Cilantro

El cilantro es una planta anual perteneciente a la familia paraguas.Muy interesante es el origen del nombre de la planta. Traducido del griego "cilantro" significa "insecto". Y esto no es accidental, porque en su forma inmadura la planta tiene el olor de este insecto. Las hojas de la planta se llaman cilantro, y las semillas se llaman cilantro.

La altura de la planta varía de 40 a 70 cm.

La raíz tiene forma de huso.

El cilantro tiene un tallo liso y recto que comienza a ramificarse más cerca de la corona.

La forma de las hojas de cilantro se asemejan a las hojas de perejil. Tienen tallos largos.

Las flores son blancas o rosadas. Durante el período de floración (junio-julio), aparecen sombrillas con 3-5 rayos en las partes superiores de las plantas. Las inflorescencias se forman en sus extremos, y luego los frutos son pequeñas bolas acanaladas sólidas.

En las regiones del sur de cilantro que crecen sus frutos se forman en julio. Agosto o septiembre son los meses en que el cilantro fructifica en las regiones del norte.

El cilantro es conocido en botánica como semilla de cilantro. El nombre latino es Coriandrum satium.

Mediterráneo oriental es considerado el lugar de nacimiento del cilantro. Los romanos lo trajeron al oeste y al centro de Europa. Desde el siglo XV, la era de los grandes descubrimientos geográficos ha contribuido a la expansión de su hábitat y América, Nueva Zelanda y Australia han aprendido sobre el cilantro.

En la actualidad, el cilantro se cultiva en casi todas partes. En Rusia, el hábitat se encuentra en las regiones del sudeste y centro.

• Cilantro Verde Se usa como especia fresca tan pronto como la planta libera las primeras hojas.
• Materias primas secas Puede prepararse para uso futuro.
• Las frutas se utilizan sólo en forma seca. Entonces limpia Se utilizan tanto semillas de cilantro enteras como molidas.

El verde de la planta se llama cilantro y el fruto se llama cilantro. La planta tiene otros nombres: perejil chino, kolyandra (norte del Cáucaso), Kalandra (Bielorrusia), kishnets (antiguo nombre ruso), campaña de siembra, schlendra, hamem, kashnich, chilanthro, pollo. Los árabes lo llamaron Kuzbar, y los judíos, un reptil, los coreanos, Sancho, los hindúes, Dhania.

Las semillas maduras de una planta tienen un olor especiado único, el olor a frutas verdes, por decirlo suavemente, es desagradable.

Las semillas de cilantro deben su sabor y aroma al aceite esencial, que es su componente principal. El sabor es picante, ligeramente amargo. El aroma es dulce.

Los verdes son de sabor ligeramente amargo, el aroma es fuerte.

Valor nutricional y calorías por 100 gramos:

• Ácidos grasos saturados - 0,014 g
• Monosacáridos y disacáridos - 0.87 g
• Agua - 92.21 g
• Ceniza - 1.47 g
• Fibra dietética - 2,8 g

Las hojas de cilantro contienen 23 calorías.

Puede encontrar más información sobre el cilantro en el programa "1000 and One Scheherazade Spice"

100 gramos de producto contienen:

• Vitaminas: PP - 1.114 mg; K - 0,31 mg; E - 2,5 mg; C - 27 mg; Vitaminas B - 1,01 mg; A - 0.337 mg; β-caroteno - 3,93 mg; Colina (una vitamina que protege las células del cuerpo) - 12.8 mg.
• Sustancias minerales: Selenio - 0.0009 mg; Manganeso - 0.426 mg; Cobre - 0,225 mg; Zinc - 0.5 mg; Hierro - 1,77 mg; Fósforo - 48 mg; Potasio - 521 mg; Sodio - 46 mg; Magnesio - 26 mg; Calcio - 67 mg.

Las propiedades beneficiosas del cilantro son conocidas desde la antigüedad. Magos y chamanes lo utilizaron en la realización de sus ritos mágicos. Hoy en día, por supuesto, este alcance se ha hundido en el olvido, pero el cilantro se usa en todas partes para cocinar.

El uso de cilantro se debe a la presencia en su composición de todo un conjunto de útiles y nutrientes que nuestro cuerpo necesita:

• Alivia el dolor causado por los calambres.
• Combate gérmenes e infecciones.
• Es un sedante fácil.
• Detiene el sangrado
• Es un agente laxante.
• Efecto positivo sobre la formación de bilis en el hígado.
• Suprime el desarrollo de neoplasias malignas.
• Eliminar las toxinas del cuerpo.

El cilantro es una planta segura, pero no se olvide de las dosis, ya que el abuso conduce a consecuencias negativas:

• trastornos del sueño;
• en las mujeres, el ciclo menstrual puede romperse;
• No puede usar más de 4 gramos de semillas de cilantro y hierbas - 35 g por día.

El cilantro no debe ser consumido:

• Personas con alteración de la circulación sanguínea.
• Pacientes con tromboflebitis o trombosis.
• En caso de diabetes.
• Con la presión arterial elevada.
• Intolerancia individual.
• Con precaución en la enfermedad renal.

La destilación al vapor es un método para producir aceite esencial de cilantro.

El aceite de cilantro es rico en su composición linalool, phellandrene, terpinenom. Los aceites grasos componen el 30%.

El aceite tiene un color amarillento. Su olor es bastante agudo. El sabor es amargo. Pero una vez que se diluye, se produce una metamorfosis real de la sustancia. El aceite se vuelve agradable al gusto y su aroma se asemeja al lirio del valle.

El sabor del aceite se ve afectado por las condiciones de crecimiento de las materias primas.

Propiedades útiles del aceite esencial:

• Estimula la circulación sanguínea.
• Cuando se expone a la piel exhibe un efecto de calentamiento.
• Tiene propiedades antisépticas y hemostáticas.

• Se añade a los platos de carne, embutidos, quesos.
• Utilizado en conservas, añadido a marinadas, encurtidos, en conserva. Puedes condimentarlos con chucrut.
• Como sabor se agrega a algunos tipos de licores.
• El cilantro es un aditivo aromático en confitería. Les dan no solo productos dulces, sino también algunos tipos de pan.
• Las verduras frescas son sazonadas con ensaladas, primer y segundo plato, kebabs.

Cilantro en cocinas de todo el mundo:

• Los residentes de Grecia seguramente agregarán cilantro a la marinada cuando las aceitunas enlatadas. Es una parte integral de los platos de carne de carne de cerdo y cordero.
• Los residentes de las islas del Caribe en su cocina tradicional mezclan cilantro, chile picante y ajo.
• Los hindúes preparan una mezcla llamada masala a base de cilantro, etíopes, bereberes, tunecinos y offak.

Trate de cocinar papas molidas con cilantro. Se pela un kilogramo de papas y se corta en 4 trozos. Debe hervirse en agua salada. Mientras se cocinan las papas, es necesario preparar su aderezo con un diente de ajo, un manojo de hojas de cilantro picadas y aceite de oliva (debe tomarse un poco). Escurra el agua de las papas hervidas, pero deje un poco para que pueda convertirlas en puré. Agregue una pizca de cúrcuma y aderezo cocido, rellene con el aceite restante. Buena molienda En total, necesitas medio vaso de aceite de oliva. Al espesor deseado se le puede dar el caldo restante.

• El aceite de cilantro actúa como una pequeña botella de agua caliente. En este sentido, se prescribe para el dolor muscular, el dolor reumatoide en las articulaciones.
• Las infusiones de semillas de cilantro ayudan con trastornos del sistema digestivo, con hinchazón y cólicos, con heridas (tienen un efecto curativo y anestésico).
• Dado que el cilantro puede afectar la coagulación de la sangre, se usa en preparaciones para detener el sangrado.
• El cilantro, al ser un sedante, es simplemente necesario para el estrés y los estados similares a la neurosis.
• Se utiliza como un medio para prevenir el cáncer.
• Efecto positivo sobre el estado del sistema circulatorio, mejorando así la plasticidad de los vasos sanguíneos.
• Combate el escorbuto. Hace que la respiración sea agradable.
• Mejora la vista, combate la conjuntivitis (enjuagar los ojos con la infusión).
• Un efecto positivo sobre el cerebro humano y su funcionamiento.
• Cura heridas y cortes. Basta con rociar el lugar con cilantro molido.

Para preparar la infusión necesitará 1 cda. Cuchara de semillas molidas y 400 ml de agua hirviendo. La mezcla se infunde durante una hora y luego se toma medio vaso 4 veces durante el día.Se utiliza infusión antes de comer.

La decocción se puede hacer a partir de cilantro entero. Necesita 10 g de fruta y un vaso de agua. Todo hierve durante unos 5 minutos e insiste hora. Después de filtrar, la decocción está lista para su uso. También se consume antes de las comidas por la mañana, a la hora del almuerzo y por la noche a 75 gramos.

Para eliminar la hinchazón que se produce en muchas de las mañanas, debe beber té de hojas de cilantro frescas. La relación de materias primas y agua hirviendo 1: 4. A pesar de poseer tales propiedades positivas, debe consultar a un médico antes de usar el cilantro.

• Todo tipo de mascarillas y lociones están compuestas de cilantro.
• El cilantro es un remedio que combate el acné y el acné.
• Alivia la inflamación y descamación de la piel.
• Tiene una propiedad blanqueadora.
• Rejuvenece

En casa, el cilantro puede servir como un excelente complemento para las mascarillas para el cabello que usa todo el tiempo. El cabello gris no aparecerá de manera prematura, y la estructura del cabello será mejor y más fuerte. Estas mascarillas son útiles para el cabello graso y alivian la caspa, fortalecen el cabello después de teñirlo.

Puede preparar una composición tónica para limpiar la piel de la cara y el cuello. Necesitará hojas de cilantro picadas (1 cucharada. Cuchara) y un vaso de agua hirviendo. Después de 20 minutos, el tónico está listo para su uso. Se aplica por la mañana y por la tarde.

El cilantro no es adecuado como agente reductor de peso. Se abre el apetito. E incluso teniendo en cuenta que los procesos metabólicos ocurren más rápido con su uso, todavía no será posible perder peso.

La primera mención del cultivo de cilantro pertenece al antiguo Egipto. En el siglo IV, se enteraron de él en China, y el pueblo de Rusia ya lo conoció en el siglo XIX en la década de 1930.

El cilantro necesita un clima cálido y templado. Pero a pesar de esto, la planta es resistente a las heladas.

Condiciones favorables para el crecimiento del cilantro: mucho sol, el suelo con suficiente humedad. Se debe evitar el agua estancada en el área donde se siembra el cilantro. Cuando una planta entra en una fase de desarrollo, necesita ser regada muy bien. La planta se alimenta con fertilizantes que contienen nitrógeno y fósforo.

Para disfrutar del cilantro durante toda la temporada de verano, puede sembrar plantas varias veces con un intervalo de 2 a 3 semanas. En la región de Moscú, la recolección es posible dos veces durante el verano.

Cilantro aterrizó en una fila. La brecha entre las plantas debe ser de unos 10 cm, y el pasillo - 15-20 cm. La planta dará muchas hojas gruesas.

Cuando las semillas maduran, riega menos el cilantro.

La variedad más popular se llama Yantar. Las variedades Alekseevsky y Luch contienen una gran cantidad de grasas y linalol. Además de lo anterior, existen variedades vegetales de cilantro.

• El cilantro tiene propiedades muy interesantes para bloquear los efectos intoxicantes de las bebidas alcohólicas.
• Al cilantro se le atribuyen propiedades mágicas que despiertan las capacidades creativas del individuo.
• Cuando el cilantro comienza a florecer, los apicultores llevan sus colmenas a los campos para que las abejas puedan hacer miel de calidad y sabor especial.
• Los dulces están hechos de semillas confitadas.