Pasternak

Pasternak (Pastinaca) es una planta vegetal bienal que pertenece a la familia paraguas. En las personas también se llama raíz blanca, curruca, borsch de campo o cabra.

Pasternak tiene los siguientes nombres en otros idiomas:

• en alemán - Pastinake;
• en inglés - pastinaca;
• en francés - panais.

Pasternak es un cultivo vegetal que alcanza los dos metros de altura. Tiene un tallo recto, ramificado hacia arriba. Sobre ella hay hojas largas y grandes. Externamente, la raíz de la chirivía parece una zanahoria, solo blanca. Las flores de la pastinaca son complejas sombrillas de color amarillo.

Los frutos de la planta son semillas de color amarillo verdoso, que tienen forma de disco. Después de la maduración, la fruta se divide en dos partes, cada una de las cuales contiene una semilla. Los frutos comienzan a madurar más cerca de la caída.

En Europa, crecen 15 tipos de chirivías. Más popular:

• Armenio (pastinaca armena);
• semilla (pastinaca sativa);
• sombra (pastinaca umbrosa);
• Klaus (Pastinaca clausii);
• bosque (Pastinaca sylvestris);
• feralina (Pastinaca pimpinellifolia).

Pasternak no es una planta silvestre. Se cultiva en el territorio de Asia Central y Rusia. Crece en suelos secos, en huertas o campos. Pasternak todavía se cultiva ampliamente en el Cáucaso.

• La raíz de la pastinaca debe ser blanca y firme (la más blanca, la más dulce).
• La raíz blanca no debe tener manchas oscuras o signos de daño.
• Las raíces grandes son mejores para no elegir, ya que pueden ser muy musculosas.

• A finales de otoño, cuando todas las raíces están reunidas. Es mejor recoger la chirivía en tiempo seco. Primero se cortan las hojas, luego se extraen las raíces y se secan. Un lugar perfecto para almacenar raíz blanca son las bodegas secas. Las raíces deben espolvorearse con arena.
• A fines del otoño, solo se recolectan hojas, y las raíces permanecen para el invierno y se extraen solo a principios de la primavera.

• La raíz tiene un sabor dulce, picante.
• Pasternak tiene un agradable aroma que se asemeja al apio.
• Externamente, esta planta tiene mucho en común con las zanahorias.

100 gramos de raíz de pastinaca contienen 47 kcal. El valor nutricional del producto es el siguiente:

• Proteínas 1,4 gr.
• grasa 0.5 gr.
• Carbohidratos 9.2 gramos.

Para obtener más información sobre la pastinaca y sus propiedades, puede acceder a la transferencia de "1000 y una especia de Scheherazade"

Las raíces de la planta contienen muchas vitaminas, minerales, ácido ascórbico. La raíz de la pastinaca es carnosa, por lo que tiene muchos nutrientes. La planta es alta en potasio. Las raíces de la pastinaca son ricas en almidón, proteínas, aceites esenciales, fibra, sustancias pécticas y aceites.

En ella en grandes cantidades hay elementos traza útiles (sodio, magnesio, calcio, hierro, fósforo). Además, la pastinaca contiene caroteno, vitamina C y todo el grupo de vitaminas B.

• La raíz blanca tiene un efecto diurético.
• La raíz de Pasternak ayuda a normalizar los procesos digestivos y aumentar el apetito.
• La decocción de las raíces tiene propiedades analgésicas.
• Pasternak ayuda a fortalecer las paredes capilares.
• Esta planta es un excelente estímulo para el trabajo de las glándulas endocrinas.
• La raíz blanca limpia el cuerpo de sustancias nocivas y elimina sales y piedras.

Debe tener mucho cuidado con las hojas y los frutos de la planta, ya que pueden causar quemaduras graves en contacto con la piel húmeda. Las personas que tienen una piel clara deben recordar que la raíz blanca ayuda a aumentar la sensibilidad de la piel bajo los rayos directos del sol.

• inflamación de la piel (fotodermatosis);
• intolerancia individual;
• enfermedad renal y hepática severa;
• exacerbación de la pancreatitis;
• Niños y personas en la vejez.

El jugo de la pastinaca es muy saludable y sabroso. Tiene un agradable aroma y sabor dulzón. El jugo de raíz blanca contiene una gran cantidad de varios minerales, el lugar principal entre los cuales es el K (potasio).

Propiedades del jugo:

• aumenta el apetito;
• Ayuda con la tos, el esputo;
• regula los procesos del sistema digestivo;
• alivia los espasmos y dolores;
• Tiene un efecto diurético y colerético.
• reduce la acidez del jugo gástrico;
• elimina el mal aliento;
• Ayuda a hacer frente a las enfermedades infecciosas.

El cultivo de raíz se agrega a varios platos debido a su agradable aroma especiado y su sabor dulce:

• La pastinaca seca o fresca se agrega a las ensaladas o sopas de verduras.
• Las raíces jóvenes se hierven, se guisan, se cuecen, se enlatan. Son puré o salsas.
• Las hojas de una planta se aplican como condimento a los platos de pescado o carne.
• Ensaladas de hojas frescas se añaden a las ensaladas de verduras.

La raíz blanca se puede preparar de diferentes maneras, todo depende del plato. Así, la ensalada fresca es adecuada para la ensalada. Se puede frotar con zanahorias. La raíz hervida se puede triturar y utilizar como guarnición para platos de pescado o carne. En muchos países es estofado antes de su uso. La raíz blanca se puede asar a la parrilla, pero primero se debe sumergir en aceite de oliva.

Pasternak se puede comer completamente como zanahorias, pero debes recordar que es un poco amargo. Para crear un aroma exquisito, la raíz blanca se agrega por completo a la sopa, y cuando está completamente preparada, se elimina el cultivo de la raíz. La raíz blanca puede ser frita. Entonces, en Inglaterra, Estados Unidos y Canadá, la pastinaca frita es un plato tradicional en la mesa navideña. En forma de condimento, esta planta se agrega al café para obtener un sabor especial.

Ingredientes:

• 1 raíz de pastinaca
• 1 manzana agria
• 1 mesa. cuchara de mayonesa
• El perejil
• Hojas de lechuga
• Algo de ácido cítrico o vinagre.
• Sal a gusto

Cocinar

Rallar la raíz blanca con un rallador grande. Cortar la manzana agria y añadir a las chirivías. Espolvoree un poco con ácido cítrico o vinagre y mezcle bien. Luego, sazona la ensalada con mayonesa y sal. Ensalada superior adornar perejil picado y lechuga.

Ingredientes:

• 0.8 kg de papas
• 0,5 kg de raíz de pastinaca
• 50 gramos de mantequilla
• Para degustar sal y pimienta.

Cocinar

Pelar las patatas y las raíces de la pastinaca, cortar en rodajas pequeñas y hervir. Cuando las verduras estén listas, escurrir y triturar. Añadir la mantequilla, la sal y la pimienta.

Los medicamentos a base de pastinaca se usan para tratar y eliminar eficazmente los síntomas de una amplia gama de enfermedades, que incluyen:

• hidropesía
• trastornos del sistema nervioso, especialmente neurosis;
• problemas gastrointestinales;
• bronquitis
• neumonía
• enfermedades del sistema cardiovascular;
• gota
• enfermedad de la piel rara - vitiligo;
• enfisema
• tuberculosis

• Con urolitiasis - Decocción: debes tomar hojas de chirivía seca, hacerlas en polvo. 1 mesa. Una cucharada de raíz blanca debe verterse 200 ml de agua hirviendo, hervir durante 15 minutos y escurrir suavemente. Es necesario usar el caldo en 1 mesa. Cuchara tres veces al día.
• Para mejorar la inmunidad - Infusión: debe picar la raíz blanca. En la mesa 2. Las cucharas de raíz necesitan un vaso de agua hirviendo.La infusión se vierte en un termo y se deja durante 12 horas. Antes de usar, puede agregar 1 tabla. cucharada de miel. Tomar la infusión debe ser 4 veces al día para 1 mesa. Cuchara durante media hora antes de las comidas.
• Con dolor severo - Decocción: cocinar 2 mesas. Cucharas de polvo de raíz blanca, añadir 5 mesas. cucharadas de azucar. Vierta 200 ml de agua hirviendo sobre esta mezcla y hierva durante 15 minutos, mientras que el recipiente debe cubrirse con una tapa. Luego damos 8 horas de caldo. Es necesario beber significa cuatro veces al día en 1 mesa. Cuchara durante 30 minutos antes de comer.
• Con anemia - Tomar raíz blanca y rallar finamente. A 1 litro de leche necesitarás 2 mesas. plantas de cuchara. Primero, la leche debe hervirse y luego agregar la raíz blanca. Envuelva el recipiente con una toalla tibia y déjelo reposar durante 6 horas. Almacenar la infusión se recomienda en el refrigerador. Es necesario utilizar medios durante dos días sobre 50 ml antes de cada comida. Después de un descanso de dos días, reanudar el tratamiento. El curso de tratamiento es de 1 mes.
• Para tratar la depresión - tintura: tome medio vaso de raíces de chirivía triturada, viértalo en un frasco de un litro y vierta 0.5 litros de vodka. Cierre el frasco con una tapa y guárdelo en un lugar oscuro durante 30 días. Luego la tintura debe ser filtrada y beber 1 cucharadita. Cuchara 3 veces al día.
• En el tratamiento de enfermedades de los riñones e intestinos. - En caso de tomar hojas frescas, picarlas. En 1 mesa. Una cucharada de hojas necesitará 400 ml de agua hirviendo. Primero, la materia prima se debe verter con agua caliente, hervir y hervir durante diez minutos. Dar un poco de cerveza y colar. Tome el caldo a 50 ml 3 veces al día, aumentando gradualmente la dosis a 70 ml. El curso de tratamiento es de hasta tres semanas.

Desde la antigüedad, la chirivía se ha utilizado con fines cosméticos. Esta planta contiene una gran cantidad de minerales y vitamina C, por lo que tiene un efecto beneficioso sobre la piel: previene la formación de arrugas, tiene propiedades nutritivas y blanqueadoras. En cosmetología, se utiliza principalmente el aceite esencial de la pastinaca, que se añade a las cremas, máscaras y otros cosméticos.

El aceite esencial de raíz blanca es ampliamente utilizado:

• Para luchar contra la celulitis gracias al efecto de calentamiento.
• para eliminar arrugas;
• en procesos inflamatorios;
• Para una rápida curación del acné.

• en forma de condimentos fragantes para caldos o sopas, perfectamente adaptados a varios platos de acompañamiento;
• Es uno de los principales vegetales de la dieta, cuando solo puede comer alimentos bajos en calorías.
• en base a ello, se hacen varias recetas para el tratamiento de muchas enfermedades;
• Como cultivo alimenticio, se dan chirivías a cerdos y vacas.

• Redondo
• Largo
• Talla rusa
• Guernsey
• Estudiante

Pasternak pertenece a plantas sin pretensiones que toleran perfectamente la sequía y aman los rayos del sol. Puede brotar en cualquier tipo de suelo, aunque es mejor usar arena suelta o limosa. En el primer año, el suelo debe ser fertilizado con estiércol, y en el año siguiente, debe plantarse la raíz blanca. Esto ayudará a prevenir una fuerte ramificación de las raíces. La planta prefiere suelo húmedo, pero no puede crecer cuando el agua se estanca.

La reproducción de este cultivo vegetal se realiza mediante auto-siembra. Después de sembrar semillas, puedes esperar los primeros brotes en tres semanas. Si es necesario acelerar el proceso de germinación, entonces las semillas se remojan durante 3 días, luego se enjuagan con agua tibia y se secan bien.

Para que las semillas germinen después de dos semanas, necesitan empaparse durante 24 horas, mientras que al mismo tiempo cambian el agua cada dos horas. Además, las semillas se marcan en una gasa en un lugar cálido y se humedecen con secado. Cuando las semillas comienzan a germinar, se deben transferir a la nevera junto con una gasa por un día y se pueden plantar en un lugar abierto.

La siembra de las semillas se realiza en hileras, mientras que se colocan a 1.5 cm de profundidad. Luego el suelo debe rodarse hasta que las semillas de la planta asciendan por igual.Tan pronto como aparecen dos hojas en la pastinaca, es necesario hacer un adelgazamiento, manteniendo una distancia de 5 cm entre las plantas. Cuando hay siete hojas en la pastinaca, el adelgazamiento se debe hacer de nuevo y la distancia ya debe ser de 10 cm.

Lo principal en el cuidado de la planta es humedecer el suelo según sea necesario, aflojándolo y quitando las malas hierbas. Puede usar fertilizante líquido, pero no lo use más de cuatro veces por temporada. La primera vez que se apliquen fertilizantes nitrogenados después del adelgazamiento, luego de 14 días para producir un segundo fertilizante de potasa, que contiene fósforo.

• Pasternak se mencionó por primera vez en las obras de los antiguos eruditos romanos Plinio y Dioscorida en el siglo primero antes de Cristo.
• Las semillas de la raíz blanca se encontraron durante las excavaciones de un asentamiento que existía en la era neolítica.
• En el siglo XVII en Rusia, el cultivo de raíz comenzó a crecer y lo llamó borsch de campo.