¿Cómo cocinar carne de cerdo en una olla de cocción lenta?

 ¿Cómo cocinar carne de cerdo en una olla de cocción lenta?

En la olla de barro, el nudillo de cerdo es aromático y más sabroso que en el horno.Cocineros experimentados revelan los secretos de elegir la pieza de cerdo correcta, introducen recetas paso a paso para hacer carne jugosa y sabrosa. Un cocinero profesional da consejos útiles y consejos.

Selección de carne

Es muy importante elegir el codillo de cerdo correcto. Es necesario encontrar un cerdo joven no muy gordo. La carne en el hueso debe ser mucho, y la grasa - un poco. Las partes posteriores de las piernas son más carnosas que las piezas delanteras, que contienen más grasa y más vida. La parte frontal es mejor para cocinar jalea. Las piezas de mango trasero son ideales para preparar una variedad de platos increíbles en la olla de cocción lenta.

El vástago no es demasiado grande, de lo contrario no se ajusta a la capacidad de la unidad. Al cerrar la tapa, un trozo de carne no debe solaparse con la válvula de cocción múltiple.

Secretos de cocina

El nudillo cocido o cocido en un tazón multicooker atrae a los gourmets con su apetitoso aroma, jugosidad y exquisito sabor. Se necesita mucho tiempo para prepararlo, porque esta pieza contiene más tejido conectivo y fibras musculares gruesas que la pechuga. La carne cocinada en este versátil aparato de cocina se vuelve tan suave que el hueso se extrae de ella sin mucha dificultad.

Antes de sumergir las patas en el recipiente de los electrodomésticos de la cocina, debe raspar toda la suciedad y las quemaduras con un cuchillo, lave cuidadosamente la carne con agua fría. Las sobras deben eliminarse con un pañuelo de papel o una toalla. Si la contaminación no se puede eliminar por completo, el cerdo debe colocarse en agua salada durante media hora.

Para marinar la pierna, es necesario hacer pequeños cortes a través de las fibras, que en la mayoría de los casos se cocinan con dientes de ajo. Algunas azafatas nashpigovyvat rajas de grasa. Para obtener una carne aromática suave con una corteza dorada, la pierna de cerdo se adoba primero y luego se guisa en un tanque multicooker. En la etapa final, saltear.

Las cebollas y las zanahorias, cortadas por la mitad o en cuartos, llenan la carne de cerdo cocida y cocida con aroma fragante. A menudo la cebolla pelada se pone entera. A veces, las zanahorias con cebollas después de la preparación del producto se retiran, se usan por separado y no con vástago. Pero es con su ayuda que el plato se puede cocinar jugoso y sabroso.

Más a menudo, las amas de casa utilizan especias a su discreción. Hojuelas de mostaza, todo tipo de pimientos, pimentón triturado, romero, comino, cilantro, perejil, orégano, albahaca que armonizan perfectamente con la pata de cerdo. Los condimentos universales son muy adecuados. El pimiento picante y el ajo agregan la especia al plato. Adornar al lechón cocinado en un bol del multicooker se realiza por separado.

Klemka rellena con champiñones, manzanas peladas, varios cereales o pepinillos, reemplazará en cualquier salchicha de mesa comprada en la tienda. Se extrae un hueso del producto horneado enfriado. Nudillo de cerdo relleno de relleno pre-preparado. Resulta un delicioso rollo.

Recetas paso a paso para multicookers

Hay muchas recetas interesantes para cocinar la pierna de cerdo en una olla de cocción lenta con una variedad de marinadas. La carne puede hornearse, cocinarse en una unidad universal, hacer un plato al vapor.

El lechón fragante e increíblemente sabroso se obtiene si agrega salsa de soja, hojas de laurel, pimienta y guisantes dulces al plato. La carne de cerdo lavada y limpiada con servilletas se coloca en el recipiente de la unidad. Agregue la zanahoria picada gruesa y la cebolla entera. El plato está salado, poner 2 hojas de laurel y 6 granos de pimienta negros en él.

    El contenido del recipiente está lleno de agua. La tapa debe estar cerrada. Utilice la función "Enfriamiento". Una hora más tarde, el caldo junto con las verduras se vertió en otro tazón. Luego, las mitades de cuatro dientes de ajo se adhieren a las ranuras de cerdo. La carne se vuelve a colocar en el bol. Vierta un vaso de vino tinto y 6 cucharadas de salsa de soja. Elija el programa "Hornear". Hornear durante 30 minutos.

    De la misma manera puedes cocinar un plato sabroso con pimiento picante. La carne de cerdo al horno debe ser frotada con salsa picante, hecha de ajo prensado y pimiento picante.

    Hay una receta paso a paso para cocinar el nudillo, que va bien con las papas al horno.

    1. Picar finamente 6 dientes de ajo. Mezclarlos con limón enrollado en una cáscara. Vierta sal y media cucharadita de ají picante molido en la masa resultante. Añadir 2 cucharadas de aceite vegetal. Mezclar bien.
    2. Frotar el cerdo pretratado con la mezcla resultante. La carne se envuelve con film transparente y se refrigera durante 4 horas.
    3. Cerdo en escabeche se coloca en un recipiente de multicooker. La tapa está cerrada.
    4. Activa el modo "Enfriamiento" durante 60 minutos.
    5. Luego el nudillo se gira hacia el otro lado y se cuece durante otros 30 minutos.
    6. Se repite el procedimiento.
    7. Se necesitarán exactamente dos horas para hornear la carne de cerdo.
    8. Luego levante la tapa. En diez minutos, la masa se dore en el modo de "Freír" o "Hornear".

      Cuando se cocina carne de cerdo en el invierno, la marinada se prepara por primera vez. En un mortero, muele la sal, el romero seco (una cucharada) y el enebro en la misma proporción. Agregue 6 dientes de ajo finos, cáscara y pimienta negra. Luego vierta el aceite de oliva (2 cucharadas). Algunos cocineros prefieren agregar una cucharada de miel.

      Una pierna de cerdo cuidadosamente frotada en todos los lados se empaca en una bolsa de plástico. Genial toda la noche. Unas horas antes de hornear, los rollos se sacan del refrigerador. El cerdo a temperatura ambiente sin polietileno se coloca en un recipiente multicooker.

        El programa "Enfriamiento" incluye 5 horas. Cada hora, la carne se da vuelta para un asado uniforme. Luego se vierte el caldo y se fríen los trozos utilizando el programa "Freír" o "Hornear". La carne picada se espolvorea con pimiento rojo picante.

          Considere paso a paso cómo preparar un nudillo al horno en salsa de miel con mostaza.

          1. Primero necesitas cocinar la marinada. Mezclar el romero, la albahaca y el orégano. En una cucharada de hierbas secas mixtas necesitas agregar la misma cantidad de miel y la misma mostaza. Cinco dientes de ajo deben triturarse bajo una prensa y ponerlos en la mezcla preparada. Luego la masa resultante se espolvorea con sal, pimienta, pimentón y cilantro. Revuelva bien. En una mezcla picante exprime el jugo de la media rodajas de limón.
          2. Caña precocida bien frotada con adobo. La carne envuelta en film transparente se retira para enfriar durante varias horas.
          3. La carne de cerdo marinada se coloca en el recipiente de un aparato de cocina universal. El agua fría se vierte desde arriba, activando la función "Enfriamiento". Pequeño nudillo se prepara para 3 horas. Un trozo grande de carne se cuece durante una hora más.
          4. Luego vierta el caldo. Establecer la función "Fry" durante 10 minutos. En un tazón abierto, freír la carne de diferentes lados hasta que estén doradas.

            La pierna de cerdo en papel de aluminio es fácil de cocinar. Después de remojar durante dos horas, la carne se raspa completamente, eliminando la suciedad y las manchas oscuras. La pierna lavada y seca se rellena con dientes de ajo pelados, luego se enrolla en una mezcla de sal (0.5 cucharadas), pimienta negra (1 cucharadita) y albahaca seca (3 pizcas).

            Caña con frotada en sus condimentos envueltos con papel de aluminio. Los fardos se guardan en la nevera durante varias horas. Luego ponlo en el recipiente del dispositivo. Hornear durante 150 minutos en el modo Hornear. La tapa del multicooker debe estar cerrada. La funda en lugar de papel de aluminio también es ideal para hacer platos sabrosos y fragantes.

            El sabor inusual es el cerdo, cocinado en cerveza. La pieza procesada de carne de cerdo se coloca en un tazón multicooker, se vierte con un litro de cerveza oscura. Agregue la cebolla, los pedazos grandes de zanahoria, 5 dientes de ajo, 3 dientes, 2 hojas de laurel, sal y pimienta negra. Baje la tapa, use el programa "Enfriamiento" por tres horas.

            Masa frotis de pierna fría, preparada a partir de una cantidad igual de miel y mostaza (30 g) y dos cucharadas de caldo de cerveza. Cuando se activa la función "Hornear", el nudillo se fríe por todos lados.

            La siguiente es una receta paso a paso para el vástago hervido.

            1. La carne de cerdo raspada y bien lavada se coloca en el recipiente de la unidad.
            2. Una cebolla, una zanahoria rebanada, 8 guisantes negros pimienta, 3 trozos de hoja de laurel, un par de pizcas de hierbas, 1.5 cucharadas de sal se agregan al recipiente. Algunos cocineros ponen los dientes de ajo.
            3. El contenido del recipiente vierte agua caliente (2 litros), incluido el modo "Enfriamiento" durante 1,5 horas.
            4. Si es necesario, durante el proceso de cocción, el nudillo se gira hacia el otro lado.
            5. El caldo generalmente se escurre y se usa para preparar el aspic.
            6. Cebollas y zanahorias se extienden en un plato con caña.
            7. Se sirve a la mesa un producto apetitoso y listo con hierbas frescas, mostaza francesa o rábano picante.

              Para la mesa festiva, los cocineros ofrecen para cocinar un rollo.

              1. El cerdo vierte agua fría. De pie 3 horas.
              2. Lavado, raspar la piel, deshacerse del exceso de humedad.
              3. Poner en un recipiente multicooker.
              4. Añadir las cebollas y cuartos de zanahorias grandes.
              5. Verter encima de 3 litros de agua. Baje la tapa.
              6. Enciende la "Sopa" durante 150 minutos.
              7. 2 pimientos de laurel y 6 semillas de guisantes negros se ponen en el caldo.
              8. Cocinar otros 30 minutos.
              9. Retire el hueso de la carne enfriada, después de hacer una incisión vertical.
              10. Luego picar 3 dientes de ajo, 2 racimos de perejil. Se frotan 300 gramos de queso duro en un rallador grueso. Los productos se mezclan.
              11. La mezcla se distribuye uniformemente sobre un trozo de carne, enrollado en un rollo.
              12. Envuelto en un rollo de película adhesiva se coloca en un recipiente.
              13. Desde arriba se hace la opresión de una placa de menor diámetro.
              14. Limpiar para enfriar. En la nevera el plato cuesta al menos 12 horas.

              Consejos de cocineros profesionales.

              La carne de cerdo antes de la inmersión en el tazón de la olla de cocción lenta debe empaparse en agua fría durante 2 a 3 horas.

              El marinado anterior a las seis horas ayuda a obtener un plato apetitoso, tierno y jugoso.

              No se recomienda desechar el líquido en el que se hervió el nudillo, ya que es una excelente gelatina.

              El romero, la albahaca y el pimentón picado se combinan mejor con la pierna de cerdo. La elección del condimento depende del sabor del plato: sabor salado, picante, dulce.

              Antes de servir, es recomendable verter el plato con el jugo formado durante la cocción.

              La receta para un sabroso vástago de carne en una olla de cocción lenta, vea el video a continuación.

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