Recetas de estofado de cerdo

El cerdo es uno de los tipos de carne más populares y asequibles. Tiene un olor agradable y un gusto delicado. Es consumido por todos, excepto los vegetarianos y las personas que profesan el islam y el judaísmo. El contenido calórico de la carne depende de la edad del animal y del área de la carcasa utilizada para preparar el plato.

El cerdo se puede cocinar de muchas maneras diferentes. El estofado es uno de los tipos más populares de cocinar carne de cerdo. La carne de cerdo guisada por 100 g de producto tiene un contenido calórico: 235 kilocalorías. Indicadores La carne de cerdo BZHU es de 9.8 g (proteínas), 20 g (grasas), 3.2 g (carbohidratos) por 100 g de producto.

Este tipo de carne contiene en su composición vitaminas del grupo B, así como una gran cantidad de nutrientes y oligoelementos, que incluyen magnesio, potasio y fósforo.

La grasa animal es rica en ácido araquidónico y selenio. Estas sustancias son vitales en la lucha contra las enfermedades del corazón y la depresión. La composición de la carne de cerdo tiene lisina, que está dirigida a fortalecer el tejido óseo y produce diversos anticuerpos.

Los cerdos se pueden dividir en categorías de edad.

1. Lechones lecheros. Contienen una pequeña cantidad de grasa y tienen la carne más tierna. Su peso oscila entre 1 y 12 kg.
2. Los dorados tienen un peso de 12 a 34 kg.
3. Los adultos Su peso comienza a partir de 35 kg y superior.

Considere las reglas básicas para elegir la carne de cerdo.

• Antes de realizar una compra, debe examinar cuidadosamente la apariencia de los productos. Se debe prestar especial atención a la piel del animal. Una persona sana tiene una piel de color claro, sin manchas. Si el animal tiene piel amarilla, esto indica una edad significativa del cerdo. Este color de la piel puede indicar la rigidez del producto o su descongelación y congelación repetidas.

• Si se observan manchas oscuras en la piel, lo más probable es que el animal esté infectado con alguna enfermedad grave.
• La carne fresca siempre tiene elasticidad y estructura densa.
• Cuando presiona su dedo sobre la carne, debe restaurar inmediatamente su estructura.
• La carne de alta calidad tiene pequeñas rayas finas, que se asemejan visualmente a un revestimiento de mármol.
• La carne fresca no tiene olor peculiar y las películas.
• El color rosado suave se encuentra en lechones. La carne roja rosada es común entre los adultos. La grasa debe ser blanca o ligeramente cremosa en color. El color de la grasa debe ser uniforme en toda la longitud del individuo.
• Cuanto más viejo es el animal, más rico y más oscuro es el color de la carne. El joven individuo casi no tiene películas.
• Si la carne tiene un color burdeos, debe cocinarse el mayor tiempo posible para que se ablande.
• Si es posible, vale la pena inspeccionar los ganglios linfáticos, si planea comprar una máscara completa. Deben ser ligeros y no hinchados.

Para preparar un plato sabroso, debe decidir por adelantado qué parte de la carcasa se necesita para esto. Cada sección del animal tiene sus pros y sus contras.

• La cabeza, las orejas y el lechón pertenecen al grado 4. La cabeza tiene mucha grasa y se utiliza con mayor frecuencia para la salazón. El resto de la cabeza se puede hervir o cocer.
• El cuello y la parte superior de la cresta pertenecen al grado 2. y poseer carne tierna con una cantidad mínima de grasa. Hacen platos muy sabrosos al hornear o guisar.
• El vientre de cerdo tiene carne magra y muy sabrosa. También es ideal para guisar y hervir.
• Región dorsal y lomo Pertenecen al grado más alto y tienen carne muy densa y jugosa, que está rodeada por un delgado halo de grasa. Estas áreas de la carcasa son ideales para guisar y hornear.
• Corte Pertenece al grado 1, hace excelentes guisos.

• Zona cadera y jamón. referirse al grado más alto. Tienen una carne muy densa y jugosa con la presencia de una delgada tira de grasa. De estas partes del cerdo viene un gran relleno.
• Cola Los cerdos pertenecen al 4to grado y son adecuados para cocinar caldos.
• Los pies Tienen un gran número de tendones y pertenecen al 4to grado. Se utilizan para guisar y freír. De estas secciones de la carcasa salen grandes platos de aspic y aspic.
• Paleta Tiene una capa decente de grasa subcutánea y también es adecuado para guisar y hornear. Puede ser utilizado para cocinar salchichas.

Para cocinar carne de cerdo estofada, puede elegir no solo filetes, sino también trozos de carne en el hueso.

Antes de cocinar, la carne debe lavarse bien y eliminar el exceso de grasa, películas y huesos, si están disponibles. La cocción de tal plato se recomienda en platos esmaltados o de hierro fundido. Los expertos recomiendan elegir recipientes grandes para cocinar para que la carne se ajuste completamente y se guise libremente en caldo o adobo.

Para hacer que el plato sea sabroso, delicado y fragante, debe elegir las áreas correctas de la carcasa. Hay varios secretos para hacer carne de cerdo blanda.

• Para hacerlo suave, necesitas usar un martillo culinario especial. Si eliminas la carne adecuadamente, no absorberá el aceite y se volverá mucho más sensible.
• Para que la carne esté suave, los cocineros recomiendan cocinar la marinada. El uso de ingredientes adicionales en forma de romero o vinagre de manzana le dará a la carne un sabor rico y único.

• Durante la cocción, la carne debe asarse durante varios minutos a fuego alto y luego cambiar al modo de temperatura media.
• El cerdo debe ser cocido durante mucho tiempo para que sea jugoso y suave.
• Para que la carne de cerdo guisada tenga una corteza apetitosa después de la cocción, debe hacerse con anticipación, friendo la carne en una sartén por ambos lados.

Hay una gran cantidad de recetas para cocinar carne de cerdo estofada tierna. Se puede poner en trozos con salsa, un plato muy sabroso se obtiene guisando carne con papas, cebollas y zanahorias o cocinado en crema agria. La crema agria le da al plato terminado un sabor cremoso muy delicado.

Un plato que es muy simple y que no requiere habilidades especiales se obtiene guisando el cerdo en una sartén. Para cocinar necesitas 500 gramos de carne, 1 cebolla y 1 zanahoria, hoja de laurel, sal y pimienta.

La receta clásica para cocinar cerdo en una sartén es la siguiente.

• La carne debe lavarse bien y cortarse en trozos grandes. Para una cocción más rápida, el tamaño de las piezas debe reducirse significativamente.
• Calentar la sartén con mantequilla y poner la carne en rodajas.
• Es necesario freír el cerdo a una temperatura media de unos 7 minutos.
• Luego, se agregan a la carne la hoja de laurel y las especias. La sartén se cubre con una tapa y el plato se estofa durante unos 10 minutos.
• En una sartén separada colocan cebollas y zanahorias cortadas en aros.
• Se agrega carne de cerdo a la mezcla de verduras y se guisa durante unos 5 minutos a fuego lento. Servir el plato con cualquier plato de lado para elegir.

La carne de cerdo casera con verduras se cocina en varias etapas.

• Para la receta necesitas usar carne con una cantidad mínima de grasa y películas. Se deben lavar y preparar cuidadosamente 800 g de carne de cerdo, y luego cortarlos en 7 pedazos grandes. En cada pieza, debe hacer un pequeño corte y colocar el ajo frotado allí.
• En una taza pequeña, mezcle la sal, la pimienta, el cilantro y el tomillo. Las especias se utilizan en media cucharadita, si es necesario, puede aumentar la porción.La mezcla resultante es necesaria para frotar la carne y enviarla al refrigerador por un par de horas.
• Después de que la carne esté encurtida, debe enrollarse en harina y freír hasta que aparezca un color dorado.
• Mientras el cerdo está frito, debes cortar las chirivías, el apio y las zanahorias. Las verduras se transfieren a una sartén precalentada y se fríen hasta que se doren.
• Cerdo frito para cambiar a una sartén con verduras, agregar 2 tazas de agua y hoja de laurel. El estofado debe ser de unos 15 minutos después de hervir, a fuego lento.
• Si el líquido se evapora rápidamente, puede agregar un poco de agua hirviendo. Las especias se añaden al final.
• Después del tiempo especificado, es necesario dejar que la carne de cerdo guisada se prepare bajo una tapa cerrada durante unos 60 minutos.

Se obtiene un plato muy sabroso y sabroso agregando pasta de tomate a la carne. Cocinar es fácil, y el resultado será excelente.

Cerdo Con Pasta De Tomate.

• La carne de cerdo preparada se debe cortar en cubos y freír hasta que se doren. Se recomienda utilizar 1 kg de carne magra.
• La cebolla se corta en aros y se coloca sobre la carne. Cuando las cebollas y la carne están ligeramente doradas, es necesario colocarlas en una cacerola profunda.
• Vale la pena preparar una salsa con antelación. Para ello, en medio vaso de agua se divorciaron 1 cucharada. cuchara de harina. La composición se mezcla bien y se vierte en una olla de carne.
• En el segundo vaso, 4 cdas. Cucharas de pasta de tomate. Las especias favoritas, la sal y la pimienta deben agregarse al gusto, pero no más que una pizca de cada ingrediente.
• Todos los ingredientes se mezclan bien y se cocinan a fuego lento durante unos 40 minutos.
• Este plato va bien con pasta y hierbas frescas.

Cerdo con jamón y champiñones servirá como un maravilloso almuerzo o cena de domingo. Para la preparación de este plato se requerirán 800 g de cerdo, cebolla, 500 g de champiñones, 200 g de tocino y 200 ml de crema.

Etapas de la cocina:

• Cebolla finamente picada para freír hasta dorar;
• El cerdo se corta en trozos de cebolla y se condimenta con sal y pimentón al gusto;
• La carne está bien mezclada y frita hasta que esté cocida;
• cuando el cerdo esté cocido, es necesario poner champiñones en rodajas y freír durante unos 10 minutos;
• luego el jamón picado y las especias favoritas se ponen en la sartén;
• Se vierte la crema y el plato continúa guisándose bajo una tapa durante unos 25 minutos;
• Puede servir el plato con papas hervidas o pasta, y rociar generosamente la carne con verduras.

Un plato cocinado en un caldero es un gran sustituto de los kebabs y sirve como una decoración real de la mesa festiva.

Cerdo oriental en un caldero.

• 1 kg de carne debe ser bien lavada y cortada. Es mejor cortarlo en trozos de tamaño mediano.
• El caldero debe estar bien engrasado con aceite vegetal y poner la carne en el fondo.
• La carne se debe asar a fuego alto durante 15 minutos y luego se cubre con una tapa.
• Tan pronto como el cerdo se cubra con una costra, debe agregar 1 cebolla y freír hasta que se doren.
• Luego, en el caldero, debe verter sal, pimienta, verter todos los ingredientes con un vaso de agua hirviendo y hacer que el fuego sea mínimo.
• De esta forma, el plato se preparará durante unos 60 minutos.
• Mientras el cerdo está guisando, es necesario cortar otra cebolla 1 en media aros. Vierta la cebolla en un recipiente limpio y agregue un poco de vinagre, sal y azúcar. El vinagre se debe agregar no más de 0.5 cucharaditas, y sal y pimienta - al gusto. También en la capacidad de grano granado agregado, 200 g de arándanos rojos y verduras picadas en cualquier cantidad. La mezcla debe infundir durante unos 20 minutos.
• El estofado se presenta en un plato grande junto con cebollas en escabeche.

Un plato muy sabroso resultará si usas muchos vegetales en combinación con el cerdo.

Para su preparación se requieren 800 g de cerdo, una cebolla, zanahoria, berenjena y calabacín, 3 tomates y media cabeza de ajo. Las especias se agregan al gusto, pero no más de 1 pizca de condimento suelto.

El método de preparación es el siguiente.

• El caldero debe estar bien lubricado con aceite vegetal con la adición de pimienta negra y cilantro.
• En la parte inferior debes poner las cebollas picadas, las zanahorias y freírlas hasta que estén doradas.
• El cerdo cortado en cubitos se distribuye a las verduras y se fríe hasta que se doren.
• Después de 15 minutos, las berenjenas cortadas en círculos se colocan en el caldero y se preparan, se mezclan bien. Cuando se lleva la berenjena a la mitad de la preparación, se rebanan los calabacines y los tomates en un recipiente. El plato está salado, salpicado y cubierto con una tapa.
• Después de 7 minutos, se agregan ajo, albahaca y pimentón a la carne. El caldero se cubre una vez más con una tapa, y el plato se cuece a fuego lento durante media hora.
• El plato terminado debe elaborarse alrededor de media hora. Servirlo en platos a la carta.

El estofado de cerdo al horno es un plato muy nutritivo y sabroso. Es perfecto para cualquier acompañamiento.

La versión clásica del cerdo en el horno.

• El cerdo (900 g) debe prepararse cuidadosamente y cortarse en trozos de tamaño mediano.
• En una sartén de hierro fundido repartida la carne de cerdo y asada hasta dorarla.
• Cuando la carne esté lista, debes cambiarla a otro plato. Freír 1 cebolla y 1 zanahoria en una sartén hasta que estén doradas, agregar 1 taza de jugo de tomate y sal al gusto.
• La fuente para hornear debe engrasarse y la mitad de las verduras debe colocarse en el fondo. El cerdo se coloca sobre las verduras y se cubre con cebolla y restos de zanahorias.
• Se vierte un vaso de agua hirviendo en la carne y el plato se envía al horno durante 2 horas.
• Servir la carne terminada debe ser con una ensalada de verduras frescas y hierbas.

Para cocinar, necesitarás 1 kg de carne, 1 cebolla. Las especias se utilizan para degustar, pero no más de media cucharadita.

• Espaldilla de cerdo se debe cortar en pequeñas porciones.
• Las cebollas se pueden cortar en cubos o anillos.
• En el plato para hornear con un fondo grueso, la carne, la cebolla se disponen y se sazonan bien con comino y cilantro. El plato se cocina durante 1,5 horas.
• La carne producirá su propio jugo, no se necesita agua adicional. Se puede servir carne con patatas y verduras nuevas.

Hay una gran cantidad de recetas para cocinar cerdo estofado. El siguiente video presenta otra opción interesante: la carne de cerdo con calabacín. ¡Buen provecho!