Verduras cocidas: los beneficios y daños, recetas.

Cada persona come verduras. Algunos los comen crudos, mientras que otros prefieren solo los hervidos.Las frutas crudas, por supuesto, contienen muchos nutrientes, ya que muchos de ellos pierden sus propiedades más beneficiosas cuando se cocinan. Los científicos han demostrado el hecho de que la cocción activa otras sustancias y le da un cierto valor adicional a ciertos vegetales. Sin embargo, no todas las frutas se pueden cocinar: rábanos y pepinos, por ejemplo. A la inversa, la calabaza con papas crudas, tampoco, quiere hacerlo.

Puede determinar qué es más útil: frutas crudas verdes, amarillas, rojas o cocidas en una cacerola. Las verduras hervidas se caracterizan por varias características, una parte de las cuales puede atribuirse a las deficiencias del proceso de cocción de las verduras y la otra a las ventajas. Es cierto que estos beneficios no siempre son necesarios para las personas sanas.

• La temperatura de cocción puede destruir las paredes de las plantas a nivel celular y extraer los nutrientes que contienen las células.
• Desde el momento de la cocción y el método de cocción, las verduras dependen de la cantidad cuantitativa en que la vitamina C contenida pierda sus propiedades. Esta cifra varía de 55 a 100 por ciento.
• En el proceso de tratamiento térmico, se liberan vitaminas liposolubles como A, D, E.
• Al cocinar, las verduras se vierten más a menudo con agua caliente para perder un mínimo de vitaminas y microelementos beneficiosos.
• El caldo de verduras y las verduras maduras en contenido tienen una gran cantidad de nutrientes liberados durante el proceso de cocción.
• Las personas que tienen enfermedades del sistema digestivo están contraindicadas en el uso de fibra gruesa poco digerible contenida en cultivos de raíces crudas y cultivos de leguminosas. Si los hierves, este problema desaparece.

Aún así, las verduras necesitan poder hervir adecuadamente, Para que aporten el máximo beneficio al cuerpo.

• Para comenzar, la fruta debe lavarse con agua corriente; para limpiarla, puede usar una esponja limpia para lavar los platos.
• No se recomienda su uso para cocinar lingotes en rodajas.
• Hervir debe estar en una cacerola de esmalte con la tapa cerrada y a fuego lento hasta que estén tiernas.
• Las vitaminas se conservan mejor si las verduras se bajan inmediatamente al caldero con agua hirviendo.
• Para ayudar a la anfitriona, hay tablas de tiempo de cocción de los productos, que definen claramente cómo y cuánto hervir.
• En el ejemplo de cocinar papas y zanahorias: para ensaladas, puedes cocinarlas en un poco de agua salada.
• Las remolachas, por ejemplo, deben colocarse en agua hirviendo con una pequeña cantidad de jugo de limón o 6% de vinagre. Y también tiene en cuenta el hecho de que el tiempo de cocción de las remolachas es mucho más largo que el de otras verduras. Es necesario tener en cuenta este hecho y verter agua en platos altos.
• La disposición de los vegetales se verifica con el filo de un cuchillo o con un tenedor.
• Hervir las verduras debe estar al mínimo de calor (reducir después de hervir el líquido). Es necesario para un calentamiento uniforme y una preparación completa de las frutas hervidas.

Para entender cuál es el beneficio y qué daño es más esencial al comer verduras crudas o verduras hervidas, es necesario considerar cada fruta por separado. El tomate, el calabacín, el ajo o cualquier otro vegetal tienen sus propias características a este respecto, todo depende de la dosis del producto consumido. A menudo, las causas de los problemas de los vegetales son comer en exceso o comerlos sin madurar.

Los científicos han demostrado que El caroteno contenido en zanahorias, rosa silvestre, perejil, es bien absorbido por el cuerpo de las verduras hervidas.. El sueco es más adecuado para el cuerpo en forma hervida, pero su jugo concentrado es peligroso en algunos casos. En las tradiciones rusas, las papas crudas no se comen, sino que se sirven hervidas o al horno.

La sustancia beneficiosa, el licopeno, que se encuentra en los tomates y las sandías, no se destruye durante la cocción, por lo que la salsa de tomate y la pasta de tomate son muy útiles y están llenas de nutrientes. Debe entenderse que las verduras en nuestra dieta deben estar presentes en forma cruda y cocida.

Algunos platos populares, como el Olivier y la vinagreta, requieren la preparación de algunos ingredientes para cocinar.

Para cocinar la ensalada Olivier, puede utilizar la tabla de tiempo de cocción. Lo que exactamente hervir incita a la receta de ensalada en sí.

• Hervir 6 papas y 3 zanahorias hasta que estén cocidas. Para cocinar adecuadamente los ingredientes, es conveniente utilizar la tabla de tiempo de cocción para las verduras (foto 1), según la cual las papas se cocinan en el agua durante 20 minutos y en una olla de cocción lenta: 30 minutos. Una zanahoria necesita 30 minutos de cocción en agua y 40 minutos en una olla de cocción lenta. Si utiliza una olla a presión para cocinar, el proceso de cocción se reduce ligeramente.
• Luego, corte 2 cebollas en medio aros y pique un montón de cebollas verdes.
• Dos pepinos en escabeche, 200 gramos de salchicha, 6 huevos cocidos se cortan en cubos, como en una ensalada clásica.
• Añadir 1 taza de guisantes, sal, pimienta negra, mayonesa.

La receta para cocinar vinagreta también incluye el proceso de cocción de verduras. ¿Cómo hacerlo bien? El tiempo de cocción de los ingredientes herbales para la vinagreta es el mismo que para la ensalada rusa. Preparar la vinagreta fácil.

• Zanahorias, papas y remolachas hervidas, que después de enfriar y pelar, se cortan en cubos.
• Se añade una lata de guisantes verdes y chucrut. Esta receta es una vinagreta de cocina clásica. Sin embargo, en diferentes versiones de la receta, la col y los guisantes no se agregan, o, por el contrario, están experimentando con cebollas.

Todos, sin duda, aman la tierna ensalada, el plato tradicional de Año Nuevo de todos los rusos: arenque bajo un abrigo de piel. Modificaciones de recetas durante la existencia de una ensalada un gran número. Sin embargo, las verduras correctamente hervidas para el arenque bajo un abrigo de piel siguen siendo la clave para el éxito de una excelente ensalada. Para cocinar ingredientes como papas, zanahorias y remolachas, también puede aplicar un período de tiempo, así como para cocinar verduras para la ensalada rusa. Las remolachas se hierven de 30 minutos a 3 horas, según el método de cocción, el tamaño y la edad de la fruta.

Otros ingredientes clásicos: arenques, huevos, cebollas y verduras hervidas se frotan en capas de mayonesa. Espolvorear con semillas de granada jugosas en la parte superior.

Qué verduras son más sanas, frescas o hervidas, vea el siguiente video.