Jalapeño

Jalapeño - una variedad de pimienta vegetal con el nombre original y sabor inusual.Este pimiento tiene una nitidez promedio (de 2500 a 10000 puntos en la escala de Scoville). Pero dependiendo de las condiciones en las que crece, su grado de tacañería puede ser muy alto.

El jalapeño es una variedad de chiles. Pertenece al género Kapsikum, tipo verdura pimiento. La planta mide hasta 1 metro de largo, y de 25 a 35 pimientos pequeños que pesan aproximadamente 50 gramos, alcanzan una longitud de hasta 9 cm, maduran, las frutas son de color verde y al final de la temporada se vuelven rojas.

México es el líder mundial en cultivo de chile jalapeño. Aquí puedes encontrarlo con diferentes nombres: cuaresmeños, chiles gordos o huachinangos. Las cosechas ricas de jalapeño se recolectan en estados como Veracruz y Chihuahua. En volúmenes más pequeños, se cultiva en varios otros lugares: el estado de Jalisco y Chiapas, el estado de Nayarit, Sonora y Sinaloa. A fines del siglo pasado, los estadounidenses también comenzaron a cultivar este pimiento, asignando 22 metros cuadrados para este propósito. km, cuyas áreas clave son la región occidental de Texas y la parte sur de Nuevo México.

Para la maduración completa el chile jalapeño requiere de 2 a 3 meses. La cosecha comienza cuando las vainas se vuelven verdes. Enrojecimiento de las vainas significa el final de la temporada. Las vainas rojas tienen un valor más bajo que las verdes. Pero también para ellos hay un uso: secar, fumar o usar como ingrediente principal para la preparación del chipotle de condimento mexicano.

Las vainas frescas se cosechan y se procesan solo con guantes, ya que el contacto con la fruta puede causar irritación de la piel. Los pimientos frescos deben almacenarse en un recipiente de vidrio hermético, en un refrigerador por no más de dos semanas. Para el almacenamiento a largo plazo de chile jalapeño, puede utilizar el método de congelación rápida. En la forma seca, se almacena perfectamente en un recipiente de vidrio bien cerrado y siempre en un lugar oscuro. Si es necesario, la fruta seca puede ser triturada.

Al comprar chiles jalapeños frescos, debe prestar atención a la apariencia de las vainas: deben ser suaves y suaves. También en la venta de jalapeño se encuentra en aceite y en forma seca. Las vainas rojas se pueden comprar secas, en escabeche y como chipotle de condimento listo.

• cuando se come en la boca, hay una sensación de calor o una sensación de quemazón severa;
• la presencia de capsaicina en la composición del pimiento determina su agudeza;
• El jalapeño está frente a los chiles ampliamente conocidos;
• Los tejidos que sostienen las semillas en la vaina son la parte más aguda de la pimienta. La limpieza del feto de estos tejidos reducirá su nitidez y neutralizará el sabor agrio.

Valor nutricional del jalapeño fresco, 100 g:

Además, el pimiento contiene los siguientes componentes: agua - 89 gramos; ceniza - 4,5 g .; Fibras alimenticias - 2,6 gr. ácidos grasos saturados - 0,1 g; Ácidos grasos insaturados - 0.05 gr.

Al comer jalapeño en los alimentos, las personas obtienen una ayuda inestimable para el cuerpo, ya que contiene muchos componentes importantes para la salud y el bienestar, como las vitaminas del grupo B, las vitaminas A, E, K, C, PP, betacaroteno .

Sustancias minerales:

• sodio, potasio, magnesio;
• fósforo, calcio, cobre;
• Hierro, manganeso, zinc, selenio.

Y también otros elementos:

• azucar
• aceites esenciales;
• piperidina;
• capsantina;
• havicina;
• capsorrubina;
• caroteno.

La variedad de las sustancias más útiles incluidas en la composición del jalapeño, causa una amplia gama de efectos en el cuerpo humano y sus procesos internos.

Debido a su composición, el pimiento tiene las siguientes propiedades:

• antimicrobiano
• analgésico
• inmuno-fortalecimiento;
• antiviral
• antidepresivo
• Estimulando el proceso de digestión.

El uso excesivo de jalapeño, como cualquier otro pimiento picante, en cualquier forma puede causar la interrupción del tracto digestivo.

El alto contenido de fibra gruesa y aceite esencial, así como la nitidez en el sabor, son la causa de diversas complicaciones en el trabajo del cuerpo humano. Por lo tanto, el uso de chile jalapeño está contraindicado en la presencia de los siguientes problemas de salud:

• trastornos gastrointestinales;
• diversas enfermedades de los riñones y el hígado;
• úlcera de estómago
• Reacciones alérgicas e idiosincrasia.

Los mexicanos saben mucho de pimienta. Es por eso que su cocina está repleta de platos "calientes", cuya preparación no está completa sin varias variedades de pimientos picantes. En México, el jalapeño se utiliza como ingrediente principal para la preparación del condimento tradicional con cebollas, que es obligatorio en cualquier mesa. Cocinar una variedad de diferentes especias, salsas y bocadillos tampoco está completo sin su uso. Y por supuesto, otro plato popular de este país es el jalapeño relleno de carne.

El jalapeño se ha convertido en un componente indispensable del primer y segundo plato, ya que combina bien con muchos tipos de carne y algunos tipos de pescado. El famoso plato mexicano nachos es un sabroso aperitivo que consiste en chips de maíz con varios aditivos, a los que se sirven diferentes salsas. La pimienta también se usa en recetas para guisos, ensaladas y platos de queso. Los residentes de algunas regiones han dominado las recetas para hacer postres jalapeños: gelatina, mermelada, bebidas.

De las frutas rojas demasiado maduras de jalapeño hacen chipotle - condimento clásico mexicano. Durante varios días, la fruta se fuma sobre humo de leña. El chipotle se utiliza como un ingrediente que mejora el sabor de varias salsas, sopas, platos de carne y verduras.

Le ofrecemos preparar uno de los bocadillos populares mexicanos de acuerdo con la siguiente receta.

Para hacer guacamole, se necesitan 50 gramos de cebollas, 4 tomates verdes, 3 chiles jalapeños y 10 gramos de cilantro. Luego agregue el jugo de una lima y cocine la mezcla de puré en una licuadora.

También necesitarás 5 aguacates pelados y sin semillas. Deben cortarse en trozos grandes y espolvorearse con jugo de limón para evitar que se doren. A continuación, el aguacate mezclado con puré de verduras cocidas. Se añade sal y pimienta al gusto. Para que la ensalada adquiera un aroma y sabor más ricos, debe cubrirla con una tapa y dejarla en la nevera durante 2 a 3 horas.

Puedes aprender más sobre el chile jalapeño en el siguiente video que muestra "¡Vivir es genial!".

El uso de jalapeño en forma fresca, así como en forma de tinturas, se utiliza con éxito para mejorar el estado general del cuerpo y eliminar varias dolencias. Sus propiedades curativas son efectivas para:

• prevención de enfermedades cardiovasculares;
• reducir el colesterol en la sangre;
• proteger las células del cuerpo de la acción de las toxinas;
• acelerar el metabolismo;
• mejorar el trabajo del sistema digestivo;
• adelgazamiento de la sangre y reducción de la presión arterial alta;
• Estimula el proceso digestivo y mejora el apetito.
• normalización de la microflora intestinal;
• fortalecimiento de las paredes de los vasos sanguíneos;
• estimula la producción de endorfinas que tienen un efecto positivo en el estado de ánimo y aumenta la resistencia al estrés;
• lucha contra el insomnio;
• mejora de la visión;
• Mantener la piel y el cabello sanos.

En México, puedes encontrar varias variedades de jalapeño, que difieren entre sí en la apariencia de las vainas. La variedad peludo tiene vainas largas y gruesas, el espinalteco produce frutos puntiagudos, y morita alargada y corta.

Al cultivar chiles jalapeños, se deben observar varias reglas obligatorias en todas las etapas: desde el momento en que se siembran las semillas hasta la cosecha.

Para sembrar semillas es conveniente utilizar una bandeja con tapa. Las semillas se plantan a la profundidad requerida y se cubren con una pequeña cantidad de tierra, y la bandeja se puede cerrar con una tapa.

Cuando aparecen los brotes, la bandeja se abre y se mueve hacia el alféizar de la ventana desde el sur. El riego regular es necesario para continuar. Para un crecimiento vertical uniforme de las plantas, la bandeja gira periódicamente en la dirección correcta.

Cuando aparecen 2-4 hojas, las plántulas se zambullen y las plantas se trasplantan en macetas más grandes. A medida que las plántulas crecen, el volumen de las macetas debería aumentar, ya que la fructificación depende directamente de esto.

Después de 15-20 días después de la última helada, las plantas se plantan en un terreno abierto, cuya temperatura debe ser de 15 º S y más. El aterrizaje requiere un área iluminada por el sol durante al menos 6 horas por día.

Las plántulas se plantan en hoyos, que son el doble del tamaño de las macetas. La profundidad óptima de siembra se logra si el suelo está al nivel de la hoja. La distancia entre las plantas debe ser de al menos 30 centímetros, y las filas deben ubicarse a una distancia de 60 centímetros entre sí.

En la etapa vegetativa, se utilizan fertilizantes en los que el contenido de nitrógeno es mayor y el contenido de fósforo es menor. Cuando florece por el contrario, el nitrógeno debe ser menor y más fósforo. 14 días antes de la cosecha, es necesario lavar el fertilizante con un chorro fuerte de agua y una solución especial que elimine la sal del suelo.

El riego regular y la falta de malezas asegurarán un buen crecimiento de la pimienta. 20 días después del desembarco, se realiza el mulching. Si los arbustos de pimienta han crecido en tamaño, entonces es recomendable que construyan un soporte.

Cultivo cosechado en promedio después de tres meses. Las vainas que tienen un color verde y un sabor muy picante se consideran maduras. Pimienta madura se desprende fácilmente de la rama. Las líneas marrones, como las estrías, también son una señal de que los cultivos deben ser cosechados. Para que el pimiento sea más dulce, no lo puede remover hasta que las vainas estén rojizas, que son excelentes para secar.

El clima de latitudes templadas permite que crezca jalapeño solo en invernaderos cerrados e invernaderos. Además, la pimienta puede crecer en zonas residenciales. Jalapeño es una planta perenne con un período pronunciado de inactividad invernal. En la estación fría, la planta debe mantenerse en el interior a una temperatura de 16 a 20 ° C. En verano - a una temperatura de unos 25 ° C. Jalapeño ama la luz y la humedad. La falta de ellos en la cantidad requerida lleva a la caída de flores y frutos. Sin embargo, el riego excesivo puede ser perjudicial para esta planta, ya que es posible la pudrición de la raíz.

En 1982, los astronautas estadounidenses tomaron un jalapeño verde en un vuelo espacial, ya que este pimiento es uno de los más populares en los Estados Unidos. Es por eso que el jalapeño es el primer pimiento que ha estado en el espacio como el condimento favorito de los astronautas estadounidenses.