¿Cómo elegir y usar un cuchillo para limpiar verduras y frutas?

Al servir un plato cocinado en la mesa, quiero escuchar elogios para no solo un gran sabor, sino también un hermoso diseño. La apariencia del plato se puede mejorar con la ayuda de decoraciones cortadas de verduras o frutas.Para que todo salga bien, debe elegir correcta y correctamente una cuchilla para cortar.

Actualmente, los productos de corte rizado recibieron reconocimiento universal. Cada anfitriona está tratando de impresionar a los huéspedes con su ingenio. Y la demanda generó suministros: los fabricantes de cuchillos se apresuraron a mejorar el diseño de estos productos, su resistencia y durabilidad. Por lo tanto, para cortar frutas y verduras no hay una, sino varias variedades de cuchillos:

• cocinar
• para la limpieza;
• universal
• piller
• Santoku;
• para los pepinos;
• para cortar la cavidad;
• paja
• Rebanador (cortador de vegetales).

Además de los cuchillos básicos, que son utilizados tanto por chefs profesionales como por amas de casa, también hay una amplia variedad de kits para cortes rizados. Están diseñados para cada verdura o fruta individualmente. Los dispositivos ayudan a cortar parte de una verdura o fruta para que se obtenga una cierta forma de inmediato.

El cuchillo del chef es la herramienta más común del chef. Se utiliza para cualquier operación de limpieza o corte. Este dispositivo está igualmente bien picado y corta carne, pescado, verduras y frutas. Sin embargo, para su uso exitoso en todas las áreas es necesario tener ciertas habilidades y habilidades. El cuchillo tiene un ancho de hoja grande (18-25 cm) y alta resistencia.

La versión más común y común de una herramienta de este tipo puede llamarse un cuchillo universal, que se puede encontrar fácilmente en la cocina de cada anfitriona. Se diferencia de su contraparte en que no está diseñado para los productos más suaves y duros (congelados). Esto se explica por un acero más suave, un ancho de hoja más pequeño y una parte superior menos masiva, que juntas reducen la resistencia de la herramienta.

El cuchillo para la limpieza también entró en uso doméstico de la cocina profesional. Tiene una hoja corta, curva hacia abajo con un extremo afilado, que permite no solo pelar las verduras rápida y fácilmente, sino también cortar las áreas dañadas, para resaltar los ojos.

Un cuchillo más moderno y seguro para la limpieza es el piller. En forma y dispositivo, recuerda algo a una maquinilla de afeitar de seguridad. La única diferencia es que sus cuchillas están dirigidas una hacia la otra.

Santok es una herramienta que llegó a nuestras cocinas desde Japón. Recibió un amplio reconocimiento entre las amas de casa estadounidenses, pero los chefs nacionales no niegan sus ventajas. Conveniencia y practicidad de este cuchillo por su geometría.

La punta de la cuchilla, bajada, facilita el manejo de la trituración de cualquier producto, incluso resbaladizo o suave. Y las pequeñas ranuras verticales a lo largo de toda la hoja crean una costilla de refuerzo adicional, lo que aumenta la resistencia de toda la herramienta y la parte de corte en sí, la hoja.

Una de las herramientas más inusuales y populares en la cocina (después del cuchillo de pan) puede llamarse un cuchillo para cortar pepinos. Está equipado con seis cuchillas cortas. El cuchillo le permite cortar una verdura larga en plásticos finos y planos, que luego se pueden usar para decorar ensaladas y sándwiches.

Otro milagro moderno es cortador de cavidades. Está diseñado para eliminar las vísceras de los vegetales cuando están rellenos. La forma de la hoja de esta herramienta es ovalada, apuntada al extremo. Con él, podrás limpiar el interior de pepinos, calabacines y berenjenas.

Corte cuchillo - Esta es una herramienta de dos manos con una hoja curva hacia afuera. En forma, se asemeja a una sierra, pero sin dientes. Ayuda a triturar rápidamente verduras o frutas.Ideal para la recolección de col para masa fermentada. Pero para su uso es necesario tener una cierta destreza, ya que los movimientos durante el corte son inusuales para las amas de casa modernas.

Y por último, el rebanador. Este es un moderno milagro de la tecnología que le permite cortar o rallar de manera segura cualquier verdura y fruta. La forma del dispositivo se asemeja a un rallador seguro con una boquilla para asegurar el producto. El conjunto incluye varias pinturas que le permiten crear plásticos de vegetales de cierta forma.

Solo quiero tener en cuenta que los cuchillos profesionales tienen características de mayor resistencia que los electrodomésticos. Esto se debe al hecho de que los chefs tienen mucho menos tiempo para preparar los platos y, a menudo, tienen que cortar los alimentos congelados. Las herramientas domésticas están hechas de aleaciones más suaves, que están diseñadas para un máximo de productos refrigerados. Sin embargo, esta es su ventaja. Un cuchillo hecho de metales blandos puede afilarse fácilmente en casa.

La mayoría de los cuchillos modernos se pueden dividir en acero y cerámica. Cada especie tiene sus ventajas y desventajas.

• Cuchillos de metal La mayoría de las veces está hecha de acero inoxidable, que no se oxida al cortar frutas o una larga estancia en el agua. La cuchilla de tal herramienta se afila en ambos lados. Las desventajas incluyen la necesidad de afilar periódicamente el cuchillo.
• Cuchillos de ceramica Se relacionan con herramientas más tecnológicas y ecológicas. La cerámica no conserva los olores y no requiere afilado. Sin embargo, se refiere a materiales cáusticos, por lo tanto, habiendo dejado caer el cuchillo en el piso, simplemente se puede romper. El inconveniente es el alto precio del producto.

Al elegir un cuchillo adecuado, no solo debe conocer sus características técnicas y su propósito, sino también tener en cuenta su propia conveniencia y habilidades.

Sobre cómo elegir un cuchillo para limpiar verduras, ver más abajo.