Proporciones de agua y cereales para cocinar gachas de cebada.
Tradicionalmente, las gachas de cebada se perciben como una parte integral del ejército y la vida en marcha. Sin embargo, con una cocina hábil, a menudo se convierte en un deleite culinario digno.Al mismo tiempo, puede obtener una combinación casi perfecta de componentes básicos útiles, si cocina correctamente.
Proporciones optimas
Como muestra la práctica, cocinar barriles de perlas para que a la mayoría de la gente les guste puede que ni siquiera sean chefs muy sofisticados. Lo principal es observar estrictamente la receta necesaria y tener en cuenta todos los detalles. Se debe prestar atención primaria a la proporción de agua y cereales, determinándola por el tipo de plato deseado. Por lo tanto, para hacer un líquido de papilla de cebada, es necesario tomar 4 tazas de agua por 1 taza de cereal. Y la masa quebradiza, que es familiar para muchas personas, no funcionará de esta manera. Requiere reducir la cantidad de líquido a 2.5 tazas (o 500 ml).
Reglas y tiempos de cocina
Para eliminar problemas en la preparación de gachas de cebada, es necesario seguir estrictamente los requisitos estándar. Generaciones de cocineros los han desarrollado, y es poco probable que sea posible refutar tales normas en una casa en particular. Aquí están los principales matices:
- Siempre que sea posible, el cereal se remoja antes de cocinarlo;
- el remojo se lleva a cabo desde la tarde hasta la mañana, usando 5 veces más agua que los cereales procesados;
- Las gachas de cocción deben estar exclusivamente en el horno, en la estufa, en las cocinas lentas y en los baños de agua (los hornos de microondas no funcionarán);
- el plato debe ser estofado en un lugar cálido;
- La duración recomendada de cocción después de remojar por adelantado es de ¾ hora.
Pero en varios manuales a menudo se escribe que la cebada perla requiere de 40 a 100 minutos para hervir. Y no hay error ni exageración. Solo necesitas entender que diferentes números se refieren a diferentes situaciones. La duración de la cocción se ve afectada por:
- remojar en fluido caliente o calentado;
- tipo de platos;
- dimensiones del grano;
- variedad de cereales utilizados;
- técnica de cocina;
- e incluso cuánto tiempo han sido cosechados los granos.
Está claro que en el mundo moderno casi nadie va a cocinar cereales durante mucho tiempo. Recetas de siglos anteriores, cuando se propuso hervir las gachas hasta 6 horas, solo los gourmets individuales lo arreglarán. Pero para la mayoría de las personas que no pueden tener chefs personales o ir a restaurantes gourmet, simplemente no existe ese momento. Por lo tanto, es importante saber cómo acelerar la preparación de los cereales más fuertes y más almacenados. Para ello, a la espera de que hierva el agua, se vierte, se vierte un nuevo lote y se cocina en la llama media del quemador hasta el final.
Preparacion preliminar
Como muestra la práctica, empapar la cebada perlada se cocina de manera mucho más eficiente que sin ella. Pero el remojo en sí debe hacerse correctamente. Y esto se aplica al respeto de las proporciones. Se recomienda verter 2 litros de agua caliente por cada 200 g de granos. El procesamiento toma varias horas hasta que se logra el resultado deseado.
Consejos
La receta clásica, que le permite disfrutar de gachas de cebada sin defectos, se ve así:
- 1 taza de la hinchada después de remojar los granos vierta 1 litro de agua y hierva;
- en el sexto minuto, ponga una tapa encima de la sartén;
- Baje un poco la llama y hierva por otra media hora;
- Tan pronto como la cebada se vuelve suave y el agua finalmente se convierte en vapor, la papilla se mezcla con 0.05 kg de mantequilla, sal;
- mezclando el plato, apague el quemador y atormente la papilla debajo de la tapa.
Es importante evitar errores de procesamiento. Lo más serio (y, a menudo, subestimado) es cocinar la mayor parte del tiempo a fuego medio y alto. Esto provoca el plegamiento de proteínas que forman la parte central de los núcleos. Los granos se están volviendo más difíciles, y esto se debe en gran parte a la mala reputación de las gachas de cebada. Pero un conocimiento preciso de la causa de tal problema lo evita.
Cocinar cebada en una olla de cocción lenta tiene sus propias características. Lo que es importante, el enfoque es casi independiente del modelo específico. Se recomienda tomar 400 g de cereales y mezclarlos con 150 g de agua, 50 g de mantequilla derretida y 15 g de sal. Dependiendo de la modificación del multicooker, debe configurar el programa "Alforfón" o "Arroz" durante 60 minutos. Inmediatamente no puede quitar la papilla, primero debe abrir la tapa y esperar hasta que el agua se evapore.
En la complejidad de cocinar la cebada perlada se describe en detalle en el video a continuación.
