Composición de gachas de calorías y cebada.

La cebada es una de las primeras plantas cultivadas por la gente, por lo que no es sorprendente que los cereales a base de ella se diseminen en casi todo el mundo. Pero para la planificación adecuada de su dieta, necesita saber lo más posible, incluso sobre los platos más familiares. Por lo tanto, vale la pena considerar el contenido calórico y la composición de las gachas de cebada, cocinadas de diferentes maneras.

Los granos de cebada se obtienen a partir de granos de cebada por su eliminación del salvado, tamizado y trituración posterior. Esto lo distingue de otros granos de cebada populares: la cebada perlada, que generalmente se hace con granos integrales mediante molienda. Y si la cebada desde tiempos inmemoriales y hasta nuestros días se considera comida típica de soldado (se puede encontrar una mención en los documentos militares de la antigua Roma), la papilla de cebada hace varios cientos de años estaba disponible solo para segmentos privilegiados de la población y era considerada casi una delicadeza.

Por clase de tamaño, la sémola de cebada se divide en grande (está etiquetada con el número 1), fracción media (No. 2) y pequeña (No. 3). Por lo general, un broche más grande hierve notablemente más largo que uno poco profundo, pero al mismo tiempo contiene varias sustancias más beneficiosas. A la venta puede encontrar y una mezcla de cereales de los tres tamaños, que generalmente no ponen el número.

La composición según la fórmula BJU para cien gramos de cereales de cebada secos:

• proteínas - hasta 11 g;
• grasas - hasta 1,5 g;
• Carbohidratos - hasta 70 g

Sin embargo, el cereal crudo prácticamente no se usa, por lo que vale la pena considerar la composición de los platos más populares basados ​​en yachi. Las gachas de cebada cocidas en agua usualmente tienen la siguiente composición:

• proteínas - hasta 2,5 g;
• grasas - hasta 0,5 g;
• Carbohidratos - hasta 16 g

Y si cocina el mismo cereal con leche, obtenemos un plato con la siguiente composición:

• proteínas - hasta 3.8 g;
• grasas - hasta 2 g;
• Carbohidratos - hasta 20 g

Desde el punto de vista de la composición de la vitamina, las grañones de cebada y sus platos están en cantidades apreciables en:

• Vitaminas B - B1, B6 y B9;
• vitamina D;
• vitamina E;
• vitamina pp.

De los micro y macroelementos importantes para el cuerpo, el yachka contiene:

• fósforo
• magnesio
• calcio;
• hierro
• silicio
• sodio;
• potasio
• cobre
• boro
• cobalto;
• manganeso
• cromo
• flúor
• zinc
• azufre
• yodo
• selenio
• molibdeno

Contiene este grano de cebada y una gran cantidad de aminoácidos esenciales (por ejemplo, triptófano, arginina y valina), de los cuales la lisina está más contenida en ella. Esta sustancia está involucrada en el crecimiento de los huesos y la piel humana, y también ayuda al sistema inmunológico a combatir los virus.

El yachka también es rico en fibra dietética y fibra. Debido a la ausencia de un procedimiento de molienda en el proceso técnico de producción de este grano, desde el punto de vista del contenido de fibra, la molienda de cebada supera significativamente a la cebada perla.

De las otras sustancias presentes en este crup, vale la pena mencionar el Gordetsin, que es un antibiótico natural que combina propiedades bactericidas y fungicidas. Debido a su presencia, el yachka está muy bien almacenado y contribuye al tratamiento de enfermedades infecciosas.

Desafortunadamente, entre la gran cantidad de sustancias contenidas en los yates, así como en los platos que contiene, también hay gluten, también conocido como gluten. Por lo tanto, a pesar de todos sus beneficios, la papilla de cebada está absolutamente contraindicada para las personas que padecen intolerancia al gluten.

Por la misma razon No use cereal de cebada para niños cuya edad sea menor de dos años.

La sémola de cebada cruda contiene aproximadamente 100 kilocalorías por 100 gramos. La cantidad de calorías en las gachas de cebada depende en gran medida del método de su preparación. Al mismo tiempo, el valor nutricional del yachka es mucho más alto que el de la mayoría de los otros cereales comunes, incluida la cebada.

Cocinado en papilla de agua de yates en la proporción estándar de cereales y agua 1 a 3 contiene aproximadamente 76 kcal por 100 g del producto terminado. Más papilla líquida será menos calorías y, a la inversa, al reducir la cantidad de agua, puede aumentar el contenido calórico de este plato.El valor energético de las gachas cocidas con aceite puede alcanzar 100 kilocalorías por 100 gramos.

Una leche hervida hervida en leche tiene un valor energético de 111 mil kcal por 100 g.

A pesar del contenido relativamente alto en calorías de los cereales de cebada y los platos a base de ella, Muchos nutricionistas recomiendan encarecidamente incluirlo en varias dietas terapéuticas, incluidas aquellas destinadas a perder peso. La razón de esto es el hecho de que el yachka posee uno de los valores más bajos para el índice glucémico de crup. Este valor describe el efecto de consumir 100 gramos del producto sobre el contenido de glucosa en la sangre.

Cuanto más alto sea el índice glucémico, más saltará el nivel de glucosa después de comer y más pronto llegará la sensación de hambre. Por lo tanto, el uso de alimentos con un alto índice glucémico está prohibido para las personas que padecen diabetes, y no es deseable para quienes desean perder peso.

El valor del índice glucémico se expresa en números enteros y en realidad significa la masa de glucosa pura en gramos, que se debe consumir para que la cantidad de glucosa en la sangre sea tan alta como después de beber 100 gramos del producto en cuestión. Para los yates crudos, esta cifra es 35, y para la papilla de ella, rara vez supera los 50.

La violación de las condiciones de almacenamiento conduce a un cereal rancio, que estropea el sabor de los platos que se obtienen de él. Por lo tanto, es necesario almacenar el yachka en un lugar oscuro y seco, y su embalaje debe estar sellado. Es mejor verter el cereal en un recipiente de vidrio, plástico o metal con una tapa inmediatamente después de la compra.

Para cocinar gachas frágiles, puede freír su grano durante 5 minutos antes de cocinar.

Sobre la composición de las gachas de cebada, vea el siguiente video.