La acedera

Alazán (lat.Rúmex) es una planta herbácea que pertenece a la familia Alforfón (Polygonaceae). La palabra latina "rumex" se traduce como una lanza en un dardo corto para lanzar. La mayoría de las especies de este género poseen hojas precisamente de esta forma.

La acedera es en su mayoría plantas perennes, aunque algunas especies son anuales y bienales. También pertenecen a este género algunos semi-arbustos y arbustos. En el tallo erecto de la acedera, suele estar surcado y ramificado.

Las hojas pueden ser de diferentes formas: desde lanzas hasta lanceoladas. Las hojas cercanas a las raíces forman una exuberante salida. Las flores pequeñas forman pinceles densos que, a su vez, crean inflorescencias apicales, erectas y complejas.

El perianto tiene seis miembros y sus hojas forman dos círculos.

El color de las hojas suele ser verde con un tono rojo, rosa o rojo-marrón. Las hojas del círculo interno son más grandes.

La acedera tiene 6 estambres y un pistilo con tres columnas. Como resultado, la fruta se forma en forma de una tuerca triangular de color marrón, que está rodeada por las hojas del perianto.

Hoy en día, la ciencia está familiarizada con unas 200 especies de acederas, pero una pequeña cantidad se puede usar para alimentos o para fines medicinales, otras especies son malezas.

Los tipos más comunes de acedera son:

• Roma (corymboid) - Rumex scutatus, sus nombres en otros idiomas: alemán. Schild-Ampfer, Französischer Spinat; Inglés acedera francesa fr oseille petite, oseille ronde. Esta especie es común en zonas subalpinas. Un rasgo característico es la altura del tallo de 10 a 40 cm, hojas lisas de tiroides, pequeñas flores de color rojo. El sabor es agrio y el limón, casi no se siente amargura. La mayoría de sus hojas jóvenes se agregan a las sopas o se usan como aderezo picante. (foto 1)
• Amargo - Rumex acetosa. Otros nombres - él. Großer Sauerampfer, Wiesensauerampfer, Essigkraut, Sauergras; Inglés acedera fr oseille Esta especie es perenne y se caracteriza por una altura de 60 cm a 1 metro. Tiene hojas verdes ovaladas en largas raíces. Flores rojas aparecen en los tallos sin hojas, a partir de las cuales se forma una fruta. Tiene un sabor agridulce, limón. Esta especie contiene una gran cantidad de ácido oxálico, por lo que no se recomienda usarla cruda, es mejor hervir un poco. (foto 2)
• Caballo - Rumex confertus. Otros nombres - él. Roßampfer; Inglés Rumex confertus Willd; fr paciencia, épinard oseille. Esta especie alcanza una altura de 90 cm a 1,5 metros y se caracteriza por dos tipos de hojas: alterna y tallo. Las flores son pequeñas con un tono amarillo verdoso. El sabor es bastante amargo, por lo que esta acedera se agrega a los alimentos solo en forma seca. (foto 3)

Principales tipos decorativos:

• Alpine - Rumex alpinus L. (foto 1)
• Agua - Rumex hydrolapathum Huds. (foto 2)
• Tiroides de pequeño tamaño - Rumex scutatus L. (foto 3)
• Venoso - Rumex venosus Pursh. (foto 4)
• Sinuoso - Rumex flexuosus Sol.ex Hook.
• Rojo sangre - Rumex sanguineus L. (foto 5)

Sorrel es el hogar de Asia y Europa, porque básicamente crece en forma de hierba. Solo en el siglo XII en Francia por primera vez se comenzó a utilizar algunas variedades de esta planta para el consumo. En Rusia, la acedera comenzó a añadirse a los platos solo en el siglo pasado. Esta planta prefiere crecer en bosques dispersos o en bordes de bosques. Se puede encontrar en prados húmedos, cerca de ríos o lagos, así como entre arbustos.

• Se utilizan hojas jóvenes de acedera ya que tienen menos amargura.
• Las hojas son cuidadosamente recogidas y lavadas.
• La acedera se corta en tiras grandes y se extiende sobre una toalla o papel.
• Es mejor elegir un lugar para secar la planta lejos de la luz solar directa, luego las hojas permanecerán verdes. Por lo tanto, la solución perfecta sería una habitación, no un lugar al aire libre.
• Después de 7-10 días, la acedera se secará completamente.
• La acedera seca se coloca en un frasco de vidrio, pero con una tapa bien cerrada. Mantener mejor en un lugar oscuro y seco.

La acedera es un producto dietético y bajo en calorías. 100 gramos de esta planta contienen solo 22 kcal.La alazana hervida contiene 20 kcal por cada 100 gramos de producto.

Valor nutricional de 100 gramos de acedera fresca:

• Proteína - 1.5 gramos
• Grasa - 0.3 gramos
• Carbohidratos - 2.9 gramos
• Ceniza - 1.4 gramos
• Agua - 92 gramos
• Fibra dietética - 1.2 gramos
• Acidos organicos - 0.7 gramos
• Ácidos grasos insaturados - 0.1 gramo
• Mono y disacáridos - 2.8 gramos
• Almidon - 0.1 gramos
• Ácidos grasos saturados - 0.1 gramos

Para obtener más información acerca de las propiedades de la acedera, puede consultar el pasaje de la transferencia "Live great!".

La alazana tiene una composición química rica, por lo tanto, un efecto positivo en todo el cuerpo.

Elementos macro:

• Ca (calcio) - 47 mg
• Mg (magnesio) - 85 mg
• Na (sodio) - 15 mg
• K (potasio) - 500 mg
• P (fósforo) - 90 mg
• S (azufre) - 20 mcg
• Cl (cloro) - 70 mg

Elementos traza:

• Fe (hierro) - 2 mg
• I (yodo) - 3 µg
• Mn (manganeso) - 0,35 µg
• Cu (cobre) - 0.2 mg
• Zn (zinc) - 0.5 mg
• F (flúor) - 70 mcg

Vitaminas:

• PP - 0.3 mg
• Beta Caroteno - 2.5 mg
• A (RE) - 417 mkg
• B1 (tiamina) - 0.19 mg
• B2 (riboflavina) - 0.1 mg
• C (ascórbico) - 43 mg
• E (TE) - 2 mg
• PP (equivalente a niacina) - 0.6 mg
• B5 (ácido pantoténico) - 0,25 mg
• B6 (piridoxina) - 0.2 mg
• Ácido fólico (vitamina B9) - 35 mcg
• K (filoquinona) - 0.6 mg
• Biotina (vitamina H) - 0.6 mcg

Las raíces de acedera contienen hasta un 27% de taninos.

• Sorrel es un almacén de vitaminas que son tan necesarias para el cuerpo a principios de la primavera. Al consumirlo en pequeñas cantidades, puede olvidarse de la deficiencia de vitaminas.
• Esta planta es famosa por sus propiedades antioxidantes y, por lo tanto, ayuda a preservar la juventud y la belleza.
• La alazana tiene propiedades antibacterianas.
• Se caracteriza por un efecto colerético en el cuerpo.
• La planta es la prevención de posibles hemorragias.
• La alazán se utiliza como un agente laxante.

No se deje llevar por el uso de la acedera, ya que si está en grandes cantidades durante mucho tiempo, dañará el cuerpo. Esta regla se aplica especialmente a las hojas viejas. En general, no se recomienda consumirlos crudos. Un exceso de ácido oxálico, que está contenido en la planta, puede alterar el metabolismo mineral y afectar negativamente el trabajo de los riñones. Por lo tanto, antes de usar las hojas viejas de acedera, debes hervirlas con tiza, entonces todas las sustancias dañinas precipitarán.

• enfermedad renal
• con úlcera duodenal
• con una úlcera de estómago;
• con gastritis de alta acidez;
• con falta de calcio;
• durante el embarazo.

• Hojas frescas de acedera se agregan a los primeros platos o hlodniki.
• Esta planta es una parte integral de ensaladas y aperitivos.
• De acedera preparar deliciosos platos de acompañamiento para carnes.
• Algunos tipos de plantas se añaden a diferentes salsas y salsas.
• La acedera es un excelente relleno para varios pasteles.
• Este componente se utiliza para rellenar pescado o carne.
• Esta planta se añade a varios refrescos.
• De las hojas de zumo de extracto de acedera joven, que luego se utiliza con jugos de vegetales.

Algunos secretos de la cocina:

1. Antes de agregar hojas de acedera a los primeros platos, hierva en una pequeña cantidad de agua con la tapa cerrada.
2. Debido al alto contenido de agua en la acedera, es mejor apagarlo antes de usarlo, y no cocinar.
3. Esta planta es bastante suave, por lo tanto, no puede conservar por mucho tiempo el aspecto y el sabor originales.No se puede tratar por mucho tiempo. Puede sumergirlo durante 15 minutos en agua hirviendo o echarlo en un plato cocido, unos minutos antes de que esté listo.
4. Si se usan hojas de acedera para ensaladas, entonces para preservar su jugosidad, es mejor rasgarlas con sus manos.
5. Para preservar la acidez característica, la acedera debe prepararse solo a bajas temperaturas.
6. Para neutralizar los efectos dañinos del ácido oxálico, que es parte de la planta, se deben agregar productos lácteos.

Ingredientes:

• 1 taza de hojas de acedera
• 100 gramos de papas
• 0.8 litros de caldo de verduras
• media taza de crema 20%
• 2 cucharadas. cucharas de crema agria
• 1 diente de ajo
• perejil al gusto

Cocinar

Necesitas tomar el ajo, picarlo, utilizando una prensa. A continuación, freír, agregar al caldo y calentar durante unos 20 minutos. Luego, agregue las hojas de acedera y el perejil al caldo y cocine por otros 10 minutos. Luego la sopa resultante se machaca en una licuadora, luego de agregar la crema y la crema agria allí.

Ingredientes:

• 2 piezas de nuez
• 1 huevo
• 100 ml de agua
• 4 cucharadas. cucharas de acedera machacada
• 1 cucharada. cucharada de aceite vegetal

Cocinar

Hervir el huevo y picar finamente. Acedera triturada verter agua hirviendo y hervir durante unos dos minutos, luego secar. Moler las nueces, agregar el huevo, la acedera y rellenar con mantequilla. Mezclar todos los ingredientes a fondo.

Ingredientes:

• 600 gramos de acedera
• 100 gramos de azúcar
• 1.5 litros de agua
• 40 gramos de almidon
• Un poco de sal

Cocinar

Primero amasar la acedera con las manos, y luego cortar. Verter un poco de agua sobre él y apagarlo durante 5 minutos. Para frotar la masa resultante utilizando un colador o licuadora. Vierta en la acedera toda el agua, agregue el azúcar. Hervir hasta 5 minutos. Disolver el almidón por separado en agua y agregar a la gelatina. Llevar la bebida a ebullición.

Uso en medicina tradicional:

• Mejora el proceso digestivo.
• ayuda a hacer frente al dolor;
• utilizado para la curación rápida de heridas;
• Ayuda a eliminar la inflamación;
• tiene efectos anti-tóxicos;
• en el tratamiento del beriberi;
• en caso de indigestión;
• utilizado para mejorar la función hepática;
• ayuda a curar enfermedades de la piel como reacciones alérgicas, acné, picazón o acné;
• utilizado para disentería y hemorroides;
• Ayuda con el uso al aire libre para quemaduras o heridas;
• ayuda a hacer frente a los resfriados, así como con hemato y enterokolikami.

Esta planta se utiliza en la medicina tradicional, ya que ayuda a hacer frente a diversas enfermedades. En Dependiendo del destino, se utilizan diferentes recetas basadas en acedera:

• con menopausia - Es necesario tomar 1 cda. cucharada de hojas de acedera secas, verter agua hirviendo sobre ellas y dejar actuar durante 1 hora. Esta tintura se divide en tres veces y se bebe durante el día media hora antes de las comidas. El curso de tratamiento es de una semana. Es mejor comenzar a tomar la infusión 7 días antes de la fecha prevista de la menstruación;
• con infertilidad - Necesitas verter agua hirviendo 1 cda. cucharada de hojas secas de acedera, y luego hervir en un fuego pequeño durante aproximadamente un minuto. Cuando la infusión se haya enfriado, tómese un tercio cada día antes de comer;
• inflamación de la vejiga - 500 gramos de acedera verter 1 litro de agua y hervir a fuego lento durante 5 minutos. Esta decocción se agrega al baño, que se recomienda tomar a la hora de acostarse por no más de 10 minutos;
• para el estreñimiento - 2 cucharadas. Cuchara de hierbas verter 200 ml de agua hirviendo y hervir en un baño de agua durante 20 minutos, luego enfriar y colar. Este caldo debe tomarse 3-4 veces al día, 70 ml. La alazana tiene un efecto laxante solo después de 12 horas, por lo que se recomienda tomarlo antes de acostarse;
• con piedras en la vejiga - 1 h. Una cucharada de semillas de acedera se debe verter 500 ml de vino y dejar durante una semana. Esta infusión se recomienda beber 3 veces al día, 50 ml;
• para enfermedades del higado - 30 gramos de raíz de acedera picada vertieron 1.2 litros de agua, esta masa se lleva a ebullición y se hierve durante una hora. Luego deje el caldo durante 45 minutos para insistir, colar y tomar 50 ml 3 veces al día;
• para quemaduras o úlceras - las hojas frescas de acedera deben molerse completamente y aplicarse a las manchas doloridas;
• con hidropesía o hinchazón - Necesitas tomar 1 cucharada. Cuchara de hojas de acedera 3 veces al día.

La alazana tiene un efecto beneficioso sobre la piel, por lo que a menudo se utiliza como una máscara para la cara. Tonifica, hidrata y limpia la piel, y también combate los procesos inflamatorios. Estos productos se recomiendan para el tipo de piel normal y combinada, ya que necesitan cuidado diario.

Es necesario tomar 1 cda. Cuchara de acedera picada y 1 cucharada. Una cucharada de flores de caléndula. Verter hierbas de 200 ml de agua hirviendo e infundir durante 10 minutos. Colar el caldo, poner gachas en la cara y dejar actuar durante 15 minutos. Después del procedimiento, lavar, la decocción restante.

Tomar 2 cucharadas. Cucharas de acedera, 1 cda. Coloque un poco de queso cottage bajo en grasa y vierta una pequeña cantidad de yogur hasta obtener una masa homogénea. Aplicar la mascarilla durante 20 minutos.

Tomará 1 cda. Cuchara las hojas de acedera finamente picadas, 1 cucharada. Perejil y 1 cucharadita de estragón. La hierba necesita verter 200 ml de leche caliente y dejarla reposar durante 30 minutos. A continuación, filtre la mezcla a través de un tamiz y agregue 2 cucharadas. Cucharas de salvado de trigo y 1 cda. cuchara de gachas. La mascarilla se aplica durante 20 minutos y luego se lava.

En las mismas proporciones tomar hojas cortadas de acedera, bardana, ortiga, plátano y diente de león. Para la máscara se requerirán solo 2 cdas. cucharas de hierbas. Se llenan con agua hirviendo y se cocinan a fuego lento durante 10 minutos. Espere a que se complete el enfriamiento y la tensión. La decocción medicada debe limpiar todos los días las áreas problemáticas de la piel.

Tomar 1 cucharada. cucharada de acedera, 1 cda. Cuchara de milenrama y 1 cda. Una cucharada de avena. Vierta la colección de hierbas con agua para formar una mezcla viscosa. La herramienta se aplica a áreas problemáticas dos veces al día.

Las variedades difieren en la forma y tamaño de la hoja, la longitud y el grosor del tallo, el color de las hojas y la cantidad de ácido oxálico:

• Ordinario La acedera es la más popular. Sus características características son una hoja de hoja verde oscuro, que tiene una forma de lanza en un largo pecíolo. Este crecimiento es rico en cosecha y no teme a las heladas.
• Altai La acedera se distingue por una placa lisa en forma de lanza. Las hojas tienen un color verde oscuro característico, pero con el tiempo aparece un tinte rojo en sus extremos. Esta variedad tiene paisajes largos y delgados. La acedera altai es ácida o amarga media. Este tipo de acedera tolera las heladas.
• Belleville Sorrel es muy popular debido a su alto rendimiento y excelente calidad. Se caracteriza por un sabor subácido y una resistencia media a las heladas. Las hojas tienen una forma ovoide y un color verde claro, de aspecto carnoso y grande.
• Lyon La acedera se caracteriza por su alto rendimiento, hojas grandes de color amarillo verdoso en raíces gruesas. La desventaja de esta variedad es la pobre resistencia a las heladas.
• Maikop La alazana tiene hojas grandes con un color amarillo verdoso ovoide. Esta variedad produce un cultivo maravilloso, y tolera las heladas normalmente.
• La espinaca La acedera tiene un sabor ligeramente ácido y se caracteriza por hojas verdes escarchadas lanceoladas con pequeñas manchas.

Las principales variedades que se utilizan con fines decorativos:

• Plata
• Escudo de plata

La alazana es una planta perenne resistente al frío, por lo que se puede sembrar a fines de otoño o principios de invierno. Si la siembra se realiza en primavera, la acedera aparecerá mucho más tarde que después de la siembra de invierno.

Primero necesitas preparar el terreno. Para esto, el suelo es cuidadosamente excavado, y todas las malezas son cosechadas. Puede fertilizar el suelo con una mezcla de compost, superfosfato y sal de potasio. Para 1 m² necesita un cubo de compost, así como 1 cda. Cuchara de superfosfato y 1 cucharada de sal de potasa.

Entonces necesitas hacer ranuras especiales para siembra. Su profundidad debe ser de hasta 3 cm y mantener una distancia de 25 cm entre ellas. Las semillas de acedera son muy pequeñas, por lo que es mejor sembrarlas en el suelo húmedo y es necesario profundizarlas 5 mm en el suelo. Para sembrar 1 m² de tierra, necesitas 1 gramo de semillas de acedera. Para ambas plantas de semillero, se recomienda rociar un poco con humus y aserrín en proporciones iguales.

En primavera, es necesario adelgazar la acedera para que la distancia entre las plantas sea de 4 cm. En el primer año, se recomienda alimentar a la planta durante la formación de la hoja, usando un mullein diluido con agua en proporciones de 1: 5, o los excrementos de pollo con agua, donde debe adherirse a las proporciones 1 : 10.

Después de cada corte de las hojas de acedera, los fertilizantes deben ser fertilizados para obtener una cosecha maravillosa. Además, para evitar quemaduras en las hojas, se deben regar las plantas de una regadera con un filtro. Para hacer que la planta sea más fuerte para el invierno, debe aplicar fertilizantes de fósforo y potasio.

Sorrel tolera el mal tiempo, porque incluso el frío no es terrible para él. Lo principal es asegurarse de que la planta no se seque en climas cálidos, se debe regar más a menudo.

El momento de la cosecha del día juega un papel muy importante. Si las hojas se cortan por la tarde, entonces se desvanecen muy rápidamente. Si recolectas acedera para rociar, no podrá ser almacenada por mucho tiempo, ya que comenzará a pudrirse. Por lo tanto, el momento más exitoso es la mañana y la tarde.

Ya al ​​final del verano, no se recomienda la acedera para arrancar por completo, para no debilitar la planta antes de la hibernación. Solo puedes recolectar hojas viejas, pero las hojas jóvenes y las yemas deben dejarse en su lugar. También en el otoño es conveniente apilar las camas y cubrir con humus.

En el cultivo de la acedera ver programa de televisión "6 acres".

• En Rusia, la acedera comenzó a comerse solo a fines del siglo XVIII, porque la consideraban una mala hierba, aunque conocían las propiedades curativas.
• Las hojas jóvenes de una planta no tienen sabor agrio y, por el contrario, se caracterizan por su suavidad y picor.
• La alazana es un excelente antídoto para ciertas intoxicaciones.
• Para consumir esta planta solo es deseable hasta finales de julio, porque entonces en sus hojas se acumula una gran cantidad de ácido oxálico, que es peligroso para el cuerpo.
• Por primera vez, los antiguos romanos aprendieron sobre las propiedades beneficiosas de la acedera, pero los franceses tradicionalmente se consideran los pioneros de esta útil planta.