Cerdo asado: propiedades, valor nutricional y recetas de cocina.

 Cerdo asado: propiedades, valor nutricional y recetas de cocina.

Cerdo - el tipo de carne más común en nuestro mundo.Los residentes de muchos países prefieren usarlo en la preparación de sus platos nacionales. A menudo en las mesas hay una variedad como el cerdo asado.

Cómo prepararlo y almacenarlo adecuadamente, cuán útil y perjudicial es, aprendemos del artículo.

Valor nutricional y caloría.

En la dieta humana deben estar presentes platos de carne de cerdo: esta carne contiene muchos macro y micronutrientes, así como una gran cantidad de nutrientes diferentes. Una combinación equilibrada de magnesio, fósforo, zinc y otros componentes le permite eliminar elementos pesados ​​del cuerpo humano de forma rápida y sin dolor.

El alto contenido calórico de los platos de cerdo frito (489 kcal por 100 gramos de carne) se debe al alto contenido de BZHU (grasa: 49,3% y proteína: 11,4%). Son estos componentes del cerdo los que fortalecen el tejido óseo.

Coma carne de cerdo en cualquier tipo de comida: frita, estofada, hervida, al horno con carbón. Sea cual sea el método de preparación del producto, el resultado siempre será excelente. Solo necesitas seguir algunas reglas.

Reglas de cocina

Es importante entender que, junto con las propiedades beneficiosas del cerdo asado, también hay aspectos negativos, uno de los cuales es el colesterol alto. Al observar las reglas de cocción, puede reducir el contenido de sustancias nocivas en el plato terminado. Damos algunos de ellos.

  • Trate de preparar un plato no de congelado, sino de carne de cerdo fresca. Si aún tiene que cocinar con un producto congelado, déjelo descongelar naturalmente a temperatura ambiente o en un compartimiento del refrigerador.
  • Un trozo de carne de cerdo debe elegirse de manera que contenga tejido graso: durante la fritura, le dará a la carne jugosidad y una costra rojiza.
  • Al elegir un cerdo tratar de elegir piezas de cerdos más jóvenes. Un rasgo característico de la carne joven es el color, que debe ser rosa pálido. Tal producto cuando se fríe es el más suave y se prepara muy rápidamente.
  • Si su carne de cerdo contiene una gran cantidad de venas y tejido conectivo, es necesario repelerla con un martillo de cocina en ambos lados. Primero envuélvalo en una envoltura de plástico y repele. Desenrolle el polietileno y retire las hebras y el tejido conectivo.
  • Antes de freír el cerdo, guárdalo en la marinada. Puede ser cualquier bebida alcohólica, salsas, condimentos, productos lácteos, frutas, verduras. La carne frita adquirirá un sabor inolvidable, y cuando se come se derretirá en la boca.
  • Para mantener la carne de cerdo jugosa, lleve la carne a una temperatura de 65 grados y retire del fuego. Envolver en papel de aluminio y dejar reposar. Además, un trozo de carne de cerdo antes de cocinarla puede rellenarse con manteca o envolverse en ella. Esto le dará a la carne jugosidad.
  • Para reducir el tiempo de cocción, una porción de carne de cerdo debe envolverse en papel de aluminio o en una bolsa para freír. Unos quince minutos antes de la preparación para abrir el paquete, para obtener una corteza rojiza.
  • Antes de cocinar, enjuague bien la carne de cerdo y seque con servilletas. Así que la carne al freír no emitirá humedad excesiva.
  • Coloque la carne en una sartén de tal manera que se mantenga la distancia libre entre ellos. Esto permitirá que se forme una corteza dorada a lo largo de la carne y preservará el sabor y el aroma de la carne de cerdo.
  • Si desea cocinar carne de cerdo asada, durante la cocción no debe cubrir la sartén con una tapa, de lo contrario, obtendrá carne de cerdo estofada, y este es un plato ligeramente diferente.
  • Los pedazos grandes de carne de cerdo deben cortarse a lo largo de las fibras.
  • El tiempo máximo de asado para cualquier pieza de cerdo es de cinco minutos por cada lado.
  • Para determinar la preparación de la carne, es necesario realizar una punción con un tenedor o un cuchillo. Si un jugo claro comienza a sobresalir, entonces la carne está lista. Si el líquido excretado tiene tonos de sangre marrón, entonces es necesario continuar la preparación del plato.

Recetas

Simple

Para cocinar adecuadamente un sabroso plato de cerdo asado, no se necesita mucha comida y tiempo. A continuación se presentan algunas recetas sencillas, pero a la vez deliciosas.

Con arco

Lavaremos bien el filete de cerdo y eliminaremos las venas, las películas y la piel, luego secaremos con una toalla de papel y cortaremos a lo largo de las fibras. Si la carne resultó bastante, entonces hay que freír porciones. Los trozos de carne deben estar todos fritos hasta que estén dorados, por lo que no debe sobrecargar la plancha con carne.

Limpiamos dos cebollas grandes, cortadas en aros grandes. Agregue las cebollas a la sartén con el último lote de carne. Freír hasta que la cebolla se vuelva transparente y no absorba el jugo de cerdo asado.

Difundimos los ingredientes cocidos de la sartén. La cebolla frita es perfecta para nuestra carne como acompañamiento.

Bistec

Otra receta simple para cocinar un plato delicioso es el bistec de cerdo en una sartén. La carne de cerdo lavada y seca se debe cortar a lo largo de las fibras en pequeñas capas. Para hacer la carne suave y tierna, debe ser golpeada con un martillo.

Para preparar la masa tomamos un huevo y lo mezclamos con especias. Puede tomar cualquier tipo de especias: desde las más simples hasta las más exóticas, todo depende de su gusto e imaginación. Preparar las migas de pan.

Mantenemos nuestras capas de carne en la masa para que se empapen bien. Los sacamos de la masa y los enrollamos en migas de pan para formar una capa. Freír en una sartén abierta trozos de carne por ambos lados hasta que estén doradas. Puedes servir esta carne con cualquier acompañamiento.

Con salsa

El plato más versátil es el cerdo asado con salsa. La simplicidad de este plato y la versatilidad lo convirtieron en el alimento favorito de muchas personas. El hombro de cerdo es el mejor para este plato.

El producto preparado se corta en pequeños cubos medianos. Extienda la carne en una sartén caliente, agregue aceite de oliva y freír hasta que se doren.

Para la preparación de salsa, necesitará cebollas, zanahorias, tomates o pasta de tomate. Limpiamos la cebolla y la trituramos. Rallar las zanahorias ralladas. Los tomates finamente cortados en trozos. Freír todas las verduras por separado del cerdo hasta que estén cocidas.

Agregue los vegetales fritos a la carne. Cubra la sartén con una sartén, cocine otros diez a quince minutos. El plato preparado se combina fácilmente con pasta y patatas.

Desafiante

Junto con las recetas sencillas, hay platos de cerdo asado que requieren mucha atención y consumen mucho tiempo. Pero el resultado es más que cubre todos estos costos. Debido a la complejidad de las recetas de cocina se considerarán paso a paso.

Con aceitunas

Necesitará una sartén profunda para cocinar. Vamos a calentar el aceite de oliva. Pimiento dulce cortado en tiras. Cebolla picar medias anillas. Ajo finamente picado con un cuchillo. Ponga nuestras verduras y ajo en una sartén caliente. Añadir sal. Revuelva constantemente durante diez minutos. Justo antes de agregar, agregue el orégano y cubra con la tapa.

Carne preparada cortada en trozos grandes a lo largo de las fibras. Para este plato es mejor tomar carne de cerdo con un menor contenido de tejido adiposo, para no interrumpir el sabor y el sabor de las verduras. Ponga la carne en la sartén y cubra todos los trozos de carne con tomates rebanados. Añadir un poco de sal a los tomates.

Precalentar el horno a 160 grados. Cierra la sartén y envía nuestro plato al horno. Notamos 2.5-3 horas. La preparación de la carne de cerdo está determinada por el hecho de que resultará suave y suave. Será fácil simplemente dividirlo con un tenedor en pedazos.

Mientras se cocina la carne, prepararemos un aderezo para este plato. Para ello, corta rodajas de aceitunas, pica finamente las hojas de perejil, mezcla todo con vinagre de vino y deja que se elabore. Listo de carne con verduras sacar del horno. Dale un poco de frescor y añade nuestro aderezo de aceitunas. Mezclar suavemente todo en la sartén y cubrir con una tapa grande.Dar brew por veinte minutos, y el plato estará listo. Hervir el arroz.

Es perfecto como acompañamiento de nuestro plato.

Pan De Jengibre Con Coles De Bruselas

Otro gran plato es el cerdo en glaseado de jengibre con coles de bruselas. Para empezar, preparar la salsa. Para hacer esto, ralle la raíz de jengibre y cinco dientes de ajo medianos en un rallador fino. Mezclar todo y añadir el azúcar y la salsa de soja. Mezclar bien y dejar en la mesa para que se infunde.

Lavar y secar la pieza de cerdo. Bueno, frote con sal y pimienta.

Cortar la carne en pequeños medallones de un centímetro de espesor. Pon la sartén al máximo calor y calienta 100 gramos de mantequilla. Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue 50 gramos de aceite vegetal. Luego ponemos nuestra carne de cerdo y cocinamos hasta que estén doradas por cada lado.

Añadir la salsa a la carne en la sartén. Trozos de carne deben estar completamente ahogados. Continuar asando la carne durante cinco minutos por cada lado. La carne debe tener una corteza de caramelo en la superficie.

Cortar las coles de Bruselas en cuatro trozos. Aparte del cerdo, freírlo en una sartén durante unos cinco minutos hasta que se doren. Añadir sal y pimienta al gusto.

Distribuimos medallones de cerdo preparados en el centro de un plato grande y pusimos nuestras coles de Bruselas fritas en el borde. Espolvorear con verduras finamente picadas.

Con salsa agridulce.

Una obra maestra de todos los platos es el cerdo frito con salsa agridulce. Este plato le permite abrir todos los sabores de la carne y enfatizar la riqueza del sabor. Y

En un rallador fino frote el jengibre. Tomamos un pequeño plato alto, le echamos vinagre. Añadir el jengibre rallado, el azúcar, la salsa de tomate. Lo llevamos a ebullición y reducimos el fuego al mínimo. Dejar el guiso por diez minutos.

En otro tazón mezcle una cucharadita de almidón y agua. Agréguelo a la salsa y revuelva continuamente en la estufa durante unos cinco minutos.

Cerdo lavado cortado en trozos pequeños. Para hacer la carne frita y no cocida, es necesario secar los trozos cortados con servilletas. Del almidón y la sal se hace una mezcla. Enrolla nuestras rodajas de carne en esta mezcla.

En una sartén profunda, calentar el aceite de oliva. Repartimos los cubitos de carne en una sartén caliente. Freír la carne hasta que esté dorada. Poner los trozos fritos en servilletas.

Pimienta búlgara cortada en tiras. Cebollas cortadas en medio aros. Piña cortada en trozos. Mezclar todas las verduras y freír en una sartén con el aceite en el que se frió el cerdo. Lleve los vegetales a disposición y en unos cinco minutos agregue trozos de carne y salsa. Cubrir la sartén con una tapa y dejar infundir.

Cocine arroz hervido: será un excelente acompañamiento para el cerdo asado en salsa agridulce.

Con chutney de manzana

El último plato es el cerdo asado con chutney de manzana. Cortar un trozo de carne de cerdo en medallones de un centímetro de espesor. Frote la carne picada con sal y pimienta.

Calentar cien gramos de mantequilla en una sartén. Ponga los trozos de cerdo en la sartén. Freímos cada lado durante dos minutos para que quede cubierto con una corteza dorada. También se puede asar cerdo.

Precaliente el horno a 200 grados. Le enviamos una plancha con cerdo durante cinco minutos. Sacamos la olla del horno y esparcimos la carne en un plato grande.

Preparar verduras y frutas. Cortar las cebollas en pequeños cubos. Pelar las manzanas y cortar en cubitos. En una sartén donde se frió la carne, freír las cebollas. Luego agrega las manzanas. Cocinar los cinco minutos. Las manzanas deben ser transparentes, pero no desmoronarse. Sazone todo con sal y pimienta al gusto.

Ponga nuestro chutney en un plato sobre la carne. El plato está listo.

Consejos de almacenamiento

La humanidad siempre se ha enfrentado a la tarea de cuánto tiempo se deben conservar los alimentos. Al resolver este problema gradualmente, las personas adquirieron habilidades y desarrollaron formas de almacenar productos cárnicos, ya que la carne es el producto principal en la dieta de cualquier persona.

Para mantener la carne de cerdo fresca el mayor tiempo posible, hay varias maneras. La carne se puede almacenar en el refrigerador, más precisamente, en el lugar más fresco del refrigerador. Más a menudo este es el estante inferior. Lo principal es que no hay otros productos cercanos. Además, no ponga carne en una superficie de madera: la madera absorbe muy bien la humedad.

La mejor opción es envolver la carne en papel de aluminio, pero debe dejar el aire. Por lo tanto, la carne se puede almacenar por dos o tres días a una temperatura de 0 a 1 grado. El producto almacenado de esta manera se denomina refrigerado. Este método de almacenamiento permite que la carne mantenga todas sus propiedades útiles.

Para el almacenamiento a largo plazo de la carne de cerdo se debe poner en el congelador. Antes de congelar, la carne de cerdo debe limpiarse y embalarse en una bolsa de plástico para eliminar todo el aire. En ningún caso debe lavarse la carne. Debido a esto, con un largo almacenamiento, puede deteriorarse.

Las piezas grandes de carne se almacenan más tiempo congeladas que las pequeñas. Trate de congelar la carne de cerdo en trozos grandes. Pero no permita volver a congelar la carne. Esto perjudica su sabor. Trate de usar toda la pieza de cerdo en la cocina.

Guarde la carne con este método en el congelador a temperaturas de -8 a -12 grados durante hasta tres meses.

Para el almacenamiento a largo plazo de la carne de cerdo, hay otra forma de congelar. También preparar un trozo de carne de cerdo y ponerlo en el congelador. Tan pronto como la carne se endurezca, retírala del congelador. Lo vertemos bajo el chorro de agua y lo enviamos de vuelta al congelador. Como resultado de tales acciones en la carne, aparece una corteza de hielo, que le permite retener la humedad.

Este método le permite almacenar carne de cerdo a la misma temperatura (de -8 a -12 grados) por hasta seis meses.

Si necesita conservar el cerdo por un tiempo corto (dos o tres días) y no puede usar el refrigerador, existen varios métodos comprobados.

  • Sumerge un pedazo grande de tela en vinagre y empaca la carne en él. Mantener en un lugar fresco.
  • En un cubo de agua corriente, disolver una libra de sal. Coloque un trozo de carne de cerdo en una toalla de tela. Ponemos los paquetes en la porcelana y los ponemos en un cubo de agua. Retiramos el cubo en un lugar fresco.
  • En un recipiente profundo verter la leche o clabber. Dejamos caer allí la carne. Cubra y coloque en un lugar fresco.
  • Prepare una solución de medio litro de agua y una cucharadita de ácido salicílico. Empape una toalla gruesa en este líquido y guarde un trozo de carne de cerdo en ella.
  • Narvite joven de ortiga y se superpone a su carne. Almacenar en cerámica en un lugar fresco y oscuro.
  • Frotar un trozo de carne de cerdo con mostaza. También frote un pedazo de tela con mostaza y envuelva la carne en ella. Producto empacado puesto en film transparente.
  • Rallar un trozo de carne de cerdo con jugo de limón. Almacenar en interiores con buena ventilación.
  • La carne de cerdo hervida debe mantenerse separada del caldo.
  • Relleno de cerdo asado con grasa. Debe estar completamente deshidratado. Entonces el producto se puede almacenar durante mucho tiempo.

La receta del famoso chef se presenta en el siguiente video.

Comentarios
 Comentar autor
Información proporcionada para fines de referencia. No se automedique.Para la salud, consulte siempre a un especialista.

Hierbas

Especia

Las nueces