¿Qué es diferente zira, comino y comino?

Zira, comino y comino - ¿Lo mismo? ¿Cuál es la diferencia entre ellos? De hecho, las plantas son muy similares en apariencia, al igual que las especias que las hacen. Todas las plantas están incluidas en la familia paraguas. Sin embargo, hay diferencias entre ellos, tanto en el sabor de las especias como en el olor.

La confusión ha llevado al hecho de que para muchos fabricantes de especias, la zira y el comino son lo mismo. Para la base de este artículo, tomamos el libro "El gran libro de cocina de especias" de la editorial EKSMO (traducido del alemán por M. Tekegalieva). Consideramos que es la más autorizada de todas las fuentes existentes en Rusia.

Vamos a empezar con los nombres. Zira se llama de manera diferente minas, comino, zira negra, azhgon, kammun.

Los nombres de las especies son los siguientes:

• Cira - Cuminum cyminum;
• comino - Cuminum nigrum;
• comino - Carum carvi.

Las especias tienen nombres diferentes en otros idiomas.

• Zira en alemán - Ägyptischer Kümmel, Kumin, en inglés - comino, comino blanco, en francés - comino, comino du Maroc.
• Kumin en alemán - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, en inglés - comino negro, en francés - comino negro.
• Comino en alemán - Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, en inglés - alcaravea, en francés - semence de carvi, cinis de Vosges.

Zira es una planta anual, comino - dos años y comino - una planta perenne. Las hojas de las flores están pintadas en tonos blancos o rosados, en comino - en blanco y rojo, y en comino - en blanco. La altura del comino alcanza 1.5 m en contraste con el comino y la zira, cuya altura no excede los 0.5 m.

Semillas de color marrón o gris verdoso. En longitud, no son más de 5 mm, tienen nervaduras longitudinales. La forma de la semilla es recta o ligeramente arqueada.

Las semillas de comino son de color marrón oscuro. Alcanza una longitud de 5 mm, tiene nervaduras longitudinales. La forma es estrecha, de media luna curva.

Las semillas de comino marrón tienen mericarpes curvos en forma de hoz. Longitud de semilla de 3 a 5 mm. Cada una de ellas tiene 5 costillas longitudinales.

La patria histórica de los videntes son los países orientales del Mediterráneo, muy probablemente Egipto. Cultivado en Asia y los continentes del sur.

Kumin crece en las regiones montañosas de Asia Central. En la forma salvaje se encuentra allí y en los territorios de los mismos Himalayas orientales. La patria histórica es Asia.

El comino se originó históricamente de los países de Europa y Asia occidental. Se cultiva en muchos países de Europa, sustituyendo a la zira allí.

Antes de usar las semillas, las semillas deben ser tostadas para que den más sabor. El olor es amargo, tiene notas de nuez.

Kumin tiene un sabor amargo, en contraste con jeera, con el que se confunde a menudo. También tiene un sabor más agudo. Para asar semillas lleva un poco de tiempo. A veces ni siquiera es necesario.

El comino tiene un sabor picante, picante. También es una planta de miel, de la cual las abejas recolectan grandes cantidades de néctar.

Zira y el comino no se recomiendan para el abuso si hay úlcera péptica o úlcera duodenal.

Se prohíbe el uso del comino durante la isquemia y después de sufrir un ataque cardíaco.

Zira es indispensable en las especias de la India, añadidas en casi todas partes. Se sazona con cuscús, curry, se agrega a los platos con legumbres, sopas, carnes y confitería. Si el comino se fríe, adquirirá un sabor más completo. En la forma de un martillo encontrado en varias mezclas de especias de especias.

Kumin se utiliza en el norte de la India como sustituto de los espíritus. Solo algunas veces no se fríe, y se agrega inmediatamente al plato terminado después de freír el producto deseado.

El comino es un ingrediente importante en la cocina alemana y austriaca. Allí se agrega a las sopas, platos de verduras. La famosa chucrut alemana no puede prescindir de especias como el comino. Aparecen especias en platos calientes, con setas y carne. El comino se usa para hornear pan. La especia también está presente en algunas bebidas alcohólicas.

A diferencia del comino y el comino, el comino se utiliza en medicina veterinaria. Se cree que la composición del alimento mejora los procesos digestivos en el ganado. Ya se ha demostrado que si el comino está en la dieta, la producción de leche mejora y la leche obtiene un olor y sabor más agradables.

El comino se confunde más a menudo con el comino que con el comino, debido al hecho de que las semillas de jira son de color más claro. Cuando el comino se trajo por primera vez a países europeos, se lo confundió con comino y también se lo llamó. Debido a esto, comenzó la confusión entre las especias.