Clavel

 Clavel

La gente llama al árbol del clavo una fragancia fragante. En latín, suena como Syzygium aromaticum.

Apariencia

El clavel, que usamos a menudo con fines culinarios, no es más que los brotes de un árbol de clavo.

El árbol en sí es una planta de los trópicos, perteneciente a la clase de mirto. La corteza del clavo tiene un color gris oscuro. Desde el tronco sale una gran cantidad de ramas que están cubiertas de denso follaje verde. Las hojas ovaladas en longitud alcanzan un tamaño de aproximadamente 25 cm. Curiosamente, la parte superior de la hoja se suministra con glándulas pequeñas.

Durante el período de floración, que es dos veces durante el año, los extremos de las ramas del árbol de clavo de olor están cubiertos de inflorescencias, que están formadas por medias umbelas. Las flores están equipadas con doble perianto de 1,5 cm. Flor cáliz roja. Cuatro pétalos de color blanco con un tinte rosáceo forman una corola, desde la cual se ven estambres esponjosos. Después de florecer en un clavo de olor, maduras oblongas moradas maduran. Su longitud es de 2,5 cm, y en anchura son ligeramente más de un centímetro.

La forma del árbol a una edad temprana se asemeja a una pirámide. Con la maduración, sus ramas comienzan a descender. La altura del árbol generalmente varía alrededor de 12 m. En condiciones favorables, algunos representantes pueden crecer hasta 20 m. La vida de un clavo es de aproximadamente 100 años. El árbol entero está impregnado de aceite aromático: hojas, corteza, flores.

¿Dónde está creciendo?

Indonesia y el archipiélago malayo son el hogar del clavo. Actualmente crece en la India, en Sri Lanka, en las islas de Zanzíbar y Pemba, en Tanzania. Y Tanzania posee la mayor parte de la producción de la famosa especia: 90%.

Un método para hacer especias.

Cuando las inflorescencias ganaron fuerza, pero no se disolvieron, se recogieron y se secaron. Se retiran los tallos de las flores. No todos los árboles son aptos para la recolección. Sólo uno cuya edad supere los 6 años. Para el secado no necesitan condiciones especiales. En esta forma seca, nos alcanzan. La pimienta de Jamaica da una rica cosecha. En general, el costo de producir especias es pequeño, y por lo tanto no es caro comprar un clavo.

Características especiales

El clavo está muy caliente al gusto. En este caso, la picazón está contenida en el tallo, y el aroma está en la tapa. Sazonador de alta calidad aceitoso al tacto. Especialmente el peciolo. Si hace clic en él y lo arrastra sobre un pedazo de papel, entonces debería dejar una línea de mantequilla.

Si necesita un diente en forma de martillo, es mejor molerlo inmediatamente antes de usarlo. Los dientes de tierra comprados son menos fragantes.

Valor nutricional y caloría.

100 gramos de brotes de clavo secos contienen 323 kcal.

En cuanto al valor nutricional, el clavo contiene:

  • Proteína - 6 g.
  • Grasa - 20 g
  • Carbohidratos - 27 g.

Composición química

  • Aceites esenciales (alrededor del 20%), la "parte del león" en la que pertenece al eugenol (85%).
  • Taninos (20%).
  • Fibra dietética (alrededor del 35%).
  • Ceniza
  • El agua
  • Vitaminas (grupo B, PP, C, E, K).
  • Sustancias minerales (Mg, Fe, Cu, K, Na, P, Ca, Se, Mn, Zn).

Propiedades utiles

El clavel tiene muchas propiedades útiles que se deben a la presencia de eugenol en su composición:

  • antiséptico
  • spasmodus;
  • antivirus (estafilococos, patógenos para la disentería);
  • desinfección;
  • diurético.

Daño

  • El clavo aumenta la acidez del estómago, como resultado causa la acidez estomacal.
  • Aumenta el tono muscular: esto es perjudicial para una mujer embarazada, ya que puede provocar un aborto espontáneo o dañar la salud de un bebé por nacer.

Contraindicaciones

  • Edad infantil (hasta dos años).
  • Aumento de la presión arterial.
  • El embarazo
  • El estado general de fatiga y el estado de tensión interna.
  • No utilice clavos para personas que padecen gastritis con alta acidez del estómago.
 Daños y contraindicaciones de los clavos.
No exceda la dosis diaria recomendada, conduce a una descomposición del sistema digestivo.

El aceite

Para la preparación del aceite, se utilizan tanto las flores como la corteza.

El aceite de clavo es un producto muy útil para tener en casa. No es demasiado difícil cocinar tú mismo. Los ingredientes principales son aceite de oliva (100 ml) y brotes de clavo (1 cucharada).Composición al fuego, retirar después de hervir. Verter el aceite enfriado en un recipiente conveniente y aplicar según lo previsto.

Propiedades del aceite de clavo:

  • El aceite de clavo es un remedio necesario para los resfriados. Y si no lograba evitar un fenómeno tan desagradable, el aceite de clavo sería una herramienta ideal. La inhalación con su uso aliviará la tos.
  • En caso de dolor de muelas, humedezca un trozo de algodón con aceite de clavo y colóquelo sobre el diente adolorido. El alivio no se hace esperar.
  • Se agrega aceite de clavo al masaje base. Esta composición tiene un efecto positivo sobre la condición del paciente con artritis y artrosis, alivia el dolor y los síntomas inflamatorios.
  • El aceite de clavo acelera la cicatrización de heridas. Es suficiente hacer una loción de aceite en la piel afectada.
  • Combate el acné.
  • El aceite de clavo se utiliza en aromaterapia. Alivia perfectamente el estrés y la irritación nerviosa.
  • La industria cosmética no prescinde del aceite de clavo. Se agrega a varios bálsamos y cremas, con sabor a agua perfumada.

Aplicación

En la cocina

  • Uno de los usos más conocidos para los clavos en la cocina son los encurtidos y los encurtidos. Se añade al conservar los pepinos y los tomates. Dientes de olor: uno de los componentes más importantes en la preparación de ketchup casero. Otra ventaja de esta especia es la capacidad de mejorar la conservación. Trate de preparar para el invierno una ensalada de tomate simple y fragante con la adición de clavos. Las cebollas (medios anillos) y los tomates (rodajas) se colocan en bancos en capas. Si para cocinar tomaste un frasco con una capacidad de 3 litros, ponlo encima de 4 hojas de laurel y 4 cosas de clavo. Puedes añadir guisantes. A continuación, verter la marinada. El adobo está hecho de agua (litro), sal (3 cucharaditas) y azúcar (4 cucharadas. Cucharas). La marinada debe ser hervida por adelantado. Verter los tomates y las cebollas y esterilizar durante 10 minutos. En el minuto 8, vierta 6 cdas. Cucharas de aceite vegetal y 4 cdas. Cucharas de esencia de vinagre. Luego, enrollamos las latas calientes, las volteamos y cubrimos con una manta hasta el día siguiente.
  • Los confiteros en la fabricación de sus obras maestras utilizan una mezcla de clavos, cardamomo y canela. La condimentan con pastas dulces, compotas y pudines, mousses y ponches.
  • El clavel combina perfectamente con la pimienta negra. Esta mezcla da un sabor indescriptible a los platos de carne (cerdo, cordero). Se utiliza en la preparación de diversas salsas, desencadenando la tierna carne de pavo y pollo.
  • Con la ayuda de los clavos, puedes hacer una bebida de té aromática y saludable. Simplemente lanza 3 brotes de clavo de olor en agua hirviendo. Después de 10 minutos el té está listo. Es muy importante no hervir los clavos, de lo contrario, todas las sustancias útiles, incluido el aroma, se evaporarán y el plato tendrá un sabor amargo.

El aroma del clavel es muy rico y pronunciado. En este sentido, la especia se debe agregar a los platos con mucho cuidado. De lo contrario, simplemente matará el sabor y el olor del plato. En las salsas se agregan dientes en forma de martillo, y en general, en general. Si desea hornear el filete de carne, el clavo se puede pegar simplemente en el trozo de carne.

En medicina

  • Se utiliza como un remedio que normaliza la presión arterial.
  • Se utiliza para el funcionamiento normal de los órganos del tracto gastrointestinal.
  • Las propiedades antisépticas han encontrado su uso generalizado en odontología. Si tienes un dolor de muelas, simplemente mastica la yema de clavo. Esto no solo lo liberará del tormento, sino que también le dará frescura al aliento, no peor que cualquier chicle de menta.
  • Se recomienda utilizar clavos para normalizar el flujo del ciclo menstrual.
  • Se utiliza para tratar los resfriados. Para hacer esto, mezcle una pizca de brotes de clavo molido y una cucharadita de miel. Este medicamento se toma por vía oral dos veces al día.
  • Cuando la tos seca se recomienda masticar un diente.Debido a que causa una sensación de ardor bastante fuerte, se recomienda realizar este procedimiento con un dulce dulce.
  • Con la ayuda de los clavos, puede deshacerse de los parásitos que viven en los intestinos.
  • Ayuda a superar el hipo.
  • Clavel - afrodziak que despierta deseos sexuales.
  • Trata enfermedades de las articulaciones (artritis, artrosis).
  • Una decocción de las yemas de los dientes es un medio para tratar enfermedades oculares. También elimina la hinchazón alrededor de los ojos.
  • El clavo es una herramienta maravillosa que es necesaria para las personas con presión arterial baja. Sólo puedes masticar cogollos de clavo. Funciona como la cafeína.
  • Los aceites esenciales de clavo tienen un efecto beneficioso en el cuerpo de los pacientes con asma.
  • Fortalece el corazón utilizando vino caliente. En este caso, el proceso de cocción es inaceptable: todas las sustancias valiosas se pueden perder. Por lo tanto, solo debe agregar al piso una botella de litro de vino tinto con 5 dientes de brotes y canela (al gusto) y colocarlo en un lugar oscuro. El proceso de insistencia dura 21 días. Puede tomar este medicamento de 1 a 3 veces al día con té. Dosis - 1 cucharadita.

Al perder peso

Dado que el clavo es muy rico en su complejo de vitaminas y minerales, es útil y recomendado para personas que están a dieta.

La ventaja de los clavos es que mejora el proceso de digestión de alimentos de alta calidad. Por lo tanto, los amantes de la figura delgada pueden estar seguros de que la "grasa" adicional no se retrasará en ninguna parte.

 Cafe con clavos
El café con clavo reduce el apetito y tonifica el cuerpo.

Bebe té delicioso y aromático con clavo y limón. Además, cualquiera puede cocinarlo. Para hacer esto, cocine lentamente el jarabe de azúcar con 3 cucharaditas de azúcar y 100 ml de agua. Prepare el té negro (1ra. Cuchara en 2 tazas de agua hirviendo). Infusión de té durante 5 minutos. Luego se filtra y se mezcla con jarabe de azúcar, jugo de medio limón y 4 capullos de clavo. Después de 2-3 minutos podrá disfrutar de una bebida.

En la vida cotidiana

Al olor de los clavos no les gustan los insectos chupadores de sangre. Lámpara de aroma con el uso de claveles aliviará de molestos mosquitos.

 Decoración de año nuevo a base de naranja y clavo.
Decorar la mesa de año nuevo puede ser fragante decoración de naranjas y clavos.

Creciendo

Dado que el clavo es una planta perenne y que adora el calor, es posible cultivarlo solo en condiciones de invernadero. Necesita una temperatura del aire positiva de 17 ° a 25 °. El árbol de clavo de olor se propaga por pecíolos, semillas o su ramita puede ser injertada en otro árbol. Las semillas se siembran en una mezcla de arena y turba, simplemente dispersas en la superficie. Desde arriba deben rociarse con tierra, luego cubrirse con una película y esperar a los brotes que deben aparecer después de 4 semanas. Cuando las dos primeras hojas, se asientan las plantas. En el futuro, la pimienta de Jamaica debe cortarse y clavarse, formando así la corona.

Si se usa un pecíolo cortado, entonces su corte debe procesarse primero con la raíz y luego colocarse en una mezcla de turba y perlita. A continuación, el pecíolo se cubre con papel de aluminio. El suelo para plantar debe ser ligeramente ácido. Drenaje y presencia de un agujero en la maceta. El suelo puede ser preparado por ti mismo. La turba húmeda, la arena gruesa, el humus, la tierra de la hoja y dos partes de la tierra de césped se mezclan en una parte. Maceta con un árbol colocado óptimamente en las ventanas del sur. Debe evitarse la luz demasiado brillante. El sol puede quemar las hojas.

Un diente se riega regularmente. Para regar necesitas usar el agua que se ha asentado. Además de esto, el clavo debe ser rociado. En invierno, el riego se reduce ligeramente y se detiene la pulverización. Para fertilizar árboles, se utilizan fertilizantes de nitrógeno mineral y potasio, que se aplican al suelo en el período primavera-verano, en invierno y otoño no es necesario alimentar a un árbol de clavo de olor. El trasplante se realiza en primavera. La planta debe estar protegida de corrientes de aire.

En condiciones naturales, las semillas son germinadas en viveros. Las plantas se plantan en un lugar de crecimiento permanente a los 4 años de edad y precisamente durante la temporada de lluvias.Para que el sol no dañe el árbol, se cubre con un dosel o se planta una planta a su lado, lo que daría sombra a la plántula. En el sexto año de vida, el clavo da los primeros frutos. Da la mayor cosecha desde los 20 años. Este período dura 30 años. En general, el clavo se utiliza hasta los 60 años.

Datos interesantes

  • Determine la cantidad de especias de calidad que puede obtener arrojándolas al agua. Cuanto más aceites esenciales hay en la yema, más pesado es. Flotar y no hundirse indica bajo contenido de aceite.
  • Los antiguos chinos, antes de visitar al emperador, se vieron obligados a masticar un poco las yemas de clavo. El cumplimiento de esta condición fue una etiqueta inherente y una tradición de aquellos tiempos.
  • Los datos de estudios recientes han argumentado que los clavos inhiben el crecimiento del cáncer. En un futuro cercano, los científicos planean desarrollar un medicamento basado en el clavo, que curará el cáncer de la sangre.
  • A los chefs franceses de clavo se les ocurrió un aditivo original para sopas y caldos. La bombilla se pela y se clava en ella 5 cogollos enteros de clavo. Luego, este "ensamblaje" se baja en la cacerola, donde se prepara el plato. La invención se llama una bombilla con clavos.
  • El clavel se usa en rituales mágicos que eliminan a los enemigos. Un puñado de brotes de clavo de olor son arrojados en un lugar desierto contra el viento. Para que el rito funcione, debes irte sin mirar atrás.

Comentarios
  1. Rita , 20.01.2016

    Siempre utilizo clavos para la salazón de pescado rojo: tomar las truchas, cortarlas en trozos, ponerlas en sal y ponerlas en capas, agregando unos cuantos clavos. Dejar por un par de días. ¡Toda esta es la mejor receta que he probado!

  2. Sergey , 22.03.2016

    Ah, por cierto, los clavos van bien con los platos de pescado.

 Comentar autor
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