Rábano picante

El rábano picante es una planta herbácea, cuya raíz desde la antigüedad ha sido utilizada por el hombre como un aditivo agudo en los alimentos. En otras lenguas europeas, el nombre de esta cultura es:

• Alemán - Kren, Corea, Pfefferwurzel, Bauernsenf;
• Inglés - rábano picante
• francés - Cran, Raifort.

Rábano picante: perenne, y durante la vida puede crecer hasta 1,5 metros de altura. La planta tiene un tallo recto y ramificado y hojas largas y anchas. Pequeñas inflorescencias blancas forman borlas esponjosas. Semillas de rábano picante maduran en pequeñas vainas.

El género "rábano picante" combina 3 tipos de plantas:

• armoracia lacustris;
• armoracia sisymbroides;
• armoracia rusticana.

El último tipo de rábano picante también se llama "ordinario" o "aldea". Es él quien crece en nuestros jardines y es el ingrediente inalterado de algunos platos tradicionales rusos.

El rábano picante de patria es Europa y, más precisamente, su parte oriental. Más tarde fue introducido a América y los países asiáticos. Una gran cantidad de rábano picante crece en el territorio de Rusia, incluso en Siberia y el Cáucaso. Aunque esta hierba se considera domesticada, a menudo se la puede ver creciendo en lugares silvestres, por ejemplo, en las orillas de ríos y pantanos.

En el verano, el rábano picante se come principalmente crudo, y se agrega al plato justo antes de servirlo. Sin embargo, hay muchas maneras de preparar el rábano picante para el futuro.

Rábano picante hecho en casa se prepara de la siguiente manera:

1. Las raíces de rábano pican, se lavan bien y se limpian. Moler el rábano picante con una picadora de carne.
2. A un kilogramo de raíces torcidas agregue 0.5 cucharadas. Sal y 1,5 cdas. azúcar, mezclar.
3. Diluir la mezcla con agua hirviendo hasta obtener la consistencia de la papilla y verterla en frascos de vidrio preparados.
4. Ponga un poco de jugo de limón o ácido acético en cada recipiente.
5. Los bancos suben.

Almacenar en un lugar fresco y oscuro durante varios meses.

Es mejor cultivar rábano picante en su patio trasero; luego, como materia prima, puede estar 100% seguro. Sin embargo, si se le priva de tal oportunidad, es muy posible comprar el infierno en el mercado. Al comprar, preste atención a las raíces, son fuertes, jugosas, sin rastro de la presencia de ninguna enfermedad o insectos dañinos.

• Marrón claro por fuera y blanco sucio por dentro;
• tiene un sabor ardiente;
• tiene un olor fuerte y penetrante.

Valor nutricional y contenido calórico 100 gr. producto crudo

Puedes aprender más sobre las propiedades beneficiosas de la raíz de rábano picante y su comparación con el rábano en el pasaje "¡Vive sano!"

La composición química del rábano picante incluye: vitaminas PP, E, C, B9, B6, B2, B1, hierro, fósforo, potasio, magnesio, calcio.

• tiene un efecto antibacteriano;
• estimula la liberación de ácido clorhídrico;
• Es una fuente valiosa de vitamina C;
• considerado un agente antiescorbútico eficaz;
• regula el tracto gastrointestinal;
• abre el apetito
• Es un buen diurético;
• Tiene un efecto colerético;
• Alivia la inflamación de la piel y las membranas mucosas.

• El rábano picante es un producto muy picante, por lo que no se recomienda estrictamente para personas con enfermedades graves del estómago o los intestinos.
• El consumo de una gran cantidad de rábano picante puede causar un salto repentino en la presión arterial.

• embarazo
• periodo de lactancia
• edad de los niños;
• enfermedad tiroidea;
• función hepática o renal alterada;
• Enfermedades del tracto gastrointestinal.

Como parte de las raíces del rábano picante, contiene aceite esencial que puede hacer frente a enfermedades tan graves como la disentería, la fiebre tifoidea, la fiebre paratifoidea y la salmonelosis. Además, el aceite esencial de rábano picante puede afectar a los vasos sanguíneos: estrecharlos o expandirlos, dependiendo de la concentración.

El jugo de rábano picante es ampliamente utilizado en la medicina tradicional. Esta herramienta de curación ayuda con varias enfermedades inflamatorias de la garganta y la cavidad oral, así como con lesiones en la piel.

• sobre la base de rábano picante preparar salsas y salsas picantes para carne, pollo y pescado;
• utilizado en conservas de setas y verduras;
• Es un ingrediente esencial de los platos tradicionales rusos: el aspic y el fish aspic;
• rábano picante - el componente principal del condimento casero del mismo nombre;
• Sirve para refrigerios fríos.

Rebanada de pan blanco. Unte cada rebanada con mantequilla. Poner en un bol 2 cdas. Rábano picante hecho en casa. Añadir 1 cucharadita. Mayonesa, sal al gusto y mezcla. Poner la mezcla en rebanadas de pan encima de la mantequilla y nivelar. Dos tomates cortados en rodajas, pimienta, espolvorear con sus especias y hierbas favoritas. Poner los tomates sobre el pan. Decore los sándwiches con gotas de mayonesa y verduras frescas.

• Moler 2 dientes de ajo hasta que estén triturados. Cortar una zanahoria pequeña en trozos grandes.
• Cortar la cebolla en 4 partes. Lave 1 kg de ternera, póngala en una cacerola, agregue 1,5 l de caldo de res, agregue las verduras (excepto el ajo) y cocine a fuego lento durante 2 horas. Luego agregue la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto y deje hervir por otra media hora.
• 30 g de gelatina de hoja vierta agua fría. De la sartén, saque la carne y las verduras, cuele el caldo y mezcle la papilla del ajo. Vierta la gelatina y revuelva hasta que esté completamente disuelta.
• Picar finamente la carne hervida, unas cuantas ramitas de eneldo y perejil, luego poner todo en el fondo de una forma profunda. Verter el caldo, enfriar a temperatura ambiente.
• Poner el formulario en la nevera. Después de aproximadamente 2 horas la gelatina se endurecerá. Antes de servir decorar el plato con hierbas frescas. Servir con rábano picante.

Los curanderos recomiendan el uso de productos a base de rábano picante para el tratamiento y la prevención de las siguientes enfermedades:

• gripe
• amigdalitis aguda;
• otitis media;
• disentería
• parásitos intestinales;
• dolor de muelas
• hipertensión
• hepatitis viral
• hidropesía
• hinchazón
• infecciones respiratorias agudas;
• escorbuto
• malaria
• tensión mental
• agotamiento físico;
• radiculitis;
• gota
• reumatismo
• infecciones fúngicas;
• inflamación purulenta.

Hoy en día, hay muchas dietas diferentes, basadas en el uso de grandes cantidades de alimentos picantes. El rábano picante es uno de los productos para quemar más asequibles, por lo que su popularidad entre los adelgazantes es muy alta. Además, el rábano picante ayuda a normalizar los procesos de digestión y, por lo tanto, deshacerse de unos cuantos kilos de más.

• A pesar de que el rábano picante es una planta perenne, los jardineros prefieren plantarla cada año y cosechar en el otoño. Esto se debe al hecho de que las raíces de la planta anterior se vuelven duras y pequeñas, es decir, no aptas para la alimentación.
• Es mejor cultivar rábano picante a partir de raíces anuales, cortadas por esquejes de 20 a 30 cm. En este caso, la parte superior del segmento se corta exactamente, y la parte inferior, en ángulo.
• A 1 m² La tierra puede crecer 5 o 6 arbustos de rábano picante.
• El rábano picante se planta en otoño o principios de primavera, después de que la nieve se derrite.
• Antes de plantar, los recortes se recortan de brotes y raíces, retrocediendo 15 mm desde la parte superior y 30 mm desde la parte inferior.
• El rábano picante se planta en suelo pre-excavado y fertilizado.
• Los esquejes se plantan en ángulo y se esparcen con una capa de tierra suelta de varios centímetros de espesor.
• Rábano picante necesita riego periódico y deshierbe.
• Para que con el tiempo la planta no crezca alrededor de las parcelas domésticas, es necesario limitar el área de su crecimiento a cercas confiables.

En diferentes regiones de Rusia, se da preferencia a diferentes variedades de rábano picante. Aquí están los más populares:

• Letón
• Suzdal;
• Tártaro;
• Atlante
• Salvaje
• Boris Yeltsin;
• Volkovsky;
• Tolpukhovsky.

Para más información sobre el rábano picante, vea el siguiente video.

• El rábano picante es un afrodisíaco natural y tiene un efecto beneficioso sobre el poder masculino.
• Rábano picante pertenece a la misma familia de plantas que el repollo.
• La gente solía ir al infierno en la comida en los tiempos antiguos.
• El eufemismo "rábano picante" siempre ha creado grandes dificultades para los traductores del ruso.