¿Cómo congelar verduras para el invierno en casa?

La forma más efectiva y confiable de obtener vitaminas naturales en el invierno es comer verduras y frutas congeladas. Fue en este momento que el cuerpo humano experimenta la mayor deficiencia de vitaminas. Las verduras frescas importadas que ofrecen los supermercados están sobresaturadas con químicos dañinos y harán más daño que beneficio. El método de congelación le permite guardar el sabor, el aroma y los beneficios de las verduras de su propio jardín.

No todas las verduras pueden ser congeladas. Antes de comenzar a congelar los alimentos, lea la lista de verduras que se permiten almacenar en el congelador.

• Espárragos Para almacenar este producto, se recomienda eliminar preliminarmente las colas y cortar la verdura en barras de 2 a 3 cm de longitud. Luego, blanquear las verduras durante unos minutos en agua hirviendo y escurrirlas en un colador. Si se ignoran estas reglas, luego de descongelar el producto perderá su sabor y tomará una estructura fibrosa. Cuando los espárragos estén secos, debe envolverlos en una película especial y enviarlos al congelador.
• Guisantes verdes Para congelar este producto, no necesita hacer nada, solo saque los guisantes de las vainas, póngalos en bolsas y póngalos en el congelador.

• Pimienta búlgara. Para congelar en forma solo pimientos enteros sin daño. Es mejor si se trata de los mismos parámetros. En primer lugar, las verduras deben lavarse, sin semillas, cortar las piernas y secarlas. Si se necesita pimienta para un guiso o sopa en el futuro, se recomienda cortarlo en tiras. Si planea rellenar los pimientos en invierno, debe congelarlos enteros.
• Coliflor y brócoli. Antes de congelar, ambos tipos de repollo deben desmontarse en inflorescencias y escaldarse en agua hirviendo durante 2-3 minutos. A continuación, debe doblar las verduras hervidas en un colador, secar, empacar en bolsas y colocarlas en el congelador.
• Los tomates En este caso, son posibles diferentes métodos. La regla principal es no someter este vegetal a tratamiento térmico. Primero, los tomates se lavan y secan a fondo. Las variedades en miniatura se pueden congelar completamente. Si las frutas son grandes, se recomienda cortar los tomates en rodajas o círculos. A continuación, los tomates rebanados se colocan en un plato, se cubren con una envoltura plástica especial para alimentos y se colocan en el refrigerador. Cuando las rodajas estén congeladas, deben sacarse, colocarse en un recipiente y enviarse de vuelta al congelador.

• Calabacines y calabacín. Enjuague y seque las verduras, limpie si es necesario. A continuación, cortar en cubos y organizar en paquetes. Se recomienda apilar los productos en porciones pequeñas, ya que será difícil separar la cantidad correcta de ingredientes de una bolsa llena de verduras congeladas.
• Las zanahorias Los vegetales deben enjuagarse y pelarse, luego rallarlos y descomponerlos en paquetes. Si la zanahoria se usará en la mezcla de vegetales, es conveniente cortarla previamente en cubos y blanquearla, y luego colocarla en la cámara.
• Maíz La mazorca debe limpiarse de hojas, envolverse en plástico y ponerse en el congelador. Por cierto, no necesita descongelarlo, simplemente puede hervirlo y salir del refrigerador inmediatamente.

De hecho, los principios de congelación no son particularmente diferentes: primero, las verduras se lavan, se secan, se cortan y se empacan en bolsas. La anfitriona puede usar estas reglas para cualquier producto, pero primero debe examinar la siguiente lista de verduras que no se pueden congelar:

• pepinos
• rábano
• bulbo y cebolla verde;
• lechuga de hoja;
• el ajo
• papa

Por supuesto, los beneficios de las verduras congeladas son mucho más que un daño. Los métodos modernos de congelación permiten mantener casi todas las cualidades positivas en los productos.Además, las verduras frescas congeladas ahorran significativamente tiempo de anfitriona. Si la sopa necesitaba zanahorias, simplemente puede sacarla del congelador y descongelarla sin perder tiempo en la limpieza y el corte.

Otro punto positivo es el ahorro de productos. Como ustedes saben, la familia no siempre ha logrado comer verduras de su jardín. La mitad de los productos se destinarán a decapado y decapado, y el resto no esperará su tiempo y se pudrirá. Son los frutos que quedaron de la cosecha, se pueden congelar - en el invierno serán muy útiles. Además del hecho de que la congelación ahorra la mayoría de las vitaminas, también conserva casi todo el color, el sabor y el aroma de las verduras. Por supuesto, estos ingredientes no siempre son adecuados para ensaladas, pero para freír, guisos o salsa es una excelente opción.

Si compara verduras frescas del supermercado y verduras congeladas de su jardín, es mejor dar preferencia a las suyas, pero a las comidas congeladas. El hecho es que las frutas y verduras frescas compradas en la tienda a menudo se someten a tratamientos químicos para la conservación de la presentación, por lo que casi no se conserva su uso. Las verduras congeladas pueden causar un daño real si se han vuelto a congelar. Esto es absolutamente imposible de hacer. Por eso es mejor congelar los alimentos usted mismo, en lugar de comprar mezclas de verduras congeladas listas para usar.

Para que después de la congelación las verduras no pierdan su color, sabor y sabor, primero debe prepararlas adecuadamente para la congelación, realizando los siguientes pasos:

• seleccione solo frutas maduras de alta calidad sin daños mecánicos, no demasiado maduras; es mejor si se trata de vegetales densos que no gotean en ninguna parte;
• lave los productos a fondo, retire la piel y las semillas si es necesario;
• Cortar en trozos pequeños, si los frutos son grandes; Las especies pequeñas se pueden congelar gratis;
• Antes de congelar, se recomienda esconder las verduras cortadas en rodajas por unos minutos: los ingredientes recibirán protección adicional contra el deterioro, eliminarán los parásitos pequeños y adoptarán la estructura más sólida para la descongelación futura.

Estos son principios importantes a seguir cuando se preparan verduras para congelar. Sin embargo, hay reglas separadas para un tipo particular de verduras. Por ejemplo, los greens necesitan atención especial, antes de congelarlos, se pueden preparar de la siguiente manera:

1. cortando - Para hacer esto, simplemente corte los greens y colóquelos en bolsas heladas en porciones;
2. paquetes - este método implica simplemente colocar la vegetación en el paquete como un todo y limpiarla en el congelador, pero es importante exprimir el aire del paquete;
3. cubos de aceite - para esto, las verduras picadas pueden mezclarse con mantequilla y descomponerse en moldes de hielo (se puede reemplazar el aceite de oliva); Los recipientes se llenan con una mezcla que colocamos en un congelador y, en el futuro, los cubos se pueden usar como repostado para ensaladas.

Cuando prepare verduras para congelar, también escuche recomendaciones como:

• Si desea congelar el repollo blanco, es mejor almacenarlo en el congelador en forma de rollos de repollo retorcidos;
• una forma muy conveniente de congelar con mezclas de verduras enteras, es decir, sin necesidad de empacar cada tipo de verduras por separado, puede empacar todos los espacios en blanco y usarlos en el invierno para guisos, pilaf, asados;
• el método más preferido de congelación es la congelación de choque, que es posible en el hogar con equipos de congelación, cuyas cámaras mantienen la temperatura de -19 a -23 grados; la congelación rápida ayuda a preservar la forma de las verduras, su color y también ahorra hasta un 90% de vitaminas.

Cuando congele los vegetales con sus propias manos, use algunas recetas simples que facilitarán enormemente el trabajo en la cocina.

Necesitamos los siguientes ingredientes:

• zanahorias
• Pimienta búlgara;
• repollo blanco
• greens
• remolacha

La preparación incluye acciones tales como:

1. Todos los ingredientes se preparan de la manera anterior: lavar, secar, limpiar;
2. zanahorias y remolachas, tres en un rallador grande, poner en un tazón;
3. También enviamos verduras picadas y pimienta búlgara picada;
4. Cortamos el repollo en tiras finas;
5. una mezcla de verduras se empaca en bolsas y se envía al congelador;
6. repollo puesto en un paquete separado.

Listo para el borsch listo. Ahora queda agregar solo papas y carne a la futura sopa. Por cierto, los ingredientes pueden ser completamente diferentes. No todos reconocen el pimiento búlgaro como parte del borscht, pero a algunas personas les gusta agregar tomates al plato; aquí la imaginación del chef puede ser ilimitada.

Necesitamos ingredientes como:

• maíz
• guisantes jovenes
• pimienta dulce
• el arroz

La preparación incluye los siguientes pasos:

1. hervir hasta la mitad del arroz cocido;
2. mezcle en un bol el maíz y los guisantes frescos, sacados de las vainas;
3. Allí también colocamos pimienta búlgara, cortada en pequeños cubos; para un color aún más brillante del plato, puedes usar pimientos de diferentes colores;
4. El arroz enfriado se transfiere a la mezcla de verduras, se mezcla y se envasa para congelar.

Para conservar las verduras antes del invierno en su forma original, Debe prestar atención a tales reglas para almacenar alimentos en el congelador, tales como:

• en un envase o paquete no debe contener más de 300 gramos de ingredientes;
• Si los productos están congelados en una bolsa, debe asegurarse de que haya tan poco aire como sea posible en el tanque;
• es muy útil pegarse a los nombres de las mezclas y la fecha de congelación en los contenedores, evitando así daños a los productos;
• La vida útil de los vegetales congelados a una temperatura de al menos -18 grados es de un año.

Por separado, se debe decir sobre el contenedor para congelar. La tienda no ofrece mezclas congeladas en bolsas plásticas, ya que, según el GOST actual, este material no es adecuado para la congelación. El hecho es que el polietileno es un producto reciclado; en contacto cercano con los ingredientes, puede darles una parte de sustancias nocivas. Por lo tanto, para la congelación, se recomienda comprar bolsas y películas especialmente diseñadas o recipientes para alimentos.

Cómo congelar verduras para el invierno en casa, vea el siguiente video.