Características de la cocción de la cebada perlada con remojo.

La cebada es un producto útil que tiene un tamaño de grano de 5-7 mm.Se somete a un tratamiento inicial, en el que se eliminan las cáscaras. La etimología del nombre proviene de la palabra "perla", que significa perlas, que se asemejan a los granos de cebada perlada. Durante mucho tiempo en Rusia, este cereal fue amado con gusto por los reyes (Iván el Terrible, Pedro el Grande), comerciantes, boyardos y plebeyos.

Este producto contiene una gran cantidad de ácido graso Omega-3 extremadamente útil, que se encuentra comúnmente en la familia del salmón. Hay muchos oligoelementos y vitaminas del grupo "B". También hay fibra, carbohidratos, aminoácidos. Este cereal también es notable porque elimina eficazmente una gran cantidad de toxinas del cuerpo, normaliza los niveles de colesterol y es un excelente plato dietético.

Al comprar cebada se recomienda, ante todo, prestar atención al color de los granos. Si está demasiado oscuro, hay manchas en los lados, lo que indica un producto de mala calidad. También es muy importante que los granos se desmoronen. Es malo si se mantienen juntos, lo más probable es que el crup en este caso se haya almacenado durante mucho tiempo en violación de las normas, en condiciones de alta humedad.

También es muy importante que la cebada sea inodora. La presencia de un olor desagradable sugiere que es mejor abstenerse de comprar este producto. La cebada no puede almacenarse más de 12 meses, entonces será más razonable tirarla. La tecnología de preparar platos de cebada está disponible incluso para un estudiante, no hay nada complicado aquí. Solo es importante cumplir con todos los requisitos tecnológicos y controlar el nivel de agua en el tanque para que la papilla no se queme.

Las gachas de cebada ocupan los primeros lugares en presencia de compuestos proteínicos, así como el gluten. En la preparación del producto, lo más importante es prestar atención a la observancia constante de todas las operaciones tecnológicas; esta será la principal garantía de que los elementos traza beneficiosos no se evaporarán. Antes de verter el grano en el recipiente, debe verificar la fecha de caducidad, esparcirlos sobre una superficie plana e inspeccionar cuidadosamente.

El grano debe ser sólido, sin astillar. Tampoco debe haber arena o piedras pequeñas. El remojo es necesario, y la estructura del grano es porosa, por lo que absorbe activamente la humedad en un corto período de tiempo.

La cebada se debe remojar en agua y dejarla toda la noche. El proceso de remojo dura de 6 a 10 horas. En una persona para cocinar gachas de cebada suficiente vidrio. En la capacidad que necesita para agregar 3-4 tazas de agua tibia. Una vez que se retira el agua de la bandeja, el producto se lava en un colador.

Existe una práctica común, cuando los granos de cebada se empapan en productos lácteos (leche, kéfir, yogur), el sabor se vuelve más original y agradable.

Los granos de cebada absorben activamente la humedad, aumentando significativamente su tamaño. Esta es la razón principal por la que la cebada resulta tan jugosa y suave. Hervir el producto debe estar en el modo de "languidez", es decir, en un mínimo de fuego. En este caso, todo el contenido de la sartén "encaja" de forma lenta pero segura, los elementos útiles no se evaporan y "no se queman".

La cebada se reporta a menudo en los primeros platos. Para la sopa, remojar el cereal no es necesario. Se recomienda cocinar por separado el porcentaje a 70-80. Una vez que las verduras se ponen en la sopa, se puede dormir en la cebada. Luego, el tanque se coloca en un pequeño fuego y languidece durante otra hora. También debe poner condimentos, sal y lúpulo-suneli.

Una vez terminado el proceso de remojo, el cereal se vierte con agua y se pone en la estufa. Vale la pena recordar que la cebada, empacada en bolsas pequeñas, no se cocina más de una hora. Los cereales sin envasar se preparan por este método:

• el recipiente con el producto está lleno de agua;
• debe esperar hasta que el grano se incremente en 3-4 veces;
• el producto se vierte en un colador y se lava bajo alta presión de agua;
• Cacerola llena de agua hirviendo;
• en el fuego mínimo se cocinan las gachas de avena hasta que estén completamente cocidas;
• Durante el proceso de cocción puedes poner un pequeño trozo de mantequilla.

La mejor forma de preparar la cebada:

• 1 vaso de cebada tiene al menos 5 vasos de agua;
• espere hasta que el agua hierva en la sartén, el producto no se cocina más de 1 hora;
• El agua se drena a través de un colador, se agrega girasol o mantequilla;
• Contenido defendido 10-15 minutos y servido sobre la mesa.

Con este método de cocción es mejor usar una olla de cocción lenta. El producto se vierte en un recipiente especial y se llena con agua (la altura del nivel del agua no es más de 2 cm). Luego agregar las especias, sal, sartén se coloca en la estufa. La preparación toma 45-60 minutos.

Si la cebada se hierve en una olla de cocción lenta, entonces se establece el modo "Grecha". Es importante recordar que la cebada envasada ha superado todas las etapas del procesamiento previo, por lo que no es necesario remojarla.

Para cocinar en una olla de cocción lenta, necesitas:

• enjuague bien con cereal;
• remoje el producto en recipientes profundos;
• procese la parte inferior del tazón multicooker con grasa o aceite;
• el grano se llena, se vierte agua o leche en el recipiente;
• establece el modo "Alforfón";
• el tiempo de cocción no toma más de una hora;
• en el proceso de cocción debe prestar atención al grano, debe estar hinchado y completo;
• También se recomienda asegurarse de que el nivel de agua siga siendo aceptable.

Una vez finalizado el tratamiento térmico, el multicooker cambia al modo "Precalentamiento". Persiste durante 7-11 minutos. Tal procedimiento es importante, por lo que la papilla absorberá humedad adicional y disminuirá ligeramente la temperatura, lo que la hará más jugosa y desmenuzable.

Uno de los métodos más comunes es la preparación de cebada en una olla de barro. La arcilla es uno de los materiales más antiguos; los antiguos sumerios, griegos y egipcios preparaban platos en ollas de barro. La cerámica no ha perdido relevancia en nuestros días. Los productos en cerámica se hornean perfectamente.

Primero, en agua hirviendo, la sémola se hierve durante unos 20 minutos, luego se drena el contenido de la sartén y se vierte la cebada en una olla. Se añaden especias y condimentos. También puede poner carne picada (cerdo o ternera). Capacidad cubierta y colocada en el horno, encender un fuego pequeño. El plato se prepara a pleno rendimiento, es decir, de 40 minutos a 1,5 horas. También es bueno cocinar un plato de este tipo en una olla de hierro fundido en una caldera con paredes macizas. La ventaja de tal cocción es que el producto está perfectamente horneado, absorbiendo al máximo el sabor de las especias.

También es popular conservar la cebada con carne para el invierno. Esto se hace muy simple. Las latas de litro se tratan previamente con agua hirviendo. Preparando papillas. Luego se coloca un frasco en una olla grande de agua caliente y se coloca un plato caliente preparado. La jarra rueda sobre la tapa. Dicho producto puede almacenarse de manera segura hasta mediados del invierno, a veces hasta marzo.

Hierva la cebada en una olla de cocción lenta o en el microondas después de remojar, este es uno de los métodos más populares y adecuados para cocinar el producto.

Se agregan 200 gramos de cereal a la sartén, se vierte agua. 400 vatios de potencia son suficientes para que el crup se cocine en 30 minutos. Si el producto ya está empaquetado, entonces 12-18 minutos es suficiente.

También puede cocinar el producto en otras unidades, por ejemplo, una caldera doble:

• la cebada se lava;
• una cacerola llena de agua, se asienta durante 4-6 horas;
• luego los contenidos se lavan nuevamente con agua corriente;
• Cocinado a plena preparación no más de una hora.

Cocinar es un proceso creativo, aquí solo puedes dar una receta de "marco". A menudo, la cebada perlada se prepara en olla arrocera. Las manipulaciones se realizan de la misma forma que en la preparación del producto en una caldera doble. Durante la cocción en la olla arrocera, el dispositivo se configura en el modo "Cocinar". Se tarda unos 50-60 minutos en completarse.

También puede dar consejos sobre cómo acelerar la preparación del producto. Para hacer esto, hierva el agua, vierta el cereal en ella, espere 5 minutos, drene el contenido a través de un colador. Luego se recomienda repetir todo el ciclo, las sémola se cocinarán notablemente más rápido.

Cómo cocinar cebada, ver el siguiente video.