Pimienta negra

La pimienta negra es una planta de la familia Pepper, que tiene cuatro especias al mismo tiempo.Dependiendo del tiempo de recolección y procesamiento, reciba granos de colores negro, blanco, verde y rojo. La pimienta negra o la pimienta real se considera el líder de las especias: se venden 200,000 toneladas cada año.

Nombres en otros idiomas:

• él Echador Pfeffer, Schwarzer Pfeffer
• angulo Pimienta, pimienta negra
• fr Poivre noir

La pimienta es una planta perenne de hoja perenne envuelta alrededor de las plantas más cercanas para su propio apoyo. En la forma cultivada, la longitud no es superior a 5 m, en la naturaleza, alcanza los 15 m.

• Tiene hojas grandes, coriáceas, alargadas en forma de corazón.
• Flores diminutas de color blanco o amarillo-gris aparecen en pendientes de inflorescencias de hasta 10 cm.
• Frutas redondas de fruta de hasta 5 mm de diámetro, dispuestas en mazorcas de hasta 15 cm de largo y contienen 25-30 granos cada una. Frutas dos veces al año, durante 20-30 años.

La pimienta es del sur de la India. Crece en la costa de Malabar en la ciudad de Kochi (ahora Kochi). Anteriormente, este lugar se llamaba Malihabar, que significa "la tierra de la pimienta".

Hoy en día, las especias se cultivan en muchas regiones con un clima tropical.

Se obtiene procesando bayas verdes. Inicialmente, se fermentan y luego se secan en hornos o al sol. Justo en este momento, la cáscara del grano se oscurece y se encoge. Los guisantes de calidad consideran a aquellos cuyo peso es más pesado. Implementado en forma de guisantes, molidos, triturados y en varias mezclas.

Producido a partir de frutos rojos maduros. Se remojan durante aproximadamente una semana, y luego se retira la pulpa. Luego se seca, dando como resultado granos grises que adquieren un tinte blanco-amarillo o grisáceo. Este tipo de especia se utiliza en la misma forma que el negro.

Preparado a partir de bayas verdes. Se colocan en salmuera o se secan a alta temperatura. También se utiliza la liofilización.

En la etapa de madurez se obtiene pimiento rojo o rojo pardo, en contraste con el verde. Al mismo tiempo el procesamiento es similar al verde. Él es muy fuerte y lo llaman Pondichery. Son similares a él, pero más populares, pimienta rosa (autobús). No lo confundas con él.

Las dos últimas variedades de especias se utilizan en forma de guisantes, o encurtidos.

Para que todas las especias incluidas en la lista conserven sus cualidades y aromas útiles el mayor tiempo posible, es necesario mantenerlas en un recipiente herméticamente cerrado a una temperatura que no supere los 20 grados y la humedad no más del 70%.

• Los guisantes negros tienen una fruta fuerte y aroma especiado y picante.
• Los pimientos verdes y rosados ​​tienen un aroma fresco y picante y una nitidez agradable.
• Los granos blancos tienen una gran nitidez, pero el sabor es menos pronunciado.

Valor energético y nutricional por 100 gramos de producto.

Contiene:

• hierro
• calcio
• fósforo
• caroteno
• Vitaminas B
• acido ascorbico

Tambien

• alquitrán
• almidon
• piperina
• piperidina
• aceite graso

• Sudorific
• Diurético
• Antibacteriano
• Inmunoprotección

• Tomando ciertos medicamentos
• Enfermedades del tracto urinario.
• Embarazo y lactancia
• Úlcera de estómago
• Alergia
• Anemia

Puede haber efectos secundarios en forma de: dolor de cabeza, irritación, sobreexcitación. Por lo tanto, debe ser utilizado estrictamente medido.

La pimienta negra EM tiene una amplia gama de usos. Se utiliza en perfumería, cocina, medicina tradicional. Se obtiene por destilación al vapor.El olor es picante, amaderado, similar al condimento. Utilizado como agente inmunoprotector, tónico, antibacteriano.

• enfermedades respiratorias
• miositis, neuritis, reumatismo
• hipoxia, vasoespasmo, migraña, mareos
• Síndrome premenstrual, algomenorrea, trastornos de la menopausia
• Dolor muscular y articular, lesiones deportivas.
• Ayuda con la depresión, la histeria, el miedo.
• Efecto beneficioso sobre el sistema digestivo.
• Alivia los cólicos, diarrea, acidez estomacal.
• elimina toxinas del cuerpo
• estimula la circulación sanguínea

• Rejuvenecimiento y regeneración cutánea.
• Fortalecimiento del cabello
• Dermatitis, acné, herpes.
• Infiltrados
• Celulitis

• Para administración oral: 1 gota por 100 ml. miel, te, mermelada
• 3-5 gotas en lámparas aromáticas
• Baños de sésiles o pies con 2 gotas.
• Masajes y frotamientos - 3 gotas por 10 ml de base.
• Enriquecimiento de cosméticos - 1-2 gotas por 5 ml de base

Al comprar un aceite esencial, asegúrese de que tenga el nombre latino de piper nigrum.

No aplicar cuando Hipertensión, enfermedades gastrointestinales. Cumplir estrictamente con la dosificación.

• Pimienta negra Tiene un uso generalizado, tanto en la industria alimentaria como en la cocina casera. Se aplica a sopas, salsa, salsas, ensaladas y marinadas. A menudo se utiliza en el enlatado y la cocina platos principales de carne, pollo, pescado. También se puede agregar pimienta negra al empanado para carne o pescado.
• Pimienta blanca Agregue a las salsas cremosas, platos de pescado, a la carne ligera.
• Pimienta verde. A menudo se encuentran en las delicias culinarias de la cocina asiática. Los europeos también se han convertido en una de sus especias favoritas. Adecuado para salsas, aves, pescados, mariscos.

150 gr. ablandar la mantequilla con un mezclador durante unos 3 minutos. Añadir un huevo, una pizca de vainilla y batir de nuevo. Verter 350 gr. Harina, media taza de azúcar y cacao en polvo, 1 cucharadita. Café instantáneo y una pizca de sal, canela, pimienta negra molida. Mezclar todo hasta que quede suave.

La masa resultante se envuelve en plástico y se pone en el congelador durante 1,5 horas. Una vez que haya transcurrido el tiempo, sáquelo, caliéntelo y deje la forma requerida con un grosor de no más de 1 cm. Enrolle el azúcar moreno y póngalo en papel para hornear en una bandeja para hornear. Poner en el horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos.

Corte 1 kg de pescado (puede tomar cualquier rojo) en porciones, retire los huesos y colóquelos en una capa sobre la película adhesiva. Preparar el condimento de la sal, el azúcar 60 gr., 1 cucharadita. pimienta molida y 2 cdas. vodka Rallar el filete con esta mezcla, agregar ramitas de eneldo. Envuelva la película en 2-3 capas, póngala en un tazón y póngala bajo una presión de un diámetro más pequeño. Limpiar en el frío durante tres días. Dale la vuelta al pescado una vez al día. El salmón se puede almacenar en el refrigerador por una semana.

5 piezas Zanahoria mediana, un nabo pequeño, 1 cebolla y 2 dientes de ajo cortados en la misma forma. Vierta un litro de caldo o agua, cocine hasta que los vegetales estén listos. 5 minutos antes de que finalice la cocción, agregue sobre una pizca de tomillo seco, nuez moscada molida, pimienta blanca molida y sal. Moler la sopa terminada en una licuadora y dar un poco de cerveza. El puré de sopa se puede servir rociado con semillas de girasol tostadas.

Inicialmente fermentamos los chalotes en mantequilla. Agregue medio vaso de agua, hierva y ponga 0,5 kg de filete de pescado y una ramita de romero. Freír dorado por ambos lados durante 2 minutos. Añadir 25 ml de coñac y evaporar a fuego alto. Después de eso, retiramos el pescado de los platos, en su lugar ponemos verduras en rodajas. Necesitas zanahorias y calabacitas (cada una de 2 piezas). Deje las verduras, y también hay que quitarlas. Ahora vierta 100 gr en la sartén. Crema y 2 cucharadas. Agua, hervir un poco y añadir 1 cda. Pimienta verde (guisantes). Saque el pescado, la pimienta y vuelva a ponerlo en la sartén para que absorba la salsa. Servir con verduras.

Mira el siguiente video del programa de televisión "1000 and 1 Scheherazade spice". De ella aprenderás mucho sobre la pimienta negra.

Las propiedades curativas de la pimienta negra son muy variadas:

• Mejora la digestión.
• Alivia la diarrea y la hinchazón.
• Adecuado para la pigmentación de la piel.
• Es una buena prevención del cáncer de piel.
• Con enfermedades respiratorias
• Con urolitiasis
• Contra las picaduras de insectos

Es necesario quitar los huesos de las pasas, y en su lugar poner el guisante de pimienta negro. Coma 2 de estos "sándwiches" en 15 minutos. antes de las comidas 4 veces al día.

La pimienta negra molida se toma 3 veces al día antes de las comidas. En un apuro, el agua potable.

La especia negra combate con éxito la obesidad:

• destruye perfectamente las células de grasa
• Ayuda a la digestión de los alimentos.
• Estimula la producción de enzimas.
• Aumenta la velocidad de la motilidad gástrica.

Pimienta negra se puede agregar a sus platos o bebidas favoritas. La dosis diaria recomendada, no más de 4 gramos.

La especia blanca también contribuye a la quema activa de calorías.

En 50 ml de jugo de tomate y pimiento búlgaro, mezcle de 100 ml de jugo de pepino y una pizca de condimento fresco. Se toma no más de una vez al día.

La pimienta se utiliza a menudo en el negocio de los perfumes. Él le da a la fragancia la intriga y el coraje. Las notas especiadas hacen una composición aromática completa y armoniosa. Muy a menudo, las notas de pimienta negra se escuchan en el perfume de los hombres, el agua del inodoro.

Los mercados internacionales ofrecen una gran cantidad de variedades de pimienta negra.

Entre ellos se encuentran los más populares:

• Indio - variedad de alta calidad, con un fuerte aroma y picor medio.
• Indonesio - guisante estándar con un buen olor picante y un sabor muy picante.
• Malasio - variedad no muy fragante, para un fuerte sabor ardiente.
• Vietnamita - más grande, gris, marrón, colores negros. Sin un olor especial, pero ardiente.

La pimienta se cultiva principalmente en climas tropicales, pero también se puede cultivar en casa en una olla de guisantes negros comunes que compra en una tienda.

Para el cultivo, debe seleccionar los granos más grandes, remojar durante un día en agua y sembrar en el suelo. El aterrizaje se hace mejor en mayo. El suelo debe consistir en arena, humus y tierra de césped. Debe mantener las macetas a una temperatura de 25 a 30 grados; estas son condiciones óptimas para un buen crecimiento. La pimienta crece a 2 metros y puede dar frutos en el segundo año.

Cuando aparecen los primeros brotes, el suelo se fertiliza con excrementos de aves. Luego puedes trasplantar en un recipiente más grande. Asegúrese de controlar la temperatura, no debe caer por debajo de los 10 grados, de lo contrario, el pimiento joven puede morir. La iluminación debe ser moderada, sin luz solar directa. El riego debe ser a medida que la tierra se seca, en el verano un poco más.

• Pimienta negra traducida del antiguo indio significa "marich", que significa el sol.
• En la Edad Media, la pimienta se consideraba una especia muy cara, debido a que incluso estalló la guerra.
• En la antigüedad, mil guisantes negros eran usados ​​para pesar bienes. El peso de la especia en tal cantidad es exactamente 460 gramos.