La espinaca

La espinaca (Spinacia) es una verdura herbácea famosa que pertenece a la familia Amaranthaceae. Goza de gran fama en diferentes países del mundo, ya que ayuda en el tratamiento de diversas enfermedades, tiene una gran cantidad de nutrientes, buen gusto y se usa para combatir esos kilos de más.

La espinaca es una hierba vegetal anual. Puede alcanzar los 35-40 cm de altura. Las hojas de la planta de varias formas - redondeadas, con muescas o peristola. El color de las hojas de diferentes tonos de verde. La forma de las hojas es lisa o corrugada. Dependiendo del grosor, las hojas se dividen en hojas lisas (verde claro) y hojas gruesas (verde oscuro).

Una planta masculina con una pequeña cantidad de hojas que forman rápidamente tallos florales. Planta femenina con hojas grandes y da semillas para la siembra posterior. Los frutos de la planta son similares en apariencia a los frutos secos en forma de óvalo.

La espinaca madura temprano. Es necesario esperar solo un mes desde la germinación hasta la plena madurez. Las semillas maduran unos tres meses. La polinización se produce con la ayuda del viento.

• Jardin (Spinacia oleracea) es una planta anual que es la variedad más común. Tiene una gran cantidad de variedades.
• Nueva Zelanda o Tetragonia (Tetragonia) es una planta anual que se caracteriza por hojas carnosas y gruesas. Puede usarse incluso durante el período de floración, porque todas las cualidades útiles permanecen.
• Mnogolistny, zhminda, Mari (Chenopodium foliosum) es una planta anual, que alcanza una altura de 80 cm. Esta especie se caracteriza por la presencia de bayas que se parecen a las frambuesas.
• Malabar o Espinaca De Ceilán, Basilea (Basella) - Esta especie tiene un sistema de raíces a largo plazo y brotes anuales. Esta planta alcanza los 3 metros y se presenta en forma de liana.

En el territorio de la antigua Persia, las espinacas se cultivaban antes de nuestra era. En Europa, se enteraron de él solo en la Edad Media, cuando los Caballeros de las Cruzadas lo trajeron. La espinaca era muy popular en España, y había plantaciones enteras alrededor de los monasterios. La espinaca también se cultiva en el territorio de Rusia, pero ocurrió mucho más tarde, solo en el siglo XIX. La espinaca silvestre crece en Afganistán, Turkmenistán y el Cáucaso. Hoy en día, la espinaca se usa ampliamente en todas las cocinas del mundo y, entre los fanáticos de los alimentos saludables, se incluye necesariamente en la dieta diaria.

• Las hojas frescas de espinaca se cosechan antes de la floración y se lavan a fondo.
• A continuación, las hojas deben estar completamente secas. Puede colgarlos en el aire fresco o usar secadores modernos, mientras que debe mantener temperaturas de hasta 45 grados.
• Las hojas secas deben doblarse en un recipiente de vidrio y sellarse herméticamente.
• El lugar oscuro es el mejor para almacenar hojas.
• Antes de usar, las hojas deben moler.

El criterio principal para elegir una planta es la frescura. Debe examinar cuidadosamente las hojas de espinaca, las manchas oscuras indican el almacenamiento a largo plazo de la planta. Todavía se puede sentir la frescura de la planta al tacto. Si, cuando se presionan, las hojas no crujen, se ven lentas, entonces es mejor abstenerse de comprar esta espinaca. El color verde brillante es uno de los principales indicadores de la frescura de las espinacas.

Almacenar las espinacas frescas está estrictamente prohibido durante más de dos días en el refrigerador. Al mismo tiempo, las hojas deben colocarse en un recipiente con agua sin lavarse previamente y solo deben almacenarse en un refrigerador de esta forma. Sólo se puede almacenar la colada congelada durante varios meses.

• Es una planta temprana, etérea resistente a las heladas.
• La espinaca tiene un sabor neutro y suave, por lo que se puede usar en varios platos.
• Las hojas jóvenes tienen poca amargura, las hojas viejas - amargamente.
• La espinaca es un campeón de las vitaminas entre las verduras, ya que contiene una gran cantidad de vitaminas, macro y microelementos.
• La espinaca es un colorante alimenticio, pueden decorar los huevos para las vacaciones de Semana Santa.

En 100 gramos de hojas de espinaca crudas - 22 kcal, y en tratamiento térmico - 23 kcal.

Valor nutricional por 100 gramos de espinacas:

• Proteína - 2.9 gramos;
• Grasa - 0,3 g;
• Carbohidratos - 2 gramos;
• Ceniza - 1,8 g;
• Agua - 91,6 g.
• Fibra dietética - 1.3 g.
• Ácidos orgánicos - 0.1 g.
• Ácidos grasos insaturados - 0,1 g;
• Mono y disacáridos - 1,9 gr.
• Almidón - 0,1 g;
• Ácidos grasos saturados - 0.1 gr.

Para aprender más acerca de las propiedades beneficiosas de la espinaca, puede ver el pasaje de "¡Viva saludable!"

• La espinaca tiene una gran cantidad de nutrientes, por lo que se recomienda su uso especialmente para niños y mujeres embarazadas.
• Esta planta se caracteriza por una propiedad tonificada.
• Las hojas de espinaca tienen un efecto diurético y laxante en el cuerpo.
• La espinaca es un agente antiinflamatorio.
• Esta planta ayudará a sobrellevar el estrés y rejuvenecer, debido a un efecto calmante en el cuerpo.

La espinaca se debe agregar inmediatamente a los platos, no se puede almacenar por mucho tiempo, ya que las sales de nitrógeno se forman a partir del nitrato. Estas sales tienen un efecto negativo en la salud humana. Si necesita realizar un tratamiento térmico antes de su uso, la primera agua se debe drenar para eliminar los nitratos. Y ya en la segunda agua, puedes empezar a cocinar la planta.

La composición de la espinaca es ácido oxálico, que afecta negativamente a todo el cuerpo, por lo tanto, para neutralizar su acción durante la cocción, debe agregar una pequeña cantidad de leche al agua. La espinaca es rica en ácido oxálico, que es perjudicial en grandes cantidades. Por lo tanto, se recomienda encarecidamente a las personas que tienen enfermedades renales o del tracto urinario que no se coman esta planta. Es mejor comer solo hojas jóvenes, en ellas el nivel de este ácido es mucho menor que en las viejas.

• con urolitiasis;
• con enfermedad de cálculos renales;
• con enfermedad de cálculos biliares;
• gota
• con el reumatismo;
• En las enfermedades del duodeno.

• El jugo de espinaca ayuda a limpiar el cuerpo, aliviar la fatiga y recargar las baterías durante todo el día.
• Es un estimulador de muchos sistemas corporales: tiene un efecto beneficioso sobre el tracto gastrointestinal y también ayuda a lidiar con la tos seca o el asma.
• En los procesos inflamatorios, es indispensable. Por lo tanto, se utiliza para enjuagar las encías, ayuda con las amígdalas inflamadas.

Si una persona lleva un estilo de vida sedentario, entonces 1-2 vasos de jugo a la semana ayudarán a tonificar y vitaminas al cuerpo. Para las personas que realizan actividad física o deportes, debe aumentar la cantidad de jugo. Para un desarrollo normal, los niños y adolescentes necesitan tomar un cóctel de jugo de espinaca y aceite de almendra para su preparación: las espinacas y la manzana verde se baten en una licuadora y se agregan unas gotas de aceite de almendra.

• La espinaca es un gran tinte.
• La planta se añade a los alimentos enlatados.
• La espinaca se utiliza como relleno para pasteles.
• Sus hojas se añaden a las ensaladas de verduras, salsas o aperitivos.
• La espinaca ayuda al cuerpo a digerir mejor las proteínas, por lo que debe usarse junto con carne, pescado, queso, etc.

La espinaca se puede agregar al puré de papas, postres o masa para teñirlos de verde. Si se agregan espinacas a las chuletas, la carne es más fácil de digerir y el plato se vuelve jugoso. Una opción de desayuno útil y sabrosa es el queso o el requesón con espinacas, como un plato que puede energizar el cuerpo durante todo el día.

Ingredientes:

• 500 gramos de espinacas frescas
• 2 cha. jugo de limon
• 2 piezas los huevos
• 2 mesas. cucharas de azucar
• 100 gramos de fideos cocidos
• 1 mesa. cucharada de mantequilla
• Para degustar sal y pimienta.

Cocinar

Tomar hojas de espinaca frescas, hervir un poco y amasar. Temporada de espinacas con zumo de limón. Por separado, batir los huevos, y luego agregar a la espinaca. Luego agregar los fideos cocidos, la mantequilla. Añadir la sal y el azúcar. Vierta la masa resultante en un molde para hornear y hornee por 40 minutos a 180 grados.

Ingredientes:

• 200 gramos de hojas frescas de espinaca
• 350 gramos de papas
• 0.7 litros de agua
• 1 litro de leche (sin grasa)
• 2 mesas. cucharas de aceite vegetal
• 200 gramos de pan de centeno
• 3 piezas bulbo de cebolla
• Una pizca de sal y pimienta

Cocinar

Pelar y picar finamente la cebolla. Pelar y picar las papas en cubitos pequeños. Coloque la sartén sobre el fuego, vierta el aceite y saque las cebollas durante no más de 10 minutos. Verter el agua en una sartén y calentar hasta el punto de ebullición. Agregue las papas al agua de rociado y hierva por 10 minutos. Guisar la espinaca en una sartén durante unos 10 minutos. Para degustar añadir sal y pimienta Deje que la sopa se enfríe un poco y muela con una licuadora. Verter la leche en un recipiente aparte y hervir. En la leche caliente, vierta la masa de la licuadora y deje hervir. Se corta el pan en cubos y se mete en el horno hasta que quede crujiente. Esta sopa debe espolvorearse con pan rallado antes de servir.

• La espinaca se utiliza en el tratamiento de la gastritis, ya que tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento de todo el tracto gastrointestinal.
• Las hojas de espinaca ayudan con la anemia y la hipertensión.
• Esta planta es indispensable en el tratamiento de la enterocolitis.
• Una gran cantidad de yodo, que está contenida en las hojas, es necesaria para el funcionamiento normal de la glándula tiroides.
• La espinaca está involucrada en el metabolismo de los carbohidratos, en la producción de ciertas hormonas, y también es una protección confiable de las membranas mucosas.
• La clorofila y la fibra, que están contenidas en las espinacas, se usan para eliminar el estreñimiento y limpiar el cuerpo de sustancias nocivas.
• La espinaca contiene luteína, que se usa para el funcionamiento de los ojos: alivia la fatiga y la tensión.
• El uso regular de espinacas ayudará a fortalecer las encías y hará que sus dientes estén saludables.
• La espinaca previene la formación de tumores en el cuerpo.
• Las hojas de espinaca frescas se usan activamente para picaduras de insectos o forúnculos.
• El uso regular de espinacas es una excelente prevención de raquitismo.

Las hojas de espinaca se usan para tratar una variedad de enfermedades:

• para la anemia, estreñimiento o dolor de garganta - Infusión: tomar 1 mesa. una cucharada de hojas finamente picadas, vierta 200 ml de agua hirviendo, deje reposar durante 1 hora, cuele. Es necesario usar la infusión sobre 50 ml antes de la comida;
• con convulsiones - Es necesario agregar hojas de espinaca frescas a la comida, pero primero deben hervirse en aceite de almendra y luego mezclarse con mantequilla;
• Para quemaduras, forúnculos o eczemas. - Las hojas se aplican externamente. Se deben hervir en aceite de oliva hasta que se ablanden y se apliquen a las manchas doloridas;
• con hemorroides - tome 100 ml de jugo de espinaca y 100 gramos de aceite de almendra, mezcle bien y beba en pequeñas dosis durante todo el día;
• con tuberculosis o tumores - Debe tomar 10 gramos de las hojas de la planta, verter 100 ml de agua hirviendo, dejar reposar durante 2 horas. Tome la necesidad de infusión 3 veces al día, 50 ml;
• Para la recuperación en el postoperatorio o después de enfermedades graves. - Mezcle 50 ml de jugo fresco de espinacas y 200 ml de vino tinto seco. Tomar una copa durante una semana entera por 1 vaso al día.

Gracias a una pequeña cantidad de calorías y la presencia de muchos nutrientes, la espinaca ayuda a deshacerse de los kilos de más rápidamente. En este caso, el cuerpo no siente molestias, todos los nutrientes necesarios proporcionarán espinacas.

Dependiendo del grupo de madurez, hay tales variedades de espinacas:

• Maduración temprana (la cosecha se puede recoger en dos semanas): Virofle, Stoic, Godri, Fortress, Matador, Round dance, Dolphin, Cook Misha, Puma, Giant, Rembor;
• Temporada media (la cosecha está lista en tres semanas): Papay, Space, Nikitos, Rembrandt, Spokine, Fat leaf, Emerald;
• Maduración tardía (hay que esperar la cosecha durante casi un mes): Varyag, Victoria, Rook.

La espinaca se puede cultivar casi todo el año. Para obtener una cosecha muy temprana, debe plantar las semillas al final del verano e inmediatamente cubrirlas de futuras heladas. Ya en el otoño habrá pequeñas hojas para que pueda sobrevivir el invierno a cubierto y, a principios de la primavera, puede cosechar la primera cosecha. La espinaca es una planta resistente a las heladas, porque tolera bien la caída de temperatura a 6 grados de heladas. Cuando la nieve comienza a derretirse, las espinacas comenzarán a crecer rápidamente y después de dos semanas la planta puede ser cosechada.

A menudo, las espinacas se siembran en la temporada de otoño e incluso antes de la primera helada se puede cosechar una cosecha fresca. Muchas personas prefieren esta espinaca en particular, porque se caracteriza por la riqueza y el crujido. La espinaca, que crece en otoño, tiene altos rendimientos, porque solo crecen las hojas, por lo que el resultado es más verde.

La espinaca crece bien en el suelo fértil y drenado. La mejor solución es marga arenosa o marga. Antes de plantar, las plantas deben verificar la acidez del suelo, ya que con las altas tasas de espinaca no se puede crecer. La acidez óptima para las espinacas es 6.6-7.0. Es imposible cultivar espinacas en suelos calcáreos o carbonatados, porque entonces la planta no recibe suficiente hierro. Si se usa tierra pesada para plantar, entonces se deben usar fertilizantes orgánicos.

Dependiendo de la fertilidad del suelo, se debe calcular la cantidad de fertilizantes minerales y orgánicos. Los fertilizantes o estiércol de potasio y fosfato se deben hacer solo en la temporada de otoño cuando se cava el suelo. Si se usa tierra no chernozem para plantar espinacas, durante la excavación de 10 a 12 g / m² de nitrógeno, se deben usar 5 a 7 g / m² de fósforo, deben usarse 10 a 14 g / m² de potasio. La nutrición de las plantas se debe hacer muy raramente, porque la temporada de crecimiento es corta y las espinacas tienen la capacidad de acumular nitratos.

En el otoño, el suelo se fertiliza, y en la primavera, antes de plantar, el suelo se cultiva y se agregan fertilizantes nitrogenados. Inmediatamente puede dedicarse a sembrar varias variedades, de modo que en cualquier momento del año puede usar hojas frescas. Para obtener una cosecha a principios de la primavera, las semillas se deben plantar al final del verano, luego en el otoño habrá rosetones de hojas y se podrán transferir durante el invierno. Con la llegada del calor de la primavera, las espinacas continuarán creciendo y dentro de dos semanas será posible cosechar la primera cosecha.

Las semillas de espinacas absorben muy poco la humedad, por lo tanto, antes de plantar, es mejor dejarlas en agua a la temperatura ambiente durante un día, y luego secarlas bien. Al sembrar una planta, es necesario dejar 20–30 cm entre las filas y plantar las semillas a una profundidad de 2-3 cm.

La espinaca requiere un cuidado cuidadoso, ya que sufre sin una cantidad suficiente de humedad, por lo que en un clima cálido y seco, la siembra debe regarse.Cuando la espinaca alcanza 10 cm de altura (la presencia de dos hojas verdaderas), es necesario hacerla adelgazar. También debe recordar fertilizar el suelo con su mayor aflojamiento. Durante el período de vegetación de la espinaca, es necesario hacer varias escardas y aflojamientos.

La espinaca puede comenzar a desplumarse cuando está en la fase de la salida de 5-8 hojas. Este período dura hasta que los brotes florales comienzan a crecer. Entonces la planta puede ser cortada o rasgada con el sistema de raíces.

• La espinaca es el ingrediente más popular en todas las cocinas del mundo.
• La espinaca era considerada una fuente rica de hierro, pero Avon Wolff hizo un error tipográfico en su investigación y lo definió mal. De hecho, esta planta vegetal no tiene 35 mg de hierro por cada 100 gramos de producto, sino solo 3.5 mg. Aunque esta cifra también es muy significativa, constituye el 25% de la cantidad requerida de hierro.
• En Francia, las espinacas se llaman la "escoba del estómago" y el "rey de los vegetales".