5 kg de shadberry necesitarás 2 tazas de azúcar y 400 ml de agua. En el jugo fresco vierta el azúcar, hervir. Luego retire la espuma, agregue agua y hierva por 15 minutos. Envasados ​​herméticamente en botellas esterilizadas, cubiertas con una manta caliente para autoesterilización. Después de 3 días, los espacios en blanco se pueden quitar en un lugar oscuro y fresco.

La cocina de compota es muy fácil. Es necesario en el agua (2 litros) verter un vaso de bayas lavadas con el tallo eliminado. Hervir el líquido hervir durante otros 10 minutos. Luego agregue 4 cucharadas de azúcar, hierva por un minuto.

Morse está hecho de bayas bien amasadas:

  • Un vaso de fruta lavada amasar hasta el zumo;
  • Irgu exprimido hervido durante 10 minutos;
  • La masa de la baya se filtra, se mezcla con el jugo resultante;
  • añadir el azúcar (100 gr);
  • agua hervida enfriada vertida (litro);
  • Beber insistir 12 horas.

El jarabe maravilloso se obtiene del jugo de irgi. Agregue 0,5 kg de azúcar a un litro de jugo, hierva durante 20 minutos a fuego lento. El líquido terminado se sella en botellas preesterilizadas y se limpia para su almacenamiento.

Acerca de cuán útil es baya irga, vea el siguiente video.

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