Estragón (estragón)

 Estragón

El estragón es una hierba picante, también conocida como estragón.En nuestro país, esta planta es conocida, en primer lugar, como el componente principal de una vez el refresco popular. El estragón pertenece al tipo de ajenjo, por lo que su nombre científico es "ajenjo de estragón".

 Arbusto de estragón
El estragón se puede cultivar en el jardín y en el jardín.

Otros nombres de plantas son:

  • Artemisia dracunculus (lat.)
  • Dragón, Bertram (alemán)
  • estragón, dragón en Sagewort (ing.)
  • estragon, dragan, herbe dragonne (fr.)
 Estragón Bunch
El estragón es ampliamente utilizado en la cocina.
 Beber estragón
Beber estragón ayuda a calmar la sed en el calor del verano

Apariencia

En el exterior, el estragón es un poco como el ajenjo, al que estamos acostumbrados: tiene un tallo recto, largo y característico, oblongo, hojas estrechas sin cortes.

 Hojas de estragón
Las hojas de estragón son ricas en aceites esenciales.

La altura de la planta puede alcanzar un metro y medio. A finales del verano - principios del otoño, florece el estragón. Sus flores son pequeñas, de color amarillo pálido, recogidas en pequeñas panículas.

 Estragón en el jardín
Externamente, el estragón se parece al ajenjo.
 Flores de estragón
A fines del verano, flores amarillas florecen en los arbustos de estragón.

Vistas

Se distinguen los siguientes tipos de estragón:

  • Ruso - Las flores de esta especie son de color verde pálido, y el tallo y las hojas son más masivos. Tiene un aroma fuerte y rico. La comida se consume principalmente fresca.
  • Francés - Una planta con un tallo delgado y hojas pequeñas. Tiene un aroma ligero y sabroso, y por lo tanto es valorado por los cocineros más que otras especies.
  • Ordinario - Es una planta grande con hojas de forma irregular. Se distingue por un olor bastante débil y un sabor amargo.
 Estragón francés
El estragón francés es muy utilizado en la cocina.
 Estragón ordinario
El estragón común tiene un olor desagradable que asusta a los insectos.
 Estragón ruso
El estragón ruso tiene un rico aroma.

¿Dónde está creciendo?

El estragón se distribuye ampliamente en Europa, Asia y América del Norte. En grandes cantidades, esta hierba crece en los siguientes países:

  • Mongolia
  • China;
  • Pakistán
  • India;
  • Estados Unidos;
  • Mexico
  • Canada
  • Rusia
 Estragón en los campos
El estragón se puede encontrar en los campos de Europa, Asia y América.

Método de fabricación

El estragón comienza a cosechar para el invierno en agosto o septiembre, después de la aparición de los primeros brotes. La hierba se corta a una distancia de 10-12 cm del suelo. La hierba cortada puede amarrarse en racimos, colgarse de ganchos o cuerdas y dejarse secar en una habitación seca y bien ventilada.

Es cierto que muchos cocineros afirman que la hierba seca pierde rápidamente su sabor y aroma, por lo que prefieren hacer vinagre a base de ella.

 Estragón con forma fresca.
Se añade estragón fresco a las bebidas, platos principales e incluso pasteles.

Para preparar este condimento inusual, necesitas:

  • Desmonte la hierba recolectada en botellas (un tallo por contenedor),
  • Verter el vinagre sobre él.
  • Poner en un lugar oscuro.
  • Las próximas dos semanas, el vinagre se debe drenar y verter en un recipiente limpio.
 Estragón seco
En las cadenas minoristas lo encontrarás en los estantes con especias y especias.
 Estragón en una olla
Puedes cultivar estragón en macetas y usarlo durante todo el año.

Caracteristicas

  • sabor picante;
  • sabor picante, agrio;
  • Color verde oscuro.
 Características del estragón
El estragón tiene un aroma agrio y picante y un rico color verde.

Valor nutricional y caloría.

Valor nutricional y contenido calórico de 100 gramos de producto seco.

ArdillasGordoCarbohidratosContenido calórico
22.77 gr.7.24 gramos50.22 gr.295 kcal

Composición química

La composición química de 100 gramos de producto seco.

VitaminasElementos micro y macro.
Vitamina A0.1 mgEl calcio40 mg
Vitamina PP0.5 mgMagnesio30 mg
Vitamina B10.03 mgEl sodio70 mg
Vitamina B20.03 mgPotasio260 mg
Vitamina c10 mgFósforo50 mg
Vitamina PP0.7 mgHierro0.5 mg
Yodo9 mcg

Propiedades utiles

  • fortalece el sistema inmunológico;
  • Es una fuente de vitamina C y antioxidantes.
  • normaliza el tracto gastrointestinal;
  • mejora el metabolismo;
  • aumenta la potencia;
  • normaliza el ciclo menstrual;
  • alivia el estrés y calma el sistema nervioso;
  • Posee acción antihelmíntica;
  • Alivia la inflamación.
 Decocción de estragón
La decocción de estragón normaliza el trabajo del tracto digestivo y alivia la tensión nerviosa.

Contraindicaciones

  • el uso de dosis excesivamente grandes puede ir acompañado de síntomas de envenenamiento agudo: náuseas, vómitos, pérdida de conciencia y convulsiones;
  • El uso de estragón está estrictamente prohibido para las mujeres embarazadas, ya que puede provocar un aborto espontáneo;
  • Se recomienda a las personas con úlcera péptica y gastritis que se abstengan de usarla.
 Té De Estragón
Las dosis altas de estragón pueden afectar negativamente la condición general del cuerpo.

El aceite

El aceite esencial obtenido de estragón conserva su aroma único, así como todas las propiedades beneficiosas de esta planta. No se recomienda el uso del aceite en su forma pura, es mejor diluirlo con agua o agregarlo a la composición de otros agentes curativos.

El aceite de estragón se puede tomar por vía oral, se inhala en forma de inhalación, se aplica sobre la piel para masajear o aliviar la inflamación. Ayuda a combatir el dolor muscular y articular, ciertos tipos de alergias, estreñimiento y metabolismo lento.

 Aceite esencial
El aceite esencial se utiliza para fines medicinales, en cosmetología y aromaterapia.

Jugo

El jugo de estragón es menos popular que las especias o el aceite esencial, principalmente porque no se puede almacenar por mucho tiempo. Durante mucho tiempo, se agregó jugo fresco de esta planta a las bebidas fortificantes y tónicas. Hoy en día, se utiliza en la producción de bebidas carbonatadas sin alcohol Tarkhun.

El jugo de esta hierba curativa también se puede utilizar para fines medicinales, por ejemplo, para aliviar la inflamación de las encías, así como un agente laxante y antipirético.

 Bebida tónica
Una bebida tónica casera con jugo de estragón te salvará del calor sofocante

Aplicación

En la cocina

  • Las hojas y tallos frescos generalmente se agregan a los frascos cuando se enlatan verduras, frutas, champiñones y bayas;
  • Con esta hierba picante puede cocinar sabrosas salsas para platos de carne y pescado y aderezos para ensaladas;
  • El estragón recién cosechado se puede agregar a las ensaladas de verduras;
  • El estragón seco se usa como especia para carne, pollo, pescado y varias sopas;
  • Se puede agregar estragón seco y triturado a los pasteles para darle un sabor picante;
  • El estragón se utiliza a menudo para hacer bebidas alcohólicas caseras.
 Pollo Al Estragón
Pollo con estragón - cocina clásica francesa
 Espaguetis con estragón
Pasta con salmón y estragón llenará la cocina con sabores mediterráneos.
 Aceite y vinagre con estragón.
Aceite de oliva y vinagre, infundido en estragón, es un aderezo de ensalada fragante
 Sal con estragón
La sal con estragón le dará a los platos un nuevo sabor y aroma.

Recetas

Pepinillos en escabeche

  • Vierta 0.5 kg de cornichons 2 cdas. Sal y mezclar.
  • Coloque los vegetales en una toalla y póngalos en un recipiente o fregadero profundo durante un par de horas.
  • En un frasco esterilizado de 3 litros, coloque una rama de estragón, coloque los pepinillos en la siguiente capa, luego, media copa de cóctel de cebolla y un diente de ajo, cortado en 4 trozos. Luego agregue un poco más de estragón, algunos granos de pimienta negro, hoja de laurel y 3 dientes.
  • Hierva 3 tazas de vinagre y viértalo en el frasco, dejando 1 cm para cubrir. Enrolle el frasco y déjelo en un lugar fresco durante 3 semanas.

Limonada casera "Tarkhun"

  • 200 g de estragón fresco, enjuague y desgarre en trozos grandes.
  • Vierta media taza de agua hervida fría, agregue jugo fresco de 1 limón y 1 limón.
  • Cubra 1 cucharada. Azucare y haga puré con un rodillo, una mano de mortero o un molinillo para el mojito (puede batir todos los ingredientes en una licuadora).
  • Cuele el jugo y agregue 4 partes de agua.
  • Añadir azúcar si es necesario. Antes de servir, vierta hielo en los vasos, agregue 1 cucharadita. Miel y decorar con hojas de menta.
 Limonada casera estragón
Limonada casera con estragón - la bebida más ligera y más baja en calorías

En medicina

El estragón se puede utilizar como un complemento para combatir los siguientes tipos de dolencias:

  • infecciones respiratorias agudas;
  • neumonía
  • tuberculosis;
  • bronquitis
  • insomnio
  • violación del ciclo menstrual;
  • pérdida de apetito;
  • dolor de muelas
  • dolor de cabeza
  • indigestión
  • enfermedades vasculares;
  • depresión
  • trabajo excesivo
  • impotencia

Para fines medicinales, se utilizan aceite esencial de estragón, jugo de plantas frescas y varias decocciones basadas en hierbas secas.

Al perder peso

Los nutricionistas a menudo recomiendan usar estragón en lugar de sal para las personas que padecen diversas enfermedades de los riñones y el tracto urinario. Además de agregar notas especiadas y picantes a la comida, el estragón puede eliminar el exceso de líquido del cuerpo.

Creciendo

Antes de plantar, el terreno debe ser fertilizado, aflojado y bien humedecido. Los brotes o las semillas se colocan en los hoyos a una distancia de no menos de 0,5 m entre sí. Las semillas se rocían ligeramente con tierra y las plántulas se profundizan unos 8 cm.

El estragón de agua debe ser de aproximadamente 2 veces a la semana. Cada 3 meses es necesario alimentar a la planta con un fertilizante que contenga superfosfato, sulfato de potasio y urea. Cuando la hierba alcanza una altura de 20 cm, puede comenzar a cortarla y cosecharla para el invierno.

Antes del frío, se corta el tallo, dejando 5-6 cm por encima del suelo. Puedes sacar una planta del suelo, plantarla en una maceta y cultivarla en casa como planta de interior.

 Estragón en una olla
El estragón se puede cultivar en macetas de jardín, y en el invierno para llevar a casa

Semillas

En el patio trasero, el estragón se puede cultivar directamente a partir de semillas. Las semillas se pueden sembrar en el otoño "bajo la nieve" o en la primavera. Las plantas de semillero se plantan después de que la nieve se derrite y la tierra comienza a descongelarse.

En Nechernozemie el estragón no brota de la semilla, por lo que primero debes cultivar plántulas. Para hacer esto, las semillas se plantan en recipientes a una distancia de 5 centímetros entre sí. La plántula estará lista para ser plantada en el suelo en dos meses.

En los mercados y tiendas se pueden encontrar semillas de diversas variedades.

Datos interesantes

  • El nombre latino para el estragón es "Artemísia dracuncúlusus". Según la leyenda, la primera palabra se asocia con el nombre de la diosa griega Artemisa y la segunda con el dragón. En Rusia, esta planta se llama "dragoon-grass", y en Polonia "wormwood-dragon". Las asociaciones con una criatura mítica surgen de la forma de una hoja que se asemeja a una lengua de dragón bifurcada.
  • En los viejos tiempos, las personas masticaban hojas frescas de estragón para refrescar el aliento y aliviar el dolor de muelas.
  • Los principales perfumistas utilizan el estragón para crear fragancias.
  • Los amantes de la carne a la parrilla pueden usar un cepillo de estragón para glasear la carne.
 Ambientador bucal con estragón
El estragón te ayudará a refrescar el aliento.
 Agua de tocador
Eau de toilette con notas de estragón.
 Cepillo de parrilla
El cepillo de estragón para parrilla le dará a la carne o al pescado un sabor extraordinario.

Mire el programa de video "Live Healthy!": Aprenda sobre los beneficios y la aplicación de estragón en muchas cosas interesantes.

Comentarios
  1. Vika , 21.03.2016

    En general, la mayoría de las hierbas aceleran el metabolismo y regulan los procesos metabólicos en el cuerpo. Es necesario utilizarlos en su dieta.

 Comentar autor
Información proporcionada para fines de referencia. No se automedique. Para la salud, consulte siempre a un especialista.

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