Mejorana

La mejorana es una planta aromática perenne, popularmente conocida como hierba de salchicha.Es considerada una de las especies del género Orégano de la familia Luminous (otra familia denominativa).

En diferentes partes del mundo se llama de manera diferente:

• Bardakush, Mardakush - en árabe, en los países del Medio Oriente;
• Zaatar está en hebreo.

El nombre latino es Origanum majorana. A menudo se confunde con el orégano común o el orégano (oreganum vulgare).

La mejorana es un pariente cercano del orégano.

En la mejorana muchas especies relacionadas, considere las principales:

1. Jardin;
2. Cretense;
3. Sirio (arabe).

Nombres en otros idiomas:

• Inglés Mejorana, mejorana dulce;
• él Wurstkraut;
• fr Marjolaine

La mejorana del jardín es un arbusto enano amante del calor. Su tierra natal es Asia Menor. Aquí crece como un perenne. Ahora se cultiva en todo el Mediterráneo y crece como anual en Europa Central y Oriental. Aquí es uno de los condimentos más importantes.

Crece hasta una altura de 60 cm. Los tallos están cubiertos con vellosidades y tienen un color verde grisáceo, a menudo con un color rojizo. Las hojas en la parte externa e interna son pubescentes, son pequeñas y ovadas.

Su sabor es picante-dulce y ligeramente refrescante.

La mejorana del jardín se seca bien, pero pierde su frescura floral.

El sabor principal de la mejorana poco antes y durante la floración se encuentra en:

• tallos
• hojas;
• los riñones.

El nombre latino es Origanum dictamnus.

La mejorana cretense tiene hojas fuertemente pubescentes de color gris verdoso o verde plata y forma ovoide, que cuelgan flores de color rosa a violeta. Tiene un sabor suave. Con él a menudo se elabora té.

El nombre latino es Majorana syriaca.

Tiene un aroma intenso, algo entre un jardín, un tomillo y un orégano. Tiene suaves hojas pubescentes. Este es uno de los condimentos más importantes en el Medio Oriente.

En la preparación de platos se utilizan hojas y tallos. En la cocina árabe, a menudo condimentan la carne a la parrilla y el pan plano.

La mejorana florece en pequeñas flores agrupadas y tiene frutos en forma de bolitas con forma de huevo.

Se cree que los países mediterráneos son la patria histórica de esta especie de orégano. Hoy en día, la mejorana floral se encuentra con mayor frecuencia en las regiones centrales de Europa y frondosa en los países de Oriente Medio y África del Norte.

Para la fabricación de condimentos se utilizan hojas de mejorana, pero generalmente se cosechan con tallos. Límpialo 2 veces durante una temporada. La mejorana se corta con un cuchillo, exclusivamente en tiempo claro.

Hay tres formas de hacer especias a partir de la mejorana cosechada:

1. La mejorana cosechada se envasa y se seca a la sombra en un área abierta. Luego se mueve, se lava y se vuelve a atar en manojos para un posterior secado. Después de que la planta esté bien seca, las hojas se separan de los tallos y de ellas se preparan para el futuro sazón. Y los tallos suelen ser desechados.
2. Después de ensamblar las hojas de la planta se lavan y se trocean finamente. Secado en hojas de papel o rejillas.
3. El tercer método de secado se realiza en un horno a + 40ºС de calor. Las hojas trituradas se colocan allí primero con la temperatura especificada, y luego aumentan a 50ºС.

Determine la integridad de las hierbas de secado de la siguiente manera: Tome un puñado de hojas en la palma, apriételo, y si está bien desmenuzado, listo.Se debe prestar atención para que no se convierta en polvo.

Luego debe moler la mejorana, verter en un recipiente seco y bien cerrado, preferiblemente de vidrio. Dicho secado y almacenamiento proporcionarán una vida útil para su uso dentro de los 3 años.

La segunda cosecha de mejorana se produce en el otoño. En septiembre, la mejorana ya está cortada con flores florecientes. Toda la zona debe recogerse al mismo tiempo, dejando un rastrojo de 1 cm.

Las siguientes cualidades son inherentes a la mejorana:

• Tiene un aroma semi-dulce, semi-picante, floral similar al alcanfor.
• El gusto es picante. Igual que la pimienta y la menta, pero un poco dulce.

La composición química de la mejorana está representada por un conjunto completo de los elementos minerales más útiles. Los tallos, hojas, flores de la mejorana contienen 0,3-0,5% del aceite esencial en su forma cruda y 0,7-3,5% seco. Los brotes contienen alrededor de 0.13% de rhotoside. Además, muchas sustancias de bronceado y pectina, pentosanos, se encuentran en su contenido.

Marjoram tiene una amplia gama de propiedades útiles:

• Es un diurético eficaz.
• Promueve la transpiración activa.
• Bien anestesiado.
• Se utiliza como antiespasmódico.
• Mata las bacterias.
• Acelera la cicatrización de heridas.
• Poderoso remedio sedante (sedante).
• Tiene la propiedad de reducir la producción de moco - anti-catarral.
• Capaz de elevar perfectamente el tono (tonificación).

La mejorana está contraindicada en mujeres embarazadas.

Cuando se usa en grandes cantidades, el estado de salud se deteriora, el dolor de cabeza comienza a doler, el estado de ánimo disminuye.

Las hojas y tallos de la mejorana contienen aceite esencial. Su contenido es especialmente mejorado durante la floración. El olor del aceite de mejorana recuerda ligeramente al cardamomo, al tomillo, pero es más refinado y picante.

Se compone de sustancias útiles como:

• terpinen, pinen, sabinen;
• α-terpineol, borneol, fenoles.

Debido a su composición única, este aceite es indispensable en:

• Bien hidrata y suaviza la piel.
• Es una valiosa fuente nutritiva para la piel.
• Promueve la curación rápida de las heridas.
• Ayuda con los callos.
• Capaz de eliminar moretones y moretones.
• Se utiliza en el interior en violación del ciclo menstrual.
• Puede ser utilizado como un medio para perder peso.
• Fortalece el cabello.

Aquí hay algunas opciones para aplicar este aceite milagroso:

• Para tratar el problema de la piel, agregue a la loción facial.
• Para hidratar y curar las heridas de la piel de las manos, agregue gotas de aceite a la crema de manos.
• Para la preparación del remedio anticelulítico, mezcle aceite de oliva y mejorana en una proporción de 10: 1.
• Una excelente máscara para el crecimiento y recuperación del cabello provendrá de la combinación de aceites: mejorana, lavanda y salvia.

Marjoram ha sido durante mucho tiempo un favorito en las cocinas de muchos países. Se come cruda, frita y se agregan hojas secas a los platos en forma de especias y aromatizantes.

A continuación hay una lista bastante rica de opciones para usar la mejorana en varias naciones:

• Se agrega al enlatar pepinillos, pepinos, tomates, calabacín, calabaza y repollo.
• Como saborizante utilizado en la elaboración de té, vinagre, compotas, jalea y otros refrescos. Por ejemplo, si insiste en la mejorana con vinagre de 5 a 7 días, obtendrá un gran relleno con un agradable aroma para ensaladas.
• El té o la compota con la mejorana es una excelente bebida refrescante en la estación cálida.
• La mejorana tiene un fuerte olor pronunciado, como resultado de lo cual debe mezclarse solo con hierbas similares con un fuerte olor, de lo contrario simplemente obstruirá su aroma. Se puede mezclar con especias de albahaca, tomillo, salvia, nuez moscada, ajenjo y clavo. La receta clásica para sazonar consiste en mejorana, hojas de laurel, pimienta de Jamaica y pimienta negra.
• La mejorana se sustituye por sal y algunas especias picantes. Esto se puede hacer, por ejemplo, si la dieta prohíbe el uso de sal.

Con la adición de la mejorana, usted puede freír el cerdo y el hígado, hornear jamón, freír o estofado patos, gansos, etc. El sabor incomparable se obtiene del repollo relleno, zrazov y varios platos de verduras.

Mejorana en la cocina del mundo:

• Los franceses lo han usado durante mucho tiempo para hacer vino y cocinaron un paté de conejo con él.
• Los checos, con la adición de este condimento, pueden cocinar sopas de cerdo, papa y champiñones.
• En Italia, la sopa de carne con arroz fue particularmente popular.
• Los húngaros son famosos por sus platos de col y champiñones, sazonados con mejorana.
• Y los armenios hacen deliciosas ensaladas y bocadillos fríos.
• En Alemania, se agrega una mezcla de mejorana y tomillo a la salchicha.
• Nuestra mejorana es especialmente amada en el Cáucaso. Es parte de la especia hop-suneli.
• Con la adición de la mejorana, todavía se puede cocinar: salsa, salsas, espaguetis, tortillas, pizza.

Ingredientes requeridos:

• 1 pieza de calabacín;
• un montón de mejorana fresca;
• 1 huevo
• mantequilla (1 cucharada);
• aceite vegetal para cocinar calabacines (1 cucharada);
• Sal y pimienta negra.

Método de preparación:

Primero, fríe el calabacín: para esto cortamos sus extremos, tres con la ayuda de un rallador, sal y no tocamos 30 minutos. Exprima el agua del calabacín y viértalo en la sartén, previamente engrasado con aceite vegetal, y fríalo hasta que esté dorado.

Freír las hojas de la mejorana: lavarlas, cortar en trozos pequeños. Agregue al calabacín y retire del fuego.

Prepare la mezcla para los huevos revueltos: bata el huevo en un tazón, transfiera el calabacín frito con la mejorana. Sal y pimienta ligeramente.

Derrita la mantequilla, vierta la mezcla de tortilla sobre la mantequilla y cubra con la tapa. Freír unos minutos, voltear y freír al otro lado. La tortilla está lista. Servir con ensalada, cortando la tortilla en triángulos.

Como ya hemos señalado, la mejorana tiene una excelente propiedad de tonificación. Las bebidas con mejorana son excelentes en la temporada de calor como un agente refrescante.

Aquí está la receta para preparar té con mejorana:

1. En un vaso de agua hervida vierta una cucharadita de mejorana seca molida. Dejar por 5 minutos.
2. Tomar 2 cucharaditas de té de hoja grande de Ceilán. Prepararlo
3. Verter la mejorana en el té.
4. Beber mejor enfriado, pero no frío.

Mira el siguiente video del programa de televisión "1000 and 1 Scheherazade spice". De ella aprenderás mucho sobre la mejorana vegetal.

La hierba de mejorana para fines medicinales se utiliza en las siguientes áreas:

• En el sistema digestivo: salva de la flatulencia, trata las enfermedades de los órganos del sistema digestivo, es utilizado por los pacientes gástricos en las dietas, ayuda con trastornos del hígado y los riñones.
• En la práctica médica de algunas personas empleadas en enfermedades del tracto respiratorio, asma.
• En combinación con otros medicamentos alivia la parálisis y la neurastenia.
• Ayuda de un resfriado con un resfriado.
• Recomendado para enfermedades endocrinas, en particular diabetes.
• Fortalece el rendimiento del músculo cardíaco.
• Su aceite contribuye a la curación de rasguños, úlceras, lesiones de diferente naturaleza, forúnculos, dislocaciones, esguinces, etc.
• Trata las articulaciones doloridas. Eficaz con el reumatismo.
• Es uno de los remedios populares para el tratamiento del insomnio.

Como medicamento, la mejorana se usa interna y externamente:

• Para uso interno caldos e infusiones hervidos.
• La mejorana en forma de bandejas, lociones y ungüentos es adecuada para uso externo. Aquí hay algunas recetas para hacerlas:

Para preparar té, tomamos 1 cucharada grande de mejorana y vertemos un vaso de agua hervida. Déjalo solo durante cinco minutos. Filtrar Beber una taza 1-2 veces al día.

Triturar las semillas de mejorana de manera que se obtenga un polvo. Tomar 1 cucharadita. En polvo y mezclar con 1 cucharadita. alcohol etílico. Dejar solo un par de horas. Derretir 1 cucharadita. Mantequilla y verter una mezcla. Revuelva Mantenga la mezcla en un baño de agua durante 10 minutos. Filtrar y enfriar. Frote con cuidado el pico del niño por dentro y por fuera.

Para la diarrea y los calambres intestinales en los niños, una infusión con mejorana ayuda bien. 1 cucharada. Verter las hierbas de 250 ml de agua hirviendo. Después de insistir, filtrar. Los niños no toman más de 2 veces al día.

La inhalación requiere utensilios de tamaño mediano y agua caliente. Añadir gotas de aceite de mejorana al agua. Una persona fría debe respirar a vapor durante 4-5 minutos. La inhalación se puede repetir varias veces.

Como base se acercará la crema habitual. Ponga 6-10 gotas de aceite de mejorana en la crema. Revuelva y frote el punto dolorido. Esta crema es adecuada para frotar y como una compresa.

Para hacer esto, necesita preparar una mezcla de aceites de almendra y mejorana en una proporción de 3 a 5 gotas. Revuelva y aplique en los callos. Como resultado, los callos se ablandarán y luego podrán ser removidos cuidadosamente.

Tome 1 cucharadita de miel con tres gotas de aceite de mejorana 2-3 veces al día.

Al igual que el aceite de mejorana, las hojas y el tallo también son adecuados en cosmetología:

• En casa puedes hacer una infusión de mejorana verde, que limpia y cierra perfectamente los poros.
• La misma infusión se puede utilizar como baño. Suaviza la piel de las manos y los pies.
• Agregue miel y requesón a la infusión y aplíquelo sobre la piel de la cara. Esta máscara mejorará enormemente el color de tu piel.

El famoso curandero oriental Avicena escribió que la mejor planta entre las especias es la mejorana.

Esto se debe al hecho de que:

• Las especias picantes aceleran el proceso de digestión. Este es un tipo de catalizador para la digestión.
• Puede reemplazar la sal, en relación con los ches, los nutricionistas aconsejan poner mejorana con platos sin sal.
• Los alimentos pesados ​​y grasosos, si les agregas mejorana, son fáciles de digerir.
• Dadas estas cualidades, no exceda la dosis indicada, ya que contribuye al aumento del apetito.

En condiciones de vida, la mejorana es:

• Valiosa planta de miel. Esta característica es especialmente valiosa en agosto, cuando otras plantas se marchitan en clima seco.
• Un componente indispensable en la elaboración de salsas, vino, cerveza.

Cinco variedades de Origanum majorana son comunes en Rusia:

1. Baikal - Este es un arbusto recto bajo. Alcanza hasta 55 cm. Las hojas son pequeñas con una superficie lisa. Las flores son pequeñas de color blanco. El aroma de la planta es fuerte pronunciado. En el Registro Estatal de la Federación Rusa se considera una de las plantas de parcelas familiares.
2. Gourmand - También se considera una flor de jardín. Crece hasta 60 cm de altura. Recibe este tipo dentro de los 4 meses posteriores al desembarque. Las hojas y las yemas son similares a las principales especies.Es considerada una de las variedades de más alto rendimiento. El olor es fuerte.
3. Tushinsky Semko - Este es un arbusto con tallos erectos de hasta 60 cm. No crece demasiado las ramas. Hay morado, amaderado en el fondo. Las hojas tienen formas oblongas puntiagudas con un borde dentado. Flores recogidas en inflorescencias alargadas. Use color blanco. Tarda 4 meses desde la siembra hasta la primera cosecha y 6 meses hasta la maduración de la semilla.
4. Scandi En apariencia, esta variedad es similar a las variedades anteriores, pero la superficie de la hoja es suave y no hay placa característica de otras variedades. El aroma es fuerte.
5. Termos Alcanza los 40 cm. Los troncos crecen rectos. Use color gris plateado. La aparición de hojas y flores no difiere de las variedades anteriores.

El cultivo de la mejorana no es una tarea fácil para los jardineros. Esto se debe a que la mejorana es una planta muy exigente y cada factor puede afectar su crecimiento.

Para plantar y cultivar la mejorana necesitas:

• Tierra fértil purificada.
• El suelo debe ser fertilizado con materia orgánica de antemano. Fertilizar debe ser superficial. Para un metro cuadrado de tierra, una mezcla de sal de potasio (aproximadamente 10-15 gramos), fertilizante de fosfato (35-40 gramos) y urea (15-20 gramos) servirá.
• Sitio correctamente seleccionado. Las cubiertas deben estar bajo el sol en un nivel y protegidas del lugar del viento.

Es mejor plantar plántulas. No se recomienda sembrar las semillas de esta flor, ya que sus semillas son muy exigentes a todos los factores y pueden no germinar.

Para las plantas de semillero se necesitan semillas de calidad. Necesitan prepararse para el aterrizaje. En abril, plante sus cajas o suelo en un invernadero o invernadero. Debido al hecho de que las semillas de mejorana son muy pequeñas, se deben sembrar alrededor de 0.3 a 0.5 gramos en cada caja. Incluso para sembrar, mezclarlos con padrino seco.

• Durante 2-3 semanas, el suelo debe mantenerse húmedo y en interiores + 22 + 25 ° С de calor. Tras la aparición de los primeros brotes se desplazan a zonas soleadas.
• Y después de que pase el frío de la primavera, se pueden plantar en terreno abierto.
• El suelo debe estar mojado. Siembra de plantas de semillero mejores camas a una distancia de 15-20 cm entre las filas.
• El cuidado adicional requiere un cuidado del aflojamiento del suelo entre las camas, el riego regular, la eliminación de malezas y el fertilizante. Para hacer un alimento en 12-18 días después de plantar plántulas. Fertilice la mitad de la dosis anterior entre las filas de plántulas plantadas de mejorana.

Las propiedades curativas y gustativas de la mejorana se conocen desde la antigüedad. Los árabes la llamaron Marjamie, que significa "incomparable".

Los antiguos egipcios hicieron ramos de mejorana y dieron a aquellos a quienes admiraban.

En Grecia, fue considerado una planta mágica: la secaron y la quemaron con el altar, hicieron vino con ella.

Se creía que esta planta da valor y poder de amor. No es de extrañar que el nombre de la mejorana en latín suene como amaracum. Es como la palabra amor, que significa amor. Tal vez esto se deba a que los antiguos romanos lo utilizaron como afrodisíaco.

En casas ricas, la mejorana fue puesta en el agua para dar la fragancia al agua, y sus manos fueron lavadas.

Y en la Edad Media, los europeos consideraron indecente servir comida sin especias de la mejorana.

Cuando aún no se habían inventado los pares de vino (lúpulo), se usaba la mejorana en la elaboración de la cerveza.

En Francia, hicieron vinos con él. En el siglo XI, la orden monástica cristiana fue capaz de hacer licor, que estaba compuesto de mejorana. Esta receta no fue capaz de divulgar.

Lanitzerus, un médico alemán popular, que había estudiado los rasgos característicos de la mejorana, le aconsejó sobre un resfriado y como un medio para eliminar los cálculos renales.

En el siglo XVI, hicieron tabaco con la mejorana: aplastaron las hojas de la mejorana con sus manos, olfateando, y comenzaron a estornudar.Esta acción limpia las vías respiratorias de una manera peculiar. También se creía que la mejorana es capaz de iluminar la mente, mejorar la memoria y fortalecer el corazón.

Desafortunadamente, hoy en día las propiedades medicinales de la mejorana se usan con menos frecuencia, pero como condimento, la mejorana sigue siendo única en sus cualidades e indispensable en las cocinas mundiales.