¿Cómo cocinar el hígado de cerdo para que no se coma?
El hígado de cerdo es un producto saludable y sabroso que se usa ampliamente en la cocina. El hígado de cerdo se prepara con una variedad de platos calientes, que generalmente se sirven con acompañamientos.Además, el producto puede ser un componente de ensaladas y aperitivos fríos.
Sin embargo, a veces después de cocinar, el hígado puede comenzar a tener un sabor amargo. ¿Cómo deshacerse del sabor desagradable? ¿Cómo cocinar el hígado de cerdo para que no se coma? Lea más sobre esto en nuestro artículo.
Causas del sabor desagradable.
En primer lugar, vale la pena señalar que el hígado es un producto bastante delicado que desempeña un papel importante en el cuerpo del animal. Por eso es tan importante elegir y comprar un producto fresco y de alta calidad, porque este cuerpo puede contener varias toxinas.
En general, existen tres razones principales para la aparición del sabor amargo en los despojos de cerdo.
- Primero, el sabor desagradable puede deberse a las enzimas acumuladas en el subproducto, que se encuentran en el cuerpo de cada animal y son necesarias para descomponer el tejido graso.
- En segundo lugar, la bilis puede afectar el sabor. Si esta sustancia ingresa al hígado, estropeará completamente el sabor del producto.
- En tercer lugar, el producto puede estar vencido. Precaución solo al elegir un producto le ayudará a evitar un producto dañado.
¿Cómo eliminar la amargura?
Para empezar, es importante comprender que no siempre es posible eliminar completamente el sabor amargo del producto. Por ejemplo, si el hígado está dañado, simplemente debe ser expulsado. En ningún caso no arriesgues tu salud. Si observa que hay sangre en la superficie del producto, debe congelarlo, y luego cortar el hígado y eliminar las películas. Después de eso, lave el hígado con agua fría, para que la amargura sea mejor lavada.
En caso de que note manchas verdosas, no deseche inmediatamente el producto. En la mayoría de los casos, estas manchas indican que hay rastros de bilis en el hígado. Los pedazos de un tono verdoso deben ser simplemente cortados, y luego se puede cocinar.
El hígado amargo también se puede remojar. Para ello, se debe lavar y cortar en trozos pequeños. Después de eso, coloque el producto en la leche pre-enfriada por 60-80 minutos.
En ausencia de leche, puede utilizar agua salada: en el subproducto que necesita no debe conservar más de 30 minutos.
Si después de todas las manipulaciones realizadas durante la cocción, observa que el hígado sigue teniendo un sabor amargo, entonces todo lo que queda es disfrazar el sabor desagradable. Esto se puede hacer agregando cebollas fritas, hierbas, nueces, jugo de limón.
En general, para obtener un hígado fresco, desprovisto de un sabor amargo desagradable, debe comprar solo productos refrigerados (y no congelados). También revise cuidadosamente la fecha de vencimiento y siga las condiciones de almacenamiento.
Al cocinar los despojos de cerdo, puede utilizar varias recetas. Puede marinar el hígado, guisarlo en salsas o cocinar para cocinar ensaladas dietéticas.
Cómo freír el hígado de cerdo sabroso, vea el siguiente video.
