Grosella roja: las mejores variedades y recetas.

La grosella roja es rica en vitaminas A y C.Es considerado como un agente anti-frío, inmunoestimulante, y también tiene un efecto antioxidante, y es beneficioso para los sistemas cardiovascular, nervioso y digestivo. No es sorprendente que muchos jardineros se estén preguntando qué tipo de cultura elegir.

Sobre la grosella roja conocida desde el siglo XIV. Inicialmente, la planta se consideraba medicinal, y solo después de algún tiempo comenzó a cultivarse para la cosecha. Pertenece a la familia de la grosella.

Los primeros arbustos de grosella roja que crecían en forma silvestre se encontraron en el norte del Cáucaso. Y por primera vez comenzaron a cultivar la planta en el territorio de Rusia (hogar condicional de la cultura).

La grosella roja se caracteriza por una vida más larga, mientras que en comparación con el negro, florece antes y termina creciendo brotes antes. Si las frutas negras se recolectan durante un máximo de 7 días después de la maduración, a medida que disminuye el número de propiedades curativas en ellas, las bayas rojas maduras pueden permanecer en las ramas durante mucho tiempo sin perder sus beneficios.

Las bayas tienen un característico color rojo brillante, que puede variar desde rosa pálido a cereza en diferentes variedades. Las variedades difieren en términos de maduración, sabor y tamaño de las bayas, las características de su uso.

Si continuamos la comparación de las variedades negras y rojas, esta última demuestra un mayor rendimiento, menos caprichoso en el cultivo. Por sus propiedades, la grosella roja es similar a los arándanos. No tiene glándulas aromáticas, y por lo tanto los arbustos casi no huelen. La mayoría de las variedades florecen al mismo tiempo con una diferencia de 25 días. Este proceso continúa hasta 15-18 días.

A pesar de la diversidad de variedades de grosellas, todas las variedades existentes se pueden combinar en varios grupos, según un rasgo particular. Entonces, si basamos la clasificación del tiempo de maduración del cultivo, la planta puede ser de maduración temprana, de maduración media y de maduración tardía.

Las variedades de maduración temprana generalmente se siembran con fines comerciales en las regiones del sur. El vendedor mima a sus clientes con bayas frescas a principios de verano. Además, las variedades de maduración temprana se consideran óptimas para el cultivo en regiones con un clima severo y un verano corto.

Las variedades de maduración temprana usualmente maduran entre fines de junio y principios de julio. Entre ellos se encuentran la grosella "Firstborn" con frutos rojos agridulces de tamaño mediano. En un pincel, los tamaños de baya comienzan medianos y terminan grandes. Inmune a la mayoría de las enfermedades, pero en riesgo de contraer un ácaro.

Otra variedad madura temprana "Serpentina" es mucho más fácil de recolectar y más agradable de usar fresca. Cuenta con bayas grandes, resistencia a las heladas, auto-fertilidad. El sabor de las bayas es más agrio que dulce. No es adecuado para el cultivo en áreas secas, ya que no tolera una fuerte sequía a largo plazo.

Entre las variedades maduras tempranas "Chulkovskaya", una de las variedades más famosas de los tiempos de la URSS. Baya de tamaño mediano, con acidez pronunciada, de color rojo sangre (la grosella decorativa "King Edward VII" tiene el mismo color).

Las variedades "Uralskiye souvenir", "Yonker Van Tets" y "Nadezhda" también se caracterizan por un corto período de maduración. Las variedades de temporada media son adecuadas para el cultivo en el carril central.

El representante más famoso de esta especie es considerado como "Natali". El arbusto tiene ramas medianas, pero más bien extensas, por lo que una planta adulta necesita accesorios. Gracias a la autofertilidad, Natalie muestra una buena cosecha, a pesar de que no es la mejor variedad en términos de polinización.Los rendimientos son bayas rojas altas y brillantes de un rico sabor agridulce con una piel delgada y una pequeña cantidad de semillas pequeñas que maduran en el arbusto.

La buena resistencia al invierno y la maduración relativamente temprana de la cosecha hacen que la variedad sea adecuada para el cultivo también en los Urales y en los territorios de Siberia. Demuestra inmunidad a la mayoría de las enfermedades y plagas.

Entre las variedades de maduración tardía se puede distinguir la grosella "rosetta". Su maduración se produce en el medio - finales de julio. Como la mayoría de las variedades de temporada media, las bayas Rosetta contienen más azúcar y son más grandes que las especies anteriores.

Se distingue por un arbusto compacto, pero de rápido crecimiento, que se cultiva mejor utilizando enrejado. Tiene un aroma fragante, no propenso a los guisantes. Se caracteriza por su resistencia a las heladas, tolera bien el calor, lo que permite crecer en el centro de Rusia. El arbusto muestra un rendimiento promedio, grupos de escarlata maduran en las ramas, con una cáscara brillante de bayas de tamaño mediano. La resistencia a las enfermedades y el ataque de plagas es media.

Otro conocido tipo de residentes de verano de grosella madurez tardía - "Jam". Del nombre queda claro que las bayas son muy adecuadas para conservas, mermeladas, mermeladas debido al alto contenido de pectinas. El color de las bayas más cercano al rojo-naranja, de tamaño medio. Entre las ventajas de la oportunidad de colgar en las ramas durante mucho tiempo, lo que permite no apresurarse con la cosecha.

Entre las variedades prometedoras de maduración tardía se encuentra Rovada, una planta producida por el trabajo de los criadores holandeses. El arbusto se distingue por su poder, buena polinización y, por lo tanto, una cosecha rica. Las revisiones nos permiten sacar conclusiones sobre el alto rendimiento de la variedad y su falta de pretensiones en el cuidado. Bayas delicadas color escarlata con un ligero tinte rosa. Gracias a la piel delgada, se ven completamente transparentes.

Toda la variedad de variedades también se puede dividir en aquellas que toleran el frío del invierno y las que no se pueden llamar resistentes a las heladas. Estos últimos suelen cultivarse en las regiones del sur. Las variedades resistentes al frío se pueden dividir en aquellas utilizadas para el cultivo en los Urales y Siberia (heladas extremas) y aquellas que se cultivan en el carril medio (esta especie no solo es resistente a las heladas, sino que también es resistente al calor).

Quizás una de las variedades más famosas resistentes al frío es la Ural Beauty. El arbusto es bajo, pero el follaje y la corteza en expansión tienen un delicado aroma fragante. La planta es resistente a la mayoría de las enfermedades, ataques de plagas, auto-portantes. Las bayas maduran escarlata grande y brillante, con un sabor agridulce. Las características similares tienen el "Altai Ruby" y "Cruz Roja". Es cierto que el primero difiere ligeramente menor resistencia a las heladas.

Dependiendo de las características de sabor de las grosellas rojas se puede dividir en dulce, agridulce y agrio. Los primeros son buenos para el consumo fresco, los últimos son para la conservación, una gran cantidad de ácidos orgánicos actúa como un conservante aquí. Las variedades agridulces se pueden llamar intermedias, el nivel de acidez y dulzura en ellas está en equilibrio o ligeramente desplazado hacia una de las características.

Las variedades agridulces más populares incluyen la grosella "Laponia". Esta variedad de maduración tardía se distingue por sus bayas de tamaño mediano, pequeñas o medianas, de un tono escarlata transparente con una piel delgada.

Del mismo modo dulce, con una acidez apenas perceptible, el sabor se caracteriza por la variedad "Esperanza". También se atribuye con razón a las variedades maduras tempranas y resistentes al invierno. Durante el período de madurez biológica, los frutos tienen un tono escarlata brillante; a medida que maduran, se oscurecen y adquieren un tono más borgoñudo.

El grado de maduración media "Tatyana" posee un agradable sabor agridulce suave. La planta produce un cultivo moderado de bayas de tamaño mediano con colores brillantes y pieles gruesas.

El sabor de la grosella roja se debe, como ya se mencionó, a la proporción de azúcares y ácidos.En las variedades dulces, las primeras predominan, sin embargo, incluso en pequeñas cantidades, contienen ácidos (hasta un 2%). Por lo tanto, cuando se habla de variedades dulces, se mencionan usualmente las plantas con una dulzura pronunciada, aunque todavía existe una ligera acidez en ellas.

Al dulce se le puede atribuir un arbusto escaso maduro llamado "Early Sweet". Las bayas son dulces con una nota ácida ligeramente notable, de tamaño medio. Si los comparas, puedes encontrar diferencias en las dimensiones de las bayas. Tienen una forma redondeada, color rojo brillante, piel delgada y huesos pequeños. La variedad es resistente a las heladas, pero extremadamente delicada en cuanto a la fertilidad del suelo.

La siguiente variedad resistente al invierno tiene un nombre que habla por sí misma de la dulzura de la grosella: "Azúcar". La variedad es bastante buena y da frutos durante mucho tiempo (desde finales de junio hasta principios de agosto), pero solo si los arbustos se siembran cerca con variedades polinizadoras. La cosecha no es grande pero sí dulce y jugosa.

Al dulce se puede atribuir a varias variedades:

• "Vika" - Las características son similares a la variedad "Sugar", pero "Vika" es menos caprichosa en el cuidado
• "Rosa holandés" - La cosecha será bayas dulces y fragantes de color rosa suave, que, debido a la delgadez de la piel, se ven transparentes.
• "Viksne" - Arbustos potentes resistentes a las heladas con cerezas ricas, cerezas de color burdeos con una cáscara gruesa y dulzura pronunciada en el sabor;
• "Perla rosa" - Una de las variedades más dulces, cuyo sabor casi no siente el ácido.

Para el consumo en fresco generalmente se cultivan no solo las variedades dulces, sino también las frutadas. Estos incluyen "Cascade", "Baraba", "Hazor". La masa de las bayas, como regla, es de 1-1.5 go 2-3 g más.

Al elegir una grosella para el sitio, primero debe tener en cuenta las condiciones climáticas de la región. Es importante elegir este tipo de variedades de cultivo, que "atraerán" las características del suelo, el nivel del agua subterránea y otros factores en su área.

Tener en cuenta la necesidad y cita de las bayas. Si se pretende procesarlos en jalea, mermelada y mermelada, entonces se debe dar preferencia a las variedades con un alto contenido de pectina. Como regla general, tienen un color más oscuro. Para el consumo en fresco, las variedades dulces serán especialmente exitosas. Agridulce y agridulce son buenos para hacer jugos concentrados naturales, salsas para platos de carne

Finalmente, debe considerar el tamaño del sitio. En un área grande, puede plantar las variedades "Azúcar", "Chulkovskaya" con una gran corona que se extiende. Si las dimensiones de la trama son limitadas, entonces es mejor detenerse con las grosellas "Early Sweet", "Crispy". Por cierto, estas variedades también pueden cultivarse en el sur: toleran bien las altas temperaturas y las sequías a corto plazo.

Para el cultivo en los suburbios de las mismas variedades que se cultivan en la región central del país. Al mismo tiempo, estas regiones se consideran las más agradables para los cultivos en crecimiento.

Estos incluyen el "Bluebird" temprano, "Gulliver", "Sibilla" de maduración media, "Misterio", "Smuglyanka" y maduración tardía - "Izmailovskaya", "Lazy", "Orlovsky Waltz"

La variedad que recibió muchos comentarios positivos de los jardineros es Ilyinka. Las delicias de los residentes de verano están justificadas: "Ilinka" demuestra resistencia a las heladas, inmunidad a enfermedades y plagas, alto rendimiento y grandes frutos.

La grosella "Alfa" es poco exigente en el cuidado: un grado maduro temprano con bayas de un hermoso tono rojo claro.La “Baraba” agridulce, que también crece bien en la región de Moscú, se considera de alto rendimiento.

Las grosellas para las regiones siberianas con un clima severo deben tolerar una caída significativa de la temperatura. En este caso, Siberia se caracteriza por un verano corto, por lo que es preferible elegir variedades de maduración temprana para tener tiempo para cosechar y preparar la planta para la invernación.

La variedad más famosa es, por supuesto, la "belleza de los Urales". Esta es una de las variedades resistentes al frío, que incluso en temporada baja da un alto rendimiento. Las bayas son grandes, de color rojo brillante, con un sabor dulzón. Y también la variedad se distingue por su aroma fragante, que es raro en las grosellas rojas, ya que el negro es considerado el más fragante.

La alta resistencia a las heladas también se caracteriza por las variedades "Red Dawn" y "Fires of the Urals". Se caracterizan por el tiempo promedio de maduración de la cosecha y su versatilidad. Pertenecen a la autopolinización (total y parcialmente), resistentes a la mayoría de las enfermedades.

Hay condiciones ligeramente menos graves en los Urales que en Siberia, por lo tanto, es igualmente bueno cultivar tanto las variedades siberianas como las destinadas a la zona media. Por supuesto, deben ser resistentes a las heladas, dar sus cultivos a más tardar a mediados de agosto.

Entre las más buscadas se encuentran las grosellas del término inicial de maduración "Amanecer" con arbustos limpios y pequeñas bayas agridulces con piel delgada.

Si existe el riesgo de que vuelvan las heladas en el territorio, la variedad "Incendios de los Urales" funcionará bien. No teme las heladas primaverales y las enfermedades, las plagas. Pero la autofertilidad de los "incendios" no es alta, es mejor plantarlos junto a las variedades polinizadoras.

La región central es conocida por la variabilidad del clima, por lo que para plantar es necesario elegir variedades que demuestren resistencia tanto a la sequía como a las heladas. En cuanto al tamaño de las bayas, el momento de su maduración y las características de sabor, cada jardinero puede elegir la variedad que más le guste. Afortunadamente, hay algo para elegir.

Para el cultivo en Rusia central, una variedad bien conocida es adecuada, resultado del trabajo de los criadores bielorrusos, "No justo".

La variedad "Rolan" de los criadores holandeses no teme las sequías a corto plazo y la disminución de la temperatura. Apreciará el alto rendimiento de ricas bayas rojas con un sabor amargo.

En el carril central, los jardineros cultivan voluntariamente la grosella de la Cruz Roja, la temprana Yonker Van Tets y la cereza Viksne. Esta última variedad tiene un color rojo intenso, se convierte en granate y cereza, con un toque de bayas. Además de la resistencia a las enfermedades, esta grosella tolera el transporte y el almacenamiento fresco, y por lo tanto, generalmente se cultiva con el propósito de una mayor venta.

Estas variedades son adecuadas tanto para consumo fresco como para procesamiento. Sin embargo, para la comida, la mayoría de los jardineros prefieren cultivar variedades con frutas grandes: "Asora", "Alpha", "Baraba".

Debido a las peculiaridades de la composición, principalmente la presencia de pectinas y ácidos, la grosella roja se puede hacer mermelada espesa y hermosa con un sabor picante. Continuando con la cocción, debe recordarse que las grosellas no toleran los efectos térmicos prolongados.

• Primero, hace que las bayas pierdan sus propiedades curativas.
• En segundo lugar, la estructura del plato está rota. Se convierte en "goma", sin sabor.

Esta receta consiste en reducir el tiempo de cocción, y conseguir jalea de rubí. Necesitará los productos más asequibles:

• 1 kg de bayas rojas:
• 1,5 kg de azúcar;
• 2 vasos de agua.

Pre-preparar las bayas: ordenar, lavar, secar.

En una cacerola con un fondo grueso (siempre con un revestimiento de esmalte sin astillas y daños) vierta el agua y deje hervir. Una vez que esto suceda, sumerja las bayas en el líquido y escúrrelas durante 2-3 minutos. A estas alturas, las bayas comenzarán a estallar, soplando jugo. Puedes acelerar este proceso presionándolos con una tolkushka o una espátula. Es importante que estos últimos fueran de madera.

El puré resultante puede moler a través de un colador para deshacerse de la piel. Si este último es suave y delgado, puede omitir este paso. En una sartén con puré de grosella, introduzca una pequeña cantidad de azúcar y hierva a fuego lento. Cuando el edulcorante se disuelva, vierta un poco más. Así actúen, hasta que todo el azúcar se consuma.

Debe hervir el atasco hasta que se espese y disminuya 2-3 veces en volumen. Una prueba de preparación: ponga una pequeña cantidad de comida en el plato. Si en la forma enfriada no se extiende sobre los platos, el atasco está listo. Cuando está caliente, se distribuye en frascos estériles y se sella con tapas.

Familiarizado con la consistencia de la jalea de grosella, puede hacer mermelada. Como regla general, las bayas contienen mucha pectina, por lo tanto no es necesario agregar gelatina o hacerlo en cantidades mínimas. Para obtener un grosor mayor en comparación con la consistencia de la gelatina, no es necesario agregar mucha agua.

Ingredientes:

• 600 g de grosellas;
• 800 gramos de azúcar;
• 100 ml de agua.

Lavar las grosellas, secar y prender fuego, y para evitar que las bayas se quemen, agregue agua. Tan pronto como empiecen a explotar, apague el fuego, haga un puré de la mezcla con un chorro o un puñetazo con una licuadora, devuélvalo a la estufa durante 3-5 minutos.

Después de eso, enfríe la papilla a una temperatura agradable para trabajar y muela en un colador. Luego agregar el azúcar, mezclar. Hervir bajo el principio de un atasco de cinco minutos, pero durante 10 minutos en una sesión.

Es decir, se debe hervir la composición, hervir durante 10 minutos y dejar que se enfríe completamente. Dichos procedimientos deben ser 4. Después de la última preparación, no es necesario enfriar. Es necesario verter la mezcla en moldes y dejar que se congele.

Listo de mermelada de extracto y rollo en azúcar en polvo. También puede verter la composición en una bandeja para hornear, cubierta con papel para hornear, y después de curar, cortar en cubos. Finalmente, se permite descomponer la mermelada caliente en frascos estériles y enrollar.

Puedes hacer no solo platos dulces de grosella roja, sino también salsa de carne. La combinación de dulzura y ácido, el ajo picante y las especias saladas hacen de esta salsa una excelente adición a la carne, pollo y verduras guisadas.

Composición:

• 2 tazas de bayas de grosella;
• 3 cucharadas de azúcar de caña (puede reemplazar el habitual);
• 2-3 dientes de ajo;
• media cucharada de harina de trigo;
• 1 cucharada de vinagre de manzana;
• Sal y especias - pimentón, molido y pimienta de Jamaica, romero.

Las bayas, previamente preparadas, se pican junto con el ajo en una licuadora. Introduzca todos los ingredientes, excepto harina y vinagre. Habiendo alcanzado una consistencia uniforme, ponga la salsa a fuego moderado y, con agitación constante, ponga la harina.

Tan pronto como la salsa hierva y espese, vierta el vinagre, revuelva el plato y cocine por un par de minutos más. Se puede servir de inmediato en la mesa (entonces es mejor enfriar un poco la salsa) o enrollarla en recipientes.

Si congela previamente las bayas, ya que estas bayas lavadas y secas se dispersan en una sola capa en una bandeja, que se coloca en el congelador, luego, durante todo el invierno, podrá disfrutar de un batido saludable y delicioso. Cocinado de acuerdo con esta receta, será un excelente profiláctico contra los resfriados y el beriberi.

Ingredientes:

• 200 g de bayas de grosella congeladas;
• 300 ml de zumo de manzana;
• 1 plátano maduro;
• 2-3 cucharadas de harina de avena (cocción regular, sin azúcar, larga);
• Edulcorante al gusto.

Las bayas previamente descongeladas perforan a través de una licuadora, agregan harina de avena y puré de plátano a la papilla resultante. Dejar actuar durante 2-3 minutos para que la harina de avena se empape con jugos, después de lo cual es bueno batir con una licuadora. Poco a poco agregue jugo y edulcorante. La miel o el azúcar se pueden utilizar como último.

Ya que estamos hablando de cómo almacenar las bayas frescas, vale la pena mencionar la receta de "vivo" o mermelada cruda. Esta composición implica el almacenamiento de bayas crudas, lo que significa que tiene el máximo beneficio. La mermelada cruda se puede servir como postre, hacer mermelada, hacer estofado de frutas, hacer bebidas de frutas, agregar a los pasteles.

Es muy fácil de preparar: muela las bayas preparadas o mézclelas en una picadora de carne, agregue azúcar, mezcle e insista durante 10-12 horas. Luego ponga en frascos, vierta otra capa de azúcar de 1 cm de espesor en la parte superior, cierre la tapa. Mantener la composición solo puede estar en el congelador, evitando la congelación y descongelación repetidas. La proporción de edulcorante y azúcar se ve como 1.5 o 2: 1.

Las grosellas rojas agrias y jugosas son perfectas para hacer una bebida durante el invierno. Estamos hablando de compota, que incluso una aspirante a anfitriona puede hacer frente a la cocina.

Composición:

• 250 g de bayas;
• 380 ml de agua;
• 150 gramos de azúcar.

Enjuague las bayas. Preparar el jarabe de agua y edulcorante. Cuando hierva, poner las bayas allí y blanquear durante 5-10 minutos. Las grosellas deben permanecer completas, no reventar. Retirar del fuego y enfriar ligeramente, luego verter en latas preesterilizadas.

Sobre las propiedades beneficiosas de la grosella roja, vea el siguiente video.