¿Cómo cocinar verduras en coreano?

 ¿Cómo cocinar verduras en coreano?

El sabor picante de las verduras coreanas atrae a todos los amantes de la cocina nacional.Cada año, los platos y especias coreanos son cada vez más populares, no solo en su propio país, sino también en el extranjero. Ahora casi ningún menú del restaurante está completo sin platos coreanos. Como regla, tales platos no son baratos debido al crecimiento de su popularidad, por lo que puede aprender a cocinarlos usted mismo: primero, sabe mejor y, segundo, es más económico. El artículo se centra en la preparación de verduras coreanas para el invierno.

Peculiaridades de las hortalizas en coreano.

Los coreanos nos sorprenden no solo con sus hábitos y estilo de vida, sino también con los vegetales, sin los cuales su cocina es casi imposible. Estos vegetales inusuales vienen a Corea desde Japón:

  • mizuna reemplaza el perejil y el eneldo a los coreanos;
  • tatsoy parece espinaca;
  • El brócoli al estilo coreano sabe mejor que el repollo común, simplemente se cuece al vapor;
  • El daikon se come crudo, hervido y hasta seco.
  • El taro sabe a papas crudas y nueces al mismo tiempo; las delicias se preparan en las vacaciones;
  • La hierba de limón se parece a las cebollas verdes, y sabe a limón;
  • bok choy - se preparan varias ensaladas de esta col;
  • stakhis alcachofa muy saludable;
  • Los pepinos rojos se utilizan como ensaladas o incluso para mermelada (platos dulces);
  • Las habas de dragón se comen crudas y cocidas;
  • La calabaza oriental se usa para bocadillos y platos salados;
  • Raíz de loto, sus vainas se comen fritas, hervidas o guisadas.

Recetas para el invierno

Ensalada coreana

La cosecha de invierno agrada con su facilidad de preparación, tiene un sabor insuperable. El tocho se sirve solo, pero puede agregarlo a los platos de carne.

Ingredientes:

  • cebollas - 0,5 kg;
  • condimento - 2 cdas. l.
  • zanahorias - 3 kg;
  • azúcar - 100 g;
  • cilantro - 0.5 cucharadita;
  • sal - 2 cdas. l.
  • vinagre - 9% - 100 g;
  • rast. aceite - 100 g;
  • Ajo - 2-3 cabezas.

La receta es la siguiente.

  1. Freír las cebollas en una gran cantidad de aceite.
  2. Tres zanahorias ralladas, luego agregue el aceite y todos los condimentos necesarios. Cebollas fritas también se añaden a las zanahorias. Dejar por 30 minutos.
  3. Coloque el plato sobre las latas y esterilícelos (tarda 30 minutos; puede esterilizar las latas de forma clásica en una cacerola).
  4. Enrollamos y envolvemos firmemente la pieza de trabajo.

Tal ensalada, por ejemplo, puede servirse con pescado blanco o rojo. La textura crujiente de la ensalada complementa perfectamente el plato de pescado.

Verduras Fritas De Corea

Plato inusualmente delicioso. Además del hecho de que puede decorar cualquier mesa navideña, también se puede servir caliente o como un refrigerio frío.

Ingredientes:

  • Berenjena - 2 piezas;
  • carne - 200 g (es mejor elegir ternera);
  • tomates - 3-4;
  • Pimienta búlgara - 2 uds.
  • ajo - 2 dientes;
  • judías verdes congeladas - 200 g;
  • Salsa de soja - 2 cdas. l.
  • cebollas - 2 cabezas;
  • Glutamato monosódico: bastante (no se puede agregar un potenciador del sabor, si se desea).

La receta es la siguiente.

  1. Cortar las berenjenas (generalmente cortadas en tiras) y sallas bien. Dejar por 3 horas.
  2. Cortamos también otros productos: ternera, tomate, cebolla y pimiento.
  3. Repartimos las cebollas en aceite caliente. En cuanto esté frito, añadir los tomates a la sartén. Freírlos, revolviendo, hasta que salga toda el agua.
  4. Exprima las berenjenas y agregue a la sartén, freír durante no más de 3 minutos. Inmediatamente agregue pimienta a estos ingredientes. Duración de cocción: 5 minutos (sin tapa).
  5. Agregue frijoles a los productos, fríalos por unos minutos más (2-3).
  6. No se apresure a apagar el plato - un par de minutos antes de que sea necesario llenarlo con ajo, glutamato y salsa de soja.

Calabacines para el invierno

Enlatar verduras ayuda a todas las amas de casa a ahorrar tiempo en el futuro. Un aperitivo picante con un delicioso aroma complementa perfectamente el plato de pescado o carne.

Ingredientes:

  • aceite vegetal - 150 ml;
  • pimiento picante - 2 piezas;
  • pimiento dulce - 0.5 kg;
  • calabacín - 3 kg;
  • cebollas - 0,5 kg;
  • Condimento coreano - 20 g;
  • Vinagre 9% - 160 ml;
  • sal - 2 cdas. l.
  • ajo - 7-8 dientes;
  • zanahorias - 0,5 kg;
  • azúcar - 100 g

La receta es la siguiente.

  1. Cortar en tiras todas las verduras necesarias.
  2. Freír los vegetales: cebollas y zanahorias (siempre en una gran cantidad de aceite).
  3. Luego agregue a las cebollas y las zanahorias en el pan de calabacín y pimienta. Seguimos friendo.
  4. Añadir especias a los productos. Luego dejar reposar el plato durante 30 minutos.
  5. Después del tiempo pasado, agregue vinagre y apague el fuego.
  6. Coloque el bocadillo con sabor en frascos y esterilice durante unos 15 minutos.
  7. Enrolla, y luego envuelve los bancos.

Kimchi (para los amantes de los platos picantes).

El kimchi es el repollo picante y el jengibre, que se come en Corea. Hay muchas opciones para su preparación, todos agregan al plato lo que más les gusta.

Ingredientes:

  • jengibre fresco - 2 cucharaditas;
  • zanahorias - 1 pieza;
  • Col china - 1 kg;
  • cebollas - 1 pieza;
  • cebollas verdes - manojo;
  • sal gruesa - 4 cdas. l.
  • azúcar - 1 cucharadita;
  • ajo - 5-6 dientes;
  • pimiento rojo (picante) - 2 cdas. l.
  • pimiento rojo (dulce) - 1 cucharada. l.
  • Salsa de soja - 2-3 cucharadas. l

La receta se ve así.

  1. Cortar la col en varios trozos, después de cortar su "culo".
  2. Cortar las zanahorias en tiras y las cebollas en anillos. El verde es el mejor corte en diagonal en una longitud de 2-3 cm.
  3. Dobla los ingredientes picados en una cacerola y revuélvelos (para que las hojas de repollo se puedan dividir), luego vierte agua (1 l) y agrega sal. Dejar reposar toda la noche.
  4. Pruebe el repollo a mano: si es blando y se dobla, significa que está listo.
  5. Tomar: jengibre, pimientos rojos, ajo (prensa de ajo machacado), azúcar y salsa de soja. En un bol, mezclar los ingredientes secos. Frote el jengibre y colóquelo en un bol con pimientos. Revuelva
  6. Combine la salmuera con la col en un recipiente separado. Apretar sus manos y retirar en un plato separado.
  7. Cortamos hojas de repollo (cuadrados pequeños). Luego viértelo con salsa y mézclelo (preferiblemente con una mano).
  8. Cambiamos el plato terminado en el frasco y lo dejamos por unos días (no lo ponga en la nevera). Después del tiempo pasado, puede ponerlo en el refrigerador o comenzar a usarlo de inmediato.

Cosecha de setas coreanas

Qué deliciosas setas en conserva de la tienda. Pero aún más deliciosos cuando los champiñones coreanos se cocinan en casa: siempre pueden decorar la mesa o comer en invierno.

Ingredientes:

  • pimienta amarga - 2 vainas;
  • setas hervidas - 3,5 kg;
  • ajo - 3-4 cabezas;
  • cebollas - 1 kg;
  • zanahorias - 500 g;
  • condimento "Jannim" - 2 paquetes;
  • vinagre - 9% - 200 ml;
  • aceite vegetal - 300 ml;
  • sal - 8 cucharadas. l.
  • azúcar - 8 cucharadas. l

La receta es la siguiente.

  1. Cortar la zanahoria en tiras, añadir los champiñones.
  2. Todos los condimentos necesarios se añaden a las zanahorias y champiñones. Azúcar y sal, luego mezclar todo y dejar reposar un rato.
  3. En una gran cantidad de aceite freír hasta que la cebolla esté transparente. A continuación, vierta la masa caliente de champiñones y mezcle bien.
  4. A los champiñones agregue pimienta, vinagre y ajo (prensa de ajo machacada).
  5. Mezclar, luego poner en frascos (deben ser esterilizados durante 15 minutos). Los bancos ruedan, se voltean y se envuelven.

Zanahorias coreanas

Zanahoria picante se refiere a la cocina tradicional coreana. Ella rápidamente se hizo popular. Pocas personas pueden estar en desacuerdo con el hecho de que las zanahorias son muy sabrosas, a veces es simplemente indispensable para papas fritas o una mesa festiva.

Ingredientes:

  • zanahorias - 3,5 kg;
  • cebollas - 2 piezas;
  • ajo - 300 g;
  • cilantro seco - 5 cucharaditas;
  • azúcar - 4 cucharaditas;
  • aceite vegetal - 100 ml;
  • vinagre 70% - 30 ml;
  • pimienta: negro y rojo - 1 cucharadita;
  • sal - 15 g

Receta

  1. Zanahoria terminada (rallada), azúcar y sal, dejar reposar durante 20-25 minutos.
  2. Añadir pimientos a las zanahorias. Dejar por 10-15 minutos después de la mezcla.
  3. Luego agregue el vinagre a la zanahoria y mezcle (es mejor hacerlo con sus manos), deje reposar durante 25-30 minutos.
  4. Rodajas de cebolla fritas (es necesario ponerlas en aceite caliente en una sartén). Después de eso, quítelo en un plato y agregue el cilantro al aceite. Llevar a ebullición.
  5. Riegue la zanahoria con aceite y deje reposar durante 15-20 minutos.
  6. Mezclar el ajo (picado con la prensa de ajo) con la zanahoria, poner en frascos, esterilizar y enrollar.

Los espacios en blanco de invierno atraerán a todos los amantes de los platos fragantes en coreano. Y en el frío los pepinillos serán muy útiles, porque la comida picante se calienta bien.Pero lo principal es no exagerar con los condimentos afilados, ya que no solo pueden hacer que el plato sea sabroso, sino que también estropean su sabor.

Cómo cocinar zanahorias coreanas para el invierno, ver más abajo.

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