Pulmones de cerdo: propiedades, composición y recetas.

El pulmón de cerdo es un subproducto de la segunda categoría. De ella se pueden cocinar muchos platos deliciosos y saludables.Debido a su valor nutricional y buen gusto, este subproducto se utiliza en muchas cocinas del mundo.

El pulmón de cerdo es un producto extremadamente útil para la salud, no inferior al cerdo. Por este motivo, se recomienda incluirlo en la dieta a todas las personas, tanto adultos como niños. 100 g de este subproducto contiene 92 kcal. Su valor energético es más bajo que el del cerdo, debido a que la luz se usa a menudo para compilar un menú dietético.

El contenido de proteínas, grasas y carbohidratos en el producto (BJU) es respectivamente (en porcentaje) 14.8, 3.6 y 0.

El pulmón de cerdo es la fuente:

• Vitaminas B (que incluyen vitaminas como la tiamina, riboflavina, ácidos pantoténico y fólico, piridoxina);
• PP;
• fósforo
• magnesio
• flúor
• azufre
• cloro
• manganeso
• Molibdeno y otros componentes minerales.

Cualquier producto que las personas incluyan en sus dietas tiene ciertas ventajas y desventajas. El pulmón de cerdo también tiene sus ventajas y desventajas. Las ventajas incluyen un mayor contenido de proteína animal, que ayuda a restaurar y desarrollar el tejido muscular. Debido a esta propiedad, el producto es a menudo consumido por personas involucradas en deportes o trabajo físico intenso.

En el cerdo, el pulmón contiene muchos nutrientes, entre los que destacan las vitaminas A y B, el fósforo, el azufre y el potasio. Además, el producto contiene cobalto, zinc y hierro. Debido a la rica composición de las comidas ligeras, se recomienda su uso para personas con composición de sangre irregular, así como para restaurar a una persona después de una enfermedad o como un producto inmunomodulador. De acuerdo con el contenido de sustancias biológicamente activas, este subproducto no es inferior a la carne de cerdo.

Además, este subproducto tiene un mínimo de calorías, por lo que es útil incluirlo en la dieta para las personas que desean perder peso. Por esta razón, el pulmón a menudo se incluye en el menú cuando se preparan varias dietas. El pulmón de cerdo permitirá que una persona se sienta satisfecha y, al mismo tiempo, elimine los riesgos de ganar kilos de más.

Este subproducto tiene desventajas. Por ejemplo, contiene una gran cantidad de colesterol, por lo que será perjudicial para la salud de las personas propensas a la formación de placas de colesterol. Producto contraindicado y aquellos que son propensos a reacciones alérgicas a la proteína animal.

Las desventajas de los despojos incluyen su peculiar aroma y sabor con amargura. Pero este inconveniente es condicional, ya que el sabor y el olor se pueden eliminar empapando el producto en leche durante varias horas.

Algunas personas atribuyen los despojos de cerdo a no comestibles, por lo que se niegan a comprar. Sin embargo, tal creencia es falsa. En manos de un chef profesional o un amante simple, puede cocinar de forma rápida y sabrosa platos saludables y nutritivos de pulmón.

Este subproducto es ampliamente utilizado en la cocina. Se utiliza en la preparación de ensaladas, sopas, guisos y platos principales. Para preparar adecuadamente el pulmón de cerdo, debe seguir una serie de recomendaciones.

1. El producto se lava con agua corriente, luego se debe limpiar de troceas y vasos.
2. El pulmón se coloca en agua fría durante varias horas para eliminar los residuos de sustancias nocivas y el sangrado. Cabe señalar que cuando la turbidez del fluido debe cambiarse para limpiar.

Después de esta preparación, el producto está listo para un tratamiento térmico adicional. A continuación se presentan recetas de platos que se pueden preparar a partir del pulmón de cerdo.

La ensalada hecha de pulmón de cerdo es un gran aperitivo. Se pueden hacer para el almuerzo o la cena. Por el momento estos platos se preparan rápidamente y se vuelven sabrosos.

Para preparar el plato necesitarás los siguientes ingredientes:

• 400 g de despojos;
• 2 huevos;
• 200 g de guisantes verdes enlatados;
• cebolla
• mayonesa
• sal al gusto

Para hacer una ensalada, debe hervir el pulmón durante 60 minutos en agua ligeramente salada, enfriarlo y cortarlo en tiras. Las cebollas se deben desmenuzar en cubos y freír en aceite de girasol hasta que se doren. Los huevos cocidos deben cortarse en cubos, luego agregarles una cebolla ligera, guisantes enlatados. Todos los ingredientes se mezclan y se visten con mayonesa. Se añade sal al gusto.

Para preparar el plato, necesitará 400 g de despojos, 400 g de champiñones (los frescos se pueden reemplazar por productos en escabeche) y 100 g de cebolla. La mayonesa, la hoja de laurel, la sal y la pimienta se toman al gusto.

Paso a paso hacer la ensalada se ve como se describe a continuación.

1. El pulmón de cerdo se hierve en agua ligeramente salada con la adición de hoja de laurel durante aproximadamente dos horas. El tratamiento térmico prolongado suaviza el tejido conjuntivo, lo que hace que el subproducto sea más suave y agradable al paladar.
2. Las cebollas se pelan, se trocean y se fríen en aceite vegetal hasta que se doren. Después de eso, debes doblarlo en un colador para drenar el exceso de aceite.
3. Las setas se cortan en tiras y se envían a la sartén para asar.
4. El pulmón enfriado se corta en tiras, se mezcla con otros ingredientes preparados. Después de eso, agregue sal, pimienta negra y mayonesa en el plato.

Los platos primero y segundo hechos de pulmón de cerdo son nutritivos, pero al mismo tiempo son de rápida digestión.

Ingredientes tales como:

• 0,5 kg de pulmón;
• dos zanahorias medianas;
• tres papas
• 4 litros de agua potable;
• 80 gramos de alforfón;
• aceite vegetal;
• sal

Para cocinar sopa de hígado, debe hervir el subproducto (el pulmón terminado debe perforarse fácilmente con un cuchillo o tenedor) y cortarlo en trozos. Luego debes freír las zanahorias y las cebollas en una sartén, agregar un poco de agua y cocer durante 10 minutos. En el caldo agregar las papas finamente picadas, los cereales lavados, la raíz de perejil y el apio. Los ingredientes se cocinan durante 20 minutos, después de lo cual debe agregar el trigo sarraceno y las verduras al vapor a la sopa y llevar a fuego lento hasta que se cocinen. Se recomienda que la sopa se sirva con crema agria y perejil fresco y eneldo.

Este plato es ideal como complemento de un acompañamiento o de cualquier ensalada de verduras. Para freír el producto secundario, sumérjalo durante 5 horas en leche o agua, luego colóquelo bajo una prensa para eliminar el exceso de líquido. Después de eso, se debe cortar el pulmón en rodajas y poner el aceite caliente en una sartén y freír por ambos lados.

Luego necesitas agregar cebollas finamente picadas y cualquier especia para probar. El plato se fríe hasta que esté listo.

Para hacer que los platos de pulmón de cerdo sean sabrosos y saludables, es importante elegir un subproducto de calidad. Para esto, es importante tener en cuenta una serie de recomendaciones que se describen a continuación.

1. Si hay una oportunidad, entonces vale la pena dar preferencia a los pulmones que pertenecen a los animales jóvenes.
2. Es necesario inspeccionar cuidadosamente el producto antes de comprar.Pulmón de calidad visualmente se ve de color uniforme. No compre un subproducto que tenga una textura o color dudosos. La presencia de manchas es inaceptable, incluso una pequeña formación oscura puede indicar daños en el producto.
3. Lo mejor es adquirir una luz limpia de suciedad, tejidos y coágulos de sangre.
4. No compre productos congelados. La solución ideal es elegir un pulmón frío. Para comprar un subproducto de calidad, debe empujarlo. La abolladura que queda al tocarla habla de insuficiencia pulmonar.
5. La calidad y el pulmón fresco no tienen olores inusuales.

Cómo cocinar los pulmones de cerdo con verduras, vea el siguiente video.