¿Cómo cocinar el entrecote de cerdo y con qué servirlo?

El delicado entrecote a la parrilla, cubierto con una fragante corteza dorada, atraerá a cualquier gourmet.Para hacer de este plato una verdadera delicia culinaria, debes conocer su receta. La historia culinaria mundial conoce muchas opciones para crear este producto.

La patata de cerdo entrekote es francia. Aquí se le considera uno de los platos nutritivos deliciosos más populares. Es de gran demanda en los restaurantes de élite. El entrecote de cerdo jugoso es un plato de carne muy sabroso y saludable. Se ve realmente elegante y picante. Los cocineros profesionales lo preparan a partir de una canal de cerdo y lo consideran un alimento para hombres reales.

Considere cómo elegir la carne adecuada para cocinar carne en la tienda o en el mercado.

Antes de cocinar su plato favorito, debe decidir la elección de los ingredientes necesarios para su preparación. Especialmente cuidadosa y atenta necesita estar con la compra de carne.

El hecho es que la carne del lomo en la parte costera de la canal del lechón es la más deliciosa y suave. Es genial para freír. Al mismo tiempo no será necesario extinguirlo. En la cocina, existe tal cosa como el "doble entrecote". Es una sola pieza de carne con dos costillas.

Para una cocción perfecta de la carne de cerdo antes de freírla, se recomienda prearte las porciones con un martillo de cocción por todos lados o con una composición especial para ablandar.

Al elegir un trozo de carne en la tienda, debe prestar atención al hecho de que era suave, rosa y no tenía un olor desagradable.

Entrecote se puede preparar fácilmente en casa. Se puede cocinar con verduras congeladas, pero es mejor usar productos frescos. Habiendo estudiado cuidadosamente la receta del plato, incluso un cocinero inexperto puede hacerlo. La primera vez para cocinar dicha carne se recomienda en la sartén.

Sin embargo, también puede usar una parrilla o cualquier otro utensilio de cocina de hierro fundido que tenga a mano. Como regla general, el entrecote debe freírse en una sartén caliente con la adición de aceite de girasol o grasa derretida. Pero también puedes agregar 2-3 cucharadas de aceite de oliva a tu gusto.

La receta para un clásico entrekot de cerdo debe incluir los siguientes componentes:

• pulpa de cerdo en el hueso (3 piezas);
• sal de cocina (1 cucharadita);
• Hierbas provenzales, especias añadidas al gusto;
• media cucharadita de pimienta negra;
• Aceite de girasol refinado 150-200 miligramos.

Los chefs expertos recomiendan el salado del entrecote cuando esté casi listo. Cuando use marinadas o salsas, la cantidad de sal debe reducirse.

Para poder freír deliciosamente un solomillo en una sartén, se deben cumplir varias condiciones, a saber:

• Descongelar trozos de carne de forma natural;
• Lave suavemente la carne de cerdo bajo un chorro de agua fría y seque con una toalla o una toalla de papel;

• preparar los ingredientes a utilizar en la cocina;
• repele cada una de las piezas con un martillo de cocción, y para que las fibras de la carne no se colapsen, es recomendable cubrir la carne de cerdo con una película adherida;
• Frote cada porción con especias, pimienta molida y hierbas provenzales;
• Si lo desea, puede marinar la carne en salsa de crema agria;
• Verter el aceite de girasol en la sartén y calentarlo;
• ponga los trozos de carne en una sartén caliente y fríalos a fuego alto hasta que se forme una corteza dorada;
• Voltee la porción al otro lado y la sal a su gusto;
• El grado de preparación del lomo de cerdo se puede verificar con un palillo de dientes o con una punta puntiaguda. Si el entrecote está listo, después de perforarlo, saldrá un líquido transparente;
• si el nódulo ha salido, entonces el plato debe cocinarse por algún tiempo;
• bajo ninguna circunstancia debe cubrir el cerdo durante la cocción.

Servir el entrecote de cerdo en la mesa se recomienda con un plato de verduras, así como una deliciosa salsa de jengibre.

Considere, y cómo hacerlo a la parrilla o en el jugoso entrecote del horno.

Toda mujer sabe perfectamente que los platos cocinados en el horno o en la parrilla no solo son los más tiernos, jugosos y sabrosos, sino también nutritivos. Preparar carne de cerdo suave en el hueso es muy fácil si conoces su receta. Para que el lomo de cerdo tenga un sabor inusual y sabroso, es necesario agregar algunos ingredientes secretos.

La guarnición de verduras en combinación con el jugo de granada recién exprimido hará que su plato sea extremadamente sabroso y jugoso. La composición de una receta de este tipo incluye los siguientes ingredientes:

• cuatro piezas de carne en el hueso;
• un par de cabezas de ajo;
• un par de bulbos de cebolla;
• granate entero
• Verduras al gusto;
• migas de pan;
• tres tomates frescos;
• Especias, sal al gusto.

Método de preparación:

• La carne preparada y lavada debe secarse con una toalla limpia;
• pelar las cabezas de ajo;
• dientes cortados en dos mitades;
• cerdo relleno de ajo;
• Las porciones resultantes se frotan con especias y sal;
• Cada una de las piezas se frota con migas de pan;
• ponga las porciones preparadas en los platos preparados para freír o en la rejilla de mangalny;
• exprimir el jugo de granada;
• enjuagar los tomates y cortarlos en rodajas;
• enjuague y pique finamente los vegetales restantes con un cuchillo de cocina;
• cebollas cortadas en pequeños anillos;
• Mezclar todo y poner encima los trozos de carne;
• Verter sobre jugo de granada;
• coloque la carne en el horno durante 45 minutos a una temperatura de 220 grados o fríala a fuego abierto.

El entrecote, cocinado de esta manera, se sirve en la mesa sin un acompañamiento adicional con salsa al gusto.

Pero puedes crear una verdadera obra maestra culinaria de entrecote.

Los chefs profesionales prefieren cocinar la grasa de cerdo, hornearla en papel de aluminio. Este método de cocción hace que la carne sea extraordinariamente jugosa, tierna e increíblemente sabrosa, porque el cerdo, horneado en papel de aluminio en el horno, conserva todas sus propiedades nutricionales.

Ingredientes:

• 0,5 kilogramos de carne de cerdo;
• Las especias, la sal, la pimienta, la tierra añaden al gusto;
• una cucharada de jugo de limón recién exprimido;
• una cucharadita de mostaza granulada;
• una cucharadita de miel de tilo;
• una cucharadita de salsa de soja;
• Condimentos, hierbas picantes al gusto.

Método de preparación de la comida:

• Preparar bien la carne de cerdo - enjuagar con agua y secar con una toalla;
• en un recipiente especialmente preparado, vierta miel, salsa de soya y mostaza, mezcle todo perfectamente;

• agregue las especias, las hierbas, el jugo de limón precocidos y mezcle bien;
• marinar el lomo de cerdo fresco, frote suavemente las porciones con la solución de adobo y póngalas en el refrigerador durante 60 minutos;
• envuelva los entrecotes con papel de aluminio y póngalos en una bandeja para hornear preparada;
• retire la bandeja para hornear con las porciones preparadas en el horno precalentado durante 45 minutos, 35 minutos de ellas para cocinar la carne en papel de aluminio, y luego despliéguela para que el cerdo quede cubierto con una corteza dorada y crujiente.

Se puede cocinar el entrecote de cerdo al estilo austriaco.

Uno de los entrecotes más deslumbrantes y sabrosos se considera cocinado, como se suele hacer en Austria. Es difícil explicar verbalmente toda la gama de sensaciones de sabor que una persona obtiene al probar este plato. Todos los chefs eminentes conocen el método de cocinar el entrecote en Austria. Se prepara en una sartén según la antigua receta secreta.

Composición:

• kilogramo de carne de cerdo blanda en el hueso;
• 110 gramos de tocino;
• medio vaso de crema agria;
• 4 huevos de gallina;
• 5 papas frescas;
• Nuez moscada picada, pimienta y sal al gusto;
• perejil
• dos y media cucharadas de mantequilla ablandada;
• cabeza de cebolla
• Medio vaso de vino blanco seco.

Método de preparación de la comida:

• lomo de cerdo descongelado;

• Lave bien la carne con agua fría y seque con una toalla;
• cortar la carne en porciones y batir bien con un martillo para cocinar;
• ralle cada una de las porciones con sal y pimienta finas y haga pequeños cortes a lo largo de los bordes;
• pele las papas, lave y cocine en agua con sal hasta que estén listas, luego saque las papas del agua, espere hasta que se enfríe y córtelas en trozos pequeños;
• el tocino de cerdo también se debe cortar en trozos pequeños y mezclar con las papas;
• Agrega especias y hierbas a tu gusto;
• Vierta medio vaso de salsa de crema agria y huevos de gallina;
• mezclar todo bien juntos;

• llenar la mitad de cada entrecote con la composición resultante;
• conecte los bordes de cada porción con palillos o coser con hilos;
• derretir la mantequilla en la sartén preparada;
• Saltear los aros de cebolla en una sartén hasta que estén medio cocidos;
• Pon los trozos de carne en la misma sartén;
• Vierta todo el vino blanco seco, luego cubra con una tapa hermética y guise hasta que esté completamente cocido;
• poner las porciones cocidas en un plato plano;
• En la salsa restante, agregue el resto de la crema agria y un poco de harina tamizada;
• Cocine a fuego lento la salsa durante 4-7 minutos.

Acabados de entrecote bien se vierte una salsa caliente y así se sirve. Hoy en día, hay muchas recetas diferentes para la deliciosa carne de cerdo. Al servirle para una cena festiva, cada anfitriona puede combinarla con varias salsas y adobos.

Entrecot de cerdo refinado y delicioso, preparado de una de las maneras, es costumbre servirlo en la mesa con guarniciones de verduras y salsas picantes. Especialmente exquisito plato se combinará con salsa de jengibre.

Este plato puede decorar cualquier celebración, ya que se ve increíblemente seductor y emana un aroma sutil y agradable. Además, no es calórico, por lo que el entrecote es perfecto para las mujeres de moda que observan su figura, si se usa en pequeñas porciones.

Cómo cocinar el entrecote de cerdo con hueso en el horno con papas, vea el siguiente video.