Verduras con almidón y sin almidón: lista y descripción

Una de las principales reglas de los alimentos saludables dice: Comer más verduras. Pero en toda medida se necesita.

Un componente importante de ellos es el almidón, que aporta a nuestro cuerpo lo bueno y lo malo. En diferentes tipos de fruta su contenido es desigual. Por lo tanto, es necesario combinar armoniosamente los vegetales con almidón y sin almidón en su dieta, observando la tasa establecida de este ingrediente.

El almidón se refiere a los carbohidratos, un grupo de polisacáridos. Y cuando entra al cuerpo, se convierte en glucosa, que es para nosotros el principal proveedor de energía.

El requerimiento diario de este carbohidrato es de unos 400 gramos. Con moderación, es simplemente necesario para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo, proporcionando en él las siguientes funciones:

• elimina la hinchazón;
• combate la inflamación;
• mejora la digestión, previene la aparición de la enfermedad de úlcera péptica, restaura la microflora intestinal;
• fortalece el sistema inmunológico;
• normaliza el metabolismo.

Si esta sustancia es demasiado, en primer lugar debemos tener cuidado con el aumento de peso. Una cantidad excesiva de polisacárido se transforma en un exceso de glucosa. Una parte se destina a reponer los costos de energía, la parte restante se convierte en grasa y se deposita en áreas problemáticas.

Además, el exceso de fermentación de compuestos de almidón en los intestinos, que se manifiesta por hinchazón, náuseas y problemas con las heces.

El almidón, que llega a nuestro cuerpo, se divide en refinado y natural. Su aspecto refinado es un suplemento dietético y lleva carbohidratos simples. No traen beneficios especiales, pero causan aumento de peso.

El almidón natural que obtenemos de las verduras y las frutas es el más valioso para nosotros.

De acuerdo con el contenido de polisacárido de almidón, todos los cultivos vegetales se dividen en 3 grupos:

• que contiene almidón;
• sin almidon
• bajo en almidon

La mayor parte se encuentra en cereales y legumbres. El arroz, el trigo, la avena y la avena se distinguen de los cereales. El contenido de almidón en ellos puede alcanzar el 70%. A pesar de la alta cantidad de polisacárido, la papilla de ellos a menudo se convierte en el ingrediente principal de las dietas. La razón es su rápida y fácil asimilación.

Entre las leguminosas, la palma se da a los frijoles, guisantes y maíz. Contienen alrededor del 40% de un carbohidrato importante.

Las hortalizas de raíz continúan la lista de vegetales con almidón Entre ellos, el más famoso es la patata. Y también incluyen la alcachofa de Jerusalén, el rábano, el nabo. A este grupo pertenecen raíces comestibles: apio, perejil, rábano picante, jengibre.

La lista de productos vegetales sin almidón es más amplia debido a la presencia de vegetación: perejil, eneldo, albahaca, apio, ruibarbo, portulaca, lechuga y otros cultivos. Este grupo incluye todas las frutas vegetales jugosas, verdes y crujientes.

Aparte de todos los cultivos de hortalizas, hay un tomate. Contiene mucho ácido - málico, oxálico, cítrico. Por lo tanto, se considera alimento ácido y, en principio, es incorrecto juzgar su "almidón".

Por primera vez, el concepto de almidón y verduras sin almidón fue presentado por Herbert Sheldon, el desarrollador de un sistema alimentario separado.

Según su teoría, para enriquecer completamente nuestro cuerpo con vitaminas, oligoelementos y otras sustancias beneficiosas, así como para mantener un peso ideal, todos los tipos de cultivos vegetales deben estar presentes en nuestra dieta. Pero para obtener el máximo beneficio de ellos, necesita conocer las reglas para usarlos. La idea principal de la teoría es la combinación de ingredientes vegetales de acuerdo a su compatibilidad.

Para las verduras con almidón, se aplican los siguientes cánones.

1. Al mismo tiempo, está permitido comer solo 1 de su tipo.
2. Combina estas frutas con vegetales verdes sin almidón, frutas.
3. Sazone con aderezos con la adición de grasas vegetales y animales: crema agria, aceite vegetal, crema.
4. Para una mejor digestión, incluya en el menú los alimentos con el contenido de vitaminas B: nueces, almendras y cacahuetes, queso, tomates, espirulina.
5. No lo combine con alimentos ricos en proteínas, con carne, huevos y pescado.

Algunas restricciones en la ingesta de productos vegetales con almidón se deben al hecho de que el procesamiento del almidón, que contienen en grandes cantidades, requiere un ambiente alcalino. Está alcalinizado por enzimas especiales, y nada debe interferir con su desarrollo.

La proteína es digerida en un ambiente ácido por enzimas completamente diferentes. Y la combinación de tales productos incompatibles provoca los procesos de fermentación y podredumbre, lo que conducirá a la interrupción del tracto digestivo. Por lo tanto, un plato tan popular, como las papas con carne, en realidad conlleva un riesgo potencial para su salud.

Las verduras sin almidón se digieren fácilmente, se digieren rápidamente, contienen muchas vitaminas y se combinan con casi todos los productos. Su unión con la carne será ideal, especialmente la ensalada de apio.

Se debe prestar especial atención a las verduras para perder peso. Por supuesto, se da preferencia a aquellos de ellos que no contienen almidón. Pero tampoco es necesario negarse por completo de las frutas almidonadas.

Intenta comerlos por la mañana. Y mejor en cocido o al horno. Tal tratamiento térmico reduce el porcentaje de polisacárido en ellos. Por lo tanto, en las papas frescas se concentra aproximadamente el 18% del almidón y en el hervido, solo el 14%.

En la dieta de quienes luchan con los kilos de más, estas frutas no deben ser más del 30%.

Los partidarios de la nutrición por separado prestan especial atención a la coliflor. Se considera un producto con un contenido moderado de almidón, pero debe ser absorbido en cantidades limitadas en combinación con las grasas.

Para facilitar la preparación del menú de la dieta, la clasificación de las verduras según su contenido de almidón se presenta en la siguiente tabla.

Aquí hay algunos ejemplos de recetas que combinan correctamente diferentes tipos de vegetales.

Tomar 1 zanahoria y 1 raíz de perejil. Rallar en un rallador medio. Machaca los pimientos dulces, las zanahorias y las cebollas, todo 1 ud., 5 tomates. Combina todos los ingredientes y apaga.

Picar 0.5 kg de col en un rallador fino, mezclar con verduras, agregar un poco de arándano.

Prepare una libra de coliflor, separe las inflorescencias unas de otras. Poner 3 hojas de laurel y 3 de pimienta en agua hirviendo. Poner el repollo en él durante unos minutos.

Cortar el cilantro, el perejil y el eneldo, 1 limón. Mezclar con brotes escaldados, sazonar con miel (1 cucharadita).

Freír 200 gramos de nueces en una sartén seca. Moler con 5 dientes de ajo.

Cortar los tomates en anillos y extender la masa preparada sobre ellos. Vierta sobre una pequeña cantidad de aceite vegetal. Sazone con pimienta negra y una mezcla de perejil picado y cilantro.

Sobre cómo comer verduras, vea el siguiente video.