El perejil

El perejil (Petroselinum crispum) pertenece a las plantas bienales y pertenece a la familia Umbrella. En alemán, tiene los nombres de Bittersilche, Felswurzel, Garteneppich, Peterle, Silk, en inglés - perejil, perejil rizado, en francés - persil, persilfrisee.

La raíz de perejil tiene la forma de zanahorias, en el primer año solo se forma una roseta de hojas. Para el segundo año, aparece un vástago redondo, que se ramifica desde el centro, con pequeños surcos. El tallo tiene una altura de metro e inflorescencias amarillo-verde. Las hojas del perejil son verde oscuro, tres veces o dos veces pinnadas, con clavos en los bordes.

Las flores de perejil se recogen en inflorescencias en forma de paraguas.

El perejil tiene solo dos especies, la forma más común, llamada perejil rizado o perejil ordinario.

Hay sugerencias científicas de que el perejil proviene de los países del este del Mediterráneo y los países de Asia occidental. En este momento, se ha extendido por todo el hemisferio norte y está creciendo en todas partes desde Europa hasta China. También se cultiva en África oriental y en algunos países de América Latina, por ejemplo, en Argentina y Brasil.

Tanto las hojas de perejil frescas y secas se utilizan como una especia. En la composición de muchas mezclas de especias, el perejil se presenta en forma seca y molida.

El perejil seco debe tener un olor característico y un color verde oscuro. Cuando está fresco, su tallo debe ser resistente y sus hojas de color verde brillante. Al final del tallo, generalmente se ve un corte fresco. Si las hojas de la planta se han secado, hay manchas oscuras o claras en ellas o el corte huele desagradable, entonces el perejil está lejos de ser fresco. Esto también significa que las condiciones de almacenamiento no fueron respetadas en principio.

Tanto el perejil fresco como el seco se pueden comprar en cualquier supermercado o mercado.

El perejil contiene tantas vitaminas como no puede contener en verduras o frutas. Si incluye perejil en su dieta diaria, puede alcanzar fácilmente el nivel óptimo de la ingesta diaria de vitamina C. Contiene incluso más perejil que cítricos. Hay razones para pensar qué es más efectivo en el tratamiento de enfermedades inflamatorias: el limón o el perejil.

El perejil tiene las siguientes características:

• Es una planta útil desde el punto de vista médico;
• Se añade a los platos de todas las cocinas del mundo;
• Es una fuente indispensable de vitaminas.
• Tiene un amplio halo de distribución.

En 100 gramos de perejil fresco contiene 49 kcal.

El valor nutricional del producto incluye los siguientes componentes:

• proteínas - 3.7 g;
• grasas - 0,4 g;
• carbohidratos - 7.6 g;
• fibra dietética - 2,1 g;
• ácidos orgánicos - 0,1 g;
• ceniza - 1.1 g;
• agua - 85 g;
• ácidos grasos insaturados - 0,1 g;
• almidón - 1,2 g;
• monosacáridos y disacáridos - 6.4 g;
• ácidos grasos saturados - 0,1 g.

El perejil contiene los siguientes componentes:

• vitaminas: PP - 0.7 mg, A (RE) - 950 µg, B1 (tiamina) - 0.05 mg, B2 (riboflavina) - 0.05 mg, B5 (pantetónico) - 0.05 mg, B6 (piridoxina) - 0,2 mg, B9 (fólico) - 110 µg, C - 150 mg, E (TE) - 1,8 mg, P (biotina) - 0,4 µg, K (filoquinona) - 1640 µg, PP (equivalente de niacina) ) - 1.6 mg, colina - 12.8 mg, β-caroteno - 5.7 mg;
• macronutrientes: calcio - 245 mg, magnesio - 85 mg, sodio - 34 mg, potasio - 800 mg, fósforo - 95 mg;
• elementos traza: hierro - 1.9 mg, zinc - 1.07 mg, cobre - 149 µg, manganeso - 0.16 mg, selenio - 0.1 µg.

Las frutas de perejil contienen aceites esenciales, y en términos de su contenido de vitaminas, está por delante de muchas verduras y frutas. Es rico en sustancias de pectina, fitocidas, retinol, ácido ascórbico.

El perejil tiene una serie de propiedades útiles:

• Útil para el cuidado de la piel de la cara y cuello;
• Tiene un efecto tonificante y rejuvenecedor.
• hace los dientes más blancos;
• ayuda a combatir la inflamación en el cuerpo;
• fortalece la vista;
• elimina el mal aliento;
• Blanquea la piel.

Los siguientes efectos dañinos del perejil en el cuerpo son posibles:

• irritación del tejido renal;
• La posibilidad de aborto involuntario.

Como regla general, las consecuencias negativas se producen cuando el incumplimiento de las contraindicaciones o sobredosis.

No se recomienda usar perejil:

• mujeres embarazadas
• en presencia de cálculos renales;
• con cistitis;
• inflamación de la vejiga;
• En presencia de anemia y presión arterial baja.

El aceite de perejil se produce por destilación al vapor. En el proceso de obtener el aceite esencial, y las hojas, las raíces y las semillas.

El color del aceite varía de amarillo a marrón ámbar. La fragancia tiene notas dulces mezcladas con hierbas. El aceite esencial de perejil tiene una serie de propiedades medicinales:

• Posee propiedades vasoconstrictoras;
• efecto positivo sobre la potencia;
• te permite normalizar el ciclo menstrual;
• aumenta la inmunidad;
• lleva a un tono;
• alivia la picazón de las picaduras de insectos.

En cosmetología, se utiliza contra el acné, el edema y las manchas. El aceite esencial normaliza el color de la piel, se utiliza como parte de los productos anticelulíticos, mejora el crecimiento del cabello y previene la pérdida del mismo. Lucha eficazmente contra los parásitos como los piojos.

Además, el aceite esencial se agrega a muchos desodorantes, jabones, aerosoles, composiciones de fragancias para hombres.

El jugo de perejil incluye una gran cantidad de nutrientes. Además, contiene sorprendentemente pocas calorías, por lo que es eficaz para perder peso.

El jugo de perejil tiene un efecto positivo en el trabajo del tracto digestivo. Debe agregarse a la dieta para diabéticos, ya que le permite reducir los niveles de azúcar en la sangre.

Jugo de perejil se produce utilizando un exprimidor. También puede hacer un puré de las hojas en una licuadora y luego exprimir el jugo con una gasa. En su forma pura, el jugo es muy concentrado, por lo que debe diluirse con agua pura.

Beber el jugo debe ser inmediatamente después del giro sin aditivos. Es necesario hacer pequeños sorbos, para que el jugo se absorba mejor. La tasa óptima de jugo concentrado - una cucharada por día.

El jugo también se usa para igualar el color de la piel y eliminar las arrugas. Se recomienda limpiar su cara con hielo hecho de agua y jugo de perejil. El jugo es efectivo en la lucha contra el acné y las lesiones cutáneas, para esto lubrican las zonas inflamadas.

La aplicación del perejil culinario es la siguiente:

• Se agregan hojas frescas picadas a las salsas, ensaladas, adobos;
• El perejil se agrega a los platos de carne y pescado;
• encaja perfectamente con las patatas;
• dio sabor a las sopas;
• Sirve como adorno a muchos platos;
• El perejil se agrega a los refrigerios fríos;
• Va bien con verduras en escabeche y bocadillos salados;
• A menudo se agregan especias a la paté, a la salchicha, así como al queso y el requesón;
• El perejil está presente en una gran cantidad de una mezcla de especias y hierbas.

Para cocinar, el perejil se cultiva como una planta anual, ya que en el primer año sus hojas son más tiernas. Algunas variedades de perejil tienen un sabor muy fuerte. Todos los tipos tienen un sabor fresco y suave con notas especiadas.

El perejil suele ser congelado, por lo que conserva su frescura.

A menudo, en las sopas y en los acompañamientos se agregan las raíces de perejil dulce, obtenidas de las variedades de perejil de raíz. Las raíces del perejil también son utilizables, pero son más delgadas y más duras.

A veces se añaden semillas en polvo a las ensaladas. Es imposible imaginar el okroshka sin perejil, porque le da a este plato un sabor inolvidable. Por lo general, el perejil fresco se agrega a cualquier plato justo antes de servirlo, pero las raíces se pueden agregar al comienzo de la cocción.

Con la adición de perejil, puedes hacer un delicioso puré de papas.

• Se necesitarán: 5-6 papas grandes, un manojo de perejil, unas cucharadas de aceite de oliva y sal y pimienta al gusto.
• Las papas se pelan, se cortan en trozos medianos y se hierven en agua con sal al gusto.
• El agua se drena y las papas deben secarse ligeramente a fuego lento.
• Luego agregar la mantequilla y el perejil picado.
• Patatas amasadas a un estado de puré de papas y servidas.

También puedes hacer un cóctel nutritivo de perejil:

• Necesitarás un manojo de perejil, limón, un par de litros de agua y unas cucharadas de miel.
• Se lava el perejil, se cortan las raíces, se trituran las hojas con una licuadora.
• El jugo de limón se exprime en puré de perejil, luego se le agrega agua.
• La miel se agrega al cóctel, que está bien mezclado.
• Ahora puedes filtrar el cóctel y servirlo frío.

El perejil es una fuente de vitaminas continuas, por lo que su uso médico es bastante extenso. Úsalo en los siguientes casos:

• en el papel de un diurético;
• para aliviar la hinchazón;
• para el tratamiento de defectos cardíacos;
• para aliviar los espasmos;
• como diurético;
• para mejorar el tracto digestivo;
• en las enfermedades de los riñones y cólicos intestinales;
• en enfermedades de la vejiga;
• contra la fiebre;
• para reducir el enrojecimiento de las picaduras de insectos;
• para el tratamiento de las erupciones cutáneas;
• en la lucha contra la malaria (semillas usadas);
• para mejorar el metabolismo;
• para fortalecer los dientes y las encías;
• para normalizar la presión arterial y los niveles de azúcar en la sangre;
• para fortalecer los vasos sanguíneos;
• Para mejorar el funcionamiento de la glándula tiroides.

Para eliminar el edema, se recomienda agregar un par de cucharadas de semillas de perejil en 250 ml de agua hirviendo y dejar reposar durante 10-15 minutos. Después de que el caldo se filtra y se enfría, se beben una cucharada 5 veces al día.

Para combatir la flatulencia, se agregan un par de cucharadas de semillas de perejil a un vaso de agua fría. Todo se calienta en un baño de agua durante media hora. Luego el caldo se filtra y se enfría. Se recomienda tomarlo por cucharada 4-5 veces al día.

Para curar el reumatismo, tome una cucharada de raíces de perejil, corteza de sauce, hojas de ortiga, flores de saúco. Una cucharada de la colección representa 250 ml de agua hirviendo. Insiste en la decocción hasta que se enfríe. Luego se filtra y se bebe dos vasos durante el día.

El perejil ha encontrado un gran uso en la cosmetología. Debido al alto contenido de vitaminas, elimina la hinchazón, normaliza el color de la piel y previene la formación de arrugas. Puede hacer una decocción que le ayudará a deshacerse del acné en la cara con bastante facilidad.

Para ello, tome unos cuantos manojos de perejil, que se hierven en 0,5 litros de agua durante 15-20 minutos. Luego el caldo se filtra y se enfría. Se recomienda lubricarlos con un algodón varias veces al día.

Para preservar la frescura de la piel alrededor de los ojos, se cortan finamente el perejil, la salvia seca y los pétalos de rosa. Todos los ingredientes son tomados en proporciones iguales. Se vierten agua hirviendo e insisten durante varias horas. Esta decocción es adecuada como tónico para el uso diario.

Al tener un efecto diurético, el perejil es muy efectivo para perder peso. Sin embargo, no se olvide de otras medidas integrales para combatir la obesidad. Té e infusiones elaboradas con perejil para adelgazar.

Por ejemplo, hay una receta efectiva para combatir la obesidad. Se toma en una cucharada de raíces de diente de león, semillas de hinojo, hojas de menta y semillas de perejil y tres cucharadas de corteza de espino amarillo. La colección se vierte 250 ml de agua hirviendo y se infunde durante media hora, luego se filtra.Se recomienda tomar la infusión en la mañana con el estómago vacío.

El uso doméstico del perejil no se limita a la cocina bien conocida. Se utiliza en otras áreas de la vida humana:

• El aceite se agrega a la fragancia de los hombres;
• Se utiliza como profiláctico y tónico;
• añadir a las máscaras y lociones cosméticas;
• utilizado para fines medicinales;
• Aromatizar jabones, sprays, desodorantes, etc.

Para el suelo normal adecuado para perejil, puede incluso con un alto nivel de acidez, pero suelto. Plante el perejil en un lugar sombreado o al sol.

Las semillas de las plantas se pueden almacenar durante varios años después de la cosecha. El perejil resiste el frío, por lo que puede complacer con vegetación de marzo a noviembre.

Las camas se preparan en otoño, convirtiéndolas en fertilizantes. En la primavera, la tierra también se condimenta con una mezcla de potasio y fósforo. Las semillas se remojan durante 24 horas en agua o en una solución débil de permanganato de potasio. Luego se envuelven en gasa y esperan las primeras plántulas blancas.

Las semillas se plantan a poca profundidad en un par de centímetros, la distancia entre las camas debe ser de al menos 0.15 m. Las ranuras con los brotes plantados se cubren con cal.

Luego se compacta el suelo y se ablanda.

Puede plantar perejil incluso en presencia de heladas nocturnas. Los primeros resultados serán notables después de 10-14 días. No es necesario remojar las semillas antes de plantar, pero esto garantiza un crecimiento más rápido, de lo contrario, brotarán una semana más.

El cuidado de las plantas es bastante simple. Basta con regarlo por las noches, eliminar las malas hierbas, aflojar las camas y diluirlas periódicamente. Perejil: un sabroso bocadillo para muchas plagas, por lo que debe asegurarse de que no aparezcan signos de enfermedades y daños.

• Traducido del griego, el nombre de perejil suena como "apio de piedra".
• Cuando el ganador de las competiciones se determinó en la antigua Grecia, se le dio una guirnalda de perejil como recompensa. Los antiguos griegos adoraban la planta, considerándola sagrada, por lo que a menudo se podía ver entre los ornamentos de las tumbas. El perejil también fue muy popular en la antigua Roma.
• Los científicos griegos antiguos usaban semillas de perejil para tratar el riñón y la infertilidad.
• En algunas provincias de China hacen té de perejil.
• Los indios usaban perejil en la medicina ayurvédica. Ella eliminó las toxinas, el exceso de líquido.
• En la Edad Media, la planta fue plantada junto a las iglesias. También fue una decoración honorífica de los jardines junto a los palacios imperiales. En ese momento, el perejil era de gran importancia para los rituales religiosos.
• En Rusia, el perejil está incluido en la lista de plantas con un potente efecto narcótico.
• El perejil hace cierta variedad en la dieta de los marineros, es para este propósito que se cultiva directamente en los barcos.

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