Vainilla

La vainillina es una especia con un agradable aroma dulce, que se extrae de la fruta. vainilla. Es un polvo incoloro formado por pequeños cristales. Vanillin se utiliza para la producción de productos de repostería y confitería, así como para la creación de composiciones de perfumes.

La vainillina se extrae de una planta llamada "vainilla de hoja plana". Esta flor pertenece a la familia de las orquídeas. La vainilla es una planta trepadora siempre verde. Al crecer, retuerce los troncos de los árboles. Sus hojas son grandes, ovadas, puntiagudas al final. Inflorescencias de una forma muy inusual, se parecen remotamente a una mano extendida. Las flores miden unos 6 cm, generalmente pintadas de amarillo o verde. Las semillas maduran en vainas largas, de las que luego se extrae la especia.

La vainilla es el hogar de las Indias Occidentales, un grupo de islas ubicadas en el Caribe. A principios del siglo XIX, esta planta fue descubierta por el inglés Henry Charles Andrews, y en los próximos 200 años, la vainilla se extendió a invernaderos de todo el mundo. Actualmente, la mayor cantidad de vainilla plana se cultiva en los estados del sur de los Estados Unidos, en América Central y en el norte de América del Sur, ya que el clima es más adecuado para esta flor.

La vainillina se extrae de las semillas de vainilla que maduran en las vainas. Primero, las semillas se tratan con agua hirviendo, luego comienza un largo proceso, durante el cual las semillas se calientan alternativamente al sol y se vaporizan en recipientes de plástico. Este proceso dura aproximadamente dos semanas, después de lo cual las semillas se oscurecen y se vuelven de color marrón oscuro. Luego, las semillas se secan y durante varios meses simplemente se mantienen para oler.

Los siguientes tipos de vainilla se cultivan para la producción de vainillina en la actualidad:

• Vainilla fragante Crece en México, Indonesia, el Caribe y Madagascar. Se distingue de las grandes inflorescencias. Posee aroma saturado, "cálido".
• Antillas de vainilla. Crece en América Central, a una altura de 0.5 km sobre el nivel del mar. Más a menudo se utiliza como un extracto.
• Vainilla tahitiana El cultivo de esta planta, que es el resultado del cruce de las dos especies descritas anteriormente, es la Polinesia Francesa. Esta especie se cultiva no solo para la vainilla, sino también con fines decorativos.

Así es como se produce la vainillina natural, pero la mayoría de las especias que se venden en las tiendas son artificialmente vainillina. Está elaborado a partir de diversas materias primas mediante síntesis.

La mayoría de las especias que se venden en las tiendas son vainillinas producidas artificialmente. Está elaborado a partir de diversas materias primas mediante síntesis. La posibilidad de la síntesis de vainillina fue descubierta a fines del siglo XIX en Alemania por Wilhelm Haarmann y Ferdinand Timann. La producción de vainillina sintética fue el primer paso para la creación de sabores artificiales. Actualmente, la vainillina artificial se puede obtener a partir de una variedad de sustancias, como eugenol, lignina y materias primas petroquímicas.

La vainillina, obtenida por síntesis, se refiere a un grupo de sabores que son idénticos a los naturales.Esto significa que tiene la misma estructura química que la vainillina natural y se puede utilizar como un producto alimenticio. El sabor idéntico al natural, a diferencia del sabor artificial, se encuentra en materiales de origen animal y vegetal.

La diferencia de sabor entre la vainillina sintetizada y la vainilla natural es, de hecho, muy significativa. Según estudios en olor a vainilla Hay cuatrocientos componentes diferentes y la vainillina es solo uno de ellos. Por lo tanto, el aroma de la vainilla real es mucho más rico y multifacético que el olor de un sustituto artificial.

• Polvo blanco o incoloro;
• aroma dulce
• Sabor amargo.

Valor nutricional y calorías por 100 gramos de producto.

La composición de la vainilla natural incluye:

• aceite esencial;
• gluco-vainillina;
• agente bronceador
• éter de canela.

En las tiendas especializadas que venden productos profesionales de panadería y confitería, la vainilla se puede comprar en varias formas: en vainas, en polvo, así como en forma de extracto o esencia. La vainillina sintetizada se vende en cualquier tienda de comestibles.

Un producto de calidad debe tener un aroma fuerte y rico. Si obtiene vainilla en las vainas, preste atención al hecho de que son largas, suaves y bien dobladas.

• calma y relaja;
• Es un buen antidepresivo;
• Tiene efectos antioxidantes y anticancerígenos;
• Considerado un afrodisíaco natural;
• normaliza el metabolismo;
• ayuda a aliviar los síntomas de alergia;
• tiene efecto antiinflamatorio;
• Es un agente antimicrobiano.

• Puede causar reacciones alérgicas graves que causan irritación de la piel y las membranas mucosas.

El aceite esencial de vainilla tiene un fuerte aroma picante-dulce que persiste durante muchos años. Ha encontrado aplicación en medicina, cosmetología y aromaterapia. El aceite de vainilla es parte de muchos cosméticos y perfumes. No solo es un excelente saborizante, sino que también tiene un efecto calmante y rejuvenecedor. Las propiedades útiles de este aceite te permiten usarlo para combatir diversas enfermedades. El aceite esencial de vainilla se puede aplicar en el interior, en forma de inhalaciones o lámparas de aroma, y ​​también se puede agregar al baño o a la mezcla de masaje.

• La vainillina se agrega a la pastelería para darle un sabor especial;
• La vainillina es un componente imprescindible de muchas recetas de cremas y salsas dulces;
• las amas de casa a menudo agregan vainilla a las conservas de frutas y bayas;
• la mayoría de los productos de confitería, incluidos el chocolate, el caramelo, el souffle, etc., contienen vainilla;
• a veces la vainillina se usa para dar sabor a las bebidas alcohólicas, como los licores y algunos tipos de vodka;
• La vainillina se agrega a los productos lácteos y quesos para hacerlos más fragantes.

Tomar 4 huevos y separar las claras de las yemas. Batir lentamente las claras, mezclando gradualmente un vaso de azúcar y una pizca de vainilla. Después de eso, sin detener el batido, vierta las yemas en la masa resultante.Luego, amasando la masa de abajo hacia arriba, vierta un vaso de harina tamizada. Luego ajuste la temperatura del horno a 200 grados y deje que se caliente. Mientras se calienta el horno, preparar un plato para hornear. El fondo puede ser aceitado o cubierto con papel pergamino. La magdalena debe hornearse durante 20-25 minutos.

Bate 2/3 de un paquete estándar de mantequilla, 170 gramos de requesón y 1 cucharadita en una masa homogénea. vainilla Batir a baja velocidad. Luego agregue un vaso de azúcar en polvo y vuelva a batir la mezcla, esta vez aumentando gradualmente la velocidad al máximo. ¡La crema está lista!

La vainillina natural se puede utilizar como un complemento para combatir las siguientes enfermedades:

• dolores reumaticos;
• trastornos digestivos;
• fiebre
• trastornos mentales;
• depresión
• trastornos del sueño;
• enfermedades del sistema nervioso;
• inflamación de la piel;
• sentirse mal en días críticos;
• trastornos menstruales;
• cólico intestinal

Muchos sistemas modernos de pérdida de peso incluyen la vainilla, pero no como un aditivo para los alimentos, sino como un poderoso antidepresivo. Inhalar el dulce aroma de la vainilla ayuda a combatir el mal humor, alivia la ansiedad y alivia los nervios. Además, cuando una persona huele este olor, se producen hormonas que bloquean la sensación de hambre.

Si disuelve una bolsa de vainilla en agua y rocía la ropa y la piel con esta solución, puede descansar en la naturaleza sin temor a la invasión de los mosquitos, ya que el olor dulce asusta a estos insectos.

• La vainillina natural es considerada una de las especias más caras del mundo.
• Algunas tribus nativas americanas usaban vainas de vainilla en lugar de dinero.