Recetas y propiedades del estómago de cerdo.

Los estómagos de los cerdos a menudo eran comidos por campesinos pobres que no tenían la oportunidad de comer regularmente carne cara.En la actualidad, los estómagos de los cerdos a menudo se incluyen en el menú diario de muchas familias porque son muy nutritivos. Las principales propiedades de dicho producto, las sutilezas de su preparación y las mejores recetas de cocina se encuentran en nuestro artículo.

Calorías de estómago de un cerdo - 159 kcal. 100 gramos de este producto contienen 10.14 gramos de grasa y 16.85 gramos de proteínas. Saborearlo no es inferior a la carne.

Como cualquier otro producto, el estómago de cerdo tiene cualidades positivas y negativas, es beneficioso y perjudicial para el cuerpo.

El estómago del cerdo es muy popular entre los consumidores debido a su alto valor nutricional y facilidad de preparación. Contiene ácido araquidónico, así como vitaminas de los grupos B, E y A. En muchos países, las personas no imaginan una mesa festiva para Navidad sin un producto de este tipo.

En algunos casos, el cerdo amargo del estómago, tiene un sabor extraño. Para evitar esto, los despojos deberán estar preparados de manera efectiva antes de cocinar. Se recomienda hacer esto en un orden específico.

• Enjuague bien el producto con agua corriente (se deberá prestar atención a cada lado).
• El subproducto consiste en un gran número de pliegues. Deberán limpiarse cuidadosamente con un cepillo para platos o un cuchillo.
• Será necesario poner el estómago en agua hirviendo y dejarlo allí durante unos 10 minutos. Después de eso, puede eliminar rápidamente la membrana mucosa de la misma.
• Retirar la capa de película, grasa, membrana mucosa.
• Enjuague el producto con agua nuevamente.
• El producto al revés deberá tratarse con sal y dejarse durante varias horas.
• Retire la sal del estómago. Mezclar una cucharada de vinagre y sal con un litro de agua. Coloque el subproducto en esta mezcla y déjelo allí durante unos 60 minutos.
• Enjuague bien el estómago del cerdo con agua y deje que se seque completamente. Después de eso, puedes proceder a cocinar.

Preparar un poco de sal, aceite de girasol. También deberá tomar 15 gramos de condimento, 30 gramos de cebollas verdes y 1,5 kg del producto secundario principal.

Cortar el estómago en trozos (deben ser bastante grandes). Luego póngalo en agua con sal y cocine por 3 horas. Deje que el producto cocido se enfríe, córtelo en trozos más pequeños y fría en mantequilla. Si el estómago está bien cocido, su sombra se volverá dorada. Para que el subproducto se vea mejor, espolvoréelo con especias y cebollas picadas antes de servir.

Kovbyk: un estómago que se rellena y se cuece de una manera especial. Para crear un kovbyk en casa, tome el ingrediente principal, así como sal, condimentos, vino, cebolla, 0,5 kg de carne de cerdo y 2 jamones de pollo.

Separe la carne de pollo del hueso y córtela en trozos pequeños. Luego preparar las mismas piezas de cerdo. Sazona la carne, sal y agrega los aros de cebolla. Verter los trozos de vino y dejarlos por unas horas.

Agregue una hoja de laurel, unos guisantes de pimienta al agua y baje el estómago con la mezcla de carne. Hervirlo durante una hora y media. Después de eso, transfiera el subproducto a un horno caliente y hornéelo durante una hora (la temperatura recomendada es de 180 grados).

Si se rellenan los despojos de alforfón, será muy satisfactorio. Si también usas setas además, el sabor del plato será simplemente maravilloso. Prepare 100 gramos de champiñones, 300 gramos de trigo sarraceno, 300 ml de caldo, una pechuga de pollo, zanahorias, 100 gramos de tocino salado, 2 cebollas.También necesitarás usar aceite de girasol, condimentos, sal y media cabeza de ajo.

Preparar el estómago del cerdo, centrándose en el esquema anterior. Durante esta preparación, tendrá que hervir el trigo sarraceno hasta que esté medio preparado. Blanquear las setas. Ralle las zanahorias, corte las cebollas y pase las verduras para que se ablanden lo más posible. Cortar la pechuga de pollo en cubos pequeños y mezclar con trozos de pechuga.

Mezcla los ingredientes preparados para el relleno, sazona, sal y espolvorea el ajo picado sobre ellos. Comience el subproducto con carne picada, cóselo, póngalo en el recipiente y vierta el caldo allí. Luego tome la tapa, cubra el recipiente y póngalo en el horno. Hornee el plato a 180 grados. Se cocinará en unas 3 horas. La tapa deberá retirarse 20 minutos antes del final de su preparación.

Aunque el estómago de un cerdo con carne picada no difiere en su aspecto llamativo, resulta muy sabroso y huele bien. Para crear un plato así, necesitará un estómago de cerdo (su tamaño debe ser mediano), así como condimento, sal, unas pocas zanahorias, salsa de soja (100 ml será suficiente), 2 kg de filete de pollo y cerdo.

Cortar la carne en rodajas y hacer carne picada con un molinillo de carne. Añadir las especias y la salsa de soja a la carne. Cortar las zanahorias en trozos pequeños y agregarlos a la mezcla de carne. Cúbralo con papel aluminio y refrigere. El espacio en blanco se puede dejar allí durante toda la noche.

Cuando se infunde la mezcla de carne, rellénela con un subproducto preparado. Luego coser el estómago, perforar en diferentes lugares. Vierta el agua en la sartén, ponga el tocho y hierva durante unos 180 minutos (el fuego no debe ser muy fuerte). Después de eso, deje el producto secundario durante la noche, y al día siguiente se puede servir en la mesa.

Brawn - plato frío muy sabroso de la cocina alemana. Algunas personas están seguras de que los platos según las recetas antiguas solo pueden ser preparados por los "elegidos", que conocen las sutilezas especiales de su creación. Y, sin embargo, en este caso, todo es mucho más simple de lo que parece a primera vista.

Preparar especias, sal, estómago de cerdo, un kilogramo de hígado, pulmón y corazón de cerdo. Tomar también el ajo y 500 gramos de grasa.

Cocinar hasta que esté preparado de antemano preparado corazón y pulmón. Por separado, hervir el hígado limpio (esto llevará menos tiempo). Muela los despojos y añádelos a los triturados de ajo, condimentos, sal y cubos de manteca de cerdo. Luego tome la carne picada y rellénelas con un estómago preparado. Luego coserlo y hervirlo durante media hora.

El contenedor con el tocho relleno deberá sujetarse entre dos tablas. Ponerlo bajo presión y esperar dos días.

Este plato originalmente italiano ganó gran popularidad en Rusia. Salmón a base de carne de diferentes tipos. Para crear un plato así se requieren especias, sal, 2 muslos de pollo, estómago de cerdo, un manojo de eneldo, 300 gramos de hígado de res. Tome también una cabeza de ajo, 250 gramos de corazón de cerdo, 200 gramos de lengua, 300 gramos de pechuga de cerdo, 250 gramos de pulpa de res.

Separar la carne de pollo del hueso. Después de eso, deberá moler la carne de res, el corazón, los filetes de ave, el ajo, el tocino, la lengua y el hígado. Espolvoree los ingredientes anteriores con condimento, sal y verduras picadas.

Tomar la carne picada y llenar el estómago preparado. Luego coser el subproducto y colocarlo en una sartén, vertiendo previamente agua en él. Pon el recipiente en llamas. Cuando el agua hierva y el estómago se hinche, perforarla y dejar hervir durante otras 1,5 horas. Luego deje que el estómago se enfríe, córtelo y sírvalo en la mesa.

Otra receta para el estómago de cerdo relleno en el siguiente video.