Variedades de carne de cerdo y consejos de cocina.

El debate acerca de si hacer o no la carne de cerdo como parte de una dieta normal no disminuye durante siglos, y en algunas culturas incluso existe una prohibición sobre el uso de este producto.Pero nadie negaría que los platos de carne de cerdo tienen un sabor agradable y un valor nutricional. No es casual que entre muchas variedades de carne, muchas la prefieran a la carne de cerdo.

En carne de cerdo la carne es muy valiosa, en términos de necesidades humanas, de composición. Este es un alimento predominantemente proteico. En cien gramos del producto, una cuarta parte de la composición está en proteínas. El once por ciento son grasas y los carbohidratos en la carne de cerdo no lo son en absoluto.

En esta carne están presentes:

• vitaminas A, E, D, grupo B;
• colina
• aminoácidos;
• Varios minerales, incluyendo yodo, magnesio, hierro, potasio y otros.

El cerdo es útil porque contiene una cantidad significativa de proteína, que es necesaria para la formación de sistemas óseos y musculares humanos, la renovación celular y el mantenimiento del equilibrio hormonal.

La vitamina B también es importante para el funcionamiento normal del sistema nervioso. Sin esta sustancia en el cuerpo humano, es fácil introducirla en un estado estresante. Se pone nervioso y propenso a cambios repentinos de humor.

Al comer carne de cerdo de una forma u otra, las personas dejan de sufrir insomnio, obteniendo una sustancia como el triptófano de este producto, sin la cual la producción de serotonina es imposible (también se le llama hormona de la alegría).

El cerdo le da al cuerpo la energía necesaria para ello. Las vitaminas y minerales de este producto tienen un efecto positivo sobre la inmunidad. Esto es especialmente importante durante la estación fría. No es casualidad que los platos de carne de cerdo se consideren obligatorios en el período invernal.

No menos importantes son los componentes que componen la carne de cerdo, para el trabajo de los vasos sanguíneos y el corazón. Tienen un efecto positivo sobre la presión arterial y la composición de la sangre. Gracias a los platos elaborados con este tipo de carne, se puede reducir el colesterol.

La grasa fresca del cerdo también trae muchos beneficios:

• ayuda a deshacerse del estreñimiento;
• buen efecto sobre la agudeza visual;
• te da la oportunidad de combatir enfermedades pulmonares;
• Sus sustancias contribuyen a la renovación de la sangre.
• la grasa promueve la eliminación de sales de metales pesados ​​del hígado;
• Las vitaminas contenidas en este producto, retardan el envejecimiento, mejoran el estado de las uñas y el cabello.

Usando carne de cerdo, debes tener en cuenta y su daño a los humanos.

• Algunos componentes de la carne de cerdo con su uso indebido pueden causar obesidad. No solo puedes ganar peso, sino también hacer artritis y artritis.
• Algunas personas son alérgicas a este tipo de carne.
• El cerdo a veces se infecta con parásitos que, al caer en el cuerpo humano, pueden causar la muerte.
• Dicha carne no se clasifica como de fácil digestión. Para las personas con un hígado enfermo, incluir estos alimentos en la dieta no es la mejor opción.

Hay una serie de enfermedades en las que los expertos aconsejan no comer platos de carne de cerdo. Estas son algunas enfermedades vasculares y cardíacas, úlceras, enfermedades renales, aterosclerosis y eccema.

No recomiendo comer carne de cerdo a las personas con diabetes tipo 2. Con la enfermedad del primer tipo, puedes comer carne de cerdo un poco y solo magras.

El daño radica no solo en la carne en sí, sino también en el método de su preparación. En la forma frita, puede causar cáncer, porque con este método de procesamiento en el alimento penetra sustancias dañinas que pueden llevar a la oncología.

El cerdo se puede clasificar de acuerdo a diferentes principios:

• por edad del animal sacrificado;
• por gordura;
• en los grados dependiendo de una u otra parte de la carcasa.

Y a menudo se puede escuchar la expresión "cerdo marmolado". Es el producto más valioso derivado de ciertas razas de cerdos. Para cultivar cerdos con una carne tan especial, se alimentan de acuerdo con un programa especial y se mantienen en ciertas condiciones.

Esta delicadeza tiene un sabor especial. La carne es muy jugosa y tierna. Si miras un trozo de esa pulpa de cerdo, puedes ver en él dispersar tiras de grasa, gracias a las cuales la carne se vuelve como el mármol. Esta grasa intramuscular hace que el producto sea extremadamente tierno y se derrita en la boca después del procesamiento.

El cerdo de mármol es especialmente útil para los intestinos y el estómago, tiene un alto contenido de sustancias que pueden prevenir la aparición de colesterol malo en el cuerpo. Y también gracias a los componentes contenidos en esta delicadeza, las sustancias que causan cáncer se eliminan del cuerpo humano.

Sucede y el cerdo kosher, por extraño que parezca. Los judíos tienen la carne de cerdo como alimento prohibido, ya que es impuro desde el punto de vista religioso. Kosher se considera sólo carne de animales con pezuñas de rumiantes.

Las primeras paperas modificadas genéticamente del mundo trajeron descendientes en 2003. Ahora ya se está produciendo carne de cerdo kosher en nuestro país.

Se cocinan diferentes platos de diferentes partes de la canal de cerdo.

• Para la jalea y la cabeza de brawn fit. Las orejas se pueden preparar de una manera especial y las mejillas se pueden hornear o fumar.

• Aspic también se hace de la cola y las piernas del cerdo. Parte superior de la pierna - nudillo adecuado para fumar.
• El cuello se usa a menudo en pinchos, horneados en una pieza separada. De esta parte de la carcasa se hace carne en francés y asado.
• La pechuga se utiliza para chuletas, escalopes y chuletas.

• Del lomo: la mejor parte de la carcasa es sopa cocida, chuletas y kebabs.
• Torta de jamón para carne picada, hacer goulash y filetes de esta carne. Y el hueso de esta parte de la carcasa es bueno para las sopas.
• También hacen carne picada o shish kebab, salchichas caseras de una espátula con una capa de grasa.

• La parte abdominal con una gran cantidad de tejido adiposo es frita o estofada, hacen de ella pan de carne.
• La pechuga se puede convertir en manteca de cerdo ahumada o salada, y de las costillas se puede hacer caldo y asado.

A menudo, al crear ciertos platos es necesario cocinar un trozo de carne de cerdo. Para hacer esto correctamente, la carne debe ser lavada y sumergida en agua que ya haya hervido. Después de eso, es necesario poner algunas especias. Cocine de una hora y media a dos horas, si el cerdo es joven, de vez en cuando retire la espuma de la superficie del caldo.

Para hacer rollos de carne, puede tomar una parte adecuada de la canal de cerdo, cualquier relleno de productos a base de carne. Por ejemplo, utilice la opción de cocción con pimientos dulces y queso. Para hacer tal plato, necesitas tomar:

• una libra de cerdo
• un pimiento dulce;
• gramos de cien quesos favoritos;
• pimienta negra (molida);
• sal

Enjuague el cerdo y deje que se escurra. Divida la carne en platos separados, luego deséchelos, agregue sal y pimienta.

Corte el queso y la paprika en tiras largas y estrechas, colóquelas sobre capas de carne y luego enrolle los rollos. Para que el contenido no se caiga, y la carne no se desenrolle, fíjela con hilo, envuelta en un círculo.

Freír los rollos en una sartén con aceite de girasol o de oliva caliente para que aparezca una capa dorada y crujiente. Después de eso, póngalos en una cacerola profunda y póngalos en el horno a una temperatura de ciento ochenta grados. Tomará unos quince minutos para que horneen.

El lomo de cerdo se puede hacer deliciosas chuletas. Para implementar la receta necesitas:

• una libra de carne de la parte correspondiente de la carcasa;
• un vaso de leche
• sal y pimienta negra;
• azúcar (cucharadita);
• un huevo
• media taza de harina;
• aceite de freír

Divide la carne en trozos pequeños y repele. Unte los pedazos rotos en uno y en el otro lado con una mezcla de sal, azúcar y pimienta (es suficiente tomar el condimento con una mano húmeda para que funcione). Coloque los pedazos en un recipiente y vierta la leche en este recipiente. Dejar durante al menos una hora, volteando la carne varias veces durante este tiempo.

Tal remojo debe proporcionarle sensibilidad, porque las fibras de la carne absorberán el líquido.

Batir el huevo y removerlo con sal y pimienta. Enrolle las piezas en un plato separado con harina, luego colóquelas en el huevo. Fry

Plato con chuletas listas espolvorear con algunas hojas verdes - perejil, cebolla verde o eneldo.

Puede preparar un maravilloso guisado de cerdo del cuello de la carcasa del cerdo preparándolo en una olla de cocción lenta. Para esto necesitas tomar:

• kilogramo de carne de cerdo
• sal;
• varios pimientos;
• el ajo

Enjuague y seque la carne, poniéndola sobre una toalla de papel. Distribuya el ajo exprimido (cinco dientes), la pimienta y la sal conectados entre sí.

Poner en un plato, cubrir con polietileno en la parte superior y poner en un refrigerador durante veinticuatro horas para marinar. Es necesario girar el producto de vez en cuando.

Cuando el proceso haya terminado, enrolle el rollo de cerdo y asegúrelo con hilo. Poner en una bolsa para hornear y atar, para que el jugo no fluya durante la cocción.

Póngalos en una olla de cocción lenta, vierta el agua de manera que la piel quede casi oculta.

Ponga el dispositivo en modo de incendio durante dos horas y enciéndalo. Cuando se acabe el tiempo, no abra la olla de cocción lenta. La receta requiere que el cerdo permanezca en el tanque por un par de horas más bajo la tapa cerrada.

Luego saque la bolsa, deje que el contenido se enfríe un poco y drene el líquido. Transfiera la carne a otra bolsa de plástico, deje que se enfríe completamente sobre la mesa y luego colóquela en el refrigerador. Por la mañana, la carne deleitará tu gusto.

Delicioso y jugoso es el cerdo, al horno con papas. Para cocinarlo, necesitas tomar:

• Medio kilo de cerdo;
• dos o tres papas medianas;
• dos cebollas
• tres tomates;
• doscientos gramos de queso duro;
• el ajo
• sal y pimienta
• mayonesa
• Mantequilla para engrasar la sartén.

Enjuague la carne y seque sobre una toalla de papel. Cortarlo en trozos pequeños. Cada uno de ellos cierra la película de polietileno y repele en ambos lados.

Pela las cebollas y córtalas en medias anillas. Queso de queso a través del rallador con grandes agujeros. Pelar unos dientes de ajo y cortarlos en trozos pequeños. Cortar los tomates en semicírculos. Pelar y rallar las patatas.

Engrasar una cacerola con mantequilla, poner la carne, sal y espolvorear con pimienta. Cubra con una capa de cebolla y ajo, sal. Luego - una capa de papas, y espolvorear con sal y pimienta. Arriba, tomates, encima mayonesa y queso rallado.

Ponga este pastel de múltiples capas en el horno, cuya temperatura es de aproximadamente ciento ochenta grados.

Hornear durante aproximadamente una hora. Al queso no se quema, los primeros veinte minutos, se puede hornear bajo el papel de aluminio estirado en una bandeja para hornear.

El cerdo está bien combinado con las ciruelas.En la segunda etapa puedes cocinar costillas de cerdo con esta fruta seca, obteniendo un plato con un sabor y aroma maravillosos.

Según la receta que necesitas tomar:

• Un kilo y medio de costillas de cerdo con un buen caldo de carne;
• una libra de ciruelas (con piedras);
• Lavrushka;
• sal y pimienta
• el aceite

Lavar bien las costillas. Si las piezas son muy grandes, se pueden dividir por la mitad. Cortar en trozos pequeños a lo largo de las costillas.

Coloque el producto preparado en un recipiente profundo y llénelo con agua fría y déjelo por un tiempo, para que la sangre entre en el líquido. Escurrir el agua, verter una nueva y esperar al menos media hora.

Luego retire las costillas del recipiente, seque sobre una toalla de papel. Sal y pimienta, mezclar con los condimentos.

Freír las costillas a color rojizo y poner en la sartén. Verter agua, sal, lanzar una hoja de laurel y cocer a fuego lento. Puede tardar un poco más de una hora.

Mientras tanto, lava las ciruelas y mantén un tiempo en el agua. Media hora antes de la preparación final de las costillas, agregar a la sartén, mezclar. En el proceso de cocción, las ciruelas pasas finalmente se ablandarán, y la carne - para absorber su olor.

Puede servir junto con frutas secas hervidas como un plato separado o con un plato de papas fritas, guisantes o verduras.

Para asar carne de cerdo, puede utilizar la masa, que reemplaza el papel de aluminio. Para cocinar carne de esta manera, necesitas tomar:

• medio kilo de cerdo
• cebolla;
• cabeza de ajo;
• miel
• mostaza
• hoja de laurel
• el agua
• sal;
• harina
• Aceite de cocina para engrasar una bandeja para hornear.

Lavar la carne. Ponga tres cucharadas de dulces de abeja en el plato, agregue dos cucharadas de mostaza, sal y un poco de pimienta. Toda esta mezcla para conseguir un adobo uniforme.

Lubrique la carne con esta composición. En esta forma, debe ser de dos a doce horas. Durante este tiempo se requiere voltearlo varias veces y verter el adobo.

Haga una masa espesa con agua y harina, no se olvide de agregarle sal. Dejarlo por media hora. En este momento, pelar el ajo. Divide los lóbulos en rodajas finas. En la carne para hacer pinchazos profundos y poner allí trozos de ajo.

Estirar la masa, ponerla en el fondo del tanque, donde se horneará la carne de cerdo.

Pelar la cebolla y dividirla en medio aros. La mitad de esta masa para poner en el medio de la masa, agregar la hoja de laurel, y en la parte superior - la carne. Vierta un par de cucharadas de marinada, cubra con la cebolla restante.

Envuelva la carne en la masa, como se debe sellar, para que este paquete no se escape líquido.

Tomará dos horas cocinar en el horno. Por otra parte, la primera media hora es necesario hornear a temperaturas medias, y luego reordenar en un fuego pequeño. Después de apagar el horno, no retire la carne inmediatamente, sino que deje que se enfríe gradualmente.

Luego cortar la masa de la cáscara y cocinar el cerdo. Cortar en porciones individuales. Vierta el líquido, que quedó en la prueba.

La masa en sí es sabrosa debido a los jugos de la carne. Si se desea, también se puede comer.

Comida sabrosa y abundante se puede hacer de cerdo y champiñones. Es bueno usarlo tanto de forma independiente como en empanadas o pizza.

Necesito tomar:

• gramos seiscientos pulpa de cerdo;
• tanto champiñón;
• dos cebollas (medianas);
• un vaso de crema agria;
• harina
• aceite vegetal;
• sal;
• eneldo seco
• pimienta

Enjuague el cerdo y córtelo en trozos pequeños. Calentar la sartén, verter la mantequilla y poner las piezas preparadas. Freír en fuego pesado para que la carne se vea rosada. Tarda unos quince minutos. Al final del proceso, sal.

En el camino, lava los champiñones y córtalos en varios pedazos.

La carne de la sartén se colocará en un plato y los hongos se colocarán en su lugar, agregando más aceite. Cuando parezcan ser dos veces más pequeñas, agregue las cebollas picadas.

Preparar una salsa de crema agria, sal, pimienta, harina y eneldo.

Los hongos para este momento deben tener un aspecto dorado (para que no se quemen, es necesario revolverlos periódicamente).

Ahora puedes agregar carne y salsa fritas a la sartén, mezclar todo y cerrar la tapa.Encienda los indicadores débiles y mantenga los alimentos cocidos en la sartén durante unos cinco minutos.

Ahora puedes comer.

Sobre qué cocinar con carne de cerdo, aprenderá del video a continuación.