Tabasco

La variedad de chiles es genial. Estos incluyen un pimiento tan popular, como el tabasco.Ganó su fama debido al hecho de que lo utilizan como el ingrediente principal en la misma salsa picante, que se ha producido durante casi 150 años. El pimiento en sí fue el nombre de un gran estado mexicano ubicado en el sureste del país.

La planta pertenece al género Capsicum frutescens, familia Solanaceae. Es un arbusto exuberante con frutos dispuestos verticalmente.

Las flores tienen un color pequeño, blanco y amarillo.

Los pimientos son de piel delgada, ovalados y puntiagudos, de unos cuatro centímetros de longitud. Las frutas no maduras son de color amarillo pálido, incluso verdosas. El naranja es el color de los pimientos maduros, y los maduros son de color rojo brillante.

Este pimiento picante es un nativo de México. Ahora esta cultura también es popular en América del Sur y Central.

Para preparar Tabasco como condimento, los pimientos se cosechan en varios grados de madurez. La recogida se realiza a mano. Puede ser tanto amarillo (no maduro) como frutos rojos. Dependiendo del período de recolección, el grado de nitidez y sabor también variará.

Los pimientos se pueden secar de manera natural, lo que significa al sol o en una ventana bien iluminada. O, para acelerar el proceso, en un horno a una temperatura no superior a 55-60 ° C durante varias horas. En este caso, será necesario voltear los pimientos regularmente y asegurarse de que no se sobrecalienten. Dichas especias secas se almacenan mejor y por más tiempo en un recipiente hermético, en un lugar oscuro, a una temperatura que no exceda los 20 ° C y una humedad relativa de no más del 70%.

• Al determinar el grado de nitidez de Tabasco en la escala de Scoville, el nivel oscilará entre 30,000 y 50,000 unidades, lo que significa un sabor intenso, pero está lejos de ser el más ardiente.
• La carne de la fruta verde es muy densa, a diferencia de las maduras. La pimienta madura tiene una piel elástica, pero su interior se convierte en una masa cremosa.
• La capsaicina, que es responsable de la gravedad, se encuentra en las semillas y costillas de Tabasco.

100 gramos de Tabasco seco contienen:

Además, hay azúcar en pimienta - 15 gr, fibra dietética - 11 gr.

• Vitaminas: B6 - 15%, D - 19%, C - 19%, E - 6%, K - 50%, Riboflavina - 26%.
• Ácido nicotínico - 16%
• Manganeso - 15%
• Potasio - 20%
• Hierro - 12%

Estos pimientos pequeños contienen grandes dosis de vitaminas antioxidantes que neutralizan los radicales libres en nuestro cuerpo, lo cual es muy importante para la prevención del cáncer y la promoción de la salud. Además, Tabasco tiene las siguientes propiedades:

• fuerte antiinflamatorio;
• inmuno-fortificante
• antimicrobiano
• Estimulando la digestión.

El uso moderado de Tabasco no causará ningún daño al cuerpo.

No se recomienda el uso de chile tabasco:

• en enfermedades del tracto gastrointestinal;
• si hay problemas renales o hepáticos;
• Con reacciones alérgicas.

Antes de tomar Tabasco con fines medicinales, es necesario consultar a un médico.

Como especia, la pimienta se usa en muchos platos:

• como ingrediente en salsas caseras;
• Complementa perfectamente platos de carne o pescado;
• Las tortillas, guarniciones de verduras o frijoles se combinan perfectamente con Tabasco;
• Utilízalo en la preparación de muchas sopas;
• También en escabeche y salado.

Tome la cantidad necesaria de pimientos frescos y enjuague bien con agua fría. Luego, debe perforar con un pincho o cortar cada pimiento con un cuchillo y colocarlos en frascos esterilizados preparados, dejando espacio libre en la parte superior por aproximadamente un centímetro.

Lo siguiente es preparar la marinada. El vinagre blanco destilado y el agua se mezclan en partes iguales, también se agrega sal (para una taza de pimientos, una taza de mezcla de agua-acética y 2 cucharaditas de sal (o 1 sal y 1 azúcar, opcional)).También puede agregar dientes de ajo enteros, semillas de mostaza, cilantro u hojas de laurel a su gusto.

Deje que la mezcla hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Rellene los pimientos con la marinada preparada, sin agregar un centímetro al borde, y cierre los frascos con fuerza.

Cocine 2 tazas de conchas o cualquier otro tipo de pasta en agua con sal hasta que esté al dente y drene el agua.

En el wok (sartén para comida rápida) agregue aceite de oliva y cebolla roja picada. Freír a fuego alto durante un minuto.

Agregue 3 rebanadas de espárragos precortados, ½ taza de pimientos, ½ taza de florecillas de brócoli, ½ taza de guisantes verdes y freír durante un minuto.

Agregue 1 cucharadita de tabasco (no se desliza), hojuelas de chile en la punta del cuchillo, sal y pimienta negra al gusto. Distribuimos la pasta cocida en la masa total y la freímos a fuego alto durante un último minuto. Hecho

No se han realizado estudios en profundidad sobre las propiedades medicinales de la pimienta. Sin embargo, se sabe que estimula bien la digestión, debido al alto contenido de capsaicina en la composición. La pimienta también ayuda a reducir el apetito, lo que en algunos casos ayuda en la lucha contra la obesidad.

Pimienta Tabasco es fácil de cultivar en el alféizar de una ventana en una maceta, porque la planta es bastante compacta. Puede ponerlo en la casa de verano, pero con condiciones especiales, ya que esta cultura es ligera y le encanta el calor.

Es mejor sembrar semillas en marzo, cuando la luz del día es más larga. Al mismo tiempo, el suelo debe estar bien drenado y ser rico en nutrientes. Su pH debe variar de 5.5 a 7.0, lo que corresponde a suelos débilmente ácidos.

Cuando termina la temporada de crecimiento, los fertilizantes ricos en fósforo, potasio, calcio y nitrógeno se utilizan como fertilizante para una mejor fructificación. Tabasco, como planta de interior, se puede formar, dando a un mini-árbol la forma deseada.

Si decides cultivar pimientos en el jardín, en este caso el invernadero es el mejor lugar para plantar. Las plántulas preparadas previamente se plantan a finales de mayo en el lado soleado. La temperatura del suelo no debe ser inferior a 15 ° C, ya que una disminución en los grados afecta el rendimiento de Tabasco. También debe cubrir la planta misma, si existe la posibilidad de heladas nocturnas.

El riego de los pimientos de invernadero debe ser abundante, especialmente en el período caliente. Puede utilizar mantillo para evaporar la humedad más lentamente. Asegúrese de que el suelo no esté demasiado humedecido, de lo contrario podría causar la pudrición de la raíz.

Desde la siembra hasta la madurez total, Tabasco tarda 80-100 días. Recolección de frutas producidas solo con cuchillo o tijeras, cortándolas con el tallo. La selección de pimienta no es deseable, de lo contrario, puedes dañar accidentalmente las ramas.

Las frutas frescas se almacenan en un refrigerador en un recipiente ventilado por no más de una semana, durante este período el aroma y las propiedades beneficiosas permanecen sin cambios.

La historia del condimento caliente con popularidad mundial comenzó en 1868. Un hombre de negocios estadounidense de Avery Island, Louisiana, estaba experimentando con hacer una pequeña salsa de pimienta. El resultado de numerosos ensayos fue esta receta original del famoso Tabasco. El éxito le llegó casi de inmediato. Edmund Makalenni usó frutos de pimienta maduros, que molió en puré de papas y mezcló con sal marina. La masa resultante se dejó fermentar en barricas de roble durante tres años. Además, la mezcla se diluyó con vinagre, se filtró y se embotelló. Así que resultó una receta clásica, una verdadera salsa roja original. Las especies restantes no están sujetas a una exposición tan larga.

Menos de un año, Makalenni abrió su negocio. Y después de 4 años comenzó un colosal triunfo de la salsa, comenzó a divergir en todo el mundo. La marca aún no es inferior a sus tradiciones en la fabricación impecable de la salsa. Mantiene firmemente el primer lugar en el mercado de ventas.

La empresa se preocupa tanto por su reputación que incluso la recolección de materias primas se controla cuidadosamente. Los expertos seleccionan pimientos estrictamente cierto grado de madurez. Para ello, siempre llevan consigo una muestra de color con la que comparan el color de la fruta.

Hoy en día hay muchas variedades de salsas. Estos incluyen ingredientes complejos de la serie MCILHENNY FARMS. Tabasco Habanero es considerado el más fuerte entre todos los Tabasco, y Tabasco Sweet’n’Spicy se quema menos.

Puede aprender más sobre la salsa Tabasco y su producción en el siguiente video.

Esta salsa inusual es apreciada por su sabor picante y agradable aroma picante. Es ideal para rellenar sopas, ensaladas y platos principales. Él cocina todo tipo de bocadillos, como nueces picantes fritas, salsa, guacamole, etc. También se utiliza como adobo para productos de carne y pescado.

La salsa llamada Bloody Mary Mix se ha hecho popular. Es considerado un ingrediente imprescindible del famoso cóctel Bloody Mary. Esta bebida se prepara de una forma completamente diferente de lo que muchos de nosotros pensamos anteriormente. Esta receta contiene otros componentes en la composición, a saber: vodka, salsa Tabasco, salsa Worcester, jugo de limón y jugo de tomate. Servir un cóctel con tallo de apio.

Al comer tabaco como alimento, no solo disfruta de su sabor, sino que también proporciona una asistencia invaluable para el cuerpo, ya que contiene muchas vitaminas, ácidos grasos y no una pequeña cantidad de minerales. Y dado que su contenido calórico es de solo 12 kcal por 100 gramos, no puede preocuparse por las consecuencias sobre la figura, porque la salsa también mejora el metabolismo.

Como la salsa está muy caliente, no se recomienda para personas con problemas cardíacos y alergias. No abuses de las salsas, para no causar la interrupción del tracto digestivo.