Las hortalizas de raíz más deliciosas y sanas.

Determinar con precisión cuáles son las raíces, podemos algunos de nosotros. Se presentan en todas las cocinas del mundo y forman la base de la fiesta tradicional rusa. Muchos de ellos son un almacén de vitaminas, oligoelementos y nutrientes. Algunos de ellos son escuchados, otros son tan exóticos que nunca puedes escuchar sus nombres. Todos estos hechos y muchas otras características más interesantes esconden vegetales misteriosos en las entrañas de la tierra: los vegetales de raíz.

Los cultivos de raíz pertenecen a cultivos hortícolas. Este es uno de los compañeros más antiguos del hombre desde la era de la reunión, cuando los antiguos no sabían cómo cazar. Su rica composición ayudó a saturar y reponer compuestos químicos complejos en el cuerpo. Durante un tiempo fueron injustamente olvidados. Ahora, estos productos han recibido una nueva ronda de popularidad gracias a los veganos y las personas que buscan mantener un estilo de vida saludable y comer la menor cantidad de alimentos procesados ​​que sea posible.

Las hortalizas de raíz son hortalizas que se cultivan para comer debido a las partes subterráneas de la planta. Aunque no siempre fue así. En los albores de la cultura humana, muchos comían erróneamente los brotes superiores y las semillas, por ejemplo, en papas, que a menudo conducían a consecuencias trágicas. En realidad, el cultivo de raíz está formado por tres partes de la planta. Este es el brote principal, la raíz central más grande y la parte de la planta entre la raíz y el brote (donde se forma el vegetal). Algunos científicos también distinguen los cultivos de tubérculos debido a las características de su crecimiento y ubicación.

Los cultivos de raíces se forman en una variedad de plantas, pero principalmente en especies bienales. Existen diferentes clasificaciones para dividirlos en tipos. Sin embargo, es mucho más útil conocer los beneficios y propiedades valiosas de estos productos, así como las características de su uso en alimentos.

Las hortalizas de raíz incluyen un nabo de cuento de hadas y nabos, jugosos rábanos y zanahorias, que mi madre alimentó en la infancia, apio, útil para hombres y daikon, así como una lista completa de productos. Su valor radica no solo en la composición especial. Comer tales productos en la mayoría de los casos puede ser directamente crudo. Así que ahorran la mayoría de los nutrientes y ahorran tiempo para cocinar. Además, las verduras de raíz se hierven y se cuecen al vapor, se fríen, se guisan, se cuecen, se enlatan y se marinan. La cocina de cualquier país del mundo está repleta de recetas con una base de tales verduras.

Los cultivos de raíz se valoran por su alto contenido de almidón y azúcar, lo que determina su valor nutricional con un contenido calórico suficientemente bajo y la ausencia total de grasas y colesterol. Además, consisten en una gran cantidad de fibra, que es tan necesaria para que el cuerpo funcione correctamente y el funcionamiento del sistema digestivo y otros sistemas.

La composición química de cada vegetal es única, por lo que solo se puede hablar de las sustancias más comunes en suficiente concentración. En general, las raíces son únicas. Se comen con varias dietas y se utilizan con fines medicinales.

Las sustancias comunes en los cultivos de raíz son Omega-3, ácidos y pectinas poliinsaturados, fibra, compuestos minerales, vitaminas A, P, E, C y muchos otros. Se conservan perfectamente en vegetales sin pretensiones, que a menudo se encuentran durante todo el invierno, sin requerir condiciones especiales de almacenamiento.

En cuanto al daño de su uso, es muy relativo. El principal efecto negativo se obtiene de varios nitratos, que son utilizados por los propietarios de las granjas subsidiarias. Al querer obtener rendimientos récord para fines comerciales, a menudo introducen dosis excesivas de fertilizantes o productos químicos tóxicos, lo que degrada la calidad de los productos y la composición química de los vegetales.

La arakacha y el nabo, la raíz de perejil y las papas están igualmente relacionados con los cultivos de raíces. Lo que estas diferentes culturas tienen en común y cómo difieren difieren en su descripción general y clasificación. Todas las plantas anteriores y varias otras en esta categoría comen raíces. Preparalos y utilízalos de diferentes maneras. El sabor y la composición de estos vegetales a menudo depende del área de cultivo. Después de todo, no solo están saturados de la parte aérea, sino que también absorben activamente todas las sustancias en el suelo.

Las papas nos llegaron hace relativamente poco tiempo, junto con una serie de innovaciones de la época de Pedro el Grande. La planta es bienal, sus raíces de raíces laterales, que se cultivan para la nueva temporada, se utilizan en alimentos: tubérculos de diferentes formas y tamaños. Hoy en día, es uno de los vegetales más populares no solo en Rusia, sino en todo el mundo. En nuestro país, los platos de patata son la base de la gastronomía nacional.

Se recomienda utilizar el producto en forma hervida u horneada. Por lo tanto, se absorbe rápidamente y ayuda a eliminar el colesterol dañino del cuerpo. La pectina y las fibras de fibra en su composición tienen un efecto beneficioso sobre el tracto gastrointestinal. También contiene grandes cantidades de magnesio, potasio, hierro y una gama de vitaminas y oligoelementos. Uno de los principales inconvenientes de las papas es su alto contenido de almidón y, como resultado, su contenido calórico. Por lo tanto, las personas obesas no deben abusar de este producto.

Las zanahorias son comunes en todos los continentes y son familiares para muchos desde la infancia por sus propiedades beneficiosas. Es bueno usarlo crudo, rallado en ensaladas, hervido en vinagreta, e incluso en escabeche. Naturalmente, de la mejor manera conserva su composición mágica en ausencia de cualquier tipo de procesamiento.

En la Edad Media en Europa, las zanahorias se consideraban un valioso producto de delicadeza, mientras que en Rusia se cultivaba y utilizaba en todas partes. Los cultivos de raíces varían en forma y color, tamaño y características de sabor. La zanahoria más valiosa se considera una naranja brillante con una punta roma. Esta variedad es muy dulce y jugosa.

Un elemento raro del betacaroteno, que es rico en zanahorias, mejora la condición de la piel, prolongando su juventud y luminosidad. No menos beneficiosa afecta a la agudeza visual. El vegetal jugoso contiene selenio, un elemento indispensable a la vez que mantiene nuestra inmunidad. Juega un papel particularmente importante cuando una persona está expuesta a factores ambientales adversos externos.

El nabo ahora se ha convertido en un vegetal inmerecidamente olvidado. Aunque durante muchos siglos salvó a nuestros antepasados ​​del hambre y las enfermedades graves asociadas con la falta de vitaminas en el largo período invernal. Este cultivo de raíces es capaz de retener todos sus nutrientes durante todo el invierno, sin cambiar su estructura. La comieron al vapor, hervida, al horno. Contiene enormes reservas de calcio, ácido fólico y vitamina C, así como una cantidad suficiente de betacaroteno. Una composición tan equilibrada ayuda a sobrevivir a la estación fría y hacer frente a la falta de minerales en el invierno.

El apio fragante crece en suelos salinos en la naturaleza. Muchos jardineros cultivan esta planta en sus parcelas. Tanto las partes aéreas como las subterráneas son adecuadas para alimentos. Pero el más popular es el vegetal de raíz. Una gran cantidad de hierro en su composición ayuda a las personas con hemoglobina baja. El magnesio en combinación con el calcio elimina el edema y aumenta las propiedades inmunitarias naturales del cuerpo. También conocido por su uso como profiláctico en la prevención de la aterosclerosis. Una verdura también es útil en el complejo tratamiento de la hipertensión, también puede mejorar la motilidad intestinal.

Sin embargo, para el uso de este vegetal hay una serie de contraindicaciones. No se involucre en esta cultura para las mujeres que tienen un hijo y amamantan.Las personas con cálculos renales también tienen prohibido tomar apio como alimento, ya que puede hacer que se muevan. Los que sufren de venas deben tener cuidado con este vegetal.

El jengibre es un cultivo herbáceo perenne que nos llegó de Asia. Es ampliamente conocido en la medicina por sus propiedades únicas. Utiliza la raíz y en la composición de diversos cosméticos. Este tipo de especias se agrega a varios platos y bebidas en cantidades muy pequeñas, ya que estimula la digestión de los alimentos, acelera el metabolismo y aumenta el flujo de sangre a los órganos. Por lo tanto, las personas con presión arterial alta deben usar el jengibre con precaución. Las gachas de raíz finamente rallada ayudan en el tratamiento de las contusiones y la ciática. Se utiliza a menudo en el tratamiento de resfriados.

Remolacha crecido en todas partes Este es un vegetal bastante poco exigente y bien almacenado. Se usa más a menudo en forma cocida o al horno como ingrediente de diversos bocadillos, ensaladas y platos calientes complejos. Prepare sobre sus bases un favorito de muchos borscht y hodgepodge tradicionales. La remolacha es una raíz vegetal de fácil digestión que contiene un rico complejo vitamínico. La abundancia de minerales valiosos, como el fósforo, el potasio y el hierro, lo convierten en el líder entre los vegetales.

En las células de la raíz contiene una sustancia especial, que le da un rico tono borgoña. La betaína también puede reducir significativamente la presión arterial en personas que sufren de hipertensión. La remolacha contiene en su composición y muchos aminoácidos únicos que se encuentran solo en este cultivo de raíz.

Pasternak es bien conocido por aquellos que les gusta cultivar hierbas aromáticas y especias de su propia elaboración. Las raíces de esta planta son bastante grandes, de color amarillo claro, con una textura aceitosa. Tienen un sabor picante y un aroma especial. La raíz se puede utilizar fresca, cocida o seca después de la molienda. A menudo se agrega como condimento (por analogía con el rábano picante) para conservas caseras.

Pasternak contiene en su composición un conjunto completo de aceites esenciales, así como sustancias valiosas como flavonoides y ácidos grasos. Se cultivó en el territorio de la Europa moderna desde tiempos inmemoriales. Durante mucho tiempo fue el alimento principal de las personas, siendo una especie de contraparte de las papas modernas.

La mayoría de nosotros estamos acostumbrados a usar el perejil como ensalada de verduras. Sin embargo, hay variedades de raíces especiales. Son ricas en vitamina C, tan necesaria en la temporada de invierno, como también en componentes esenciales. El cultivo de raíz se utiliza más a menudo como un medicamento. Es capaz de mejorar el trabajo del sistema digestivo y normalizar los procesos metabólicos en el cuerpo. Además, el perejil también se conoce como un remedio natural colerético.

Rutabagum está muy extendido en las latitudes del norte de nuestro país, así como en los países escandinavos. Se come junto con nabos y remolachas. Variedades técnicas separadas se destinan a la alimentación del ganado. Este cultivo de raíz se considera el resultado del apareamiento natural de la col y el nabo. Sin embargo, el sueco tiene un color que se parece más a una remolacha, pero con una cola blanca.

En algunos lugares, las variedades de forraje de remolacha se consideran nabo, pero esta es una verdura completamente diferente. Se puede usar de manera segura en la dieta, ya que el contenido de calorías de un producto por cada 100 gramos no excede las 38 kilocalorías. La fibra y las pectinas contenidas en él contribuyen a la mejora del sistema digestivo. Una gran cantidad de minerales, vitaminas de los grupos B, P y C hacen que el producto sea muy valioso en la dieta diaria de invierno.

La verdura se ha usado mucho y bastante efectivamente en la medicina tradicional. Su jugo se utiliza para acelerar la cicatrización de heridas. Use vegetales de raíz con problemas con la silla, ya que tiene un ligero efecto laxante. Aplícala y con un edema significativo como diurético.El sueco es parte de los medios para promover la dilución del esputo para las enfermedades pulmonares.

La alcachofa de Jerusalén, o como también se le llama, la pera de barro, es muy similar al girasol con su parte brillante sobre el suelo. Él realmente pertenece a la misma familia con esta flor alegre. El invitado sudamericano se parece a una patata familiar en sabor y composición bioquímica. El vegetal contiene una cantidad suficientemente grande de carbohidratos y azúcar, que se acumulan en el proceso de su maduración. Minerales, caroteno, vitaminas B y C también están disponibles en la alcachofa de Jerusalén.

Durante mucho tiempo, en su tierra natal, la alcachofa de Jerusalén fue uno de los alimentos más asequibles y rápidamente nutritivos. Contiene más fructosa natural que la caña de azúcar. La raíz se utiliza en alimentos en el tratamiento de muchas enfermedades. Muchos medicamentos también se hacen sobre su base. Es eficaz en la anemia debido a su alto contenido de hierro en los tubérculos. Cuando tiene sobrepeso, la planta se come diariamente, reemplazando una de las comidas. Un remedio eficaz es la raíz vegetal y el complejo tratamiento de la gota, así como otras enfermedades de las articulaciones. Es útil beber una decocción de verduras para personas con presión arterial alta.

Debido a los complejos compuestos de inulina y fibra en su composición, el cultivo de la raíz puede neutralizar muchas sustancias tóxicas que ingresan al cuerpo de varias maneras.

La maduración más temprana y más temprana es el rábano, popular entre todos los residentes de verano. Sembrarlo en abril. Tres semanas después, gracias a los esfuerzos de los criadores, puede disfrutar de vegetales de raíz crujientes con una nitidez agradable. El rábano es redondo y alargado. El primero es el más popular.

La peculiaridad de la verdura es que se come cruda, como aperitivo o como componente de varias ensaladas de primavera. La planta no teme a las heladas, por lo que con el mismo éxito se cultiva tanto en interiores como en campo abierto.

Rábano Rico en vitamina C y aceites esenciales, lo que conduce a sus propiedades bactericidas. La verdura tiene un aroma y sabor especial que no se asemeja a nada. Estas propiedades son necesarias para la presencia de sustancias oleosas especiales en la composición del rábano.

• Papas Llegó a Rusia desde Europa. Pero incluso allí, hasta el siglo XVIII, fue considerada una planta ornamental. Las damas de la corte lo decoraron con exquisitos colores de vestidos y peinados. Y solo a fines de siglo, uno de los famosos agrónomos demostró que la parte subterránea de la planta se puede comer.
• Los papiros egipcios antiguos les contaron a los científicos sobre el color púrpura original zanahorias. Aparentemente, era similar en color a la remolacha moderna. Estaba acostumbrada al color naranja que usaba para nosotros gracias a los criadores holandeses. Hasta la fecha, se conocen variedades vegetales verdes, negras y blancas. Sin embargo, la variedad rojo-rojo sigue siendo la más popular. Las zanahorias comunes pueden competir por la capacidad de resistir microorganismos dañinos con el propio ajo. Contiene fitomicidos en grandes cantidades - antibióticos naturales. Pero en los países europeos, no se considera una verdura en absoluto, sino una fruta, ya que la mermelada y las mermeladas están hechas de zanahorias.

• Desde hace mucho tiempo familiar para nosotros. remolacha No era redonda, sino alargada, y se parecía a las zanahorias. Adquirió su aspecto moderno a principios del siglo XVI.

• Las verduras subterráneas son una aplicación completamente exótica en varias cocinas de los pueblos del mundo. Entonces desde las remolachas Los finlandeses hacen ketchup, raíz de perejil Pasa a la elaboración de postres. Cultivos de raíz en grandes cantidades utilizados en la preparación de diversos platos de la cocina nacional alemana, coreana y francesa. Son ampliamente utilizados por los irlandeses y japoneses.

• Algunos vegetales de raíz son tan populares que dejaron su huella en la historia gracias al Libro Guinness de los Registros. El rábano más pesado que pesa más de 10 kilogramos, zanahorias de tres personas de largo, llegó allí.
• El primer vegetal de raíz, que trató de crecer en el espacio, fue el rábano. Fue elegido por el tamaño compacto de la planta y el período de maduración más corto.
• En el mundo hay una gran variedad de festivales dedicados a estos productos sabrosos y saludables. A menudo se convierten en todo festivales gastronómicos. En México, a fines de diciembre, se celebra un festival nocturno dedicado al rábano. En Rusia y América, los días de la zanahoria son populares.

Comenzamos a conocer los cultivos de raíces mucho antes de conocer sus características y propiedades útiles. Los llamamos verduras y apreciamos el alto contenido de fibra, el contenido bajo en calorías y la disponibilidad general. Se diferencian de otros vegetales en que la mayoría de los nutrientes se acumulan bajo tierra. La parte modificada de la planta entre el tallo principal y la raíz central sirve para esto. Las verduras de raíz son populares debido a las dietas veganas de nueva moda. Incorporan todo el complejo de nutrientes, por lo tanto, son indispensables como un nutriente que no requiere condiciones especiales de almacenamiento. Los productos feos antiestéticos son bastante modestos. Vienen a la mesa en la temporada de invierno y ayudan a los creyentes a diversificar el menú en el post. Todo el mundo puede encontrar un vegetal a tu gusto.

Sobre el cultivo de raíces que se puede cultivar en el jardín, vea el siguiente video.