¿Cómo cocinar un delicioso aderezo de verduras para el invierno?

 ¿Cómo cocinar un delicioso aderezo de verduras para el invierno?

En verano, puede cocinar cualquier aderezo, simplemente rasgando los vegetales necesarios en el jardín o comprando en el mercado.En invierno, también queremos oler las hierbas y verduras frescas. Son ideales para cocinar sopas, y para platos principales con carne y pollo. Intentemos descubrir cómo es posible preservar su frescura y sabor durante todo el invierno.

Selección y preparación de productos.

Incluso si no tiene su propio jardín, puede reabastecerse de combustible para el invierno comprando todo lo que necesita en el mercado. Durante la temporada, las verduras son mucho más baratas, y su calidad es alta. Después de todo, están maduros de forma natural y no se quedan mucho tiempo en los almacenes y estanterías. Así que siéntase libre de comprar la cantidad correcta y comience a hacer espacios en blanco. En invierno, esto simplificará enormemente su vida, y habrá más beneficios de tales platos. Puede elegir una receta y cocinarla, o puede diversificar su propio menú y probar varias opciones a la vez. Todo depende de tu deseo.

Preparar todos los productos necesarios. Antes de limpiarlos y picarlos, inspeccione cuidadosamente la fruta en busca de pudrición y moho. Debido a que los espacios en blanco tendrán que almacenarse durante mucho tiempo, debe seleccionar solo muestras completas y buenas. Antes del corte y la preparación directa de las verduras se deben lavar y secar a fondo.

El último punto es especialmente importante si vas a congelarlos. No hay reglas o características especiales, todas las partes innecesarias se eliminan, la piel se despega (cuando es necesario) y se realiza el corte.

Formas de conservación

Hay varias formas de conservar las verduras para el invierno.

  • Esterilizacion Este método le permite deshacerse de todos los microorganismos debido a la exposición a altas temperaturas. Las verduras se procesan y envasan en frascos sellados procesados. Si todo se hizo correctamente, la cosecha permanecerá en esta forma durante mucho tiempo.
  • Cocinar Más a menudo se utiliza para la fruta en la fabricación de mermelada, mermelada y mermelada. Pero algunas recetas para cocinar aderezos también usan productos para cocinar o freír.
  • Salado Debido a la esterilización preliminar de los recipientes y al procesamiento de agua hirviendo de los vegetales, estos conservan sus propiedades, mientras que no se desarrollan bacterias dañinas. Esto también contribuye a una gran cantidad de sal.
  • Masa fermentada En este caso, el conservante no es salmuera salina, sino ácido láctico. Se forma como resultado de la fermentación. Para hacer esto, las verduras no se colocan inmediatamente en un recipiente hermético y se dejan reposar durante un tiempo a temperatura ambiente.
  • Secado En este caso, el aderezo se verá como si tuviera especias y frutas secas. Para mayor comodidad y rapidez hoy en día existen dispositivos especiales (secadores) para verduras y frutas. Como no queda agua en la fruta, no hay lugar para que vivan las plagas.
  • Escarcha Aquí hay varias formas de preparar rellenos. Puede colocar las verduras previamente peladas y picadas en recipientes o bolsas y congelarlas de esta forma. En este caso, la mezcla será idéntica a la que se vende en las tiendas en bolsas selladas. O haz un pequeño esfuerzo y haz, por ejemplo, un aderezo fragante de color verde, lleno de aceite.

Es conveniente utilizar moldes de hielo. Luego los cubos congelados se pueden colocar en un paquete regular.

¿Cómo cocinar un aderezo sin cocinar?

    En presencia de verduras comunes, puede preparar un aderezo universal para muchas sopas. Y para esto no necesitarás realizar manipulaciones complejas. Preparar, lavar y procesar las siguientes verduras:

    • Pimienta búlgara en la cantidad de 3 kg;
    • pimiento picante - 100 g;
    • los tomates
    • eneldo, perejil, cilantro (cualquier hierba si se desea) - 100 g.

    Todos los ingredientes enumerados deben desplazarse en una licuadora. La belleza de la receta es que todas las verduras estarán crudas y no perderán sus beneficios. Ahora agregue sal a la mezcla. Lave y seque los recipientes en los que se almacenará la mezcla. Es mejor si se trata de pequeños frascos de vidrio, pero también se pueden usar recipientes pequeños.

    Coloque la mezcla firmemente en un recipiente, cubra con aceite. Una capa de aceite de girasol debe ser de 1 cm. Ponga todo en el refrigerador.Puedes hacerlo bien antes de cocinar la sopa.

    No olvide que la mezcla es salada, así que no se exceda cuando cocine la sopa.

    Otras recetas

    Hay un montón de recetas en blanco. Enumerarlos todos es simplemente imposible. Cada anfitriona puede cambiarlos a su propia discreción. Citaremos a aquellos que se han probado a sí mismos y no requieren verduras exóticas, ni equipo especial, ni un largo procedimiento de preparación de varios pasos.

    Aderezo para borscht

    Igual cantidad de remolachas y zanahorias (2 kg cada una) se limpia y se frota. También limpiamos un par de kilos de tomates y los pasamos a través de una licuadora o picadora de carne. Cortar finamente la misma cantidad de cebolla. Un poco más de medio litro de aceite vegetal se vierte en la sartén y se ponen la zanahoria, la remolacha y la cebolla. Verter 50 ml de agua y 30 ml de vinagre (9%). Cocine a fuego lento hasta que se extraiga el jugo, aumente el fuego y deje que hierva.

    Después de eso, vuelva a reducir el calor y cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añadir 200 g de azúcar, 5 cucharadas. l Sal, granos de pimienta, echamos tomates, otros 60 ml de vinagre y 100 ml de agua. Cocine a fuego lento otros 30 minutos para que las verduras estén blandas. 10 minutos antes del final ponemos la hoja de laurel. Solo queda descomponer la estación de servicio en bancos pre-preparados (esterilizados) y eliminar la demanda.

    Aderezo para pasta y pasta

    Un aderezo aromático con ajo y cebolla le encantará en el invierno y acortará el tiempo de cocción. Solo hervirás la pasta. Entonces, necesitaremos tomates y cebollas. Su relación debe ser de uno a tres. Para la receta utilizamos 3 kg de tomates y 1 kg de cebollas. Cortamos todo en cubos pequeños, después de eliminar todas las partes innecesarias y abolladas (con un tomate). Pon una sartén grande y fríe la cebolla en aceite de girasol, cuando esté suave, agrega los tomates.

    Tendrán que hervir durante 10 minutos. Para algunos grados difíciles, puede tomar 15 minutos. Ahora agregue 4 cucharadas. l Sal, media cucharada de azúcar y un poco de pimiento rojo (molido). Mezclar y mantener durante varios minutos. Es tiempo de ajo. Se puede saltear a través de la prensa de ajo o picar finamente. Cocine por un minuto más y vierta sobre frascos esterilizados, enrolle.

    Vestir para primeros cursos.

    Es difícil traer una receta para recambios universales. Después de todo, cada anfitriona está acostumbrada a cocinar sopas de acuerdo con su propia receta. Por lo tanto, presentamos una receta que es adecuada para muchas sopas, y usted puede agregar o eliminar ingredientes individuales a su discreción. Después de todo, nadie le prohíbe crear sus propias obras maestras únicas.

    Frijoles (0,5 kg) empapados durante varias horas para que se ablanden. Luego, corte las zanahorias (1 kg), corte el pimiento en cubos (1 kg), desplace los tomates (1,5 kg) en una licuadora, col (2 kg) y córtelos de la forma habitual. Todos (excepto los frijoles) envíelos a la sartén con 500 ml de aceite, agregue sal (1.5 cucharadas de L.), azúcar (3 cucharadas de L.), hierva a fuego lento durante casi una hora. Los frijoles, hervidos hasta que estén listos, se agregan a la mezcla, se hierven a fuego lento durante 10 minutos, se agrega vinagre (150 g), se hierven a fuego lento durante 3 minutos. Ahora queda por descomponer todo en contenedores esterilizados, enrollar y guardar.

    Relleno de carne

    Además de los espacios en blanco cortados, puede preparar una salsa aromática para la carne. Puede usarse en el proceso de cocción o servirse por separado. Requerirá un kilogramo de ciruelas, 3 dientes de ajo, vaina de chile, cilantro y eneldo.

    Lave las ciruelas y córtelas en cubos pequeños, envíelos a una cacerola, agregue 50 ml de agua y deje hervir. Reduzca el fuego y hierva a fuego lento durante 10 minutos. Sacamos un colador y drenamos el agua. A través del mismo tamiz se saltan las ciruelas. Pastel que no necesitamos. El puré resultante se envía de nuevo a la sartén. Picar finamente el chile y enviarlo a una cacerola, agregar sal y azúcar al gusto. Llevar a ebullición el contenido. Enviamos ajo frotado, verduras picadas, cocinamos durante un par de minutos. La salsa está lista. Se puede verter en tarros.

    Aderezo de verduras para solyanka con setas.

    La etapa más difícil será la preparación del aceite.Deben ser pelados y enjuagados bien con agua caliente. Al final, deberías tener 2 kilos de setas. Los cortamos y los dejamos escurrir completamente. Tomemos una zanahoria (2 kg): hierve hasta que esté listo, quite la cáscara, córtela en cubos o círculos. Limpiamos las cebollas (1 kg), cortamos y enviamos a la sartén con mantequilla y se vierte el pimiento búlgaro (1 kg).

    Freír hasta que estén blandas, agregar sal al gusto, verter 2 cucharadas. l Pasta de tomate, mezclar. A continuación, agregue los champiñones y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Retire del fuego, agregue 100 ml de vinagre, agregue pimienta guisantes. Una vez finalizada esta cocción, puede disponer en contenedores esterilizados y enrollar.

    Consejos de almacenamiento y uso

    El lugar de almacenamiento de espacios en blanco habitual para nosotros es el garaje, una logia o un sótano. Pero los consejos generales para almacenar los espacios en blanco son los siguientes.

    • El mejor método de almacenamiento es el rango de temperatura de 5 a 20 grados.
    • No se recomienda someter la pieza de trabajo a cambios bruscos de temperatura.
    • Si almacena alimentos enlatados en o cerca de cero, no llene los frascos muy apretados debajo del cuello. Recuerde que el agua tiende a expandirse, y esto está cargado con el hecho de que los bancos simplemente estallan.
    • La palanquilla en escabeche se conserva mejor en un lugar fresco (8-10 grados).
    • Los espacios en blanco en recipientes transparentes deben almacenarse en un lugar oscuro. El contacto con la luz solar directa conduce a la pérdida de algunas vitaminas y, en algunos casos, a daños.
    • No olvide inspeccionar periódicamente la pieza de trabajo. Los alimentos dañados se desechan inmediatamente, no arriesgue su salud.
    • Si utiliza cubiertas metálicas o contenedores para el almacenamiento, la habitación debe estar seca.

    En cuanto al uso de espacios en blanco, todo es simple. Utilícelos para cocinar sopa, borscht u otras sopas según la receta del autor. En este sentido, buenas recetas universales que se ajustan a un gran número de platos. Puedes experimentar y añadir en un plato diferentes espacios en blanco. Esto ayudará a darle un sabor inusual a una receta ya familiar.

    Cómo cocinar el aderezo de verduras para el invierno, vea el siguiente video.

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