Arroz negro: calorías, beneficios y perjuicios, recetas de cocina.

Hoy en día, hay muchas variedades de arroz, pero para nuestro compatriota, el arroz blanco se considera más familiar. No hace mucho tiempo, su contraparte rusa comenzó a aparecer en las estanterías rusas cada vez más a menudo. También se le llama arroz salvaje. Para muchos de nosotros, este producto se considera exótico, aunque se han escrito muchos artículos sobre los beneficios de este producto para una alimentación saludable. Vale la pena considerar cuál es el valor nutricional de los granos de arroz negro, cuáles son sus ventajas sobre la variedad tradicional de cereales, cómo se puede utilizar para cocinar.

La historia del uso humano del cereal de arroz es de varios miles de años, pero las verdaderas propiedades beneficiosas y perjudiciales del arroz salvaje comenzaron a entenderse no hace mucho tiempo. En la antigua China, este producto era muy popular entre la nobleza, mientras que los residentes pobres ni siquiera podían soñar con los granos de arroz negro. Incluso en nuestra época, el precio relativamente alto del arroz negro no permite que este producto esté ampliamente disponible para el consumo entre amplios sectores de la sociedad.

Sin embargo, el espacio de Internet está lleno de críticas entusiastas del fantástico sabor del arroz salvaje. Y los nutricionistas, a su vez, hablan sobre las increíbles propiedades curativas de este producto inusual.

El arroz silvestre es un cultivo anual, por lo que necesita recursos laborales serios, debido a lo cual su precio es relativamente alto (de 500 rublos por 1 kg). El cultivo silvestre no contiene compuestos tóxicos. Además, en su estructura hay una pequeña fracción de sodio, que tiene la capacidad de retrasar la eliminación del líquido del cuerpo. Los residentes de Japón, India, Tailandia, que difieren de la gente de Occidente en la longevidad, comen regularmente granos de arroz negro chino. Se les considera la fuente de la eterna juventud, la salud, la energía vital, el espíritu vigoroso y un medio para prevenir la formación de tumores malignos.

Es necesario cocinar el arroz negro un poco más largo que la sémola de la variedad habitual. unos 50-60 minutos. El producto final adquiere un tono púrpura. En la cocina, se prepara más a menudo como un plato de acompañamiento. También puede agregarlo a los primeros platos, ensaladas calientes, postres y otros. Además, tiene un sabor y composición diferente al blanco tradicional. El aroma de este producto cuando se cocina recuerda mucho a la nuez.

El valor nutricional del arroz negro supera la mayoría de los cultivos de cereales: 100 g de este producto contienen 15 g de proteína. Y también tiene 18 de los 20 aminoácidos conocidos, indispensables para el organismo. Además, este cereal es rico en vitaminas y oligoelementos como la vitamina B, zinc, fósforo, magnesio y manganeso y ácido fólico. Este último toma parte activa en la formación de nuevas células. Especialmente las futuras madres lo necesitan, sin él el desarrollo fetal sano es imposible. El cuerpo humano no sintetiza independientemente el ácido fólico, por lo tanto, es necesario reponer sus "reservas" con productos provenientes del exterior. El arroz salvaje es un registro del contenido de esta sustancia valiosa: para satisfacer la necesidad diaria del cuerpo de ácido fólico, suficiente para consumir 250 gramos de este producto.

Granos de arroz negro contienen sustancias especiales en una gran concentración - antocianinas. Es gracias a ellos que la cultura tiene un color tan específico. Las antocianinas funcionan como antioxidantes que neutralizan los productos tóxicos de las reacciones oxidativas en el cuerpo e inhiben el proceso de envejecimiento de los tejidos orgánicos. Esto completa las propiedades beneficiosas del arroz salvaje: afecta positivamente el grado de elasticidad de los vasos sanguíneos, activa las defensas del cuerpo y contribuye a la estabilización de la presión arterial. Este tipo de cereal se considera un producto bajo en calorías, por lo que es bastante popular entre aquellos que quieren perder peso.

El arroz salvaje es un producto con unidades GI - 35 relativamente bajas. Contiene una gran cantidad de fibra gruesa, que es necesaria para las personas que sufren de obesidad, diabetes y enfermedades gastrointestinales. El contenido calórico de este producto es de 101 kcal.

Por supuesto, en primer lugar el consumidor ordinario, decidiendo comprar arroz negro, Se guiará por sus cualidades útiles.

• Recuperacion Es útil para el crup si el cuerpo ha estado expuesto al estrés durante mucho tiempo (por ejemplo, el embarazo y el parto, el estar en condiciones climáticas extremas, el ayuno, la enfermedad a largo plazo y otros). Sustancias valiosas en su composición (BJU, vitaminas y otras), aceleran el proceso de rehabilitación y ayudan a restablecer la vitalidad.
• Efecto positivo sobre la salud del cabello y las uñas. Con la pérdida de cabello y las enfermedades que afectan la placa ungueal, los nutricionistas recomiendan comer este producto con más frecuencia.
• Un gran número de antioxidantes en la composición. Estas sustancias se concentran principalmente en la cáscara de los granos. Este producto ocupa uno de los principales lugares en el contenido de antioxidantes no solo entre los cultivos de granos, sino también entre todos los alimentos vegetales.
• Rico en vitamina E. Esta vitamina es muy valiosa para la salud de la piel, los ojos y el sistema inmunológico.
• Prevención de la aterosclerosis. El arroz negro reduce el nivel de colesterol en la sangre, lo que evita la formación de placas de grasa en las paredes de los vasos sanguíneos. Por lo tanto, los granos de arroz silvestre pueden reducir significativamente el riesgo de ataque cardíaco o derrame cerebral.
• Interfiere con el desarrollo de procesos oncológicos. Demostró que el uso sistemático de arroz negro reduce muchas veces el grado de amenaza de la formación de algunos tipos de tumores malignos.

Como casi cualquier producto alimenticio, el arroz silvestre tiene algunas restricciones de consumo para una determinada categoría de personas. Por lo tanto, antes de incluir este cereal en su dieta diaria, debe asegurarse de no tener una intolerancia individual a los componentes del producto. Y tampoco coma granos de arroz negro en presencia de las siguientes condiciones patológicas:

• Enfermedades inflamatorias agudas del tracto gastrointestinal: en este caso, el arroz silvestre puede causar un empeoramiento de la condición del paciente. Esta cultura puede tener un efecto positivo en la condición del sistema digestivo, siempre que no haya un proceso inflamatorio progresivo;
• Enfermedades del sistema urinario: esta contraindicación no es absoluta; los granos de arroz silvestre tienen un efecto diurético pronunciado, por lo tanto, si se viola el proceso de formación y excreción de orina, es necesario comer arroz negro en cantidades mínimas o abandonar completamente el uso de este producto durante todo el período de la enfermedad.

En muchos aspectos, el arroz silvestre debe su capacidad para participar en el proceso de pérdida de peso a su creciente popularidad entre nuestros conciudadanos. Hay muchas dietas que incluyen platos con este cereal. Una pequeña porción de arroz cocinado con verduras da una sensación de saciedad durante mucho tiempo, a pesar de la pequeña cantidad de calorías. Gracias a esta persona, es más fácil limitarse a los excesos gastronómicos perjudiciales. Al utilizar sistemáticamente este útil producto, puede perder peso sin problemas y sin dañar su salud. Debido al contenido significativo de vitaminas y microelementos, el cuerpo no experimenta un fuerte estrés durante el período de la dieta, lo que suele ocurrir al observar métodos de pérdida de peso más estrictos.

Vale la pena señalar que tal dieta será efectiva solo si la dieta de alimentos altos en carbohidratos, productos de confitería y un nivel suficiente de actividad física están restringidos. El arroz negro no solo ayuda a perder esos kilos de más a las mujeres que sueñan con volver a ponerse su vestido favorito. Este producto puede ser muy eficaz en la lucha contra la obesidad. Las personas que sufren de un grado extremo de sobrepeso son útiles en el esquema general de tratamiento para introducir platos con granos de arroz salvaje. El contenido casi cero de calorías y el contenido de la masa de elementos valiosos contribuyen a la pérdida de peso sin comprometer la salud. Además, este producto previene eficazmente el desarrollo de enfermedades cardiovasculares asociadas con un aumento del colesterol en la sangre, que también tiene un efecto beneficioso en el proceso de curación de los pacientes obesos.

En la cocina, hay muchos platos deliciosos que se cocinan con arroz negro. A sus expensas, el plato adquiere un aspecto inusual y un delicado sabor a nuez. Antes de usar el cereal, es necesario remojarlo en agua durante aproximadamente 2 a 3 horas, por lo que durante el tratamiento con calor perderá propiedades menos valiosas. A continuación, el producto debe enjuagarse, después de lo cual puede proceder directamente a la preparación del plato. Para poder revelar completamente toda la paleta de sabor y aroma de los granos de arroz silvestre, es necesario remojarlos antes de cocinarlos. Es recomendable hacerlo por la noche. Por lo tanto, su volumen aumentará varias veces, en relación con el original.

Sin embargo, si no tiene la oportunidad de remojar el arroz durante la noche, puede verter agua hirviendo sobre el grano a una tasa de: 1 taza de cereal por 3 tazas de agua. El arroz en este estado se tapa con una tapa y se deja reposar durante una hora. Una vez transcurrido el tiempo, es necesario drenar el exceso de agua del cereal inflado y enjuagarlo nuevamente con agua fría. Puede cocinar granos de arroz negro tanto en cerámica como en esmalte. Así como los platos de este cereal se pueden cocinar en una olla de cocción lenta o en una caldera doble.

El cereal previamente empapado se vierte con agua o caldo en una proporción de 1: 1.25. Después de que el agua hierva, agregue sal. A continuación, el arroz se mantiene a fuego lento durante 30 minutos. Si está cocinando arroz en una olla de cocción lenta, solo necesita configurar el modo "Gachas" y esperar hasta que esté listo. Antes de servir, se recomienda el arroz cocido para mezclar bien.

El arroz negro está muy bien combinado con legumbres, carne, pescado, verduras. Se utiliza a menudo en la fabricación de rollos, primeros platos, postres, aperitivos. Se utiliza para preparar platos de cocina china, japonesa, tailandesa y mediterránea. Debes prestar atención a algunas recetas simples y sabrosas con arroz negro.

Lista de ingredientes:

• filete de salmón - 300 g;
• cereal de arroz negro - 200 g;
• wasabi - 1 cucharadita;
• mantequilla de maní - 1 cucharadita;
• Salsa de soja - 2 cdas. l

Etapas de la cocina:

• mezcla la mantequilla de maní y el wasabi hasta obtener un color y una consistencia uniformes;
• Picar los filetes en rodajas pequeñas y marinar en salsa;
• Pescado en esta forma en el refrigerador por 1.5 horas;
• después del tiempo, el filete de salmón se debe freír en una sartén a fuego medio hasta que aparezca un color dorado;

Una advertencia importante: el salmón es un pescado muy tierno, por lo que freírlo durante más de 7 minutos es altamente indeseable, de lo contrario el plato estará muy seco y sin sabor.

• cocinar el arroz negro por adelantado;
• Se sirve con salsa de soja junto con el pescado terminado.

Lista de ingredientes:

• arroz negro - 150 g;
• agua - 1,5 tazas;
• azúcar - 2 cucharadas. l.
• almidón de maíz - 1 cda. l.
• Leche de coco - media taza.

El arroz se debe lavar completamente de 4 a 5 veces y enviarlo a un vaporizador durante 1,5 horas. Después, ponga el cereal en agua hirviendo y manténgalo a fuego lento durante un cuarto de hora. Agregue sal, azúcar granulada, almidón y un poco de agua al arroz y mantenga la mezcla en el fuego hasta que espese, revolviendo constantemente. Ponga el arroz listo en un plato. El plato debe tener la consistencia del pudín.Vierta la masa resultante de leche de coco caliente. Plato colocado en el refrigerador durante 1 hora hasta el ajuste final. Esta delicia es un postre tradicional tailandés.

Este producto puede considerarse como una variación de los platos tradicionales con arroz, por ejemplo, pilau, kutya, risotto. Pueden rellenar pollo o pavo, servir como acompañamiento o como un obsequio principal. Desata la imaginación. Los granos de arroz salvaje tienen cualidades de sabor muy interesantes que te permitirán experimentar, creando obras maestras culinarias.

A pesar de la gran cantidad de propiedades útiles, el arroz salvaje aún no se ha convertido en un elemento familiar en la canasta de alimentos de la amante promedio, debido al hecho de que este producto tiene un precio alto y es bastante inusual para el ojo ruso. Sin embargo, muchas revisiones sugieren que esto hasta hace poco, un producto muy exótico se está volviendo cada vez más popular entre los partidarios de una dieta saludable. No hay que olvidar que todo es bueno con moderación. No es necesario absorber el arroz negro diariamente en grandes cantidades, esto puede causar trastornos intestinales. Una dieta variada, donde prevalecen los alimentos saludables (principalmente de origen vegetal), ricos en fibra, vitaminas y otros oligoelementos beneficiosos, será una garantía de buena salud y excelente figura.

Sobre cómo cocinar arroz negro, vea el siguiente video.