Preparación de té de sauce

Si prepara materias primas para soldar té de sauce de acuerdo con cierta tecnología, obtendrá un té maravilloso que podrá competir con otras variedades populares según el gusto y el aroma. Té hecho de fireweed, llamado té Koporsky.

Las hojas de té de sauce se recolectan durante el período de floración de la planta. En algunas regiones, florece desde principios de verano hasta principios de otoño, y en algunas finaliza en agosto. Para no dañar las plantas, las hojas se recolectan, comenzando desde las flores y moviendo la mano por el tallo. Este método es preferible, ya que las hojas superiores y las inflorescencias permanecen intactas.

El principal secreto para hacer un té tan delicioso es que las materias primas pasan por la fermentación adecuada (de lo contrario, la fermentación). Debido a esto, las hojas presentan un aroma tan magnífico. La esencia de la fermentación es tostar y oxidar las hojas con oxígeno. En esta etapa aparecen los procesos de fermentación, que se suspenden por tostado. Para obtener un té más fermentado, debe aumentar el intervalo de tiempo entre el inicio de la fermentación y su parada.

Debido a los diferentes métodos de fabricación, el té de sauce puede diferir en sabor y color, por ejemplo, ser rojo, negro o verde. Es necesario fermentar las materias primas para obtener el sabor deseado y conservar la mayor cantidad posible de vitaminas en las hojas.

• Primero, las hojas se secan, para esto se colocan en una pequeña capa y se secan ligeramente, constantemente revolviendo.
• Cuando las hojas se secan, se oscurecerán y se enroscarán en pequeños flagelos.
• En este estado, se ponen en un plato (preferiblemente no metálico) y se cubren con un paño humedecido con agua. Por lo tanto, se realiza la fermentación, que debe durar 12-13 horas a temperatura ambiente. Las hojas tendrán un aroma a fruta.
• Luego se secan las hojas. Para hacer esto, se cortan y se colocan en una capa delgada sobre una bandeja para hornear. Deben secarse a una temperatura de 90-100 grados y no más de una hora, para que no se desmoronen.

Este método era tradicional en épocas anteriores.

• En un paño de lino sumergido en agua, las hojas se disponen con una capa de varios centímetros y la tela se enrolla en un paquete.
• Durante media hora, el arnés se aprieta demasiado con una cuerda o se arruga.
• La fermentación inicial requiere varias horas a una temperatura de 38 grados. Después de eso sale la hierba germinada.
• Para la fermentación fue final, los verdes se estrellaron en cubos de plástico. El tiempo total de fermentación sigue siendo de 12 horas.
• Las hojas se colocan en una bandeja para hornear y se secan durante aproximadamente una hora y media a una temperatura de 100 grados.
• Las hojas al secarse necesitan interferir a menudo. Para un sabor especial, puedes espolvorearlos con agua y miel disueltas en él. El horno no debe estar completamente cerrado. Para no cocer demasiado las hojas, puede colocar varios ladrillos en el horno (se creará una especie de estufa, donde las hojas se secaron previamente).

• Las hojas se cosechan y se secan a la sombra durante aproximadamente 24 horas.
• Enrolle manualmente cada hoja antes de extraer el jugo.
• Las flagellas de las hojas se extienden sobre una bandeja para hornear y se dejan durante 7-9 horas bajo un paño húmedo.
• Los flagelos de las manos giran hacia arriba y extienden una pequeña capa sobre una bandeja para hornear.
• Secado a 100 grados y la puerta del horno entreabierta durante 45 minutos.

El proceso de fermentación del té Kopor en formas tradicionales es un procedimiento largo y laborioso.

Para ahorrar tiempo, puede utilizar el método de fermentación rápida del té:

• Para ello, la materia prima se coloca en bolsas de plástico y se congela en el congelador.
• Las hojas se guardan en el refrigerador durante aproximadamente 8 horas, luego se extienden sobre una superficie similar a una lámina.
• En el proceso de descongelación, las membranas celulares se rompen y el jugo se libera, las hojas se oscurecen.
• Las hojas están arrugadas con las manos, cubiertas con una capa de gasa y esperando el final de la fermentación. El final del proceso es la aparición de un agradable aroma rico.
• Se corta la hoja fermentada.
• Coloque una capa en 1 cm en una bandeja para hornear.
• Tiempo de secado a una temperatura de 100 grados durante aproximadamente dos horas. En el proceso la puerta del horno debe estar entreabierta.
• Luego, baje la temperatura a 60 grados y seque hasta la completa evaporación de la humedad.
• Después de retirar la bandeja del horno, deje que las materias primas se enfríen.
• Coloque en bolsas de lona que deben colgarse en la sombra, en un lugar bien ventilado, para eliminar la humedad del té.

Para que el té retenga su sabor y aroma, debe verterse en la cristalería y sellarse. Si almacena las hojas correctamente, con el tiempo, el sabor del té se saturará aún más, ya que habrá un proceso de fermentación seca. El té se puede almacenar hasta varios años.