La alcachofa de Jerusalén: propiedades y consejos de cocina

La alcachofa de Jerusalén es una verdura increíblemente útil, que es absolutamente incaptativa en el cultivo, y crece incluso en áreas de agricultura de alto riesgo, en los Urales, en Siberia, en el norte de Rusia. Sin embargo, muchos jardineros son escépticos de la alcachofa de Jerusalén solo porque los frutos son difíciles de limpiar y almacenar. Pero todo esto es menor en comparación con lo sabroso, y lo más importante, una verdura será útil para tratar prácticamente todas las enfermedades del cuerpo.

La alcachofa de Jerusalén es una planta herbácea perenne del tubérculo del género Girasol. Además, la verdura se llama "pera molida", "raíz del sol", "papa canadiense", "bulevar", "drumol". Otro nombre, que se adjunta a la alcachofa de Jerusalén en Europa, es "alcachofa de Jerusalén". Por eso llamó al descubridor Samuel de Champlain. En su diario, escribió que un vegetal desconocido se parece a una alcachofa en su sabor.

En Europa, conocían el topinambour solo a principios del siglo XVII. Según la leyenda, los traficantes de esclavos trajeron la planta al Viejo Mundo, y la alcachofa de Jerusalén alimentó a los esclavos indios en galeras con una alcachofa de Jerusalén. Se cree que el cultivo de raíz está obligado por su nombre a la tribu brasileña Tupinambus. En Chile, la alcachofa de Jerusalén crece cada amante que se respeta, desde tiempos inmemoriales hasta nuestros días, la planta se cultiva en todas partes, como en Rusia, en la papa. La alcachofa de Jerusalén también se conoce como el cultivo de vegetales bolivianos.

En Kazajstán, se adjuntó otro nombre al topinamburu, "papa china", ya que la verdura llegó a este país desde Celestial. En Ucrania, donde se trajo la planta en el siglo XIX a través de Rumania, este cultivo de raíz se llama nabo.

La alcachofa de Jerusalén no es tan modesta, es prácticamente no asesina, tolera fácilmente la sequía y las lluvias intensas (si hay un buen sistema de drenaje en el jardín), se lleva perfectamente al lado de otras culturas. A diferencia de las papas, no es necesario espantar y alimentarse, la pera de tierra en sí desplaza las malezas, los áfidos y los ácaros son indiferentes a ella. Lo único que este cultivo de raíces no tolera es la inundación. Para un cultivo de raíces, el suelo es destructivo cuando el agua se estanca durante mucho tiempo. El riego de la planta es solo durante una sequía prolongada y solo después de la puesta del sol, para no quemar los tubérculos. En Rusia, la raíz de una vida larga y feliz es suficiente lluvia. Puede plantar una alcachofa de Jerusalén en el balcón, en el invierno no se congelará, en el verano no se secará y durante algunos meses al año complacerá a los anfitriones con flores.

La planta alcanza una altura de tres a cuatro metros (en Rusia - 1,5-2 m). El tallo delgado pero duradero soporta ráfagas de viento de hasta 25 metros por segundo, las hojas son ovadas, ásperas y con bordes irregulares.

Los tubérculos de alcachofa alargados, con nudos, de color dependen de la variedad (hay amarillentos, rosados, morados, marrones e incluso rojos), toleran fácilmente las heladas rusas, incluso pueden invernar en el suelo, sin perder las propiedades curativas. Peso del tubérculo - de 30 a 110 gramos.

La planta de flores comienza tarde - en agosto. Desde lejos, la alcachofa de Jerusalén se puede confundir con un girasol, sus canastas amarillas son muy similares, aunque las flores de la pera de tierra tienen el doble de diámetro: solo 6-10 cm. Las frutas maduran en septiembre o la primera helada según el clima.

La alcachofa de Jerusalén tolera bien la sequía, en un suelo friable y desmenuzable las raíces crecen horizontalmente por 4-4.5 metros, en profundidad, por 1.5 metros. En un lugar, el vegetal puede crecer hasta 30-40 años, pero una buena cosecha solo se obtiene en los primeros 5 años de vida, luego los tubérculos se vuelven poco profundos. En promedio, un arbusto da dos cubos de un cultivo. Lo mejor de todo es que la alcachofa de Jerusalén crece en las camas donde antes vivían papas, coles y pepinos. Pero en lugar del girasol no se debe plantar este cultivo de raíz, su antecesor ya ha tomado todos los nutrientes del suelo.

Externamente, la raíz de la alcachofa de Jerusalén se parece al jengibre (el mismo nudo). Su sabor es bastante específico, algo entre una patata dulce, nabo, espárragos y champiñones.Las verduras se consumen crudas, hervidas, fritas, guisadas, de este cultivo de raíces también preparan platos y bebidas dulces, las decocciones se utilizan activamente para la prevención y el tratamiento de muchas enfermedades e incluso para procedimientos de rejuvenecimiento.

Patria de la alcachofa de Jerusalén se considera América del Norte. Sobre el océano, esta raíz crece silvestre en grandes áreas. Es especialmente popular en los estados del noreste de los Estados Unidos y en Canadá. En Rusia, la alcachofa de Jerusalén no está muy extendida, crece principalmente en la parte europea del país en parcelas familiares. A pesar de que nuestro país se familiarizó con los vegetales hace trescientos años, comenzaron a cultivar y cultivar plantas de manera activa solo después de la revolución, en los años 20 del siglo pasado. A muchos jardineros no les gusta esta raíz, ya que los tubérculos son difíciles de conservar hasta la primavera, deben comerse inmediatamente. Por lo tanto, a menudo en el jardín puedes encontrar solo 2-3 arbustos.

Algunas plantan la alcachofa de Jerusalén exclusivamente como planta ornamental (aunque las flores cortadas en un jarrón no permanecen mucho tiempo, se marchitan durante unas pocas horas) o como alimento para el ganado. En algunos países europeos, la alcachofa de Jerusalén se considera una maleza (como en Rusia, la marihuana), porque crece a lo largo de carreteras y en terrenos baldíos, capturando cada vez más áreas nuevas cada año. Cuando una verdura crece mucho, es difícil de destruir.

Los científicos tienen alrededor de 300 variedades e híbridos de alcachofas. En Rusia, solo dos variedades son comunes: "Skorospelka" e "Interés". El "crecimiento temprano" tiene tiempo de madurar en un corto y fresco verano ruso, la cosecha se puede recoger a principios de octubre. El "interés" es adecuado solo para la parte sur del país, ya que los frutos maduran solo en noviembre, aunque el rendimiento de esta variedad es el doble que el de Skorospelki. A escala industrial, las alcachofas de Jerusalén no se cultivan, es raro encontrarlas en los estantes de las tiendas, pero se pueden comprar en las abuelas de los jardineros a un precio bastante asequible.

En el carril central y en el norte, la alcachofa de Jerusalén se multiplica solo por los tubérculos, porque las semillas simplemente no tienen tiempo de madurar. Plante este cultivo antes que las papas, tan pronto como la nieve se derrita, generalmente a fines de abril. La planta topinambur puede estar en el otoño. La planta tolera bien el invierno ruso y soporta temperaturas de hasta 40 grados. Con el inicio de la primera helada, la parte superior del tallo se puede cortar, lo que no afectará el rendimiento, porque en la primavera el tallo volverá a crecer.

Las propiedades útiles de la alcachofa de Jerusalén son difíciles de sobrestimar. En la composición puede encontrar casi toda la tabla periódica, un montón de vitaminas y macronutrientes: beta-caroteno, vitaminas A, E, PP, tiamina, piridoxina, riboflavina, ácidos fólico y ascórbico, fósforo, calcio, potasio, magnesio, sodio, azufre y el cloro. Y esta no es una lista completa. La raíz vegetal es rica en microelementos, y contiene yodo, boro, aluminio, flúor, zinc, manganeso, cobre y cobalto. La alcachofa de Jerusalén es rica en hierro, el contenido de este elemento es casi 4 veces más que en las zanahorias, papas y nabos, por lo que la pera de tierra se usa para el tratamiento de la anemia por deficiencia de hierro. Los tubérculos de la alcachofa de Jerusalén son ricos en inulina, proteínas vegetales, ácidos orgánicos, sustancias de pectina, fibra.

El contenido calórico de topinambur por 100 g del producto es de 72 kcal.

• carbohidratos - 16%;
• proteína - 3%;
• Fibra - 2.4%.

La alcachofa de Jerusalén tiene un efecto positivo en casi todos los sistemas del cuerpo. En la medicina popular, este es un caso raro cuando toda la planta tiene propiedades curativas, desde la parte superior hasta las puntas de las hojas y las raíces.

El consumo regular de platos de alcachofa de Jerusalén ayuda a disolver los coágulos de sangre intravasculares, fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos y el músculo cardíaco, la presión arterial vuelve a la normalidad. Se recomienda tomar una decocción de alcachofa de Jerusalén para tonificar, mejorar la salud durante la enfermedad coronaria, hipertensión, taquicardia y aterosclerosis, así como para reducir el colesterol y el azúcar en la sangre.Los principales enemigos de los jubilados (ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares) también se retiran antes de la alcachofa de Jerusalén.

La alcachofa de Jerusalén normaliza el balance de agua del cuerpo, ayuda a los riñones a eliminar el exceso de líquidos y toxinas, alivia el edema (tan pronto como el exceso de líquido sale del cuerpo, el peso se reduce, por lo tanto, se recomienda usar la alcachofa de Jerusalén para la obesidad). La verdura es útil para mantener el equilibrio ácido-base. El jugo y el jarabe de alcachofa de Jerusalén ayudan con la intoxicación del cuerpo, con intoxicación grave y comer en exceso, en la lucha contra la disbiosis, la acidez estomacal y el estreñimiento crónico. La raíz de alcachofa de Jerusalén también tiene un efecto antiinflamatorio: alivia el dolor abdominal, ayuda con las náuseas, vómitos, aumenta la resistencia de los órganos digestivos a las infecciones virales, evita que los parásitos entren en el tracto gastrointestinal, ayuda al cuerpo a recuperarse después de tomar antibióticos. Los medicamentos que contienen alcachofa de Jerusalén se recetan en el tratamiento de la cirrosis hepática y la hepatitis C. En contraste con las papas, la alcachofa de Jerusalén no deja una sensación de pesadez después de comer.

Una gran cantidad de calcio, que está contenida en la alcachofa de Jerusalén, contribuye al fortalecimiento, crecimiento y desarrollo de los huesos, evita la deposición de sales en las articulaciones. La alcachofa de Jerusalén también se recomienda para el tratamiento del raquitismo, la artritis y la osteocondrosis. El consumo regular de peras de barro retrasa los cambios relacionados con la edad de los huesos, "retrasa" el envejecimiento y la destrucción, ayuda a mantener la elasticidad y la movilidad de las articulaciones.

La alcachofa de Jerusalén acelera la formación de glóbulos rojos, proporciona una síntesis ininterrumpida de hormonas tiroideas. Como prevención, la decocción de la raíz de alcachofa de Jerusalén se utiliza para mejorar la visión y aumentar la inmunidad en general. Los médicos aconsejan incluir en la ración de platos de topinambur a residentes de grandes ciudades industriales con condiciones ambientales desfavorables. Las verduras neutralizan los efectos de las sustancias nocivas y eliminan los metales pesados ​​del cuerpo, por lo que se recomienda beber jugo de alcachofa de Jerusalén para prevenir la formación de tumores cancerosos. Topinambur es especialmente útil en el período de exacerbación de enfermedades crónicas: en primavera y otoño, cuando la inmunidad se debilita hasta el límite. El zumo de topinambur se puede instilar en las fosas nasales con un resfriado.

Incluso la medicina oficial reconoce que la decocción de la alcachofa de Jerusalén normaliza el sueño, alivia la fatiga, aumenta la concentración y la atención. Junto con otros medicamentos recetados por el médico, su jugo se puede usar para aliviar un tic nervioso (cuando el ojo se contrae o los músculos de las piernas vibran).

Especialmente útil topinambur para la diabetes. La planta contiene un análogo natural de la insulina - inulina, que reduce los niveles de azúcar en la sangre. Durante el almacenamiento, parte de la inulina se convierte en fructosa. Para mejorar su bienestar, se aconseja a los diabéticos que tomen esta receta simple como una nota: para disolver una cucharada de topinambur limpiado en un vaso de agua hirviendo, dibújelo, luego cúbralo con una gasa o colador y tómelo media hora antes de las comidas. Puedes encontrar este polvo en cualquier farmacia.

La alcachofa de Jerusalén también ayuda con la gota, previene la formación de cálculos renales y alivia el dolor durante los ataques. Las hojas de topinambur aceleran la cicatrización de heridas y cortes. Particularmente útil joven, corte antes de las plantas con flores. Las hojas contienen sustancias que ayudan a reparar las células dañadas. Las compresas de hojas y tubérculos frotadas en gachas se utilizan para la psoriasis, seborrea, eczema, acné; Se utiliza para restaurar las propiedades de pigmentación. En caso de quemadura solar, la gasa empapada en jugo de topinambur se puede dejar en la piel durante la noche. Actúa mucho más rápido y más eficazmente que la crema agria.

Las máscaras Topinambur ayudan a suavizar las arrugas faciales y restaurar la elasticidad natural de la piel. Esto fue escrito en revistas de belleza en el siglo XIX. Nuestras abuelas y bisabuelas dieron consejos de generación en generación. Es necesario limpiar la fruta en un rallador y aplicar una fina capa de gachas en la cara.No necesita drenar el jugo, puede empapar discos de algodón y limpiar el cuello y las manos (en estas áreas, los procesos de envejecimiento son especialmente notables), la piel dirá "gracias" por eso. El procedimiento debe repetirse dos veces por semana, luego el resultado se notará después de 2-3 meses.

Para hacer que la piel brille no solo en la cara, sino también en el cuerpo, los dermatólogos recomiendan tomar un baño con hojas trituradas de alcachofa de Jerusalén. No es necesario sumergir un arbusto completo en agua, de 15 a 20 hojas será suficiente. A medida que la alcachofa de Jerusalén activa el hígado y los riñones, la tez vuelve a la normalidad, el tinte amarillento y los círculos debajo de los ojos desaparecen. Las hojas y los tallos se pueden hervir y agregar decocción al baño. También se pueden usar compresas empapadas en el jugo de alcachofa de Jerusalén fresca, por la mañana en lugar de parches en los ojos. Primero, es más barato, y segundo, más útil.

Los dermatólogos aconsejan el uso de la alcachofa de Jerusalén y el cabello. Sus beneficios son difíciles de sobreestimar. Remoje las hojas en agua hirviendo durante media hora, luego enfríe el agua y úselo como enjuague. El efecto es el mismo que la ortiga. Puede hacer una máscara: mezcle los tubérculos triturados con un huevo y un vaso de kéfir, aplíquelo a las raíces y déjelo reposar durante 10 minutos, luego enjuague bien. Con el uso regular, el cabello se cae menos y no se divide, aparece el volumen basal. Opcionalmente, puede agregar levadura al caldo o remojar el pan en él.

Topinambur también es útil para las uñas. Aplicar gachas de tubérculos frescos triturados en la cutícula. Después de 3-4 procedimientos, las uñas ya no se exfolian, se vuelven más fuertes. Y un consejo más a la nota para los fumadores. Las manchas amarillas de tabaco en los dedos se pueden eliminar si usted regularmente toma baños de manos de jugo de alcachofa de Jerusalén.

Divorciado a la mitad con agua, el jugo de alcachofa de Jerusalén se recomienda para el tratamiento de la tuberculosis. Además, las decocciones para aliviar los síntomas de la alergia, son especialmente útiles en mayo y junio, cuando los árboles de manzana y álamo están floreciendo. El jugo de alcachofa de Jerusalén se recomienda beber en caso de enfermedades respiratorias agudas (no en lugar de pastillas, pero además del tratamiento prescrito por un médico), afecta los focos de inflamación, tiene un efecto calmante. La decocción especialmente útil de la alcachofa de Jerusalén será para los asmáticos, las alergias y los fumadores con tos seca. Para mayor efecto, beber junto con la raíz de regaliz.

Los tubérculos de la alcachofa de Jerusalén contienen una gran cantidad de carbohidratos de fácil digestión, por lo que sin dañar el tracto gastrointestinal, puede comer un vegetal en su forma cruda. Ni la pancreatitis, ni siquiera una úlcera estomacal o duodenal se convertirá en una contraindicación, si no está en la etapa abierta. Para descargar el estómago, eliminar toxinas y limpiar el hígado, algunos médicos incluso recomiendan la dieta de alcachofas de Jerusalén. Una semana de comer platos de esta raíz reemplazará el tratamiento en el sanatorio.

Si juntas todas las recetas de alcachofa de Jerusalén, puedes lanzar todo el libro de cocina. En Europa y América Latina, alcachofas de Jerusalén asan, hornean, hierven, guisan. En Rusia, por alguna razón, se limita a una docena de platos. Y en vano. De esta verdura se pueden cocinar no solo caldos y ensaladas, más tortitas, sopas, guisos, albóndigas, salsas. La alcachofa de Jerusalén puede incluso ser salada para el invierno.

• Ensaladas En proporciones iguales, puede mezclar los tubérculos de Jerusalén, picados en un rallador, con pepino o zanahorias, agregar cebollas y verduras, sazonar con crema agria o aceite de oliva. Opcionalmente, puede agregar un huevo. Interesante combinación de sabores da a la alcachofa de Jerusalén con manzana y perejil. Topinambur es bueno con palitos de tomate y cangrejo, y con pechuga de pollo. Algunas amas de casa lo agregan a Olivier en lugar de papas.Médicos que padecen diabetes, aconsejan ensalada de raíz de alcachofa de Jerusalén con pepino, rábano y verduras. Sumergir el plato debe ser aceite de oliva.

• Panqueques La masa está hecha de rallado sobre un rallador fino de tubérculos, harina y huevos. Necesitan freír en aceite vegetal. Puedes hacer tortitas de alcachofa de Jerusalén con zanahorias, nabos, remolachas o repollo. Para hacer esto en proporciones iguales, mezcle las verduras de raíz ralladas y otras verduras, agregue los huevos, unas cucharadas de harina y sal. Hacer la masa en el ojo hasta que la mezcla sea lo suficientemente espesa. Luego, coloque los panqueques con una cuchara en una sartén caliente y fríalos hasta que se doren. No olvide dar vuelta los panqueques, pero no lo haga con demasiada frecuencia, de lo contrario existe el riesgo de que simplemente se deshagan.
• Las sopas Puedes agregar la alcachofa de Jerusalén en sopas de verduras en lugar de papas. Puedes hacer sopa. Para hacer esto, hierva los tubérculos pelados, agregue las cebollas asadas y las zanahorias y batir con una batidora con crema. Los foros son sopa muy elogiada de la alcachofa de Jerusalén, acedera y ortiga. Para el caldo, hierva las hojas jóvenes de ortiga, fríe la cebolla con la acedera y agregue los tomates como desee. Mezcle todo, vierta dos cucharadas de harina y cocine a fuego lento durante media hora a fuego lento. Servir con perejil. Puede endulzar el plato con leche condensada o crema agria.

• Alcachofas de Jerusalén, hervidas en leche. Plato de un aficionado. Hervir los tubérculos en la leche debe estar dentro de 2 a 3 minutos (para que las verduras se cierren aproximadamente un centímetro), luego agregue un vaso de agua, cebolla fresca y zanahorias ralladas, cocine a fuego lento durante media hora.
• Al igual que una papa, la alcachofa de Jerusalén puede ser guisada, frita, hervida, machacada o machacada en el horno. Se puede cocer en la misma sartén con calabacín, calabaza fresca, filete de pollo. Ponga todos los ingredientes que necesite de inmediato, ya que el tiempo de cocción es casi el mismo. A continuación, debe agregar agua para que las verduras se cierren a un centímetro, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, sal al final.
• La alcachofa de Jerusalén bien puede convertirse en un acompañamiento independiente. Para evitar que la verdura se vuelva oscura, debe rociarla con jugo de limón, poner las rodajas en rodajas en la sartén y freír como papas. Puedes añadir cebollas o champiñones. Freír sin tapa, sal y cerrar durante un minuto hasta que esté listo. Será especialmente sabroso si sirve un vegetal en la mesa con flechas de ajo frito (son personas jóvenes las que lo necesitan, torcidas).
• Cazuela Rallar los tubérculos en un rallador grande, no drene el jugo. Freír la masa resultante en aceite vegetal, enfriar ligeramente. Batir el huevo con leche y sémola. Mezclar todo junto y dejar en un horno no muy caliente durante media hora. Antes de hornear, puede verter trozos de la mezcla de crema de huevo y alcachofas de Jerusalén.

• Tortilla Un poco partió las raíces de la alcachofa de Jerusalén. Batir dos huevos con leche. Todo mezclar, sal, pimienta y verter en la sartén. Se puede freír en grasa.
• Chuletas de topinambur. Por kilogramo de vegetales, necesita 3-4 yemas de huevo, 1-2 cucharadas de vinagre o jugo de limón, media cucharada de harina, media cucharada de mantequilla, media taza de pan rallado, sal y pimienta al gusto.
• Pechuga de pollo con alcachofa de Jerusalén y frutos secos. Machaca las nueces, las almendras o las avellanas en un mortero, agrega las hierbas, el ajo y la pimienta. La alcachofa de Jerusalén cortada en pequeños cubos o rodajas. Los senos golpean con un martillo para que se vuelvan delgados y planos. Todo mezclar y rellenar la mezcla resultante de pechugas de pollo, sujetar con palillos y colocar en un horno precalentado a 200 grados. Hornear durante media hora.
• Rollitos De Alcachofas De Jerusalén Con Jamón Y Queso. Cortar el jamón en lonchas finas. Para el relleno, derrita el queso, hierva las raíces peladas de la alcachofa de Jerusalén y triture en el puré, ralle las zanahorias en un rallador fino, agregue las verduras, envuelva la mezcla en el jamón, se pegue con palillos y coma hasta que se haya enfriado.

• Chips Los tubérculos de alcachofa de Jerusalén cortan en círculos finos y los colocan en una bandeja en el horno, precalentado a 300 grados. Después de un minuto, reduzca drásticamente la temperatura a 100 grados. Puedes agregar ajo junto a las papas para absorber el olor acre. Retire la sartén después de 5 a 7 minutos, las papas llegarán a temperatura ambiente. Se puede hacer en una freidora.
• Té Puedes preparar las hojas de alcachofa de Jerusalén en té con menta y grosellas. Algunos agregan la alcachofa de Jerusalén al café en polvo, aunque bien puede convertirse en una bebida independiente.
• Polvo para la achicoria. Los diabéticos muelen la alcachofa seca en un molinillo de café (se puede triturar en un mortero) y se agregan al té, el café o simplemente se elaboran. Las bebidas de la alcachofa de Jerusalén no solo normalizan el nivel de insulina en la sangre, sino que también hacen posible, con el tiempo, abandonar los sustitutos del azúcar (ya que la alcachofa de Jerusalén, incluso cuando está seca, tiene un sabor dulce).
• Jugo Los tubérculos frescos pelados pican. Exprime el puré y salta a través de una gasa.

• Kvass Los tubérculos se cortan en cubos y se colocan en un frasco de vidrio para llenar tres cuartos. Verter con agua hervida fría. Añadir la levadura y fermentar a un lugar cálido. Después de tres días, cuele, y puede utilizar. Por analogía desde topinambur puedes hacer cerveza o vino.
• Pie Se hornea por analogía con el pastel de calabaza. Hacemos la base de masa para hornear (2 yemas de huevo, 100 gramos de mantequilla, un vaso de harina y media taza de azúcar, mezclar y enviar durante 40 minutos para enfriar en la nevera), para rellenar la alcachofa de Jerusalén hervida con una batidora con una lata de leche condensada o crema agria y enviar al horno calentado a 250 grados en el horno. . Para rellenar el relleno, puede agregar un par de cucharaditas de almidón; ya no es necesario, de lo contrario el pastel tendrá un sabor característico.

• Mermelada Kilogramos de alcachofa de Jerusalén limpios y finamente picados, dormirse con un vaso de azúcar, verter tres vasos de agua, hervir a fuego lento. Derrame, esterilice durante media hora, enrolle, retire en estantes. Lo sacamos en el invierno y lo disfrutamos.
• Empanadillas Haciendo masa, como para ravioles caseros. Para el relleno, pican la alcachofa de Jerusalén semicocida a medio cocción y ligeramente salada en puré de papas. Se alegrará en las albóndigas.
• La alcachofa de Jerusalén salada. Los tubérculos se cortan en rodajas o círculos finos, se introducen en un recipiente de vidrio o esmaltado, se vierte salmuera fría (por litro de agua - 1.5-2 cucharadas de sal) y se somete a una prensa. Deje los frascos en una habitación oscura a temperatura ambiente durante 2 o 3 días, luego almacénelos en un lugar frío. Los pepinillos estarán listos en 2-3 semanas. La alcachofa de Jerusalén salada se puede agregar a la vinagreta o se puede servir como guarnición de arenque, otro pescado o carne.

La alcachofa de Jerusalén es casi inofensiva. Las contraindicaciones solo pueden ser de intolerancia individual. Además, tenga cuidado con esta verdura de raíz recomendada para tratar la hipotensión (la alcachofa de Jerusalén disminuye la presión arterial). Limitar el consumo de alcachofas de Jerusalén y aconsejar a las personas que padecen flatulencias. En su forma cruda, un vegetal puede provocar un exceso de gas en los intestinos. Además, las contraindicaciones pueden ser obstrucción intestinal, adherencias, tumores, úlcera gástrica y duodenal abierta, pancreatitis aguda.

El polvo de alcachofa de Jerusalén diluye la sangre, por lo que debe abstenerse de tomarla hasta que las heridas abiertas se curen, antes de la cirugía y durante la menstruación.

Dado que los frutos de la alcachofa de Jerusalén son desiguales y con nudos, limpiarlos es un proceso bastante laborioso, pero no es necesario hacerlo. El hecho es que la cáscara de la alcachofa de Jerusalén es muy suave y suave, contiene una gran cantidad de vitaminas, por lo que antes de cocinarla es suficiente para lavar bien las raíces con un cepillo. Si la piel permanece en los surcos, no ocurrirá nada terrible. Puedes comerlo.

Los perfeccionistas pueden vaciar los tubérculos en agua hirviendo durante cinco minutos, luego la piel se puede quitar fácilmente, como con las papas hervidas. También puede limpiar la alcachofa de Jerusalén con una esponja de hierro para los platos. Si elige esta opción, asegúrese de que el cepillo esté bien enjuagado con el detergente, ya que el envenenamiento con productos químicos aún no beneficia a nadie.

El cultivo se cosecha antes de la primera nevada, generalmente de noviembre a diciembre, en algunas regiones antes. Puede desenterrar los tubérculos y, en primavera, los frutos no se estropean en el suelo y conservan por completo sus propiedades útiles. Cuanto más tiempo se almacena la fruta, mayor es la concentración de azúcar en ella.

Si almacena la alcachofa de Jerusalén bajo tierra, después de un mes, los frutos comienzan a arrugarse y pudrirse. Para que puedan vivir hasta la primavera, se recomienda almacenar la alcachofa de Jerusalén de la misma manera que las zanahorias, mezcladas con tierra húmeda o arena. También puedes utilizar turba, paja o aserrín.

Si no hay bodega, la verdura se puede almacenar en casa. Por estos buenos "refrigeradores Khrushchev" en la pared debajo de la ventana en la cocina. Si no hay ninguno, empacamos rebanadas secas de alcachofa de Jerusalén en frascos de vidrio o recipientes de plástico y enviamos en el congelador.

Algunas amas de casa prefieren secar topinambur en el horno. Para hacer esto, dentro de 10 minutos para blanquear los tubérculos en agua con sal, puede agregar soda. Luego limpiamos y cortamos los tubérculos, ponemos el horno a 50-60 grados. Secar durante tres horas, revolviendo regularmente. Adecuado para esto y secado eléctrico para hortalizas.

Puede almacenar la alcachofa de Jerusalén en el balcón (incluso sin esmaltar y sin aislamiento) doblando la fruta en sacos de papa o cajas de madera y rociándola con paja para protegerla de la exposición al sol. Los residentes de casas particulares a veces se dejan para el invierno alcachofa de Jerusalén en la calle. Las cajas de verduras simplemente se dejan en la nieve, a veces se calientan con ramas de abeto, o cavan trincheras en el sótano y colocan los tubérculos allí, la temperatura es más baja y la alcachofa de Jerusalén toca el suelo.

Si no se hacen los espacios en blanco y los tubérculos se mantienen intactos, es recomendable comer todas las existencias hasta abril, de lo contrario los frutos florecerán, aparecerán brotes y procesos y la alcachofa de Jerusalén se volverá inadecuada para el consumo humano. Incluso si las frutas se han arrugado durante el invierno y se han vuelto incomibles, se pueden plantar. Para hacer esto, remoje las raíces en agua durante 4-6 horas. Después de este procedimiento, se volverán saludables. Plantarlos debe estar a una profundidad de 10-20 centímetros.

Hay un método de almacenamiento más, bastante exótico, pero es elogiado en los foros. Las frutas lavadas y secas deben verterse individualmente con parafina fundida y enfriarse. Si la cáscara no tiene huecos y la luz solar no cae sobre el vegetal, su vida útil es ilimitada.

La cáscara del fruto de la alcachofa de Jerusalén es muy delgada y sensible, mucho más delgada que la de las papas, e incluso puede dañarla con el dedo. Por lo tanto, los agrónomos aconsejan nunca raspar el suelo con sus manos o con un cepillo (si no va a preparar la fruta en este momento), debe sostener el tallo, simplemente agitar los tubérculos hasta que el suelo desaparezca por sí solo.

Y un punto más importante. Los jardineros que deciden cultivar la alcachofa de Jerusalén deben estar preparados para el hecho de que será bastante difícil eliminar esta planta más adelante. Las raíces se adentran en el suelo, y llevará mucho tiempo luchar contra los molestos arbustos, como las frambuesas. Sin embargo, algunos jardineros plantaron la alcachofa de Jerusalén como un seto en el lado norte del sitio. Una planta alta protege contra el viento, pero no oculta otras culturas. Y parece mucho más estético que una cerca de una red de eslabones. Las raíces de siembra deben estar a una distancia de medio metro, de modo que las plantas no eliminen la humedad y los nutrientes, y las hojas y las flores tengan suficiente sol.

La alcachofa de Jerusalén es una verdura increíble. Subirá, incluso si planta la mitad de un tubérculo en el suelo (siempre que tenga una mirilla). Es decir, si dividimos la fruta por la mitad, plantamos en diferentes partes del jardín, obtenemos dos arbustos. Es cierto que esto solo se puede hacer en primavera, porque si envía un tubérculo dañado al suelo en el otoño, es probable que simplemente se pudra y muera.

Todos tienen gustos diferentes, y si los platos de topinambur no son de su agrado, la planta se puede usar como forraje para el ganado. La planta está feliz de comer vacas, cabras, caballos, ovejas, cerdos. Puedes alimentar a los animales con hojas, tallos y tubérculos. Si usted es demasiado perezoso para cavar la cosecha, puede dar este trabajo a los cerdos, ellos con mucho gusto revolverán en el suelo y obtendrán su propio almuerzo de la alcachofa de Jerusalén. Por cierto, se recomienda usar cerdos para sacar una alcachofa de Jerusalén muy grande. Con este método exótico, debes asegurarte de que los cerdos no destruyan los desembarques adyacentes.

Si no hay cerdos cerca, y sacar los brotes no ayuda, puede traer topinambur de varias maneras.

Algunos jardineros en la lucha contra la alcachofa de Jerusalén aconsejaron usar calabacines. Antes de plantar, es necesario cortar los tallos de alcachofa de Jerusalén en la raíz, desenterrar todas las frutas y plantar la calabaza en este lugar. En verano, cuando las plantas crecen y ganan fuerza, sus hojas anchas simplemente eclipsarán la luz de los brotes de alcachofa de Jerusalén.

Para destruir la alcachofa de Jerusalén, puedes usar herbicidas, y solo una solución de alta concentración puede hacer frente al cultivo de raíces.

Otro método efectivo es el método de cobertura. Para bloquear el acceso de la planta a la luz y al aire, película adecuada para invernadero o material para techos. Es mejor colocarlos encima de las tablas embutidas en el suelo.

Las opiniones en los foros de jardineros sobre la alcachofa de Jerusalén dicen casi por unanimidad que es muy sabrosa, increíblemente útil, pero muy difícil de limpiar. Pero no es tan crítico como para renunciar a un vegetal tan versátil.

Sobre las propiedades curativas de la alcachofa de Jerusalén, vea el siguiente video.