Solomillo de cerdo: calorías y recetas de cocina.

El lomo de cerdo bien cocido puede ser una verdadera decoración de la mesa.Este producto se caracteriza por el hecho de que carece de huesos o cartílago, que deberán eliminarse antes de preparar el plato. Sin embargo, lomo y más caro que otros tipos de carne de cerdo. También en este producto no hay exceso de grasa, por lo que es una excelente golosina. Hoy veremos qué valor nutricional tiene el solomillo de cerdo y qué se puede cocinar a partir de él.

El lomo de cerdo se llama la mejor parte del animal especificado. A menudo la gente está interesada en dónde se encuentra esta parte. El lomo está presente en la mitad posterior, en el espacio sobre los riñones, cerca de las vértebras lumbares. El producto fresco, de alta calidad y bien preparado tiene un sabor muy delicado y dulce. Es muy fácil y conveniente cocinar, porque no es necesario eliminar las inclusiones innecesarias.

Antes de comenzar a cocinar dulces aromáticos del lomo de cerdo, vale la pena averiguar qué se incluye en su composición y cuál es su contenido de calorías.

Entonces, 100 gramos de este producto nutritivo contienen aproximadamente 142 Kcal.

Considere en detalle el solomillo de cerdo BJU:

• Para las proteínas en el contenido se cuenta con 19.4 g;
• para las grasas representaron 7,1 g;
• y 0,00 toman carbohidratos.

Además, en la composición del lomo de cerdo hay muchos elementos necesarios para el cuerpo humano, oligoelementos y vitaminas. Estos incluyen:

• Vitaminas B;
• vitaminas del grupo PP;
• fósforo
• níquel
• magnesio
• cromo
• flúor
• cobre
• yodo
• zinc
• manganeso
• calcio;
• sodio

El lomo de cerdo es un producto dietético que tiene un efecto beneficioso sobre la salud humana. De esta carne hay una oportunidad para preparar platos dietéticos saludables. Estas comidas son dirigidas por personas que controlan su salud y la forma del cuerpo. Para aquellos que se adhieren a la dieta, el lomo de cerdo es un producto ideal, a pesar de que su contenido calórico no es bajo (más bien, se refiere al nivel promedio).

En el lomo de cerdo hay una gran cantidad de proteínas, por lo que se recomienda comer mujeres en periodo de lactancia. Este producto tiene un excelente efecto sobre la producción de leche. Además, el lomo de cerdo se absorbe muy rápidamente, afectando de manera beneficiosa al sistema digestivo.

En esta carne hay un gran porcentaje de azufre. Este componente está involucrado en los procesos metabólicos en el cuerpo y tiene un buen efecto sobre el estado de la piel, las uñas y el cabello. El fósforo y el calcio son minerales que son requeridos por el tejido óseo. También están presentes en la composición del lomo de cerdo.

El potasio contenido en el producto descrito tiene un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular. Además, el contenido de este producto contiene magnesio, que es tan necesario para el músculo cardíaco. Hay un producto y cloro, que ayudan a aliviar la hinchazón, regulando el balance de agua en el cuerpo con el apoyo de sodio.

Como se mencionó anteriormente, el solomillo de cerdo es un producto maravilloso del cual se obtienen alimentos muy sabrosos y fragantes. Muchas amas de casa eligen esta carne en particular si planean complacer a la familia o invitados en la mesa navideña. El lomo se puede marinar usando una variedad de mezclas, hechas en masa, en salsa de crema agria y otras composiciones con sabor. Además, este producto está permitido y cocinar, y guisar, y freír. Consideremos con más detalle algunas recetas interesantes que le permiten crear verdaderas obras maestras culinarias de lomo.

Sabor jugoso y brillante es lomo de cerdo al horno. Este espectacular plato se puede servir tanto durante el almuerzo diario como durante la cena festiva.

Para hacer este tratamiento necesitarás los siguientes productos:

• solomillo de cerdo - 200 g;
• 3 dientes de ajo;
• 30 gramos de salsa de soja;
• 30 g de mostaza Dijon;
• ½ cucharadita pimienta molida
• 1 cucharadita sales;
• aceite vegetal.

Si ha encontrado todos los componentes necesarios, puede comenzar a cocinar jugosa carne de cerdo al horno.

Considere paso a paso cómo hacerlo correctamente.

• Primero, enjuague bien la carne y séquela con toallas de papel de cocina.
• Libera el ajo de la cáscara. Expanda unos cuantos clavos en un mortero separado y luego frótelos en un rallador pequeño. Combine las gachas resultantes con salsas de soja y mostaza.
• Ahora necesitas frotar bien la carne de cerdo con sal y pimienta. Además, la carne deberá perderse la mezcla preparada.
• Coloque la lámina en dos capas. El lado mate debe estar apuntando hacia abajo.
• Extienda el aceite vegetal en la lámina con un cepillo especial. Luego, ponga la carne allí y envuélvala bien para que no haya huecos.
• El lomo de cerdo horneado debe ser de unos 50 minutos a una temperatura de 180 grados. Después de eso, la carne debe mantenerse en el horno durante otros 10 minutos con un recubrimiento brillante abierto. El último paso indicado es necesario para que el producto se cubra con una corteza marrón.
• Tan pronto como la carne se enrojece, se puede sacar, cortar y servir en la mesa.

Si desea sorprender a su hogar con un almuerzo / cena realmente lujoso y fabulosamente delicioso, entonces debe cocinar para ellos los fragantes filetes fritos del solomillo de cerdo. Este magnífico plato será apreciado por cualquier gourmet porque se caracteriza por un sabor único.

Para hacer filetes a la parrilla, necesitarás:

• 600 g de lomo;
• 1 cebolla;
• 40 g de mostaza;
• 2/3 mezcla de pimientos molidos;
• ¾ cucharadita sales;
• aceite vegetal.

Y ahora vamos a analizar paso a paso cómo hacer filetes fritos en casa.

• Al igual que en la receta anterior, primero debe lavar y secar bien el lomo, y luego cortarlo en medallones, cuyo grosor no debe exceder de 1,5 cm.
• La carne deberá batirse cuidadosamente con un martillo especial de cocina o con un bolígrafo del cuchillo.
• Espolvorear pimienta y sal por ambos lados. Retire la carne de cerdo en un tanque nuevo de gran profundidad, vierta la mostaza encima y revuelva todo bien.
• Luego tire de los platos, en los que la carne fue mezclada con mostaza, película de comida. Después de eso, el lomo debe dejarse durante 40-50 minutos para marinar.
• Vierta el aceite en la sartén y caliéntelo de manera que emita un poco de humo.
• Freír los lomos durante 3-4 minutos cada uno. No te olvides de darles la vuelta. Cada lado debe tomar alrededor de 2-3 minutos. Asegúrese de que la carne se formó corteza apetitosa.
• Haga el fuego más pequeño, agregue una cebolla rallada a la carne y luego cubra la comida con una tapa. Dejarlos languidecer durante otros 5 minutos.
• Después de eso, los platos deben retirarse de la estufa y colocarse en un soporte especial resistente al calor. En tales circunstancias, los filetes deben "alcanzar" lentamente. Por lo general, no toma más de 5-7 minutos.

Muchas personas aman el cerdo seco con sabor. Veamos más de cerca cómo hacerlo de manera rápida y fácil. Primero, averigüe qué componentes son necesarios para esto:

• 2 filetes de cerdo;
• 500 g de sal;
• pimienta negra caliente - 6 cucharadas. l

Ahora veamos la receta paso a paso de cocinar este plato.

• Enjuague el lomo a fondo y seque. Después de eso, la carne debe espolvorearse con sal. Ponga la carne de cerdo en un recipiente separado con una tapa. Verter la sal en él. Ahora el producto salado debe estar "escondido" en el refrigerador por al menos dos días.
• Después del tiempo indicado, el contenedor de carne debe retirarse del refrigerador y lavarse.
• Prepare una base inclinada sobre el fregadero, coloque la carne de cerdo sobre ella y presione sobre la carne. Dar el producto una hora al cristal líquido.
• A continuación, la carne debe espolvorearse con pimiento rojo. Luego envuélvalo en una gasa y póngalo nuevamente en el refrigerador, pero no por un par de días, sino por una semana. De vez en cuando, gire el producto de un lado al otro.
• Una semana después, el cerdo seco estará listo. Si le gusta este plato más seco, entonces es posible mantener la carne en el refrigerador un poco más.

Jugoso y sabroso es el lomo de cerdo cocinado en salsa de crema agria. Cocinar este plato es bastante sencillo.

Esto requiere componentes tales como:

• solomillo - 750–900 g;
• crema agria - 400 g;
• 4 cebollas medianas;
• 4 cucharadas. l aceites en aceitunas;
• 1 cucharada. l almidón de patata;
• 2 cucharaditas albahaca
• 2 cucharadas. l salsa de soja
• un par de cucharadas de azucar;
• Sal y pimienta a discreción del cocinero;
• medio vaso de agua

Ahora abre el esquema de cocina.

• Cortar las tiras de cerdo, cuyo grosor no exceda de 1 cm. Retire las partes cortadas en un recipiente libre, luego vierta con salsa de soja y agregue 2 cucharadas. l Aceites de aceitunas. Luego espolvoree albahaca seca sobre estos ingredientes. Revuelva los ingredientes combinados a mano.

• Poner la comida en el frigorífico para escabeche. Puede tomar desde 2 horas hasta un par de días. La carne se volverá un poco más suelta y más fragante.
• Divide el lomo en 2-3 piezas. Freír cada pieza por separado en una sartén seca y a fuego alto. No vierta el aceite. Asegúrese de que cada trozo de carne toque el fondo de la sartén, y que el cerdo se "selle" rápidamente, mientras que su jugo permanece en el interior.
• Preparar la salsa de crema agria. Freír la cebolla finamente picada en dos cucharadas de aceite de oliva hasta que esté suave. En este caso, espolvoréalo con sal y pimienta y envía una cucharada de azúcar a estos ingredientes. Vierta también una cucharada de almidón. Además, todo se debe prevenir cuidadosamente, agregue crema agria allí, vierta un poco de agua antes de adquirir la consistencia espesa requerida. Agregue sal y azúcar a su gusto. Deje la salsa de crema a fuego lento a fuego lento con la tapa cerrada. No debe tomar más de 10 minutos.
• Enviar el cerdo en salsa preparada. Caliente estos ingredientes bajo una tapa cubierta y a fuego lento durante 4 a 6 minutos. Después de eso, apaga la estufa y deja reposar el cerdo durante otros 10 minutos.
• Es muy importante que la carne alcance el estado deseado en el interior, pero no se digiera. En esta etapa, el lomo de cerdo en salsa de crema agria puede considerarse terminado.

No menos saturado de sabor y aroma tiene lomo de cerdo, asado a la parrilla.

Para preparar este favorito, muchos platos necesitan abastecerse de los siguientes productos:

• 2 cortes de 350 g cada uno;
• tocino - 200 g;
• vinagre de vino - 1 cucharadita;
• 2 dientes de ajo;
• Sal y pimienta negra molida.

Para cocinar una deliciosa carne a la parrilla, debe seguir las siguientes instrucciones.

• Primero, el producto cárnico se retira de todas las películas y se deja marinar durante dos horas por cualquier método que desee. Las restricciones en la elección de la marinada no está aquí. Por ejemplo, puede ser ajo picado, sal, pimienta y vinagre de vino de alta calidad.
• Cocer las brasas a la parrilla. Coloque cada pincho en un pincho, sin cortarlo primero en piezas individuales.
• A continuación, cubrir el cerdo "cintas de tocino". Para que este último no salga del lomo a lo largo del giro de los pinchos, fíjelos con la ayuda de palillos o palos de madera en ciertas áreas.
• Cocine el producto de carne sobre las brasas, como un kebab común. Cuando el tocino se torna rojizo, puedes retirar con cuidado los palillos o palillos.

En la parrilla, puede cocinar un rico lomo con chutney de piña y menta. Chutney es una salsa tal. Puede tener una variedad de características de sabor y composición diferente. Sin chutney es difícil imaginar la cocina india.

Por lo tanto, para la preparación del cerdo y la salmuera en sí, necesita abastecerse de componentes tales como

• 1 cucharadita semillas de cilantro;
• guisantes en pimienta - 8 uds.
• clavel - 4 piezas;
• 1 vaso de agua fría;
• 3 cucharadas. l sales;
• 2 cucharadas. l azucar
• ¼ cucharadita jengibre triturado sin pelar;
• 4 dientes de ajo;
• 1 cucharada. ron oscuro
• 3 lomos

Para la fabricación de chutney se necesitarán:

• ¼ cucharadita semillas de cilantro;
• Guisantes En Pimienta - 4 Unidades;
• 2 clavos;
• 30 g de mantequilla;
• 5 círculos de jengibre sin pelar;
• 2 dientes de ajo pelados y machacados;
• ½ chile jalapeño pelado;
• ¼ del art. vinagre de arroz;
• 1 cucharada. l azucar
• piña fresca picada;
• 2 cucharaditas sal gruesa
• 2 pares de cebollas verdes;
• 2 cucharadas. l menta fresca picada;
• jugo de media lima

En primer lugar, considere cómo marinar el lomo de cerdo.

• Es necesario aplastar los condimentos, presionándolos sobre la sartén. Viértalos en esta cacerola y caliéntelos un poco, revolviendo constantemente en un fuego de baja potencia durante 3 minutos.
• Luego agregue un poco de agua, sal (3 cucharadas de L.), azúcar de caña, jengibre y ajo. El contenido de la sartén debe hervir.
• Cuando hagas hervir todos los ingredientes, deberás quitar el plato del fuego y verter el ron oscuro.
• Luego la salmuera resultante debe ser enfriada. Debe ser igual a la temperatura en la habitación. Retire todas las películas de conexión de la carne y colóquelas en un tanque nuevo de gran profundidad.
• Cubra toda la marinada, cubra y refrigere por unas horas (1–4 horas).

​​​​​​​Ahora aprendemos a preparar salsa de chutney.

• Ponga un cilantro, pimienta y clavos en una plancha pequeña. Seque estos componentes ligeramente, revolviendo ocasionalmente. Haga esto durante 30 segundos mediante el ajuste de calor medio.
• Es necesario triturar las especias, utilizando una plancha o mortero masivo.
• A continuación, caliente la mantequilla en una cacerola pequeña, poniendo a fuego medio. Agregue el jengibre, el ajo y el chile jalapeño. Continúe cocinando estos ingredientes, revolviendo suavemente durante 3 minutos, hasta que aparezca un olor característico.
• Añadir las especias trituradas, el azúcar y el vinagre. Revuelva los ingredientes hasta que se disuelva.
• Aún revolviendo, poner la piña y la sal en la salsa. Todos los componentes deben hervir. Después de eso, el fuego debe reducirse a un nivel mínimo.
• Hacer esta salsa debe ser por 20 minutos, hasta que se vuelva un poco espesa. Luego, la composición debe enfriarse, agregar las cebollas verdes, la menta, el jugo de limón y mezclar todo.

Ahora puedes proceder a la cocción directa de la carne.

• Retirar la carne del adobo, secar con papel.
• Untar aceite en la parrilla.
• Espolvoree pimienta negra y sal en la comida.
• Tueste la carne de cerdo bajo fuego directo durante 6 minutos por cada lado hasta que aparezca una corteza.
• Mueva los alimentos a la parte no muy caliente de la parrilla, coloque una sartén de aluminio encima y cocine hasta que el termómetro indique que la temperatura en el interior de la carne ha alcanzado los 63 grados.
• Luego mueva el lomo a un plato separado. Déjelo allí por 5 minutos, luego córtelos en medallones y sirva en la mesa junto con chutney.

Solomillo de cerdo, sabroso hecho de diferentes maneras, puedes servir:

• Con diferentes pastas;
• espaguetis
• trigo sarraceno
• mijo
• hércules;
• gachas de cebada;
• vegetales
• puré de papas
• patatas hervidas;
• patatas estofadas
• patatas fritas

Cómo hacer medallones de lomo de cerdo, vea el siguiente video.