Cardamomo

El cardamomo es una planta herbácea, cuyos frutos producen especias, un sabor y aroma únicos que son conocidos en todo el mundo. En otros idiomas europeos, el nombre de esta especia es:

• Alemán - Malabarkardamom, cardamomo;
• Inglés - cardamomo, cardamomo verde;
• Francés - cardamomo, cardamomo vert.

El cardamomo es una hierba perenne que puede alcanzar 3-5 metros de altura. Las hojas de esta planta son grandes, largas, puntiagudas en los extremos.

Las flores son blancas o verde pálido con un patrón rosa. Maduran en largos pedicelos que se extienden por el suelo.

Más tarde, en lugar de flores, se atan cajas verdes alargadas, dentro de las cuales hay semillas. A partir de estas semillas se producen las famosas especias.

Básicamente, la especia del mismo nombre se hace a partir de dos tipos de cardamomo.

• Negro - Las semillas de esta planta maduran en cajas acanaladas negras y marrones. Este tipo de cardamomo tiene el aroma del humo, ya que se seca con una llama abierta.
• Verde (cardamomo real) - Las semillas de este tipo de cardamomo maduran en pequeñas cajas redondas de color verde. Las semillas en sí son de color gris oscuro, pegajosas y angulosas.

Además de las dos especies más populares de esta planta, hay varias menos comunes:

• alto
• Javanesa
• Chino
• Bengalí
• de hojas estrechas
• africano

El cardamomo es el hogar de India y Sri Lanka, donde la planta aún crece en la naturaleza. El cardamomo se cultiva en Asia, Tanzania y Madagascar. La mayor cantidad de esta planta hoy en día se cultiva en Guatemala.

Para que las semillas de cardamomo conserven todas sus propiedades útiles, las cajas se recolectan todavía inmaduras. Luego se clasifican y se secan. El método de secado puede ser diferente, todo depende del tipo de planta y de las características individuales de producción.

Tres tipos de cardamomo están a la venta:

• en cajas
• en las semillas
• en polvo

Lo mejor conserva el sabor y el sabor del cardamomo, que se vende en cajas.

Las semillas y el polvo de cardamomo son más baratos, pero tienen un olor y sabor menos intensos.

Esta especia es mejor comprarla en bolsas cerradas y selladas. Asegúrese de ver la fecha de vencimiento: cuanto más cerca finalice, menos propiedades originales retendrán el producto. Puedes comprar cardamomo en el mercado o en tiendas que venden especias.

• color marrón claro;
• aroma floral de limón;
• Sabor picante con notas de alcanfor y eucalipto.

Valor nutricional y contenido calórico de 100 gramos de producto seco.

Se puede encontrar más información sobre el cardamomo en el extracto del programa "¡Vivir es genial!"

La composición química del cardamomo incluye:

• Vitaminas: B1, B2, B6, C, PP.
• Micro y macronutrientes: Calcio, Magnesio, Sodio, Potasio, Fósforo, Hierro, Zinc, Cobre, Manganeso.

• tonifica
• Estimula la producción de jugo gástrico;
• fortalece los músculos del estómago;
• promueve la eliminación de gases del cuerpo;
• Es un afrodisíaco natural;
• tiene un efecto expectorante;
• mejora la digestión;
• mantiene la higiene bucal;
• mejora el apetito;
• mejora la salud ocular;
• elimina algunos tipos de dolor;
• Produce un efecto de calentamiento.

• Las personas con úlceras gástricas están contraindicadas a comer cardamomo.
• Las mujeres embarazadas tampoco deben comer platos condimentados con cardamomo.
• En presencia de alergias alimentarias, esta especia puede causar una fuerte reacción alérgica.

De los frutos del cardamomo, por destilación al vapor, se obtiene el aceite esencial. Este medicamento se utiliza con éxito en cosmetología, medicina y aromaterapia. El aceite de cardamomo tonifica e hidrata la piel, además de tratar las infecciones y la inflamación. Tiene un efecto beneficioso sobre la digestión, la circulación sanguínea, los órganos respiratorios y el sistema urogenital de una persona. La inhalación con aceite esencial de cardamomo calma y fortalece el sistema nervioso.

• Tradicionalmente, el cardamomo se agrega al café para darle a la bebida un sabor y aroma más ricos;
• El cardamomo se utiliza para dar sabor a los muffins y postres;
• Esta especia va bien con legumbres y cereales;
• en combinación con otras especias, el cardamomo sirve como condimento para platos de carne y pescado;
• El cardamomo se incluye en salsas y aderezos picantes;
• Con el cardamomo se pueden saborear vinos caseros y licores;
• El cardamomo combina bien con los productos lácteos: requesón, helado, etc .;
• con la adición de cardamomo, puede preparar bebidas dulces - pasteles, compotas, etc .;
• Muchos platos de la cocina nacional oriental no pueden prescindir del cardamomo (por ejemplo, chutney y baklava).

Machacar 4 cajas de cardamomo, pero no cortarlas. Verter 3 cucharaditas en Turku café molido (la variedad no importa), 1 cucharadita Azúcar moreno y cardamomo. Verter agua fría y ponerla sobre la estufa a fuego lento. Cuando el café empiece a hervir, debe retirarlo del fuego y cubrirlo durante unos 5 minutos. Este café se filtra. Ahora puedes verter la bebida en tazas y disfrutar de su increíble sabor y aroma.

Vea la receta de risotto y cóctel con cardamomo en el siguiente video "Delantal tv ".

Levadura seca empacada diluida en medio vaso de agua tibia y, revolviendo, vierta 0.5 kg de harina. Deje la masa en un lugar cálido durante 35-45 minutos. Mientras aumenta la masa, muela 150 gramos de nueces con azúcar y mézclese con una pizca de cardamomo molido. Poner el horno a calentar hasta 200 grados. Divide la masa en trozos y enrolla cada trozo lo más delgado posible. Derretir 200 gramos de mantequilla. Ponga la masa en una forma engrasada, engrasando cada capa con mantequilla y espolvoreando con una mezcla de nueces (la primera y la última dos capas, solo la mantequilla). En la capa superior, haz varios cortes y untalos con yema de huevo. Hornear durante 40 minutos. 15 minutos antes de la preparación, el baklava se debe quitar y untar con miel.

Las propiedades beneficiosas del cardamomo permiten su uso como terapia auxiliar para el tratamiento y la prevención de las siguientes dolencias:

• enfermedades catarrales;
• toser
• asma
• bronquitis
• impotencia
• migraña
• enfermedades intestinales;
• infecciones de la piel;
• depresión
• condiciones de alarma;
• insomnio
• enfermedades del sistema genitourinario;
• náusea
• vomitar
• flatulencia
• dolor de garganta
• enfermedades del sistema cardiovascular;
• reumatismo

Tome 1/2 cucharadita. Aplastar el cardamomo y verter 1 cda. agua hirviendo. Después de una hora, cuele y enjuague la garganta antes de aliviar los síntomas de inflamación 5 veces al día.

Tomar 1 cucharadita. Puré de frutas, rellenarlos con 200 ml. agua hirviendo. Infundir la bebida debe ser de unos 30 minutos. Beber cardamomo frío antes de acostarse.

10 gr. Cardamomo y 15 gr. Mezcla de comino. Rellenar con agua hirviendo en proporción: 1 cucharadita. en 100 ml. agua hirviendo. Después de 10 minutos, cuele y beba la bebida a razón de la dosis diaria de 100 ml.

Para obtener más información sobre el uso de las propiedades medicinales del cardamomo, consulte el siguiente programa, Comida de los dioses.

El cardamomo es capaz de regular el apetito y mejorar el trabajo del tracto gastrointestinal.Por lo tanto, aquellos que deseen perder peso, se recomienda comenzar el día con una taza de café o té con la adición de esta especia útil.

El cardamomo se puede cultivar en casa como planta de interior, pero existe una alta probabilidad de que no dé frutos en tales condiciones. Si tienes suerte, los primeros frutos aparecerán en el tercer año de vida de la planta. En la sala donde crece el cardamomo, debe mantener una temperatura de 20-25 grados y un alto nivel de iluminación. Esta hierba necesita un riego regular y un fertilizante (sin embargo, no se debe permitir que el agua repose).

• En Arabia Saudita, el famoso café árabe con la adición de cardamomo se considera un símbolo de hospitalidad.
• La medicina tradicional recomienda usar cardamomo como un antídoto contra las picaduras de serpientes e insectos.
• En algunos países africanos, se utilizaron cajas de cardamomo en lugar de dinero.