Harina de ave: recetas, beneficio y daño.

La harina de ave y cereza - un producto para nuestra área, desafortunadamente, no es muy famoso.Pero tiene muchas ventajas, desde el gran sabor y la rica composición beneficiosa hasta las propiedades dietéticas. Muchos productos de panadería se preparan a partir de harina de ave y cereza, cuyo delicioso sabor, junto con su valiosa composición, que tiene muchos beneficios, merece la atención de las masas.

Parecería que en nuestro tiempo no sorprenderás a nadie con un nuevo tipo de harina: almendra y coco, varias nueces y guisantes, la calabaza está muy extendida. Sin embargo, el producto de la cereza de pájaro en esta lista es separado. En Rusia, este tipo de harina no está muy difundido: pocas personas conocen su existencia, a pesar de la enorme cantidad de propiedades y ventajas útiles. Por lo tanto, en la producción en masa es muy difícil de encontrar, está hecho a pedido por pequeñas empresas especializadas.

La harina de cereza de ave no se obtiene de los granos de cereza de ave, sino de sus frutos secos. La cereza de ave se seca en condiciones artificiales especialmente creadas o bajo los rayos del sol. Cabe destacar que durante tantos años, la cereza de ave se consideró inadecuada para cocinar producto debido a su composición bastante brillante y picante. En ese momento, muchas naciones, incluidas las eslavas, recolectaron bayas de cereza de ave y las agregaron a pasteles, platos decorados con ellas, compotas cocidas, pero esta planta se usó como harina recientemente.

Los productos culinarios de este tipo de harina son epítetos ideales "inusual", "sabroso", "sabroso". Además de los diversos tipos de productos de panadería, la jalea se prepara a partir de harina de cereza de ave, que agrego a las bebidas alcohólicas, incluido el vino, como colorante natural. Los postres de cereza de ave son especialmente deliciosos cuando se prepara el té negro con ellos o se sirve una taza de chocolate caliente.

En el exterior, esta harina es muy similar al polvo de cacao: un color marrón agradable, textura suave y sedosa y finamente molido. Su olor recuerda algo al olor de las almendras, y sabe dulce, pero con una amargura, en una palabra, muy sabrosa.

Harina de ave y cereza: un producto no solo sabroso, sino también útil. Hasta ahora, se cree que tiene grandes medicamentos que el trigo. Se le atribuye la acción biliar y diurética, antibacteriana y antiinflamatoria, ampliamente utilizada en la prevención de resfriados, para acelerar la regeneración y mejorar la inmunidad. En definitiva, el uso de su enorme.

La harina de ave y cereza se ha utilizado durante mucho tiempo en la medicina tradicional. Por ejemplo, se creía que los productos fabricados en la mitad de la cereza de ave y la harina de trigo ayudan con enfermedades como la tuberculosis, la diabetes y diversos trastornos intestinales. La harina de ave y cereza ayuda a estabilizar el metabolismo.

Una cantidad suficiente de antioxidantes y flavonoides lleva a la conclusión de que la harina de cereza de ave es un producto hipoalergénico.

También es un producto muy bajo en calorías. El valor calórico de 100 gramos es de solo 120 kilocalorías o 500 kJ, que es varias veces menor que el de otros productos similares. El 67% de su BJU está ocupado por hidratos de carbono complejos, que le permitirán usar productos de panadería de esta harina durante la pérdida de peso, las dietas o los días de ayuno.

El 16% restante son proteínas, el 17% son carbohidratos. También puede ser utilizado por personas con intolerancia a la glucosa o con un bajo nivel de tolerancia a ella. Los nutricionistas señalan que hay más fibra aquí que en cualquier otra harina, debido al hecho de que los huesos y la piel que contienen fibra en grandes cantidades también se convierten en harina.

Una de las características más importantes de esta harina es la ausencia de tratamiento térmico. Debido a esto, sustancias como las vitaminas E, P, B1-B2, zinc, cobre y hierro se conservan en su composición.También es importante tener en cuenta que la composición de la harina de cereza de ave es muy "ácida": contiene una gran cantidad de ácidos orgánicos, por ejemplo, cítricos, málicos y ascórbicos.

En cosmetología, se distingue particularmente que una gran cantidad de vitamina P se incluye en el cerezo, de lo contrario es una rutina que frena el proceso de envejecimiento, y en combinación con la vitamina C y los ácidos de la fruta puede usarse como un buen agente de renovación. A juzgar por las reseñas, las damas ingeniosas siempre han descubierto esto y ya están usando harina de cereza como máscaras y exfoliaciones, sin embargo, mezclándolas con arcilla, aceites grasos básicos u otros tipos de harina, por ejemplo, la calabaza.

Todo esto hace que la harina de cereza sea muy útil para categorías enteras de personas (perder peso, mantener una nutrición adecuada, tener intolerancia a la glucosa), y hornear no es menos agradable para el gusto que el de otros tipos de harina.

A pesar de una serie de ventajas, propiedades útiles y una composición rica, en ciertos períodos de la vida o con ciertas enfermedades, la harina de cereza de ave no se puede consumir.

Debido al contenido de ácido cianhídrico en los huesos de la cereza de ave, esta harina no se recomienda para mujeres embarazadas durante la lactancia y para niños menores de dos años. La probabilidad de que el ácido prúsico cause daño al cuerpo es muy pequeña, pero en caso de hipersensibilidad es mejor no usarlo. Lo mismo ocurre con la alergia a la harina y la intolerancia individual.

Eludir la harina de ave y cereza es recomendado por la fiesta y si tiene enfermedades como úlcera, gastritis. Puede llevar a una exacerbación de la enfermedad, porque en la composición de las bayas de la cereza de ave hay una mayor concentración de ácidos que no se pueden consumir en dichas enfermedades.

En caso de estreñimiento crónico, la harina de ave y cereza también debe desecharse, ya que sella la silla, lo que solo puede agravar el problema. Además, debido a la composición "ácida", se debe prestar mucha atención a la vida útil de la harina, si la compra en una tienda.

En la inmensidad de nuestro vasto país, esta harina aún no es tan popular, sin embargo, los gourmets ya han logrado apreciarla. No se produce en masa, por lo que será bastante difícil comprarlo, incluso se puede decir que es más fácil cocinarlo usted mismo.

El algoritmo de acción para la preparación de harina de ave y cereza en casa es simple. El primer paso es recolectar la cereza del ave y secarla. En la mayoría de las regiones de nuestro país, el intervalo entre finales de julio y principios de septiembre se considera el mejor momento para esto. A esto le sigue moliendo cuidadosamente las bayas, por ejemplo, con un molinillo de café.

Moler las bayas también puede ayudar al mortero, pero este método es muy largo y requiere mucha fuerza. Cuando la cereza del ave ya se parece más a la harina, se debe traspasar a través de un tamiz para deshacerse de los restos de la cáscara y pedazos de huesos demasiado grandes. Es posible almacenar dicha harina durante 1 año desde el momento de la producción en la sala seca cerrada.

En muchas dietas a menudo recetas de diversos pasteles de esta harina. Estos son galletas, panqueques, magdalenas, pan, panecillos, es ampliamente utilizado para cocinar pasteles. El surtido es tan grande como en el caso de la harina de trigo regular. Aquí hay algunas recetas simples que cualquiera puede repetir.

Dichos panqueques, así como todo lo que está hecho de harina de cereza, se consideran con razón como dietéticos. Para hacerlos, necesitarás harina de ave, harina de trigo, leche, agua, dos huevos de gallina, azúcar, sal y soda, para neutralizar los ácidos. La secuencia de acciones es la misma que en el caso de los panqueques ordinarios. Dos tipos de harina se mezclan en un tazón separado en la proporción de 2: 1 (harina de cereza más).Los huevos se baten por separado, se les agrega una cucharadita de sal y dos cucharadas de azúcar.

A continuación, se vierten de 100 a 200 ml de leche en los huevos, todo se altera y luego se agrega harina. Mezclamos la composición hasta que sea homogénea y agregamos suavemente la leche o el agua restantes. No vertemos toda la leche de una vez, ya que es más fácil hacer una masa homogénea más densa. Añadir una pizca de soda. Para alterar la masa puede ser un mezclador, y manualmente.

Al final, agregue dos cucharadas de aceite vegetal a la masa y vuelva a mezclar.

Los brownies, que se pueden hornear con harina de cereza de ave, se consideran no menos sabrosos. Necesitará 100 gramos de harina de ave y cereza, azúcar y mantequilla, 200 ml de leche, 3 huevos y azúcar - al gusto. Como adorno, puedes usar granada o nueces. También necesitarás moldes para pasteles.

La leche se debe hervir y verter la harina de cereza, dejarla en esta posición durante 2-2.5 horas. Derretir la mantequilla, mezclar los huevos con el azúcar. pero no batir.

La harina de ave y cereza después del tiempo debe ser como una pasta espesa y oscura. Agrégalo a los huevos y al azúcar, no te olvides también de la mantequilla. Revuelva la composición obtenida, agregue harina de trigo. La masa será líquida, por conveniencia, le recomendamos que se arme con una cuchara para llenar los formularios. Lubrique los moldes con aceite vegetal. Los brownies se colocan en un horno calentado a 170 grados durante 15 a 17 minutos.

Si eres un amante del pan casero, la receta del pan de cereza definitivamente te gustará. Es un poco más difícil hacer pan de trigo o calabaza, pero el sabor es increíble. Tome 400 ml de agua, harina de ave y cereza 30 g, harina de trigo - 600 g, 3 cucharadas de aceite de girasol, sal - 1 cucharadita, 1 cucharada de azúcar y 6 g de levadura seca.

En primer lugar, mezcle la harina de trigo con la levadura en un tazón grande, cereza, como en el caso del Brownie, vierta agua hirviendo (200 ml), agregue sal y azúcar. Espere hasta que el agua hirviendo con harina se enfríe, y luego vierta la mezcla resultante en harina de trigo. Añadir los 200 ml restantes de agua tibia, aceite de girasol, mezclar bien la masa y amasar. Como resultado, será suave durante mucho tiempo y se pegará ligeramente a las manos.

Ahora toma otro tazón, cepíllalo con aceite de girasol y pon la masa en él. Ahora se debe cubrir con una bolsa de plástico y dejar durante una hora y media. Cuarenta minutos más tarde, la masa deberá ser amasada, cubierta nuevamente con película y dejada para alcanzar el resto del tiempo. A su vencimiento, la masa subirá, se volverá más similar al pan tradicional, solo permanecerá para darle la forma de un pan.

La forma en que se horneará el pan debe cubrirse con pergamino o engrasarse. Tienes que poner el pan en forma, cubrir con un paño y dejar reposar durante media hora más. La masa durante este tiempo volverá a aumentar, tomará toda la forma y luego se podrá hornear.

El horno debe calentarse a 200 grados durante los primeros 10 minutos. Es necesario hornear un plato con vapor, sustituyendo un recipiente con agua debajo de la forma. A continuación, reduzca el calor a la temperatura bajada a 185ºC, deje el vapor y hornee por 40 minutos.

También puede ver la receta del video para el pastel de cereza de ave en el siguiente video.