Jarabe de alcachofa de Jerusalén: calorías, beneficios y daños, recomendaciones para la preparación y recepción

El jarabe de alcachofa de Jerusalén no es tan popular entre nuestros compatriotas. Y sobre el aspecto de la fruta en sí, seguramente conozco algunos. Y lo siento mucho. Dado que la alcachofa de Jerusalén tiene muchos elementos y minerales útiles, ayuda a hacer frente a diversas dolencias y es un remedio universal para la prevención de una gran cantidad de enfermedades. La alcachofa de Jerusalén se puede usar para preparar varios platos y bebidas, comer en lugar de manzanas o como sustituto del azúcar. Este producto será apreciado por muchos, tanto diabéticos como fanáticos de la nutrición saludable, ya que, a diferencia de la sacarosa, el jarabe de alcachofa de Jerusalén nutre el cuerpo con la cantidad óptima de fructosa y contribuye a la saturación corporal. En este artículo hablaremos sobre las propiedades beneficiosas, las recomendaciones de uso y cómo preparar un jarabe medicinal útil.

La alcachofa de Jerusalén es una planta perenne con flores amarillas, como una manzanilla de color o un girasol pequeño. Pero todo valor está oculto bajo tierra. La verdura de raíz dulce tiene una gran cantidad de elementos útiles, y al gusto recuerda un poco a una nuez. En el exterior, la alcachofa de Jerusalén es similar al jengibre o una pera de forma inusual. Pero tiene carne blanca y jugosa suave. Y al cocinar el jarabe retiene la máxima cantidad de nutrientes. Y, no menos importante, se conserva la dulzura natural y agradable. En forma terminada, el jarabe se utiliza como edulcorante natural o sustituto del azúcar.

América del Sur es el lugar de nacimiento de la alcachofa de Jerusalén, aquí es donde las hortalizas dulces y saludables se cultivan en grandes cantidades. Y en los países cálidos se puede encontrar la alcachofa de Jerusalén creciendo en la naturaleza natural y salvaje. Por primera vez, la alcachofa de Jerusalén descubrió por sí mismos a los indios, quienes le pusieron el nombre de "raíz del sol" y agregaron verduras de raíz picadas al cocinar. Y después de algún tiempo en el siglo XVII, la alcachofa de Jerusalén apareció en Francia, y todo gracias a los viajeros. Luego, la alcachofa de Jerusalén ganó popularidad rápidamente en Europa y comenzó a cultivarse activamente como un cultivo de hortalizas y forraje. Luego vino el nuevo nombre "topinambo" en honor a la tribu de indios de Chile.

Solo un siglo después, la cosecha de raíces dulces apareció en Rusia, pero aún hoy en día no es tan popular entre nuestros compatriotas y se cultiva exclusivamente en la parte occidental del país. Y en este momento los suministros de alcachofa de Jerusalén están dispuestos de otros países: China, Rumania y Alemania. En diferentes países, el vegetal de raíz tiene su propio nombre y se come de manera diferente. En China, recibió el nombre de papas chinas, y en Rumania - Volosha turnips. Y en los Estados Unidos y Holanda utilizan un cultivo de raíz para hacer café. En nuestro país, por ejemplo, la alcachofa de Jerusalén tiene otro nombre: una pera de tierra y se utiliza con mayor frecuencia en la preparación de jarabe.

Pero también se puede agregar un cultivo de raíz en la preparación de algunos platos:

• crudo como ingrediente extra para ensaladas;
• durante el tratamiento térmico para cocinar sopas o platos principales;
• en forma triturada, la alcachofa de Jerusalén se puede usar para hornear y cocinar postres;
• para hacer kvas o bebidas de frutas;
• para la preparación de jarabe, que puede agregarse al té o comerse como producto terminado.

Usted puede crecer topinambur usted mismo en la dacha. En verano, la verdura se puede utilizar para decorar la parcela: la planta tiene un tallo largo, en el que aparecen flores en agosto. La alcachofa de Jerusalén tiene un cuidado sin pretensiones e incluso puede invernar en el suelo en climas templados hasta -30 ° C. Por lo tanto, se recomienda que parte de la cosecha se realice a fines del otoño y deje la segunda parte de la raíz en el suelo hasta la primavera. Esto también se debe al hecho de que la vida útil de topinambur en su forma cruda es relativamente corta, por lo que deberá cuidar de inmediato la preparación del jarabe.Además, se cree que en primavera, la alcachofa de Jerusalén tiene un sabor más agradable y rico, y también tiene una gran cantidad de elementos útiles.

La singularidad de la alcachofa de Jerusalén es el alto contenido de fructanos. Estos son polímeros raros que están contenidos en otros productos en pequeñas cantidades. Una concentración récord está disponible en los tubérculos de alcachofa de Jerusalén. Eso le permite reemplazar completamente el azúcar y usar solo edulcorantes naturales naturales. Al mismo tiempo, un consumo constante de jarabe contribuye al crecimiento de bacterias amigables en el intestino y ayuda a limpiar el cuerpo de toxinas y escorias. También mejora la inmunidad y protege contra una serie de enfermedades.

La alcachofa de Jerusalén tiene una composición química equilibrada. Y a pesar del sabor dulce, el índice glucémico del jarabe de alcachofa de Jerusalén es de 13-15 GL. Este es un edulcorante natural que no aumenta dramáticamente los niveles de azúcar en la sangre, lo cual es importante para los diabéticos. La composición del jarabe incluye más cantidad de fibra dietética, alrededor del 40%. La ventaja de la fibra dietética es que saturan el cuerpo y conservan una sensación de saciedad durante mucho tiempo.

Pero también la alcachofa de Jerusalén contiene un número récord de elementos útiles y sustancias biológicamente activas.

• La celulosa Permite reducir el riesgo de gastritis, pancreatitis y tumores malignos.
• Polisacárido inulina complejo. Su contenido puede alcanzar el 20%.
• Ácido cítrico. Es un elemento insuperable para mantener el sistema hormonal. Y también el ácido cítrico promueve el procesamiento acelerado de carbohidratos en energía.
• Ácido málico. Nutre las células y ayuda a mantener el equilibrio ácido-base en el cuerpo. Ayuda a combatir el sistema inmunológico con enfermedades infecciosas y virales.
• Ácido succínico. Necesario para mantener la energía y la fuerza.

• Ácido fumárico. Acelera la restauración de la piel después de diversas enfermedades y cortes.
• Ácido propandiónico. Ayuda a lidiar con el aumento del estrés.
• Minerales y oligoelementos. Útil para nuestro cuerpo de hierro, magnesio, calcio, potasio, manganeso, fósforo y zinc.
• Los aminoacidos Asegurar el funcionamiento normal del cuerpo y el trabajo coordinado de todos los órganos.
• Vitaminas del grupo B, A, E, C y PP. Tienen un efecto multifacético en el cuerpo y fortalecen el sistema nervioso central.
• Pectinas Ayudan a eliminar toxinas y sustancias dañinas del cuerpo, pero al mismo tiempo preservan la microflora intestinal.

Considere la alcachofa de Jerusalén y puede ser como un componente adicional de la dieta. Este artículo es sin duda importante para los fanáticos de un estilo de vida saludable y una nutrición adecuada. El valor nutricional de la raíz de alcachofa de Jerusalén en su forma cruda por 100 g es el siguiente.

El uso de la alcachofa de Jerusalén está confirmado por estudios realizados por científicos de diferentes países. Y la cantidad récord de elementos y minerales útiles está presente en este cultivo de raíz.

La capacidad para hacer frente a numerosas dolencias y enfermedades ha sido probada por los médicos.

• El jarabe de alcachofa de Jerusalén se recomienda para pacientes con diabetes, ya que es un sustituto del azúcar natural y biológicamente activo. Con el uso regular, puede mantener sus niveles de azúcar en la sangre en el nivel correcto sin usar insulina para diabéticos.Esto es confirmado por numerosos ensayos clínicos de la Academia de Ciencias Médicas de la Federación Rusa.
• También es un medio excelente para fortalecer la inmunidad: el uso constante de topinambur crudo o como jarabe ayuda a aumentar la resistencia del cuerpo a diversas enfermedades infecciosas y virales. Por lo tanto, se recomienda su uso con fines de profilaxis en el período de infecciones respiratorias agudas agudas e infecciones virales respiratorias agudas con 2-3 cucharadas de jarabe al día.
• Syrup le permite aumentar la actividad cerebral y aumentar la concentración con cargas intelectuales, por lo tanto, se recomienda su admisión durante un período estresante, por ejemplo, durante una sesión con estudiantes, durante informes en el trabajo o en situaciones estresantes.

• El jarabe de alcachofa de Jerusalén aumenta la fuerza y ​​la resistencia durante el ejercicio, por lo tanto, se recomienda su uso por los atletas durante las sesiones de entrenamiento, durante la preparación activa e intensiva para las competiciones.
• Es una bebida natural de energía natural, esta es una excelente manera de deshacerse de la fatiga crónica, la somnolencia o la fatiga.
• Durante el embarazo, el jarabe ayuda a reducir las molestias durante la toxemia y un efecto positivo en el desarrollo saludable del niño.
• Jarabe especialmente útil para niños durante el crecimiento activo. Una gran cantidad de calcio y oligoelementos contribuyen a la formación y fortalecimiento adecuados del tejido óseo de un organismo en crecimiento.

• El consumo regular de jarabe ayuda a deshacerse de los dolores de cabeza: para prevenir la migraña, debes consumir 2 cucharadas diarias. cucharadas de jarabe.
• La alcachofa de Jerusalén es una herramienta excelente para prevenir el cáncer y ayuda a retardar el crecimiento de las células tumorales.
• Un complemento útil para reducir las sensaciones dolorosas del reumatismo, la osteoporosis y el tratamiento de las articulaciones.
• Reduce la hinchazón: contribuye a la normalización del balance de agua en el cuerpo.
• El uso del jarabe como suplemento dietético ayuda a restablecer el metabolismo, deshacerse de la obesidad y mantener la forma.
• Ayuda a deshacerse de las interrupciones digestivas del cuerpo. Regula el trabajo y normaliza el sistema digestivo del cuerpo.
• Normaliza los intestinos y ayuda a hacer frente a la disbiosis.

• Es considerado un excelente remedio para la acidez estomacal. Reduce la acidez del estómago y alivia sensaciones desagradables incluso después de comer comidas pesadas.
• Acelera la restauración de las funciones del tracto gastrointestinal. La fibra dietética, que está contenida en grandes cantidades en la raíz de la alcachofa de Jerusalén, ayuda a contrarrestar el carcinoma gastrointestinal.
• Promueve la limpieza natural del hígado de los venenos y la protección de los riñones, pero se debe tener precaución cuando se retira la vesícula biliar, por lo que debe consultar con un terapeuta antes de usar.
• Ayuda al musculo cardiaco. Los ingredientes biológicamente activos ayudan a estabilizar la presión arterial, limpiar las paredes de los vasos sanguíneos y reducir la probabilidad de arritmias.
• Es uno de los mejores medios en la prevención de la trombosis venosa. Los vasos sanguíneos se expanden, los coágulos de sangre se eliminan y las paredes se eliminan gradualmente.

Enumerar las propiedades útiles durante mucho tiempo. También se recomienda el jarabe de alcachofa de Jerusalén, no solo como tratamiento, sino también para la prevención de ciertas enfermedades como la obesidad, la diabetes y los trastornos metabólicos. Hoy en día, hay muchos sustitutos de azúcar naturales e inofensivos: miel, jarabe de caña de azúcar o jarabe de maíz. Pero a diferencia de ellos, el jarabe de alcachofa de Jerusalén tiene propiedades más beneficiosas y cuando se consume el nivel de azúcar no se eleva bruscamente hacia arriba.

Para los hombres, la alcachofa de Jerusalén es un sustituto natural natural de Viagra. También protege contra el cáncer y previene el desarrollo de adenoma de próstata. Para las mujeres, el sirope de alcachofa de Jerusalén es útil no solo para bajar de peso.El consumo regular ayuda a reducir la probabilidad de bultos en los senos y es una excelente fuente de calcio, lo cual es especialmente necesario durante el embarazo. Hay muchas recetas con comentarios positivos sobre el uso de raíces saludables como la base de los procedimientos cosméticos y antienvejecimiento para preservar la juventud y la belleza de la piel.

A pesar de la gran cantidad de elementos y sustancias útiles, no debe pensar que el jarabe de alcachofa de Jerusalén es una panacea.

El consumo diario tiene algunas contraindicaciones.

• Intolerancia individual al cuerpo. Como cualquier producto nuevo, la alcachofa de Jerusalén debe introducirse en la dieta diaria gradualmente y con cuidado, prestando especial atención a las posibles reacciones del organismo.
• Enfermedad de cálculos biliares. Vale la pena consultar con su médico, ya que el consumo diario de jarabe medicinal dulce puede provocar el movimiento de las piedras y causar un uréter obstruido.
• El consumo de crudo sin tratamiento térmico puede causar flatulencia.
• Durante el embarazo y durante la lactancia, también es necesario consultar con su médico.

En algunos casos, pueden ocurrir problemas debido a un cultivo inadecuado de la raíz. O por el contenido en el jarabe de componentes adicionales para los cuales existe una intolerancia individual. En la farmacia, por ejemplo, hoy puedes comprar jarabe de alcachofa de Jerusalén con rosa mosqueta, arándanos, frambuesas o cerezas. En otros casos, el sirope de alcachofa de Jerusalén no puede dañar el cuerpo.

Ready jarabe se puede comprar en la farmacia, así como sentirse como en casa. El jarabe de calidad consta de tres componentes: fibras de tubérculos, agua y jugo de limón. Los ingredientes se toman en proporciones iguales. Se recomienda utilizar platos de vidrio, porcelana o acero inoxidable para cocinar. Plástico, madera, esmalte o hierro para esto es mejor no usar.

La receta del jarabe de alcachofa de Jerusalén es simple.

• Antes de cocinar, los tubérculos dulces se lavan a fondo, se secan y se pelan. Aunque se recomiendan algunas recetas para dejar la cáscara, ya que contiene una gran cantidad de vitaminas.
• Después de eso, sobre un rallador fino se aplasta el topinambur. Para facilitar el proceso, puede utilizar una licuadora o un procesador de alimentos. Durante la molienda, se liberará una gran cantidad de jugo, que se debe verter en un recipiente preparado.
• El jugo liberado debe ponerse a fuego lento y calentarse a fuego lento durante 10 minutos. Luego enfriar a temperatura ambiente y calentar nuevamente. Este procedimiento debe repetirse 5 veces.
• Luego se agrega jugo de limón, agua, la mezcla se mezcla bien. En una cacerola pequeña, caliente de nuevo a fuego lento durante 10 minutos en la estufa.
• Después de eso, debes dejar el recipiente con el jarabe para elaborar durante un par de horas. Y luego colar a través de una gasa, verter en recipientes esterilizados y poner en la nevera durante dos días.

El jarabe de topinambur se puede administrar a los niños a una edad temprana durante el período de alimentación complementaria. Un alto contenido de calcio contribuye a la formación y fortalecimiento del tejido óseo, y las proteínas son una base sólida para el desarrollo general del bebé. La ingesta diaria recomendada para los niños es media cucharadita de jarabe por día. Poco a poco, la dosis se puede aumentar a 1-2 cucharaditas por día. En los productos lácteos se pueden agregar jarabes naturales listos para usar: yogur, crema agria, queso cottage.

El jarabe de alcachofa de Jerusalén se puede usar en el tratamiento de enfermedades como un medicamento o para la prevención. La dosis diaria recomendada depende de ello.

Para la prevención, se recomienda tomar jarabe:

• niños menores de 6 años - 0.5-2 cucharaditas por día;
• niños de 6 a 12 años: 0.5-2 cucharadas por día;
• adultos - 3-4 cucharadas por día.

Con las enfermedades oncológicas y la restauración del cuerpo después de la radiación y la quimioterapia, la dosis diaria recomendada de jarabe es de 4-7 cucharadas por día. Pero antes de usar, debe consultar con su médico. Cuando se trata la diabetes, la dosis recomendada es de 4-5 cucharadas por día. Antes de usar, debe consultar con un especialista, porque es posible reducir la dosis a 3-4 cucharadas. Con una dieta dulce, se recomienda tomar jarabe dos veces al día por la mañana, una cucharada por hora antes de las comidas y 2 cucharadas por la tarde, media hora después de la cena. En este caso, el metabolismo se normaliza rápidamente y se reduce la necesidad de consumo de azúcar.

Vea el siguiente video para conocer los beneficios del jarabe de topinambur.