Comino
El comino es una planta cuyas semillas se utilizan como condimento de comida picante.A diferencia del comino y el cilantro, el comino es más popular en la cocina europea.
El nombre de esta especia en otros idiomas es:
- Alemán - Wiesenkümmel, Ekhter Kümmel, Brotkümmel;
- Inglés - alcaravea;
- Francés - semence de carvi, cinis des Vosges.
Apariencia
El comino crece hasta una altura de 1,5 metros. En el exterior, se parece al arbusto de eneldo familiar: tallo delgado y ramificado, hojas plumosas, inflorescencias que se recolectan en grandes paraguas. Las flores suelen ser blancas, rosadas o ligeramente rojizas.
Semillas de unos 5 mm de tamaño, marrón. Se pueden distinguir por una forma curva y bordes longitudinales, que son exactamente 5.
Zira y el comino es similar en apariencia, por lo que a menudo se confunden. Comino y diferencias de comino Analizado en nuestro otro artículo.
Vistas
Los botánicos describieron alrededor de 25 tipos de cominos, de los cuales el más popular es el comino. Es de este tipo que se hace la famosa especia. Además del comino ordinario, también hay:
- oscuro sangriento
- Bretschneider;
- Buryat;
- Caucásico
- Grossheim;
- Komarova y otros.
Donde crece
El comino prefiere un clima templado, por lo que se distribuye principalmente en el Territorio de Europa. Sin embargo, esta planta se puede encontrar en las regiones más cálidas de Asia. En nuestro país, la mayor cantidad de comino crece en Siberia, el Cáucaso y el Lejano Oriente.
El comino por lo general se aloja en lugares abiertos, accesibles al sol, en los bordes de los bosques, campos, prados o a lo largo de las carreteras.
Un método para hacer especias.
La cosecha del comino debe comenzar antes de que las semillas estén completamente maduras, de lo contrario, se caerán. La hierba se corta por la tarde o por la mañana. Cortar los tallos se atan en racimos o se ponen en snopiki. La hierba se deja secar en una cama de tela natural o papel al aire libre debajo de un cobertizo o en un área bien ventilada. Cuando el cultivo está maduro, las semillas se separan y se colocan en recipientes opacos con una tapa hermética. También puede moler la especia en polvo.
¿Dónde y cómo elegir?
El comino se puede comprar por peso al vendedor del mercado, en tiendas especializadas en especias o en el departamento de comestibles de un supermercado, ya empaquetado en sobres. El criterio principal para elegir el comino es su olor. El aroma debe ser rico e intenso. Pon atención a las semillas que estaban secas y desmenuzables.
Caracteristicas
- color marrón claro;
- Aroma especiado con notas de anís.
- sabor picante.
Puede encontrar más información sobre el comino en el video clip de "¡Live is great!"
Valor nutricional y caloría.
Valor nutricional y valor calórico por 100 gramos de producto seco
Gordo | Ardillas | Carbohidratos | Contenido calórico |
---|---|---|---|
14.5 gramos | 19.7 gramos | 49.9 gr. | 333 kcal |
Composición química
- aceite esencial;
- aceite graso;
- flavonoides;
- cumarinas;
- sustancias proteicas;
- los taninos.
Propiedades utiles
- Es una fuente valiosa de vitamina E;
- tiene un efecto antioxidante;
- estimula la inmunidad;
- elimina varios tipos de dolor;
- Produce un efecto diurético;
- Es un buen agente lactogónico;
- normaliza la digestión;
- efecto beneficioso sobre el poder masculino;
- calma y relaja;
- regula el metabolismo;
- Tiene un efecto antiséptico;
- ayuda a eliminar el mal aliento;
- rejuvenece la piel;
- Mejora la circulación sanguínea.
Daño
- La contraindicación para el uso de comino es el embarazo;
- en presencia de intolerancia individual, el comino puede causar una fuerte reacción alérgica;
- No se recomienda comer comino para las personas que padecen la enfermedad de cálculos biliares;
- Los diabéticos deben abstenerse de consumir comino.
Aplicación
Gracias a las propiedades útiles y terapéuticas estudiadas del comino se utiliza en muchas áreas. Aceite de comino Reciba de sus semillas y use en cocina, medicina y para adelgazar.
En la cocina
- Con la ayuda de semillas de comino saborean pan y pastelería;
- Comino añadido a los frascos con preparaciones caseras;
- En la elaboración de algunas bebidas alcohólicas también se utiliza el comino;
- El comino es un excelente condimento para la carne;
- Las semillas de comino se agregan a la sopa para hacerla más fragante;
- Con la ayuda de comino puedes hacer salsas y aderezos picantes;
- Las verdes y las semillas de comino se utilizan para preparar algunas variedades de queso y patés.
Queso casero
Vierta 1 litro de leche y kéfir en la sartén. Cuando la mezcla se caliente bien (pero aún no hierva), vierta lentamente en ella 6 huevos batidos con sal.
Deje hervir y, mientras revuelve constantemente, cocine a fuego lento hasta que el suero de leche comience a separarse.
Retire del fuego y, después de un par de minutos, agregue las verduras picadas finamente (un poco de eneldo, cilantro y cebollas verdes), una pizca de comino y pimienta molida, exprima un diente de ajo. Cubra el colador con una capa limpia de gasa y drene el líquido.
Luego gire la tela y deje que el suero restante se escurra. La masa resultante da forma a la pelota, la pone en un plato hondo, la cubre con una gasa, un cuenco y algún tipo de opresión y la pone en el refrigerador. Después de unas horas puedes comer queso.
Ternera al horno
Preparar 2,5 kg de solomillo de buey. Machacar 2 dientes de ajo, mezclar con 1 cucharadita. sal, 1 cucharadita pimienta molida y 1 cucharadita comino Frote la carne con esta mezcla.
Ajuste la temperatura del horno a 160 grados. Cuando el horno se calienta, coloque la carne en una bandeja para hornear.
Hornear durante 2,5 horas hasta que estén fritos. La temperatura dentro de la carne terminada debe ser de 60 grados.
Después de sacar la carne del horno, espere 15 minutos. Luego cortar y servir.
En medicina
La medicina tradicional recomienda el uso de granos y aceite esencial de comino para el tratamiento de varias enfermedades:
- cólico intestinal
- flatulencia
- estreñimiento
- digestión dolorosa;
- colecistitis;
- pancreatitis;
- inflamación de la mucosa gástrica;
- dolores en el tracto gastrointestinal;
- enfermedades del tracto urinario;
- hepatitis
- enfermedades cardiovasculares;
- bronquitis
- neumonía
- migraña
Al perder peso
Las personas que quieran perder peso, se recomienda incluir el comino en su dieta. Elimina el exceso de líquido del cuerpo, normaliza el apetito y ayuda a deshacerse de los problemas digestivos.
Creciendo
Las semillas de comino se pueden plantar directamente en el suelo, pero se recomienda preparar un lugar para plantar. En otoño, el suelo debe ser desenterrado y alimentado con fertilizantes minerales. Cuando la nieve se derrite, puedes sembrar las semillas. Para estos fines, camas pequeñas adecuadas. La distancia entre los agujeros debe ser de aproximadamente 35 cm.
El comino crece muy lentamente. En los primeros meses de vida de la planta, es necesario brindarle un cuidado constante: aflojar periódicamente el suelo, desyerbar y fertilizar las plantas de semillero.
Datos interesantes
- Las excavaciones arqueológicas han demostrado que las propiedades útiles del comino son conocidas por la humanidad desde tiempos antiguos. Las semillas de esta planta fueron encontradas en las tumbas de los faraones egipcios. La edad de los entierros es de unos tres mil años.
- En la Edad Media, entre los alquimistas y hechiceros, el comino era parte de muchas pociones y se usaba para hacer amuletos protectores.
- El comino se parece a comino.
El comino es una especia fresca, pero es mejor no probarlo para las personas con tendencia a las alergias.