Recetas de salazón surtidas de verduras para el invierno.

Probablemente, todas las anfitrionas en el período verano-otoño intentan preparar una variedad de golosinas para el invierno. La salazón vegetal es especialmente popular.Pueden ser tomates o pepinos salados o en escabeche por separado o una combinación de diferentes verduras en forma de surtido.

La fuente de verduras para el invierno es la mejor opción, ya que puede satisfacer los diferentes gustos del hogar y sorprender a los invitados reunidos en la mesa festiva. Hay muchas recetas diferentes para la salazón de verduras, por ejemplo, en latas o barriles, con o sin vinagre. También pueden diferir en el método de preparación de la marinada, los componentes principales, así como el método de almacenamiento.

Antes de comenzar a salatar verduras, debe estar familiarizado con las principales recomendaciones, Lo que te permitirá obtener un delicioso plato de verduras para el invierno.

1. Detenga su elección en frutas que difieren en tamaño pequeño. Dichas verduras no solo se colocarán convenientemente en bancos, sino que también se sacarán de ellas. Las frutas deben estar libres de daños o puntos blandos.
2. Si se utilizan pepinos para el decapado, deben colocarse en agua fría durante varias horas. En este caso, los pepinos terminados crujen.
3. Si usas un pimiento, debes cortarlo en varios pedazos, después de quitar las semillas y la pierna. Se corta la punta de los pepinos, y el tallo de los tomates.
4. Elija solo calabacines o calabacines jóvenes con una piel delgada que no tengan una gran cantidad de semillas en su interior.
5. Antes de la salazón, las verduras deben enjuagarse completamente con agua corriente para eliminar la contaminación.

Para preparar tal espacio en blanco necesitará:

• pepinos - 5 piezas;
• tomates - 8 piezas;
• cebolla - 1 pieza;
• zanahoria - 1 pieza;
• ajo - 4 rebanadas;
• repollo - 800 gr;
• vinagre - 2 cucharadas. l.
• azúcar - 80 g;
• sal - 50 g;
• ají picante (se debe utilizar si prefieres añadir picante a la salmuera).

Las verduras deben lavarse bien. Si compró pepinos grandes, entonces deben cortarse en 2 o 4 partes, lo mismo se aplica a la zanahoria. La col se debe cortar en cubos grandes. La bombilla se pela y se corta por la mitad.

Prepare un frasco de tres litros: debe lavarse a fondo con soda y esterilizarse de cualquier manera conveniente.

Las verduras se deben doblar en un frasco estéril preparado. Trate de colocarlos lo más apretados posible para que no quede espacio libre. A continuación, debe verter agua hirviendo sobre el frasco. Cerrar el recipiente con una tapa y dejar reposar durante 20 minutos. Después de este tiempo, se debe drenar el agua, hervirla nuevamente y verter el surtido de vegetales. Dejar en infusión durante otros 20 minutos, después de lo cual se debe drenar el agua nuevamente.

En este momento, preparar la marinada. Vierta 1.5 litros de agua en la sartén, agregue el azúcar y la sal. Cuando el líquido hierva, debe verter el vinagre y apagar el fuego para que el vinagre no se evapore. Inmediatamente es necesario llenar las latas con verduras con la marinada lista, enrollar las tapas. A continuación, los bancos bajan la tapa, envueltos con una manta caliente. Deben dejarse enfriar completamente en esta posición. Después de eso, son trasladados a un lugar especial para el almacenamiento de preservación.

Esta receta es conocida y amada por muchos desde la época de las abuelas y bisabuelas. Esta receta es simple, pero, además de las verduras, todavía necesita un barril para salatarlas. Debe lavarse bien y rociarse con agua hirviendo antes de esparcir las verduras.

Ingredientes principales:

• calabacín o calabacín;
• pepinos
• Pimienta búlgara;
• coliflor
• zanahoria
• Especias en forma de apio, eneldo y perejil;
• sal;
• el agua

Si también te gustan las frutas ácidas, puedes agregar ciruelas, manzanas de variedades duras y sandías.

Todas las verduras deben lavarse a fondo, se colocan enteramente en un barril.Si planeas encurtir una sandía, debes cortarla en trozos grandes. La cáscara se retira del apio y se corta en barritas.

El ajo debe ser pelado y exprimido a través de la prensa de ajo. Así que el ajo debe frotar cuidadosamente las paredes del barril desde el interior. A continuación, en el tanque coloque las verduras y frutas en orden aleatorio. Las especias deben colocarse en la parte superior (apio, hojas de eneldo y perejil) para que cubran completamente todo el surtido de verduras.

Cocinar el pepinillo Para ello, necesitas sal y agua. La sal se toma a razón de 30 gramos por 1 litro de agua. Revuelva la salmuera hasta que la sal esté completamente disuelta y cubra con ella la fuente de vegetales. En la parte superior del barril hay que poner una prensa. Es mejor almacenar ese contenedor en un lugar fresco y oscuro, por ejemplo, en una bodega.

Para variar el sabor, puede agregar unas cuantas frutas de membrillo.

Esta receta es fácil de preparar. Además, cuando cocine sopas o guiso de carne, puede usar verduras frescas con sal.

Ingredientes principales:

• perejil y eneldo - 150 gr;
• Pimienta búlgara - 300 gr;
• Tomates, zanahorias, cebollas - 1 kg;
• Sal - 1 kg.

Lavar y secar las hierbas a fondo, luego picarlo. Las verduras también deben lavarse a fondo. Las zanahorias se pelan y se frotan sobre un rallador grande. Las cebollas se pelan y se trituran finamente. Tomates y pimientos cortados en cubitos pequeños.

Todas las verduras se deben cambiar a un tazón, mezclar bien y verter sal. El surtido de verduras listas debe cambiarse a frascos de vidrio estériles, cerrar las tapas y colocarlas en el refrigerador. No se necesitan bancos rodantes - casquillos de kapron adecuados.

Las verduras preparadas con sal se pueden usar todo el invierno según sea necesario.

Esta receta es de cocción rápida, por lo que puede mimar a sus seres queridos con pepinillos, incluso en verano.

Usted necesitará:

• pepinos - 800 gr;
• calabacín - 300 g;
• tomates - 200 gr;
• ajo - 2-3 dientes;
• semillas de cilantro y mostaza - 3 gr;
• Eneldo y perejil - 40 gr;
• Sal - 20 gr.

Los pepinos se deben cortar en varias piezas para que se salaran más rápido. Los tomates se cortan en varias rodajas. El calabacín también se corta en rodajas pequeñas. Pelar el ajo y triturarlo con un cuchillo para agregar un sabor picante a los pepinillos. El eneldo y el perejil deben ser picados.

Lleva una bolsa de plástico grande que sea muy duradera. Ponga las verduras en rodajas allí, agregue sal. Con la mostaza y los granos de cilantro, este plato de verduras resultará ser increíblemente sabroso y fragante. Antes de usarlos, se recomienda calentarlos en una sartén, luego ponerlos en un mortero y verterlos en una bolsa. Una bolsa de verduras mixtas debe estar atada y bien trotada. Después de eso, deje reposar las verduras durante una hora a temperatura ambiente.

Vea cómo hacer una variedad de verduras en el video a continuación.