Annatto

La planta de Annatto también se conoce con el nombre de "fondant tree" y "beeks".

Nombres en otros idiomas:

• latitud Bixa orellana;
• él Achote, Orleanstrauch;
• Inglés Achiote, Annatto, Lipstick tree;
• fr Rocou, achiote.

En América Latina, annato ha encontrado un uso generalizado en varias industrias, gracias a un pigmento rojo especial. Se utiliza como colorante natural en la cocina y en algunas otras industrias.

Las numerosas propiedades útiles de esta planta permiten su uso en medicina y cosmetología.

Annatto es un arbusto de hoja perenne bajo, con hojas grandes y brillantes en forma de corazones.

Durante el período de floración, que dura solo un día, la planta se cubre con pequeñas inflorescencias rosadas con motas púrpuras. Después de annatto ottsvetet, en el lugar de las inflorescencias comienzan a atarse las frutas. Al madurar, se convierten en cajas redondeadas de color marrón-rojo o rojo brillante, que están completamente cubiertas con espinas largas y afiladas. Se dividen en 2 secciones.

Cuando las cajas se secan y se abren, llega el momento de la cosecha; en las cajas hay numerosas semillas.

En una caja puede haber hasta cincuenta bayas rojas pequeñas, de las que posteriormente reciben pigmento.

Las propias semillas son de ladrillo o rojo. Son angulares y duros. Su tamaño es de alrededor de 4 mm.

Annatto ama el calor y el aire húmedo, por lo que a escala industrial solo se cultiva en su hábitat natural: los trópicos sudamericanos. Sin embargo, este arbusto puede crecer en las montañas, a una altura de hasta un kilómetro y medio. Las mayores cantidades de annatto se cultivan en México, Colombia, Ecuador y Perú.

Las especias se obtienen a partir de semillas de annato seco. Para ello, sepárelos de la pulpa, enjuáguelos y séquelos bien. Mantenga la especia en un recipiente sellado en un lugar seco y oscuro.

El tinte annatto también se produce a partir de semillas mediante un método de extracción. En forma terminada, se ve como un polvo o una pasta espesa. El color del pigmento puede variar de amarillo a rojo brillante. El colorante natural annatto es resistente a la abrasión y a altas temperaturas.

Para obtener un tinte, las semillas se vierten con agua hirviendo y luego se infunden durante una hora.

• Aroma especiado, con un débil tono amaderado;
• sabor picante-dulce;
• Amarillo, naranja o rojo.

Valor energético y nutricional por 100 gramos de producto.

• pigmento orgánico bixina;
• pigmento orgánico norbixina;
• proteínas;
• calcio;
• hierro
• magnesio
• vitamina B2;
• vitamina b3.

Mira el siguiente video del programa de televisión "1000 and 1 Scheherazade spice". De ella aprenderás todo sobre la planta y el tinte annatto.

• Protege contra la radiación ultravioleta;
• tiene propiedades antisépticas;
• ayuda a eliminar los problemas asociados con el trabajo de los órganos digestivos;
• reduce el colesterol en la sangre;
• protege contra diversas infecciones de la piel y las membranas mucosas;
• ayuda a combatir las enfermedades urogenitales;
• baja la presión arterial.

El tinte se ve polvoriento.

• en presencia de intolerancia, puede causar una fuerte reacción alérgica;
• En grandes dosis puede causar un fuerte aumento de la presión arterial.

El uso de annatto como especia o agente colorante de alimentos no tiene contraindicaciones, excepto en los dos casos mencionados anteriormente. Si se aplica en cantidades normales, no puede dañar el cuerpo humano.Sin embargo, no debe dar annato a los niños pequeños. Además, en ningún caso no agregue al alimento la raíz de esta planta, ya que es un efecto muy agresivo sobre el hígado.

• En las cocinas inglesas y francesas se utiliza para colorear algunos tipos de queso;
• en latinoamérica se agrega a los condimentos y adobos;
• en el Caribe, entre otras especias, es parte de un aceite fragante especial;
• En Filipinas, este es un componente obligatorio de los platos favoritos de la cocina nacional: panqueques de batata, carne en aceite de annatom y estofado de rabo de buey;
• en Vietnam y en China se utiliza para teñir carne asada brillante;
• En la cocina norteamericana se utiliza para teñir mantequilla y margarina;
• En Jamaica, este es el ingrediente principal de una salsa brillante, que sirve el plato nacional de bacalao salado.

Para cocinar mezclas de carne:

• pasta de annatto;
• ají
• Jugo de cítricos.

La carne es enrollada en salsa cocida, marinada y cocida al horno en hojas de plátano.

Debido a sus propiedades antisépticas, annatto se utiliza como un complemento en el tratamiento de una variedad de enfermedades:

• sarampión
• la viruela
• disentería
• intoxicación alimentaria
• infecciones respiratorias agudas;
• infecciones de los riñones y tracto urinario;
• inflamaciones vaginales de diversos orígenes;
• inflamación de la piel;
• fiebre
• hemorroides
• trastornos del ritmo cardíaco;
• hipertensión
• migraña
• conjuntivitis.

En medicina, se utilizan varias partes de esta planta. Las semillas de annatto se utilizan para tratar enfermedades del sistema digestivo, ya que pueden tener un efecto laxante o astringente.

Las hojas de la planta se utilizan para enfermedades del sistema respiratorio, así como para el tratamiento de la inflamación de la piel y las infecciones de las membranas mucosas.

El aceite de Annatova se utiliza para el cuidado de la piel, ya que tiene las siguientes propiedades:

• suaviza
• calma
• suaviza
• nutre
• alivia la inflamación;
• protege del sol;
• tiene un efecto rejuvenecedor;
• mejora el bronceado

Los fabricantes añaden aceite de annatto a varios tipos de productos cosméticos: geles de ducha, productos para broncearse, jabón, champú, así como cosméticos decorativos y otros productos para el cuidado del cuerpo y el cabello.

Para preparar el aceite de annatto, las semillas se eliminan completamente y se vuelve de color amarillo dorado.

En la cocina, se usa aceite, especialmente al freír verduras o carne.

Annatto ha sido utilizado con éxito en el diseño de paisajes. Este arbusto bajo, siempre verde, es ideal para crear setos. Para mantener la forma, basta con recortarla varias veces al año con unas tijeras de jardín especiales.

Sin embargo, para que la planta no muera, necesita crear un ambiente de vida cómodo. Annatto ama el calor, por lo que la temperatura debe mantenerse a 20-35 grados. También necesita la luz solar dispersa y el riego regular, pero debe evitar la saturación de agua. En verano y primavera, dos veces al mes se alimenta con fertilizantes a base de sustancias orgánicas y minerales.

• en las tribus primitivas, pintar el cuerpo con pintura annatto tiene un significado ritual;
• Los indios utilizaban annatto para protegerse contra los insectos.

Todavía hay tribus indias que pintan sus cuerpos con pintura hecha de semillas de annato. Según las creencias antiguas, los patrones de color rojo sangre pueden asustar a los espíritus malignos y protegerlos de los daños.