Albahaca

Basilio pertenece a la familia de los lunares. Su género está representado por plantas anuales o perennes.La albahaca es popularmente llamada Reagan, Raykhon, Rean o acianos fragantes.

Algunas especies tienen la forma de arbustos enanos. Los tallos alcanzan una altura de 0.4-0.8 m y tienen un color verde oscuro. El tallo tiene ramificaciones, pero no más que varias filas de ramas laterales.

Las hojas de albahaca son oblongas, de forma ovalada, alcanzando unos pocos centímetros de longitud. Tienen un color verde claro, aunque en algunas especies son incluso de color púrpura. Las hojas se plantan en cortes cortos. En el tallo y en las hojas hay glándulas especiales con aceites esenciales.

La albahaca floreciente cae en el último mes de verano. Sus flores son pequeñas, de 5 mm cada una, pintadas de blanco o rosa. Se acumulan en inflorescencias, alcanzando hasta 0,3 m de longitud.

A principios de otoño hay una formación de frutos, que están representados por nueces negras muy pequeñas.

Las raíces de albahaca son ramificadas, ubicadas en la parte superior del suelo.

En total, se observan alrededor de 70 especies en el género. Sin embargo, sólo unos pocos son los más populares:

• Basil Genoese (Ocimum basilicum): la especie más famosa, representada por plantas anuales con hojas verde oscuro y flores blancas. La longitud alcanza los 0,6 m. La vista es muy fragante. La albahaca genovesa tiene hojas grandes de forma ovalada, afiladas en las puntas. Tienen una superficie brillante ligeramente convexa. La vista es muy popular en Italia, por lo que es el sello de la cocina italiana. En alemán, la albahaca genovesa se llama Gew? Hnliches Basilikum, Suppenbasil, Braunsilge, en inglés - albahaca dulce, en francés - basílica, gran basílica.
• Albahaca rizada verde (Ocimum basilicum ‘Green Ruffles’)): Este look tiene un aroma muy fuerte con notas dulzón. El rendimiento de esta albahaca es muy alto. Él es amado sobre todo en Inglaterra. La especie está representada por plantas arbustivas anuales, que alcanzan medio metro de altura. Las hojas son grandes, tienen un borde rizado y color lima. Existen especies rizadas relacionadas con hojas de color púrpura o marrón rojizo.
• Albahaca provenzal (Ocimum basilicum): se originó en las regiones del sur de Francia. Trae altos rendimientos, tiene hojas estrechas y lisas de tamaño mediano con clavos a lo largo de los bordes. Esta especie también tiene un aroma intenso y está representada por anuales de sentadilla.

Existen otros tipos de albahaca:

• albahaca "Fino Verde" (Ocimum basilicum): tiene un aroma intenso y pequeñas hojas de color verde oscuro;
• Albahaca espesa griega (Ocimum basilicum var. Mínimo): la especie está representada por plantas arbustivas anuales que crecen en forma esférica. La altura alcanza los 0,4 m. Las hojas son pequeñas, tienen un fuerte aroma;
• Albahaca turca (Ocimum basilicum var. Mínimo)): dulce aroma, las hojas son muy pequeñas;
• albahaca limón (especie Ocimum): como su nombre lo indica, tiene notas de limón en sabor. En altura alcanza los 0,4 m, tiene hojas estrechas;
• Albahaca picante mexicana (Ocimum basilicum): Tiene notas de canela en sabor y un tallo rojo;
• Albahaca tailandesa (Ocimum basilicum): una planta anual con notas de pimienta en el sabor y aroma del anís. Las hojas se afilan, y las flores están pintadas en tonos rojos;
• Albahaca tailandesa "reina siam": Similar a la especie anterior, solo con hojas más oscuras. Tiene sabor a anís y regaliz;
• Albahaca silvestre (Ocimum americanum): Tiene el aroma a pimiento y flores pintadas en tonos morados. Su sabor es como una mezcla de menta y jengibre;
• Sauces de albahaca morada (Ocimum canum x basilicum): Planta masiva con un aroma brillante. Tiene hojas rojas y flores rosadas;
• Albahaca azul africana (Ocimum kilimandscharicum x basilicum): Tiene hojas verdes con venas rojas. Tiene un sabor amargo, huele a una mezcla de clavo de olor, anís y menta;
• Albahaca tupida chipriota (especie Ocimum): Tiene hojas grandes y carnosas y un brillante aroma a albahaca.
• Albahaca espesa rusa (Ocimum basilicum v.): Tiene hojas de tamaño mediano y color verde y tiene un fuerte aroma.
• Albahaca cubana (Ocimum basilicum v.): Casi no florece, pero tiene un fuerte aroma;
• Albahaca Rotes Lesbos (Ocimum basilicum): Sus hojas son rojo-verdes y moteadas. Las flores están pintadas en tonos rosas.
• Espesa de albahaca de Corfú (Ocimum basilicum ssp. Mínimo): Tiene hojas fragantes y tiernas de pequeño tamaño y color verde claro;
• Albahaca de Eugenia del este de la India (Ocimum gratissimum): tiene hojas grandes, bajadas, hay notas de clavo en el aroma;
• Albahaca de la India, o Tulsi (Ocimum tenuiflorum): Tiene un tallo rojo-violeta, las hojas son verdes con venas rojas. Tiene un sabor fuerte y picante, pero se usa más a menudo en ceremonias religiosas.

La planta es termófila, por lo que sus regiones de crecimiento son en su mayoría del sur. Hay sugerencias de que África resultó ser la patria histórica de la basílica, sin embargo, según algunas opiniones, puede considerarse como Asia.

Ahora la albahaca es común en las regiones tropicales y templadas. Es más común en los países del Viejo Mundo (países del sur de Europa, África).

Como especia, se pueden usar hojas de albahaca frescas o hojas y flores trituradas secas.

Se puede apreciar la calidad de albahaca a ojo. La albahaca tiende a marchitarse rápidamente, así que cuando la elijas fresca, debes tener esto en cuenta. La albahaca seca de alta calidad es un trozo grande de hojas sin impurezas incidentales. Tiene un fuerte aroma, y ​​las propias hojas tienen un color púrpura o verde oscuro.

Puedes comprar albahaca fresca o seca en cualquier supermercado o en tiendas de especias.

Ciertos tipos de albahaca se utilizan para hacer dulces o té. Cuando se almacena adecuadamente, la albahaca puede conservar su sabor y sabor hasta por dos años.

La albahaca tiene las siguientes características:

• Es una especia presente en las cocinas de todo el mundo;
• tiene un efecto medicinal;
• Se puede usar solo o en combinación con otras hierbas.

En 100 gramos de albahaca fresca contiene 23 kcal.

El valor nutricional del producto es el siguiente:

• proteínas - 3,15 g;
• grasas - 0,64 g;
• carbohidratos - 2.65 g;
• fibra dietética - 1,6 g;
• ceniza - 1.49 g;
• agua - 92,06 g;
• monosacáridos y disacáridos - 0,3 g;
• ácidos grasos saturados - 0,041 g

Puedes aprender más sobre la basílica y sus propiedades a través del pasaje de "¡Vive sano!"

La composición química de la albahaca incluye los siguientes componentes:

• vitaminas: β-caroteno - 3.142 mg; A - 264 mcg; B1 (tiamina) - 0,034 mg; B2 (riboflavina) - 0,076 mg; B5 (pantoténico) - 0,209 mg; B6 (piridoxina) - 0.155 mg; B9 (fólico) - 68 \ mu g; C - 18 mg; E - 0,8 mg; K (filoquinona) - 414.8 mcg; PP - 0,902 mg; colina - 11,4 mg;
• macronutrientes: calcio - 177 mg; magnesio 64 mg; sodio, 4 mg; potasio - 295 mg; fósforo - 56 mg;
• elementos traza: hierro - 3.17 mg; zinc - 0,81 mg; cobre - 385 mcg; manganeso - 1,148 mg; Selenio - 0.3 microgramos.

En esa parte de la planta, que se encuentra sobre el suelo, contiene una gran cantidad de aceites esenciales, que causan ese olor.

La albahaca tiene una serie de propiedades útiles:

• La planta es un excelente antiséptico;
• la albahaca es útil como antidepresivo;
• La albahaca ayuda a mejorar el tono del cuerpo;
• La planta es efectiva en aromaterapia;
• La albahaca puede ayudar con el estrés;
• Considerado un afrodisíaco.

En la aromaterapia use aceites esenciales de albahaca, que tienen un efecto sedante general sobre el sistema nervioso.

Desafortunadamente, la albahaca tiene algunos efectos secundarios:

• envenenamiento severo
• irritación de las membranas mucosas;
• convulsiones convulsivas;
• reacciones alérgicas.

En general, tales fenómenos solo pueden ocurrir con sobredosis graves.

No comas albahaca:

• mujeres embarazadas
• en enfermedades del sistema cardiovascular;
• después de sufrir una grave enfermedad cardíaca;
• en presencia de coágulos de sangre;
• en caso de coagulación sanguínea deficiente;
• Con intolerancia personal al producto.

La basílica contiene aceites esenciales, la mayoría de los cuales se concentran en las hojas e inflorescencias. El tallo tiene un menor contenido de aceite.

El aceite de albahaca se obtiene por destilación al vapor. Por litro de aceite esencial representan 100 kg de plantas frescas. El aceite es incoloro, pero a veces se puede pintar de amarillo (según el tipo de albahaca).

El uso del aceite es bastante extenso. Se utiliza activamente en cosmetología, los procedimientos actuales de cuidado de la piel no pueden prescindir de ella. Te permite suavizar las arrugas, retardar el proceso de envejecimiento de la piel, hacerla elástica y flexible. El aceite se agrega a menudo a varios remedios anti-envejecimiento. También controla los procesos metabólicos en el cuerpo y mantiene el equilibrio de agua y grasa.

Aceite de albahaca útil para mejorar la circulación sanguínea, con enfermedades de las articulaciones. Se utiliza como antiséptico. La composición química del aceite determina su efectividad en resfriados y trastornos del sistema digestivo.

El aceite de albahaca contribuye a la presión arterial alta.

El jugo de albahaca ayuda a curar heridas o inflamaciones en la piel. Se obtiene apretando de la superficie de la planta antes de la floración. El jugo de albahaca conduce al tono del cuerpo, un efecto positivo en el sistema nervioso. Se utiliza eficazmente en el tratamiento de enfermedades respiratorias.

El jugo se diluye mejor con agua, de lo contrario puede irritar el esófago.

Debido a su aroma especiado y su sabor agridulce, la albahaca tiene una aplicación muy amplia en la cocina:

• Se agregan semillas a las sopas, ensaladas e incluso algunas bebidas;
• utilizado tanto fresco como seco;
• La albahaca fresca es ideal para algunos tipos de carne;
• Añadir a los pescados, verduras, quesos y sopas;
• ingrediente indispensable de la cocina italiana;
• añadido a una variedad de salsas;
• Va bien con otras especias y hierbas;
• añadido a las bebidas alcohólicas;
• Se utiliza en la preparación de alimentos enlatados y alimentos de conveniencia.

La albahaca genovesa es muy popular en Italia. Sus hojas y brotes se agregan a las ensaladas y pesto, así como a los platos con ajo, tomates, pescado y otros mariscos, berenjenas.

Provenza y albahaca rizada verde tienen el mismo uso.

El aroma de los diferentes tipos de albahaca es diferente. Los que crecieron en los países mediterráneos tienen un sabor picante dulce con notas de anís y clavos. Algunas otras especies tienen un sabor claro a limón o canela. Las especies asiáticas tienen el aroma del alcanfor y el anís.

La albahaca tiene excelentes propiedades conservantes, por lo que es parte de muchos marinados y conservantes.

Ciertos tipos de albahaca se combinan idealmente con las leguminosas, además de participar en el decapado de los vegetales. La albahaca también se agrega al vinagre para dar a los platos un sabor más original.

En la cocina italiana y mediterránea, la albahaca es sazonada con platos de pasta, y también se agrega al queso cottage, queso, huevos y cangrejos.

Puedes hacer una maravillosa salsa pesto en casa, que es muy popular en Italia:

• necesitas hojas de albahaca frescas, 100 ml de aceite de oliva, 100 g de parmesano rallado, 6-7 dientes de ajo, un par de cucharadas de piñones, sal y pimienta;
• El ajo se tritura finamente y se muele en un mortero junto con la albahaca y las nueces;
• Luego se agregan los ingredientes restantes, así como pimienta y sal al gusto.

Además, con albahaca, puedes preparar una ensalada sencilla pero sabrosa:

• Se corta cualquier cantidad (a gusto) de pepinos, tomates, pimientos búlgaros;
• Se agrega queso pequeño picado (preferiblemente mozzarella);
• Las hojas de albahaca se rasgan a mano derecha y se agregan a la ensalada;
• Se añaden sal y pimienta al gusto;
• Se pueden agregar aceitunas a la ensalada, condimentar con aceite de oliva y jugo de limón.

La albahaca tiene amplios usos médicos. Se utiliza:

• para reducir los espasmos;
• como un antiespasmódico;
• como un antidepresivo;
• en el papel de un tónico;
• para el tratamiento de la tos y enfermedades respiratorias;
• como un antiséptico;
• para calmar el sistema nervioso;
• como diurético;
• para mejorar la circulación sanguínea;
• para reducir los dolores de cabeza;
• Para el tratamiento de trastornos del tracto gastrointestinal.

Debido al alto contenido de enzimas, la albahaca contribuye a una descomposición más rápida de las grasas y su combustión más intensa. Esto es lo que estimula la pérdida de peso. Además, debido al efecto diurético y carminativo, la planta elimina el exceso de líquidos y toxinas dañinas del cuerpo.

El uso doméstico de la albahaca es el siguiente:

• utilizado en la cocina;
• utilizado en cosméticos de cuidado de la piel;
• es una planta medicinal;
• añadido a composiciones de perfumes individuales;
• Sirve como uno de los componentes principales de la aromaterapia.

La albahaca crece mejor en climas cálidos. Es bastante caprichoso: ama el calor, la luz del sol, la humedad moderada y el suelo fértil. Si el clima en la zona donde crecen las plantas es fresco o templado, entonces se siembra en invernaderos.

Las semillas de albahaca se plantan en el suelo a poca profundidad, manteniendo una distancia de 0,2 m entre las plantas y 0,3 m entre las hileras, teniendo en cuenta que la albahaca crece en forma de arbustos. Después de la siembra se requiere regar bien las plántulas.

Una semana después de la siembra, las semillas dan los primeros retoños. Si multiplica los esquejes de albahaca, los tallos cortados se colocan primero en el agua y esperan hasta que arraiguen. Esto suele suceder una semana más o menos más tarde. Incluso después de un par de semanas, la planta se planta en el suelo. Esto suele ocurrir a principios de mayo.

El suelo en el que se cultiva la albahaca debe tener un alto nivel de fertilidad y buen flujo de agua. Periódicamente se requiere para producir el aderezo superior y fertilizar la albahaca, de lo contrario, tendrá hojas duras que no son adecuadas para los alimentos.

No se puede cultivar albahaca en un solo lugar durante varios años, en cuyo caso comienza a enfermarse. Debes cuidar la planta: afloja el suelo periódicamente, quita las malas hierbas.

• El nombre "albahaca" proviene del griego, donde "basileus" significa "rey".
• En la India, la albahaca es adorada como una planta divina, la encarnación de Vishnu. La planta se utiliza en sacrificios y para la protección contra las fuerzas del mal.
• En la cultura cristiana, la albahaca también es de gran importancia, ya que hay opiniones de que él creció en el lugar donde Cristo fue crucificado.
• A pesar de que la albahaca se cultivó activamente en muchos países, no siempre se tuvo en alta estima, ya que estaba asociada con la magia negra. La planta fue considerada venenosa. También se cree que la albahaca trae problemas.
• Los antiguos egipcios usaban la albahaca en composiciones para la momificación de los cuerpos, así como un repelente.
• Los tallos de albahaca se utilizan en la fabricación de rosarios.