Verduras verdes: lista de variedades, características, beneficios y daños.

Según las últimas conclusiones de los expertos en nutrición saludable, las frutas y verduras verdes son las que menos calorías contienen, casi no contienen azúcares, se desintoxican, contienen mucha fibra y vitaminas, lo que significa que son las más útiles. De nuestro artículo puede encontrar una lista completa de vegetales verdes, su valor nutricional y formas útiles de procesamiento.

En la dieta de una persona moderna, que lleva un estilo de vida principalmente sedentario, las verduras deben ocupar el 60-70% del total de los alimentos consumidos.El consumo regular de hojas verdes y vegetales mejorará el trabajo del cuerpo, ayudará a perder peso e incluso rejuvenecerá el cuerpo.

En unas pocas semanas, una persona que usa verduras de este color todos los días se sentirá mejor.

• Mejorar la digestión. Se eliminan muchos problemas asociados con el estreñimiento, la flatulencia y las molestias en los intestinos.
• Mejorar el bienestar Debido a la normalización del colesterol, la eliminación del exceso de líquido, lo que lleva a una disminución de la presión, el trabajo del sistema cardiovascular también se estabiliza.
• Eliminación de la deficiencia de hierro. dando una sensación de debilidad y mareos frecuentes.
• Debido al alto contenido de antioxidantes en hojas verdes y vegetales. ralentizando los procesos oxidativos nocivosque son la causa de muchas enfermedades, incluido el cáncer.
• Mejora la condición y apariencia del cabello, uñas, piel. Los compuestos minerales tienen un efecto beneficioso sobre las uñas y el cabello, reducen la hinchazón, eliminan toxinas y compuestos químicos dañinos.

La lista de variedades de vegetales verdes se puede dividir en frutas y cultivos de hojas verdes. Es importante saber cuáles de ellos deben ser invitados frecuentes en nuestra mesa y por qué.

• La col blanca. Sin el repollo crujiente es imposible imaginar un banquete rico y modesto en Rusia. Fue apreciada en la antigua Grecia. Ella es una campeona en vitamina C y contiene mucha fibra. El jugo fresco de col trata las enfermedades del tracto gastrointestinal.
• Brócoli Sus inflorescencias verdes están compuestas por proteínas vegetales y oligoelementos esenciales: manganeso, fósforo, cobre, yodo, potasio, zinc, cromo y otros.
• Col de Saboya. Sus tenedores corrugados tienen menos fibra que el repollo, pero su sabor es más suave. Contiene ácido ascórbico, minerales, vitamina D.

• Coles de Bruselas coles en miniatura Tienen beneficios para la salud debido al contenido de vitaminas B, así como A, E, K, C, fibra dietética, ácidos orgánicos y minerales.
• Colinabo - Otro representante de la familia de la col. Esta verdura es de color burdeos y verde claro. La fruta verde jugosa tiene el sabor de un tallo dulce. Fortalece el sistema nervioso y los vasos sanguíneos, debido a la abundancia de vitamina C, también se le conoce como el "limón del norte".
• Pepino Sus beneficios para la salud son innegables. Este vegetal oblongo contiene suficiente potasio para la función normal del corazón, ácido fólico, zinc, hierro, fibra y muchas vitaminas. Es especialmente útil incluir pepinos para personas que están perdiendo peso debido a la gran cantidad de agua y al bajo contenido calórico en la dieta.
• Espárragos Sus brotes largos se componen de todas las vitaminas importantes, elementos traza muy útiles necesarios para la salud de los hombres. La sustancia del espárrago (el segundo nombre del espárrago): el aspargin, aumenta la permeabilidad en los vasos y, por lo tanto, es útil para las personas que sufren trombosis y presión alta.
• Guisantes verdes Este representante de la familia de las leguminosas merece atención debido al betacaroteno, la proteína vegetal, la abundancia de ácido fólico, la luteína y las vitaminas B en la composición. Indispensable para las personas que a menudo están bajo estrés, atletas para el crecimiento muscular.

• Tallos de apio. Pariente jugoso y picante del perejil está dotado de elementos que mejoran el metabolismo, reducen el colesterol, estimulan la actividad cerebral y dan energía. El apio, como el repollo, es un vegetal con un contenido calórico negativo, es decir, el cuerpo gasta más calorías en su digestión que las que contiene.
• Cebollas verdes Hablando de tallos, digamos acerca de las cebollas verdes, cuyas plumas son las primeras en abrirse paso en la primavera en el sitio, lo que nos da una gran carga de vitaminas después de un largo invierno. En los greens se utilizan muchas variedades de cebollas: cebolletas, puerros, batun, lizun, chalote y otros. Las plumas de la cebolla tienen un sabor más delicado que la cebolla en sí misma, también hay muchos elementos útiles en ellas. La composición de las cebollas verdes es colina, carotenoides, ácido ascórbico, vitamina K, E, A, sodio y selenio raro.
• Pimiento verde. Otro ganador del contenido de vitamina C, cuyas dos frutas se consumen lo suficiente como para obtener la dosis diaria de esta vitamina antioxidante esencial que fortalece el sistema inmunológico. Contiene aceites esenciales que le dan sabor a la fruta, una gran cantidad de potasio, bueno para el corazón, hierro, sodio, magnesio.
• Aguacate - Fruto de ultramar de la familia del laurel. Alguien lo considera una fruta, alguien una verdura, pero los beneficios de esta fruta aceitosa con una piedra en su interior son indiscutibles. Las grasas vegetales, ácidos grasos poliinsaturados, que preservan la elasticidad de nuestros vasos, una gran cantidad de vitamina A, potasio, magnesio y hierro son indispensables para el correcto funcionamiento del músculo cardíaco y los vasos sanguíneos.

• Calabacín, calabacín. Las frutas verdes de la familia de las calabazas tienen un contenido bajo en calorías (23 kcal por 100 g), contienen fibra, manganeso, calcio, fósforo, potasio y vitaminas del grupo B, C. Activan la función intestinal, sin irritarla, son útiles para el estrés frecuente, la presión elevada. La obesidad, como prevención de la aterosclerosis. De un calabacín joven o calabacín en forma fresca, haga chips delgados que se comen crudos.

Una gran proporción de hortalizas verdes representaron cultivos frondosos. Los beneficios para la salud no son solo las especies de ultramar poco conocidas, sino también las tapas simples de algunas de las raíces. Consideremos su útil composición.

• La espinaca El gran contenido de hierro en esta verdura de hoja en combinación con las vitaminas K, E, el betacaroteno lo convierte en uno de los líderes de las verduras para una dieta saludable. El ácido fólico, las pectinas y la celulosa tienen un efecto relajante sobre el sistema nervioso, son necesarios para las mujeres durante el embarazo. Está comprobado experimentalmente que la espinaca ayuda a perder peso y mantener el peso. En el curso de la investigación, las mujeres se dividieron en dos grupos, uno de los cuales a menudo recibió espinacas y el otro, otros vegetales. Los resultados de pérdida de peso del grupo de espinacas fueron más pronunciados. Posteriormente, en la composición de la espinaca, se encontró una sustancia que ayuda a producir la hormona de saciedad del cuerpo.
• Ensaladas Este gran grupo de verduras de hoja es sorprendente en su diversidad. La lechuga, la cabeza, la vitamina, la mostaza, el berro, la rúcula y otros son de la familia crucífera, son parientes de la col y el rábano. Las diferentes hojas tienen una composición similar. El conjunto de vitaminas está representado en ellos por caroteno (vitamina A), grupo de vitamina B, K, PP, E. Los ácidos y las sales orgánicas, el magnesio, el fósforo afectan la belleza de las uñas y el cabello, fortalecen el músculo cardíaco y ralentizan los procesos oxidativos. La sustancia especial lactucina tiene un efecto beneficioso sobre el trabajo de los impulsos nerviosos, y las pectinas eliminan el colesterol dañino.

• Verduras de acelga y remolacha. El nombre inusual "acelga" es solo una variedad de remolacha de hoja. No es de extrañar que las botínicas de verano largo se hayan hecho con remolachas de remolacha en nuestro país durante mucho tiempo, porque este follaje tiene un gran conjunto de sustancias útiles. Las hojas verde oscuro con vetas violetas contienen riboflavina, una gran cantidad de vitamina A (una y media normas diarias en 100 gramos de follaje), vitamina K, fibra, oligoelementos. La luteína y los carotenoides en la acelga son buenos para mantener una buena vista.
• La acedera Cuando está fresco, contiene caroteno, taninos, ácido ascórbico, oligoelementos. La verdura es un agente hemostático, activa los intestinos, el hígado. Jugo de plantas frescas se utiliza para la enfermedad de las encías y resfriados.Pero mucho más familiar es la sopa verde de acedera, que contribuye a la fortificación del cuerpo en la primavera.

También es útil usar las partes superiores de rábano, nabo, colinabo, nabo, rábano picante, que crece a principios del verano como una ayuda de salud verde.

Comer vegetales verdes puede mejorar la digestión, normalizar el metabolismo. Está comprobado que el consumo regular de verduras de este color reduce el riesgo de diabetes en un 15%. También reduce los efectos nocivos sobre el cuerpo de la radiación ultravioleta solar. Aunque la calidad de la visión no se puede mejorar solo comiendo vegetales verdes, es posible proteger la función visual de enfermedades como las cataratas y el glaucoma.

Es imposible seleccionar el vegetal más útil de todas las variedades. Para la prevención del cáncer, el brócoli insustituible, el aguacate protege el trabajo del corazón, el pepino, la espinaca y el calabacín reducen el peso. Sin embargo, con todos sus beneficios, los vegetales verdes pueden causar daño al cuerpo, si los come solo, por lo que no puede sentarse en una dieta mono verde por mucho tiempo.

El consumo de muchos vegetales debe limitarse a 120-150 gramos por día, de lo contrario se pueden producir trastornos digestivos y diarrea. El gran uso de la acedera puede provocar ataques de gota, está contraindicado para las personas con urolitiasis. El repollo fresco y sus variedades deben limitarse a las personas después de las operaciones gastroenterológicas, que sufren de pancreatitis, trastornos del sistema endocrino.

Para obtener más información sobre los beneficios y peligros de los vegetales verdes, vea el siguiente video.

Las verduras y los vegetales son más saludables cuando están frescos que los procesados ​​térmicamente. Las verduras crudas se usan para hacer batidos, ensaladas o comerlos como pepinos. Pero algunas verduras necesitan ser sometidas a tratamiento térmico.

Es importante hacer esto correctamente para que las verduras conserven un color brillante atractivo. En primer lugar deben lavarse bien. El agua para cocinar debe ser suficiente, antes de colocar las verduras, el agua debe hervir violentamente. Para preservar el color verde, no debe digerir los vegetales - 8-10 minutos de hervir en agua con sal es suficiente para cocinarlos. La col blanca, el brócoli, el color blanquean aún menos - 3-5 minutos, obteniendo una agradable elasticidad de las verduras al dente.

Otro secreto para preservar el color es la "ducha fría" de los vegetales después de cocinarlos. Puede enjuagarlos con agua fría o ponerlos en un recipiente con agua y cubitos de hielo. El color se conserva al hervir por un corto tiempo, lo principal es no excederse para que no se oscurezca.