Recetas De Costilla De Cerdo Ahumada

Las costillas de cerdo son un plato fragante y bastante sabroso que tanto los niños como los adultos adoran. Fumado, son maravillosos y no tienes que gastar dinero extra cuando puedes hacer costillas en casa.

La noche anterior a la cocción está a punto de ahumarse las costillas de cerdo, es necesario retirar la membrana. Es delgado, de plástico como un forro en la parte posterior de la película. Si lo dejas, el plato no se pondrá tierno. Para hacerlo bien, necesitas un cuchillo afilado.

La carne se puede frotar con especias usando cilantro, una mezcla de pimientos, paprika y cualquier otro condimento que te guste. A menudo, las costillas de los cocineros profesionales prefieren encurtirse para fumar. Si no desea molestarse con la preparación de una mezcla especial, simplemente puede tomar una salsa de soya o un tomate.

Para que las costillas estén bien preparadas en el ahumadero de la casa, es necesario mantener una temperatura constante de aproximadamente 250 grados Fahrenheit. El tiempo de conservación de la carne es de aproximadamente 5 horas.

Para que el producto no resulte seco, primero deberá esparcirlo con una mezcla de mostaza y aceite de oliva. Esto formará una corteza atractiva que mantendrá todos los jugos dentro. Las costillas deben retirarse del refrigerador aproximadamente 1 hora antes de que vayan a fumar. Cuanto más cerca estén de la temperatura ambiente, menos tiempo tomará.

Los chefs profesionales dicen que cocinar a 250 grados F es la temperatura ideal. El uso es una mezcla de carbón vegetal y madera, cereza, porque ese árbol tiene un aroma especial. El humo debe salir de vez en cuando, de lo contrario habrá una amargura desagradable.

Puedes cocinar costillas ahumadas con otra receta. Mezcle la sal, el azúcar blanco, 2 cucharadas de azúcar moreno, negro, blanco, chiles, cebolla, ajo en polvo, paprika y comino en un tazón pequeño. Use una mezcla de especias para limpiar las costillas en todos los lados. Envuelva bien la carne con plástico y refrigere por lo menos 30 minutos antes de cocinar.

Expanda las costillas y colóquelas en las rejillas de alambre del ahumadero en una sola capa. Llene el espacio con chips de manzana, uva, pera o cereza y aumente la temperatura interna a 270 grados F o 130 grados C. El tiempo de procesamiento es de 1 hora.

Mezcle jugo de manzana, 1/4 taza de azúcar moreno y salsa barbacoa. Cada 30-45 minutos después de la primera hora, cubra las costillas con salsa. Aplicar hasta que la carne deje de ser rosada y comience a "encogerse", separada de los huesos. Este proceso lleva de 3 a 4 horas. Lubrique las costillas por última vez 30 minutos antes de que estén listos para comer. Después, es necesario envolverlos bien con papel de aluminio y dejar reposar durante 10 a 15 minutos. Esto permitirá que los jugos vuelvan a la carne, para que se conviertan en tiernos y jugosos.

Vale la pena intentar cocinar costillas de cerdo ahumadas con los siguientes ingredientes:

• kvass
• 1 taza de azúcar moreno;
• 2 cucharaditas orégano
• ½ cucharadita de tomillo;
• ajo en polvo;
• 1 cucharada. l pimentón
• 2 cucharaditas sales;
• 1 cucharadita pimienta negra molida;
• 1 ½ taza de su salsa de barbacoa favorita.

Primero deberá quitar la membrana de la parte posterior de cada costilla. En la segunda etapa, la marinada se prepara mezclando kvas, azúcar moreno, orégano, tomillo, ajo en polvo, paprika, sal y pimienta negra.

Coloque las costillas en un plato grande. Vierta la marinada en la parte superior y mezcle bien para asegurarse de que estén completamente saturados con ella. Cubrir con plástico y colocar en el refrigerador. Dar el producto a escabeche durante aproximadamente 8 horas. Dar la vuelta varias veces en el tiempo especificado.

Cuando el ahumadero se calienta a la temperatura requerida, retire las costillas de la marinada y colóquelas en el estante. Fumado durante 3-4 horas, en este momento, cubra generosamente el producto con salsa cocida. Déle a la carne un poco llena de jugos y cúbrala con papel de aluminio durante 10 minutos.

Las costillas de cerdo ahumadas son el tipo de bocadillo más popular, que se vende en los restaurantes, la cerveza. Para sorprender a los invitados, debes usar la siguiente receta. Para preparar los platos necesitarás:

• costillas de cerdo;
• 2 cucharadas de ajo en polvo;
• 2 cucharadas de cebolla en polvo;
• 2 cucharadas de pimienta negra;
• 1 cucharada de sal;
• 2 cucharadas de chile en polvo;
• 2 cucharadas de comino;

• 2 cucharadas de azúcar moreno;
• 3 a 4 cucharadas de paprika;
• 2 cucharaditas de pimienta de cayena;
• 1 botella de salsa de barbacoa favorita;
• 1 bolsa de carbón;
• 1 botella de líquido para la ignición;
• 1 o 2 bolsas de fichas para elegir;
• papel de aluminio.

Antes de sazonar las costillas de cerdo, deberá quitarse la capa de grasa blanca de la parte inferior. Usa el cuchillo para enganchar la película. Ahora agregue otros condimentos en un tazón, mezcle bien y frote la carne en ambos lados con la composición.

Precalentar ahumadero y colocar las costillas. Gíralos cada hora y media. Tan pronto como quedó claro que los huesos sobresalen de la mitad al tercer trimestre, significa que el plato está listo.

Algunas personas disfrutan de una delicadeza bien seca, otras prefieren que la carne permanezca tierna y jugosa, en este caso usan salsas, que vale la pena lubricar las costillas todo el tiempo.

Después de retirar el plato del ahumadero, cada borde se envuelve en papel de aluminio y se deja reposar durante media hora, lo que mejorará su sensibilidad. El tiempo promedio de cocción es de 4 a 6 horas, pero variará dependiendo del tamaño de las piezas.

Elige costillas que valgan las que tienen un color rosado. Es mejor si es un producto enfriado, pero no congelado. En presencia de un color gris sospechoso en la carne, la placa pegajosa, es mejor negarse a comprar, porque el uso de carne caducada en los alimentos puede provocar una intoxicación grave.

Cuando corte con un cuchillo afilado, debe cortar fácilmente la carne entre las costillas y no cortarlas, dejando los bordes rasgados.

Para asar el producto de manera uniforme, se recomienda girar las costillas de vez en cuando. Cubrirlos con salsa también es abundante, no falta un milímetro, luego se forma una corteza increíble en la parte superior, que despertará el apetito con la mirada propia.

Si se utiliza leña natural, entonces sea mejor ser árboles frutales, pero no álamos, cenizas, ya que solo estropean el sabor del producto. Algunos cocineros dicen que la elección de la leña debe ser abordada con gran responsabilidad, de lo contrario puede estropearlo todo. Las costillas de cerdo pueden ahumarse en caliente y en frío, se almacenan durante mucho tiempo y se preparan en el refrigerador.

Sobre cómo fumar costillas de cerdo, ver más abajo.